Jak chutnají medúzy?

Snad v mořských hlubinách nežijí exotičtější, krásnější a rozmanitější tvorové, než jsou medúzy. A zdá se, že neexistuje nevhodnější produkt ke konzumaci než medúzy. Jejich tělo je totiž z více než 95 % tvořeno vodou.

Medúzy jsou extrémně starověká stvoření, na naší planetě se objevily dávno před dinosaury. Je dokonce možné, že medúzy byly prvními tvory ve světě zvířat. Není náhodou, že jeden z čínských názvů medúzy lze přeložit jako „matka vody“.

Tělo medúzy je vak se silně napojenou pojivovou tkání ve tvaru kopule nebo deštníku. Nemají mozek ani kosti. Jsou tu ale chapadla a žaludek přímo napojený na ústa, kterými nejen konzumuje potravu, ale odvádí i odpadní látky.

Všechny medúzy jsou do té či oné míry jedovaté. Chapadla medúz jsou vybavena speciálními bodavými buňkami, kterými paralyzují kořist. Některé druhy medúz nepředstavují pro člověka vážné nebezpečí, ale některé z nich jsou skutečnými zabijáky.

Například bleděmodrá a téměř průhledná australská medúza, pojmenovaná tak kvůli svému charakteristickému tvaru kopule. Navzdory svému neškodnému vzhledu je to nejjedovatější medúza a možná nejnebezpečnější zvíře na světě. Jiný název pro to je „mořská vosa“ nebo „zabiják duchů“. Jed mořské vosy je tak toxický, že dokáže zabít 60 dospělých během několika minut. Popálení způsobuje nesnesitelnou bolest a jed současně působí na nervový systém, srdce a kůži. Bodnutý plavec se obvykle ani nestihne dostat na břeh – utopí se po infarktu. Obecně platí, že podle statistik zemře více lidí na popáleniny všech druhů medúz než na stejné žraloky.

Je těžké si to představit, ale mnoho lidí vnímá medúzy jako potravu. Jedí je s potěšením téměř po celé jihovýchodní Asii. První zmínky o poživatelnosti medúz byly zaznamenány v Číně před více než 1100 lety a průmyslový rybolov se rozvinul již za dynastie Ming.

Jak je možné vyrobit medúzu, jejíž tělo se skládá výhradně z vody, vhodnou k jídlu? Tento proces je poměrně zdlouhavý. Po ulovení medúzy se odstraní hlava, tykadla a vnitřnosti, sliz se smyje a pokryje solí a kamencem, což vám umožní zbavit se specifického zápachu a vlhkosti. Medúzy se pak suší.

Extrémní labužníci si mohou sami vyzkoušet proměnit medúzy v jedlý produkt. Je však třeba si uvědomit, že je to velmi nebezpečné – ne všechny medúzy jsou jedlé a riziko otravy jídlem bez dostatečných zkušeností je příliš velké.

Takto popisuje tento proces ministerstvo vědy a technologie filipínské vlády. Čerstvě ulovené medúzy by měly být umístěny do hluboké misky. Přidejte kamenec draselný, mořskou vodu a nechte čtyři hodiny. Medúzy se musí každých třicet minut obrátit. V důsledku toho by měly být více či méně pevné. Poté by měla být medúza umístěna do cedníku, čímž se odstraní přebytečná tekutina. Poté, po smíchání kuchyňské soli, kamence draselného a jedlé sody, posypte touto směsí medúzy a uložte do vhodné nádoby v chladu na dvacet dní a každé dva nebo tři dny je promíchejte. Dále je třeba medúzu vyjmout, osušit, potřet ze všech stran výše uvedenou směsí a nechat dva dny sušit při pokojové teplotě. Po všech těchto procedurách je medúza připravena ke konzumaci. Může být skladován po dobu jednoho roku.

Nejzajímavější je, že medúzy nemají chuť. Další věcí je neobvyklá textura, pro kterou je ceněná – na jednu stranu elastická, ale zároveň křupavá. Chuť medúzy je dána pomocí různých koření a omáček.

Navzdory své nevkusnosti jsou medúzy nesmírně užitečné. Obsahují poměrně vysoké procento bílkovin a kolagenu, obsahují spoustu různých vitamínů, např. A a B, kyselinu nikotinovou, vápník, fosfor, železo, jód, 17 aminokyselin a mnoho dalších pro člověka nezbytných mikroelementů.

