Synovec mého souseda na venkově mi přinesl nějaké říční mušle a rozhodl jsem se je zkusit uvařit.
Nejprve je musíte naplnit vodou. Všechny mušle, které vyplavou na hladinu, je nutné vyhodit.
Na takové mušle jsem hodně háklivý, takže mi dva dny ležely ve vodě. Vodu jsem měnil poměrně často, dokud nezmizel zápach bahna.
Pak jsem vybral živé mušle. Víte, jak zkontrolovat, že jsou naživu? pokud je schránka otevřená a tělo měkkýše se uvnitř nepohybuje, když je jí vystaveno, pak tyto mušle vyhodíme, jsou mrtví.
Strčil jsem dovnitř rukojeť lžičky. Pokud se mušle nezavřela, vyhodil jsem ji.
Poté je potřeba dřezy důkladně vyčistit od nečistot. To lze provést buď nožem, ocelovou vlnou nebo grilovacím kartáčem.
Poté jsem mušle omyla ve vodě se lžící soli. třikrát.
Mušle jsem zalila vařící vodou. Přidala jsem sůl.
Zapálil jsem to. V dobrém slova smyslu, jakmile se skořápky otevřou, slávky jsou již hotové. Vařila jsem to trochu déle, aby byly trochu gumové. Ale opět je to kvůli mé nedůvěře v místní mušle
Neotevřené mušle vyhoďte.
Pak jsem říční mušle hodil do síta.
. Jakmile vychladnou, musíte je vyčistit. Mušle v klidu vyjměte z dřezu.
Všechny části mušle jsou jedlé. kdyby to byly mořské mušle, pak bych plášť neodstranil. v tomto případě jsem to odstranil. Přesto cirkuluje voda.
Před námi je žaludek. musíte to uříznout. Smyla jsem ho od řas (tmavá část).
Dále. musíme vrátit škeble zpět do skořápek. Chcete-li to provést, musíte rozdělit umyvadlo na polovinu. Lžící odstraňte sval, který k němu připevnil měkkýše.
Protože moje mušle byly malé. Do každé skořápky jsem vložil dvě těla.
Rozhodla jsem se udělat dvě náplně: pikantní a tvarohovo-česnekovou.
Pro okoření jsem smíchala 3 lžíce majonézy, 1 lžíci srirachy a 1 lžíci kaviáru huňáčka (Santa Bremor). Pokud chcete, tento kaviár lze nahradit tobiko. Takový kaviár jsem v obchodech na chatě nenašel.
Tato omáčka vystačila asi na 10 malých skořápek. Navrch stačí nanést asi lžíci omáčky.
Na sýrovo-česnekovou omáčku jsem nastrouhala 120 g na jemném struhadle. sýr suluguni (lze nahradit mozzarellou). Přidal jsem k tomu 3 lžíce majonézy, 3 lžíce tvarohu (Almete), 2-3 stroužky česneku, prošel lisem na česnek a lžičku omáčky unagi. Vše jsem promíchal. Položil na umyvadla.
Naplněné mušle jsem dala do formy. pečeme v troubě předehřáté na 250C 10 minut.Zkontrolujeme troubu. Chcete, aby mušle navrchu zhnědly.
Když podáváte mušle s pikantní omáčkou, nalijte navrch omáčku unagi.
Tyto recepty klidně použijte při přípravě mořských mušlí z obchodu. Ukazuje se velmi chutné!
Kamarád mi řekl, že v dětství vařili tyto říční mušle na ohni. Ale musíte si být velmi jisti čistotou těchto mušlí a řeky.
