V Rusku bylo křepelčí maso považováno za vynikající pochoutku hodnou královského stolu. Starověké kuchařky obsahují mnoho variací receptů na přípravu divoké křepelky, jejíž lov byl nejen způsobem, jak získat chutný a neuvěřitelně výživný produkt, ale také zvláštní formou zábavy.
Dávno pryč jsou doby, kdy se křepelky získávaly výhradně lovem, a možnost ochutnat křehké maso tohoto nenápadného ptáčka určovala společenská vrstva. V současné době mnozí chovají tyto ptáky na prodej a cena křepelčího masa umožňuje každému skutečnému gurmánovi to vyzkoušet.
Jaké jsou výhody a poškození křepelčího masa a je opravdu tak chutné a bohaté na užitečné mikroelementy, jak se říká?
Užitečné vlastnosti a nutriční hodnota křepelčího masa
Předně je třeba říci, že nutričními a chuťovými kvalitami křepelčí maso výrazně předčí nejen domácí kuřecí maso, ale i králičí maso. Oale považuje se za dietní; obsah kalorií v křepelkách je ve srovnání s jinými druhy masa nízký – 230 kcal na 100 gramů. Bez obav jej tedy může konzumovat každý, kdo dodržuje zásady dietní výživy nebo se vážně věnuje sportu.
Prospěšné vlastnosti křepelčího masa tím samozřejmě nekončí. Křepelka je cenným zdrojem bílkovin, jejichž obsah například ve filetech dosahuje téměř 22 %. Z tohoto důvodu je křepelčí maso nepostradatelné ve stravě sportovců, kteří intenzivně nabírají svalovou hmotu.
Obsahem cholesterolu se křepelčí maso rovná krůtímu masu. Proto se doporučuje užívat starším lidem a lidem trpícím aterosklerózou.
Přítomnost velkého množství vitamínů v křepelčím mase, zejména vitamínů skupiny B, má pozitivní vliv na fungování kardiovaskulárního, dýchacího a nervového systému člověka. Pro vyvážené složení aminokyselin a tuků je doporučován ke konzumaci všem věkovým kategoriím populace, zvláště užitečný je pro děti a těhotné ženy.
Zvýšený obsah vitamínů D, B 1 a B 2 dělá z konzumace křepelčího masa výbornou prevenci křivice. A vitamin PP má příznivý vliv na mikrocirkulaci krve v cévách a je hlavní látkou, která zabraňuje rozvoji dny.
Poškození křepelčího masa přímo souvisí s jeho prospěšnými vlastnostmi a může nastat pouze v případě, že není zachována rovnováha ve stravě. Nízký obsah kalorií a nízký obsah polynenasycených mastných kyselin z něj tedy činí slabý zdroj energie. Proto, abyste tělo optimálně obohatili o všechny potřebné mikroelementy, neměli byste svou masovou stravu omezovat pouze na pokrmy z tohoto ptáka. Může se také objevit individuální nesnášenlivost ke křepelkám, ale jedná se spíše o výjimku než o běžný jev.
Vlastnosti chovu křepelek na maso
Pěstování křepelek v našich zeměpisných šířkách získává stále větší oblibu. To není vůbec překvapivé, protože křepelka je z hlediska chovných podmínek a krmiva poměrně nenáročný pták a péče o něj není vůbec náročná.
Začátečník by se měl před zahájením křepelčí farmy rozhodnout o účelu chovu tohoto ptáka.
Existuje několik desítek druhů křepelek na maso, maso a vejce, vejce a okrasná plemena.
Stojí za zmínku, že se jedná o poměrně ziskový a slibný typ činnosti. Koneckonců, největší křepelky masných plemen mohou dosáhnout hmotnosti více než 400 g a z hlediska rychlosti růstu je tento pták rekordmanem mezi všemi domácími ptáky. Takže za 2 měsíce života křepelčí jatečně upravené tělo naroste na hmotnosti více než 20krát a téměř dosáhne hmotnosti dospělého. Aby bylo možné začít chovat křepelky na maso, je lepší vybrat si masná plemena těchto ptáků – faraon, Texas, angličtina.
Za účelem chovu masných křepelek na maso jsou umístěny v klecích v dobře větrané, zatemněné místnosti. Je třeba poznamenat, že křepelky se bojí průvanu a jasného osvětlení, ale zároveň prostě potřebují čerstvý vzduch. Teplota v místnosti by neměla klesnout pod 16 stupňů, optimální údaj je 18-20 stupňů. První tři týdny života mladého zvířete by mělo být vybaveno nepřetržitým osvětlením. Proto je nutné nad klece zavěsit lampy, které se stanou i doplňkovým zdrojem tepla pro kuřata. Klece pro kuřata a dospělce se liší velikostí, pro mláďata je také výhodnější použít klece válcové.
Dospělí ptáci by měli být umístěni v klecích tak, aby plocha na dospělého byla přibližně 100–120 metrů čtverečních. cm Výška klece by neměla přesáhnout 20-25 cm, jinak ptáčci začnou létat a mohou se zranit. Pro úsporu místa je optimální uspořádat buňky do několika vrstev. Je lepší nainstalovat spodní vrstvu ve výšce 85-100 cm od podlahy. To nejen ochrání ptáky před průvanem, ale také usnadní péči o ně. Ve věku jednoho měsíce by měli být kohouti odděleni a chováni odděleně od slepic.
