Na první pohled se tento tmavý a ostnatý mořský tvor může zdát spíše děsivý než chutný, ale mořský ježko je pochoutka z mořských plodů oblíbená po celém světě. I zde na západním pobřeží Spojených států máme přístup k jedněm z nejlepších na světě univerzity pro studium mořských ježků. Uni je název pěti jasně oranžových, jedlých a chutných orgánů uvnitř špičaté skořápky mořského ježka. Uni jsou gonády mořského ježka, reprodukční orgán zodpovědný za vznik kaviár z mořského ježka, také známý jako vejce mořského ježka . Mořští ježci se od ostatních ryb trochu liší v tom, že nemusíte jíst vejce, ale chcete sníst uni dříve, než se naplní jikrami.
| [MOŘSKÝ JEŽEK] |
Mořský ježek se dá jíst různými způsoby. Nejčastěji chtějí lidé na celém světě syrové sushi z mořského ježka, но uni-sushi – není to jediný způsob, jak jíst uni-sushi . Mnoho kuchařů ho přidává do polévek, omáček a dalších jídel kvůli jeho jedinečné slané chuti a krémové struktuře.
Pojďme se ponořit do těchto jedinečných mořských plodů a objevit vše, co související s mořským ježkem .
Mimochodem, o potápění.
Potápění mořského ježka
Mořští ježci jsou jedním z mála tvorů v oceánu, které potápěči stále sklízejí ručně. Freedivers se potápí do hloubek až 50 stop, aby chytili ježovky ze skal na dně oceánu.
Mořský ježek, který jíte v USA, s největší pravděpodobností pochází z Tichého oceánu u západního pobřeží Kalifornie, ačkoli mořští ježci se vyskytují ve všech světových oceánech. Zjistili jsme, že ježek ze západního pobřeží chutná mnohem lépe. Je také větší! Když jíte mořské ježky ze západního pobřeží, stále máte chuť oceánu, ale na lahodný způsob umami. Jemná, slaná chuť je podobná chuti ústřic nebo jiných syrových měkkýšů.
Mořští ježci z východního pobřeží jsou menší velikosti a mají mnohem silnější chuť. Atlantičtí mořští ježci jsou nyní po desetiletích nadměrného rybolovu chráněni před sklizní.
Mořští ježci jsou kulinářským zážitkem, který potěší každý z vašich smyslů, od zářivé barvy po krémovou texturu a hladkou chuť oceánu.
Příběh udržitelnosti:
Mořský ježek je jedním z nejvíce udržitelně lovených mořských tvorů, které můžete jíst. Technika ručního sběru zajišťuje, že mořské dno a další biotopy zůstanou nerušené a nedojde k žádnému náhodnému úlovku, když potápěči odstraní ježovky ze svých skalnatých podvodních domovů.
Na ostrově Jeju u pobřeží Jižní Koreje se ženy trénují, aby se z nich staly potápěčky ježovek. Tyto ženy, zvané Haenyeo, se potápí a zadržují dech na dlouhou dobu, aby chytily mořské ježky a další mořské pochoutky. Tyto ženy jsou schopny uživit své rodiny z peněz, které vydělají potápěním pro ježovky. Ženy Haenyeo předávají tradici potápění po staletí. Matky, dcery a babičky se potápí do nebezpečných hloubek, aby zlepšily ekonomiku svých vesnic.
Navzdory tomu, že jsou tak nic netušícím mořským tvorem, nepochybně poskytují potravu a obživu mnoha lidem.
V některých částech světa jsou mořští ježci invazním druhem. Co to tedy znamená? Invazní druhy jsou zvířata, která nejsou původní v biotopu, do kterého se stěhují. Mohou oceánům napáchat více škody než užitku.
Co tedy mořští ježci dělají?
Mořští ježci jedí chaluhy a další mořské řasy jako hlavní zdroj potravy. Kelp je podvodní rostlina, která zachycuje a ukládá CO2. Dospělí mořští ježci mají velmi málo predátorů kvůli jejich tvrdým ostnatým skořápkám. Jen lidé a příležitostně i mořské vydry se odváží sestoupit na skalnaté dno oceánu, aby si pochutnávali na mořských ježcích. Příliš mnoho mořských ježků znamená, že na dně oceánu je stále méně řas.
