Platýs obývá severní moře a je podobný platýsovi. Stejně jako platýs patří i platýs do třídy dravců na dně. Tato ryba je pro rybaření důležitá díky tomu, že maso je bohaté na zdravé tuky. Halibuti obývají oblasti se studenou vodou v Atlantském a Tichém oceánu a žijí také v Beringově, Barentsově, Japonském a Ochotském moři.
Halibut konzumuje jako potravu především korýše, tresku a makrelu. Platýs se dělí na: halibuta bílého, který žije v povodí Atlantiku a Pacifiku. Černě se objevující šípový zub pochází z asijských vod.
Jaké prospěšné mikroelementy jsou v halibutovi?
Foto od shche_team na Unsplash
Kalorický obsah této ryby se liší, především v závislosti na množství tuku, v rozmezí 100-180 kcal na 100 gramový kus. Tento druh kaviáru obsahuje zdravé, lehce stravitelné bílkoviny. Kaviár obsahuje 100 kcal na 100 g.
Při přípravě halibuta je třeba myslet na to, že při vaření dochází k částečné ztrátě tuku. Například při zmrazení halibuta se ztratí asi 50 % látek, které prospívají vašemu tělu. Halibut obsahuje vitamíny a mikroelementy, jako jsou:
- vitamin A
- Cholin
- Vitamín B6
- Vitamín B12
- Vitamin D.
- Draslík
- Železo
- selen
- Hořčík
- Fosfor
Při solení – asi 30%. Maso této ryby obsahuje téměř všechny pro člověka potřebné PUFA s vysokým obsahem tělu prospěšných látek. Tuková vrstva halibuta obsahuje i další vitamíny.
Velmi velké množství vitamínů je v játrech tohoto halibuta.
Vezmeme-li v úvahu denní potřebu vitaminu D, kterou potřebujete, je 5-10 mcg, abyste získali denní dávku tohoto vitaminu, musíte zkonzumovat přibližně 100-120 g halibuta. Halibut má nízkou stavbu kostí a silnou vrstvu tuku, což jen přidává na výhodě této ryby.
Jaké jsou výhody halibuta?
Systematická konzumace masa halibuta má pozitivní vliv na tělo:
- zvýšit elasticitu stěn krevních cév;
- anticholesterolový účinek;
- snížení homocysteinu;
- nižší krevní tlak;
- snížení rizika vaskulární trombózy;
- zvýšená pozornost a výkon;
- normalizace hormonální rovnováhy;
- syntéza protizánětlivých látek (prostaglandiny);
- metabolismus tuků je normalizován;
- zvýšené hladiny vápníku v kostní struktuře a zubní sklovině;
- má antioxidační vlastnosti;
- ovlivňuje imunitní systém;
Výhody a poškození halibuta
- zlepšuje hematopoetickou stimulaci;
- patologické změny na sítnici se zpomalují;
- obnovuje menstruaci u žen;
- má hepatoprotektivní účinek;
- má příznivý účinek při otravě těla;
- omlazující účinek;
- Štítná žláza začíná normálně fungovat.
Obrovské množství pozitivních účinků, které má konzumace halibuta na vaše tělo, poskytuje základ pro systematické zařazování této ryby do jídelníčku. Tato ryba bude zvláště užitečná pro ty, kteří trpí nemocemi, jako jsou:
- arytmie srdce;
- vysoký krevní tlak;
- tromboflebitida;
- křečové žíly;
- anémie;
- IBD;
- revmatoidní artritida;
- hypotyreóza;
- osteoporóza;
- cirhóza jater;
- poruchy během menstruačního cyklu;
- syndrom chronického stresu;
- nedostatek vitamínů a PUFA
Také se doporučuje jíst halibut lidem, u kterých se vyvinula a progredovala retinální dystrofie, což má za následek ztrátu zraku. Japonští vědci jsou přesvědčeni, že ženy, které pravidelně jedí halibuta, nemají prakticky žádnou šanci na vznik rakoviny prsu.
Měli byste si však pamatovat, že na regálech supermarketů jsou kromě živých ryb i produkty, které byly uzené nebo smažené. Tato forma přípravy výrazně snižuje prospěšné látky v kulinářských pokrmech.
Současně se zvyšuje procento jeho obsahu kalorií. Za těchto podmínek ztrácí smysl zavádění halibuta do vaší stravy a očekává se terapeutický účinek.
Proč je halibut škodlivý?
Každý produkt může kromě svých výhod také ublížit, halibut není výjimkou. Konzumaci této ryby je samozřejmě třeba omezit v těhotenství, při kojení a při alergii na mořské plody. Zvláště pokud jde o uzené, solené a smažené ryby.
