Kousky kachny pečeme v troubě 1 až 1,5 hodiny při teplotě 190-200 stupňů.
Celá kachna se peče po dobu od 2 hodin (kachna 1,5 kilogramu) do 2,5 hodiny (kachna 2–2,5 kilogramu).
Kachnu pečeme ve vzduchové fritéze 1 až 2 hodiny při teplotě 180 stupňů a střední rychlosti vzduchu.
Malé kousky kachny pečte v mikrovlnné troubě po dobu 20 minut při maximálním výkonu (800 wattů).
Jak upéct kachnu s jablky v troubě
Produkty
Kachna – 1 pták o hmotnosti 2-2,3 kilogramů
Jablka (tvrdá kyselá odrůda) – půl kila (5 kusů)
Pomeranče – 2 kusy
Česnek – 7 stroužků
Rostlinný olej (nejlépe olivový) – 4 polévkové lžíce
Sojová omáčka – 3 polévkové lžíce
Med – 3 polévkové lžíce
Koření: bazalka, hřebíček, majoránka, fenykl, kardamom – po 1 lžičce
Sůl, pepř – podle chuti
Příprava produktu
1. Oloupejte 3 stroužky česneku a protlačte lisem na česnek, vložte do mísy a promíchejte se solí a kořením; zalijte 2 lžícemi oleje a vymačkejte šťávu z 1 pomeranče (nejprve odstraňte semínka).
2. Kachnu rozmrazte, omyjte a vyřízněte kachní droby (nevyhazujte), odřízněte horní články křídel a ocasu, pinzetou odstraňte peří, vyřízněte přebytečný tuk; Osušte kachnu otřením papírovými utěrkami.
3. Kachnu zevnitř i zvenku potřeme směsí koření a oleje, vložíme do igelitového sáčku a necháme 1-4 hodiny v lednici.
4. Připravte náplň do kachny: kachní droby omyjte a nakrájejte nadrobno, 4 stroužky česneku oloupejte a nakrájejte nadrobno, jablka oloupejte a nakrájejte na 1centimetrové kostičky.
5. Kachnu naplníme směsí jablek, drobů a česneku.
6. Břicho a krk kachny sešijeme nití (nebo připevníme špejlí) a necháme 3-4 hodiny marinovat v lednici.
7. Smíchejte sójovou omáčku a med.
8. Pomeranče nakrájejte na plátky, aniž byste je oloupali.
Pečení v troubě
Zapékací mísu (pekáč nebo kachnu) přikryjeme alobalem, vymažeme 2 lžícemi oleje, vyskládáme pomeranče a položíme kachnu na záda, navrch položíme zbylé pomeranče, pevně přikryjeme alobalem – nejlépe na 2 vrstvy fólie. Kachnu pečlivě zabalte do alobalu, aby nedošlo k vytečení kachní šťávy a v důsledku toho k vysušení upečené kachny.
Předehřejte troubu na 200 stupňů po dobu 10 minut. Plech s kachnou vložíme do trouby a pečeme 1,5 hodiny.
Alobal rozložte, vrchní pomeranče dejte stranou, kachnu potřete medem smíchaným se sójovou omáčkou a pečte kachnu při teplotě 180 stupňů odkrytou další půl hodiny za občasného přelévání šťávou.
Jak upéct kachnu ve vzduchové fritéze
Předehřejte vzduchovou fritézu na 230 stupňů po dobu 10 minut. Umístěte kachnu ve fólii na spodní rošt vzduchové fritézy. Kachnu pečte 1 hodinu při vysoké rychlosti ventilátoru. Poté kachnu otočte a pečte dalších 20 minut. Poté kachnu uvolněte z alobalu a pečte dalších 20 minut.
Jak upéct kachnu v pomalém hrnci
Pečeme v pomalém hrnci půl kachny ve fólii, protože Do pomalého hrnce se s největší pravděpodobností celá kachna nevejde. Nastavte multivark do režimu „Pečení“, vložte kachnu do fólie do multivarku a pečte 1,5 hodiny.
Tipy na pečení kachny v troubě
Ingredience na pečení kachny
1. Jako náplň můžete použít sušené meruňky, sušené švestky, švestky, kdoule, rozinky, vlašské ořechy, jablka a pomeranče.
2. Jako marinádu na kachnu můžete použít med, hořčici, brusinkovou šťávu a limetkovou šťávu.
Brusinková omáčka ke kachně
Ingredience na kachní omáčku
Olivový olej – 2 polévkové lžíce
Cibule – 1 hlava
Mražené brusinky – 450 gramů
Med – 3 polévkové lžíce
Oranžová – 1 kus
Jak udělat brusinkovou omáčku ke kachně
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Pomeranč omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Kůru nasekejte na jemném struhadle. Rozpálíme pánev, nalijeme 2 lžíce oleje. Vložte cibuli do pánve, vyrovnejte ji nad povrch pánve a smažte 5 minut na středním ohni bez pokličky. K cibuli přidáme brusinky, stáhneme plamen a odkryté dusíme 10 minut. Přidejte med, pomeranč a kůru.
Pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 15 minut.
Omáčku podávejte vychlazenou v omáčce.
Tipy a tajemství pro pečení kachny
Prostorné poznámky na minutu čtení