Naštěstí pro nás se mořská tráva rychle vzpamatuje a ježovky nepatří mezi ohrožené druhy. Zdravá rovnováha sklizně mořského ježka může chránit mořské řasy, což je lepší pro životní prostředí oceánu!
Takže můžete nakupovat a jíst s důvěrou. mořští ježci na prodej ! Děláte oceánu laskavost!
Jak chutná mořský ježek?
Pokud jste to ještě nikdy nezkoušeli sushi uni , ale milujete ústřice a další syrové mořské plody, čeká vás skutečné překvapení, když ochutnáte přirozenou sladkost a slanost jídlo uni.
Uni sushi má jemnou chuť, měkkou pudinkovou texturu a přirozenou sladkost jako ústřice nebo mušle. Mořský ježek pro sushi je syrový ježek. Tuto pochoutku si můžete vychutnat samotnou, v sushi nebo s těstovinami pro lahodnou oceánskou chuť.
Mnoho potápěčů si užívá uni přímo z oceánu, když vyčistili všechen písek. Jinak potápěči sklízejí uni a skladují ji ve slané vodě, aby si zachovali čerstvou chuť a texturu.
Jedinečná textura uniformy mořského ježka se mění s ročním obdobím. Nejlepší čas na sběr mořského ježka na sushi je před tím, než se jednotka naplní vejci nebo kaviárem. Jak ježovky dozrávají a vyvíjejí vajíčka, uni tvrdne, takže struktura je méně chutná. Nejvhodnější doba pro studium na univerzitě je od března do listopadu.
Takže už se nemůžete dočkat, až to vyzkoušíte sushi , jak je vařit?
Jak jíst mořského ježka Uni
Existuje mořský ježek tak snadné nebo obtížné, jak chcete, aby to bylo. mořský ježek skladováno ve slané vodě, aby si zachovalo čerstvost, chuť a texturu.
Můžete jíst uni hned po vybalení z krabice. Když budete jíst samotné uni, dostanete plnou pusu slaného oceánského pudinku.
Krémový, máslový, trochu slaný, tak lidé popisují mořského ježka. Ocean Cream je další.
Jedním z nejlepších způsobů, jak si uniknout, je syrová, ale pokud váháte, zda skočit rovnou do uni, zde je několik způsobů, jak to můžete vyzkoušet jako první.
- Namažte toasty máslem
- Pro vaše oblíbené těstoviny. (Uni se skvěle hodí k těstovinám s inkoustem z chobotnice!)
- Podáváme s rýží
- Ponořte do směsi sójové omáčky a wasabi.
- Podáváme se středně propečeným steakem (s Uni máslem!)
- Uni a Wagyu hovězí sushi
Zde jsou některé z našich oblíbených způsobů, jak se připravit na Univerzitu:
“Mořský olej”
Složení:
- Čerstvý mořský ježek
- 1 šálek vařené sushi rýže
- Papír z mořských řas Nori (nakrájený na malé obdélníky).
- Wasabi
- Sójová omáčka
Pokyny:
Udělejte mini rohlíčky
- Vezměte kus papíru nori a doprostřed položte asi lžíci sushi rýže.
- Vezměte malý kousek uni a položte ho na rýži.
- Omotejte nori kolem rýže a uni.
- Ponořte ho do sójové omáčky a wasabi směsi pro dokonalou chuť!
*Přidejte trochu jiker z lososa Ikura pro ještě větší chuť! *
Střela Uni Ponzu:
Složení:
- Malá sklenice nebo sklenice na panáky
- Dva kusy čerstvé uni
- Jeden kvalitní vaječný žloutek
- 1/2 lžíce ponzu omáčky
- Splash of Sriracha
Pokyny:
- Opatrně vložte výše uvedené ingredience do sklenice a vychutnejte si!
Tento recept kombinuje krémovou, máslovou texturu uni s křepelčím vejcem a pikantní srirachou pro výbušnou, krémovou chuť.
Univerzita pro křupavé brambory:
Složení:
- Čerstvý mořský ježek
- 4 šálky mini tříbarevných brambor
- Šálky majonézy 1 / 4
- Sůl a pepř pro chuť
Pokyny:
- Brambory potřeme majonézou a dochutíme solí a pepřem.
- Brambory pečte v troubě vyhřáté na 400 stupňů, dokud nebudou zlatavě hnědé.