Je třeba mít na paměti, že tato ryba obsahuje tuk, takže by neměla být zařazena do nabídky pro ty, kteří mají exacerbaci gastrointestinálních onemocnění, hepatitidu a onemocnění žlučových cest.
Vzhledem k tomu, že halibut je slaná ryba, často slyšíte, že je vysoká pravděpodobnost, že maso a kaviár hromadí rtuť. Množství škodlivé látky není tak výrazné a velké, ale lidem s oslabenou imunitou a zdravotními problémy může takový přípravek uškodit.
Výhody kaviáru halibuta
Halibut kaviár je bohatý na celou řadu užitečných látek. PUFA a protein, který je vysoce stravitelný. Vysoký obsah minerálních látek. Takový protein může být zahrnut do dietních jídel, do různých nutričních diet a diet na hubnutí.
Kaviár se doporučuje používat jako prostředek pro celkové posílení organismu, který působí preventivně při kardiovaskulárních onemocněních a zlepšuje metabolické procesy v mozku. Normalizuje vysokou hladinu špatného cholesterolu, poskytuje prevenci proti tvorbě krevních sraženin.
Škodlivé účinky jikry halibuta
Kaviár halibuta zpravidla kupujete již nasolený. Omezení používání tohoto kaviáru byste měli zavést při sklonu k otokům, je také kontraindikován u lidí s vysokým krevním tlakem a ischemií.
A také lidé s výraznými alergickými reakcemi na ryby a mořské plody by neměli konzumovat kaviár.
Ryby by rozhodně neměly chybět v jídelníčku, pokud chcete zůstat zdraví po dlouhou dobu. WHO doporučuje jíst alespoň tři 100gramové porce ryb týdně. V tomto případě musíte jíst tučné i libové ryby – každý druh má své výhody. Stejně jako u ovoce a zeleniny funguje pestrost.
Divoký losos
Omega-3 v divokém lososu jsou dobré pro zdraví srdce, pomáhají snižovat cholesterol, snižují riziko srdečních onemocnění a podporují zdraví mozku a očí.
Tato ryba je také dobrým zdrojem vitamínu D a vápníku.
Divoký losos má tendenci mít vyšší obsah omega-3, vitamínů a nižší obsah nasycených tuků. Ale pokud nemáte možnost vybrat si divokého lososa, vezměte lososa z farmy – neztrácí většinu svých prospěšných vlastností. Každý losos je vynikajícím zdrojem vysoce kvalitních bílkovin. Tato ryba obsahuje také aminokyselinu tryptofan, která pomáhá zlepšovat náladu a snižovat hladinu stresu.
Cod
Treska je jedním z nejzdravějších druhů bílých ryb. Je bohatý na bílkoviny, nízký obsah tuku a je dobrým zdrojem vitamínu B12, který je nezbytný pro udržení dobré nálady. Křehký filet z tresky se rozpadá na vlákna a má poměrně dost kostí.
Má také vysoký obsah rozpustné a nerozpustné vlákniny, která pomáhá zlepšit trávení a udržovat zdraví střev.
Sleď
Sleď obsahuje 18 gramů bílkovin a 13,67 mcg vitamínu B12, stejně jako 2 gramy mastných kyselin na 100 gramů filé.
Jsou to poměrně malé ryby, které jsou níže v potravním řetězci a akumulují méně rtuti než větší dravé ryby. Díky tomu je sledě bezpečnější pro pravidelnou konzumaci.
Stojí za to připomenout, že nakládaný nebo uzený sleď obsahuje více sodíku a soli, což stojí za to mít na paměti při plánování jídla. Nejezte příliš mnoho sledě, pokud máte k dispozici pouze solené sledě – bude stačit jedna porce týdně. Můžete najít vykostěné filé ze sledě, které lze péct, smažit nebo grilovat.
Halibut
Halibut obsahuje 19 gramů bílkovin na 100 gramů filetu. Zároveň je v halibutu málo tuku – pouhé 3 gramy, což z něj dělá vynikající volbu pro ty, kteří si hlídají váhu a snaží se držet zdravou stravu.
Halibut je dobrým zdrojem draslíku a vitamínu D, takže je dobrý pro kardiaky a starší lidi. Pravidelná konzumace halibuta může pomoci snížit riziko osteoporózy a dalších onemocnění kostí.
Treska jednoskvrnná
Dokonce i ti nejvybíravější jedlíci ocení tuto bílou rybu díky její jemné chuti, jemné, ale masité struktuře a minimálnímu zápachu. Tato ryba je také velmi výživná, obsahuje 57 % denní hodnoty vitamínu B12 a více než 20 gramů bílkovin v každé porci. Kromě toho tato ryba hromadí málo rtuti.
Treska jednoskvrnná se skvěle hodí na obalování a smažení, ale lze ji také restovat, péct nebo pošírovat.