Dieta a pitný režim
Pokud mluvíme o výživě, dieta pro výkrm křepelek na maso se neliší od stravy pro plemena křepelek nesoucích vejce. Pokud by plemena chovaná na maso neměla mít jídlo v krmítkách neustále. To podporuje jejich rychlý růst. U vaječných plemen lze krmivo přidávat při vyprazdňování krmítek, což nijak neovlivňuje produktivitu.
Mladá zvířata (jedinci do 20-30 dnů) je lepší krmit krmnou směsí PK-5, pro dospělé ptáky lze použít jak hotové krmivo PK-1 a PK-2, tak krmivo připravené samostatně. Hlavní složkou potravy těchto ptáků je drcená pšenice nebo kukuřice. Jako další přísady se používají rybí moučka, skořápka, slunečnice nebo sojová moučka a křída.
Při chovu křepelek se nesmí zapomínat na jejich pitný režim, protože tito ptáci hodně pijí. Misky na pití by měly vždy obsahovat čistou a čerstvou vodu v dostatečném množství. Aby nedocházelo k jejímu vyblednutí a při velké populaci, je vhodné vybudovat průtočné napáječky. Pro mladé jedince je pohodlnější a bezpečnější používat vakuové napáječky. Vypadají jako plechovky nebo lahve s vodou proměněné v malé nádoby. Výška nádoby by neměla být větší než 1-1,5 cm, aby se zabránilo udušení kuřat.
Aby se ptáci mohli zbavit parazitů a vyčistit si peří, měla by jim být alespoň jednou týdně umístěna písečná koupel. Procedura „koupání“ v písku je velmi povzbudí.
Jak zjistit, kdy jsou ptáci připraveni na porážku?
Ti, kteří chovají křepelky poprvé, se nejvíce zajímají o otázku: v jakém věku se křepelky porážejí na maso a jaká je průměrná hmotnost jatečně upraveného těla?
Křepelky dosahují fyziologické dospělosti ve věku 2 měsíců. Výběr k porážce by proto měl být prováděn od jednoho a půl měsíce věku ptáka. Nejprve byste měli vzít největší jedince a do dvou měsíců porazit všechny ptáky z jedné šarže. Delší výkrm křepelek na maso bude bezpředmětný a povede pouze k nadměrné spotřebě krmiva.
Je třeba také připomenout, že hmotnost jatečně upraveného těla křepelky připravené k porážce závisí na jejím plemeni. Dospělé samice plemene faraon tedy dosahují hmotnosti 190-310 g, samci – 160-270 g. Samice plemene Texas dorůstají až 420-470 g, samci – až 300-360 g. Proto úspěšně plemeno křepelky, měli byste se podrobně seznámit s fyzickými vlastnostmi a zvláštnostmi pěstování jejího plemene.
Na rozdíl od masných plemen dosahují masná a vaječná plemena křepelek tělesné hmotnosti v průměru 170 (samci) až 200 g (samice). Počet vajec za rok se pohybuje od 200 do 280 kusů. Směr masa a vajec zastupují tato plemena: smoking, faraon, NPO “Complex”. Křepelka plemene Pharaoh může být díky průměrné hmotnosti a počtu vajec za rok klasifikována jako masné i maso-vaječné odrůdy.
Kterou drůbež je výhodnější chovat?
Začínající chovatelé drůbeže mohou být zmateni otázkou: co je výnosnější – kuřata nebo křepelky a jaký je rozdíl mezi chovem těchto druhů ptáků? V poslední době se objevuje stále více informací, že chov křepelek je výhodnější, protože cena křepelčího masa za kg je mnohem vyšší. Může být tato činnost skutečně zisková a kolik stojí křepelčí maso na trhu?
Ihned je třeba říci, že velkoobchodní a maloobchodní ceny křepelek se mohou mírně lišit. Také cena křepelek může záviset na regionu – v oblastech, kde je mnoho chovatelů, a proto mezi nimi existuje konkurence na trhu, bude o něco nižší.
Pokud porovnáme kuře a křepelku, je třeba poznamenat, že kostra křepelky má výrazně nižší hmotnost než kostra kuřete. Kuřata vaječného plemene váží v průměru 1,5-1,8 kg a samice křepelčího plemene váží 130-140 g. Maloobchodní cena kuřete na trhu se pohybuje od 200 -220 rublů. na kg a cena jatečně upraveného těla křepelky závisí na její hmotnosti. Cena průměrné hmotnosti jatečně upraveného těla křepelky (250 g) je tedy přibližně 150 rublů. kus. ‘
V souladu s tím bude cena křepelek za kg několikrát vyšší než cena kuřecího masa.
Ale kuřecí maso je ve všech ohledech výrazně horší než maso křepelčí. Křepelčí maso obsahuje výrazně méně cholesterolu než kuřecí maso a z hlediska bílkovin je mnohem vyšší než on. Křepelčí vejce také výrazně předčí slepičí v obsahu základních vitamínů a minerálních složek.
Pokud mluvíme o charakteristických rysech těchto ptačích druhů, neměli bychom ignorovat podmínky zadržení. Jedna dospělá křepelka tedy bude potřebovat 10krát méně místa než jedno kuře. Velkou výhodu má také předčasná vyspělost křepelky.
Chov křepelek tak může být vynikající alternativou k chovu kuřat a nejenže poskytne vaší rodině zdravá vejce a lahodné maso, ale stane se také vaším malým podnikem s minimálními finančními investicemi.