- Na servírovací talíř položte tenkou vrstvu majonézy.
- Ještě horké přidáme křupavé brambory.
- Brambory posypte několika kousky mořského ježka a užívejte si!
Cena sushi uni:
Cena sushi je obvykle vyšší než u jiných druhů mořských plodů kvůli pracnému způsobu sběru ryb. Freediving je stále hlavní metodou získávání mořských ježků ze dna oceánu. Freediving vyžaduje speciální trénink, spoustu času a úsilí.
Takže až si příště objednáte čerstvé sushi, poděkujte freediverovi, že vám toto jedinečné jídlo přinesl na stůl.
Chcete-li si objednat mořského ježka Uni od Global Seafoods:
Jedna z věcí, kterou často slýcháme od lidí, kteří milují sushi s mořským ježkem, je obtížné je najít a restaurace je vždy nemají. No, už si nedělej starosti. Čerstvý mořský ježek je nyní k dispozici na online trhu s čerstvými rybami Global Seafoods.
Univerzitu obdržíme ve středu a vaši objednávku necháme přes noc pro doručení ve čtvrtek. Když zadáte objednávku u Global Seafoods, poskytneme vám samostatné číslo objednávky a přepravní číslo pro vašeho mořského ježka. Pokud tedy objednáte v pátek, vaše Uni bude odeslána následující středu. Musíme dodržovat přísné dodací lhůty, abychom zajistili, že ke svým dveřím dostanete vždy nejkvalitnější a nejčerstvější oblečení.
Takže pamatujte, že když zadáte svou další globální objednávku mořských plodů, vaše univerzita dorazí vždy ve čtvrtek.
Pro více informací o objednávce a dopravě navštivte naši stránku s informacemi o dopravě.
Vyzkoušejte Uni Sea Urchin ještě dnes!
“Sea Oil”, “Ocean Cream”, “Ocean Custard” jsou jen některé ze způsobů, jak naši zákazníci popisují své zkušenosti. jíst mořského ježka . Existuje mnoho kreativních způsobů, jak začlenit tyto chutné a udržitelné mořské plody do vašich receptů. Nečekejte, až se vám dostane do rukou fantastické sushi z mořského ježka. Objednejte ještě dnes!
Seznamte se s mořskými ježky!
Jednou z nejneobvyklejších pochoutek v lidské stravě je takzvaný „kaviár z mořského ježka“. Začínáme se seznamovat s novými, velmi svéráznými a hlavně jedlými obyvateli hlubin moře. Zároveň se podívejme: jíme vlastně „kaviár“?
Jaký zvláštní chlap!
Mořští ježci jsou třídou zvířat v rámci kmene Echinodermata, jejichž zástupci jsou tak výstřední, že lidé, když pro ně vymýšleli jména, zjevně volali na pomoc veškerou svou fantazii. Kromě mořských ježků patří mezi kmen ostnokožců hvězdice, mořské lilie, mořské okurky (holothurians) a hadí ocasy (křehké hvězdy). Nejstarší zkamenělé pozůstatky těchto zvířat pocházejí z konce období kambria (před více než 500 miliony let). Předci moderních mořských ježků se plazili ve vodách prehistorického oceánu téměř 400 milionů let před vznikem moderních kontinentů. Kromě pěti živých tříd se mezi ostnokožce řadí také pět vyhynulých.
Třída mořských ježků zahrnuje více než 900 druhů. Žijí téměř ve všech mořích a oceánech. Existují druhy milující teplo a existují i takové, které se přizpůsobily studeným vodám. Hlavní věc pro mořské ježky je slanost vody. Není pro ně vhodné například Černé moře – není slané. Různé druhy mohou žít v hloubkách od 1 metru do 7 kilometrů. Na základě tvaru těla se ježci dělí na pravidelné a nepravidelné (často se těmto odrůdám říká podtřídy). Správné mají kulovitý, nejčastěji zploštělý tvar, nepravidelné mají tvar protáhlý, někdy srdčitý. Těch špatných je mnohem méně. Přibližně tři desítky druhů, které lidé jedí, jsou klasifikovány jako správné.