Na východě jsou medúzy považovány nejen za cenný zdroj potravy, ale jsou také široce používány v lékařství. Používají se při léčbě astmatu, tracheitidy, kašle a odstraňování sputa. V Číně se medúzy používají k regulaci krevního tlaku, ve Vietnamu je dávají dětem se žaludečními problémy a v Japonsku věří, že medúzy podporují dlouhověkost a celkové omlazení buněk. Medúzy se navíc nyní na předních světových klinikách zkoumají pro možné využití při léčbě rakoviny.

Možná je tedy čas, abychom obrátili svou pozornost k těmto neobvyklým tvorům? Kromě toho je rok od roku ve světových oceánech stále více medúz. Ne nadarmo je medúza ve Vysvětlujícím slovníku Vladimira Dahla nazývána „mořské sádlo“.

Salát s medúzou a kuřecím masem

Složení:
1 střední kuře
400 gramů sušené medúzy
1 stonka celeru
1 malá mrkev
1-2 lusky pálivé chilli papričky
1 polévková lžíce. lžíce ústřicové omáčky
2 lžičky světlé sójové omáčky
2 lžičky tmavého sezamového oleje
některé lístky koriandru a sezamová semínka

Na omáčku:
3 díly rýžového octa
1 díl cukru
zelená cibule
zázvor

Pro přípravu sušené medúzy ke konzumaci ji namočte přes noc do teplé vody. Poté důkladně opláchněte, odstraňte písek a přebytečnou sůl. Důkladně osušte a nakrájejte nůžkami na tenké proužky. Pokud používáte již zpracované medúzy, pak je třeba je vyjmout ze sáčku a opláchnout pod tekoucí vodou.

Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu a vložte do ní kuře. Vařte na mírném plameni, dokud nebude hotový. Vyjměte kuře a ochlaďte. Poté odstraňte kůži a odstraňte všechny kosti.

Kuře rozebereme na vlákna nebo nakrájíme na tenké nudličky. Mrkev a chilli papričky také nakrájejte na nudličky. Celer nakrájíme nadrobno. Přidejte medúzu, ústřici a sójovou omáčku, sezamový olej a lístky koriandru, vše dobře promíchejte.

Pro přípravu omáčky přidejte do octa cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Poté přidejte nadrobno nakrájený zázvor a zelenou cibulku.

Salát dejte na talíř a posypte lehce opraženými sezamovými semínky. Omáčku podávejte v samostatné misce.

Článek byl napsán pro letní vydání časopisu „All Extreme“.

SKU: 14494

Nejbližší dodávka v Moskvě

06.01.24 10:00 — 22:00

• Doprava zdarma
  v Moskvě od 2900 rub.
• Гарантия vrácení zboží
• Systém slev při objednávce
  z 4000 rublů.

Poštou nebo TC – nezasíláme
Doba použitelnosti: –

Vynikající předkrm z lahodných mořských plodů – medúzy. Chuť tohoto salátového dresingu je dokonale vyvážená. Elastická, žvýkací dužina medúzy se nařeže na proužky. Salát Chuka Kurage osloví znalce neobvyklých salátů a pokrmů z mořských plodů.

Hodnocení zákazníků
Nemám ráda sladké náplně, ale tahle je vážně skvělá. Jediná věc, která může přidat koření.
Všechny recenze (2)

Modifikace

Může se vám líbit

Vlastnosti

Položka č. 14494
Hmotnost (brutto), kg 0.38
Země Čína
Zasíláme poštou nebo TC nezasíláme
Obal Film
Podmínky skladování Uchovávejte v mrazáku
Doba použitelnosti 12 měsíců

Medúzový salát Chuka Kurage je tradiční japonský pokrm, který osloví znalce neobvyklých salátů a pokrmů z mořských plodů. Náš sortiment zahrnuje širokou škálu salátů a občerstvení z různých asijských kuchyní, které potěší gurmány. Produkty lze zakoupit online prostřednictvím webových stránek s doručením po celém Rusku.

Medúza je oblíbenou pochoutkou v japonské a čínské kuchyni. Jeho rosolovitá dužina je téměř bez chuti, ale má pružnou, žvýkací texturu a je velmi příjemná v salátech. Salát z medúzy Chuka Kurage je dužina medúzy nakrájená na nudličky, ochucená lahodným dresinkem se sezamovými semínky, červenou paprikou, octem, sezamovým olejem, cukrem a solí. Chuť salátu je dokonale vyvážená. Tuto pochoutku lze umístit na sváteční stůl a překvapit gurmány nebo znalce mořských plodů. Je to skvělý předkrm ke každému jídlu.

Natalya Vlasová 22.11.2022

vynikající