Pokryté jehlami, drápy a nohami
Tělo ježovek se skládá ze samostatných vápnitých plátů, navzájem pevně spojených, takže tvar zvířete je neměnný – jako vaječná skořápka. Talíře jsou poseté jehličím, u různých druhů mají různé barvy a délky. Existují ježci v šedé, červené, fialové, hnědé, černé a dokonce i bílé. Délka jehel se pohybuje od 1-2 milimetrů u plochých ježků po 30 centimetrů u diadémů. Každá jehla má kloubní pouzdro a speciální svaly, aby jimi ježek mohl aktivně pohybovat. V celé skořápce jsou roztroušeny ostny formace zvané pedicellariae, které mají podobný tvar jako drobné drápky a primitivní nohy, které se mohou natáhnout, přilepit na povrchy a pohybovat ježkem různými směry. Pomocí pedicellarie a nohou zvíře také čistí povrch skořápky od nečistot.
Chodí po zubech.
Ústa mořského ježka se nacházejí „na břiše“ – uprostřed spodní strany. U běžných ježků je vybavena pěti zuby, pomocí kterých potravu nejen melou, ale také se pohybují, zahryzávají se do substrátu a dokážou i vyhrabávat díry. Tento ústní aparát se nazývá „Aristotelova lucerna“, protože jej poprvé popsal velký filozof a vědec Aristoteles a zdálo se mu, že orgán je podobný lampě, kterou znali staří Řekové. Ježci jedí téměř vše: řasy, spodní sediment, mršiny; existují druhy, které jedí malé bezobratlé živočichy a dokonce i jejich druhy mořské ježky.
Nervový systém mořských ježků je docela primitivní. Spoléhají především na hmat. Bylo však prokázáno, že dokážou rozlišit světlo a stín. Receptory citlivé na světlo jsou podle nedávného výzkumu umístěny na základně stejných primitivních nohou. Obecně platí, že pokud se nad ježkem změní osvětlení, dokonale to vycítí a (podle druhu) buď vystaví své ostny ve směru nebezpečí, nebo začne utíkat. Ty nejrychlejší dokážou dosáhnout rychlosti až 2 metry za minutu – jde o dlouhotrnité druhy, které používají jehly jako chůdy. Ale abych byl upřímný, rychlost pohybu není silnou stránkou mořského ježka.
“Ježek a ježek mají jehličí jako vánoční stromeček. “
Aby se ježci chránili před nepřáteli, spoléhají na přírodní zbraně – jehly. U některých druhů jsou jedovaté, ale hlavním nebezpečím jsou úlomky jehličí, které uvíznou v mase útočníka. S tímto problémem se potýkají tisíce rekreantů, kteří při koupání omylem šlápnou na ježka. Zlomené jehly způsobují zánět. Jed ježků obecně není pro člověka smrtelný, i když bylo zaznamenáno několik případů úmrtí – ukázalo se, že tito chudáci jsou na něj alergičtí. Přesto je v přírodě mnoho lovců, kteří si chtějí pochutnávat na ježovkách. Patří mezi ně jejich příbuzní, hvězdice, dravé ryby žijící na dně, ptáci, kteří sbírají ježky při odlivu, a vydra mořská, vydra mořská. Ptáci a zejména mořské vydry předvádějí pokročilé životní hacky: první vzlétne s ježkem v drápech a hází ho na kameny, druhý s ním buší o kámen (který při lovu pod kopím neustále nosí s sebou), až se rozštípne.
Jaký je náš život? Kaviár!
Nyní se zamysleme: co by uvnitř pichlavé vápenité skořápky mohlo být zajímavé jako jídlo? Ptáci samozřejmě vyklovávají všechno, včetně vnitřností. Člověk jí pouze jasně žluté plátky, které se nacházejí v těle ježka jako pěticípá hvězda. Toto je notoricky známý „kaviár“, ale název je nesprávný. Vejce jsou miliony vajíček, které samice uvolňuje během tření. Ježovky jsou dvoudomé, samci uvolňují své rozmnožovací buňky z vajíček, objevují se volně plavající larvy, které se po 3-4 týdnech „usadí“ a promění se v mladé ježovky. A žluté segmenty jsou reprodukční orgány ježků, vědecky gonády. Jsou neuvěřitelně zdravým produktem, který obsahuje spoustu léčivých látek a má jemnou, vytříbenou chuť. Odborníci si všímají krémových nuancí, okurkových tónů, nádechu zralé papáji a podobnosti s ústřicí nebo hřebenatkou. Obecně to jednoznačně stojí za vyzkoušení!
