Mušle, čeleď mořských mlžů. V užším slova smyslu se mušle nazývá pouze typový rod čeledi Mytilus. Zástupci této skupiny žijí ve všech světových oceánech.
Některé (rody Mytilus, Perna, Crenomytilus) jsou významnými rybáři spolu se zástupci další čeledi mlžů – ústřic (Ostreidae). Schránky těchto měkkýšů jsou symetrické a mohou se velmi těsně uzavřít.
Umělé pěstování slávek sahá daleko do minulosti. Existují speciální farmy pro pěstování slávek. Jedná se o zajímavý a složitý proces, vynalezený v roce 1234 irskými námořníky. Dříve námořníci spouštěli do moře dubové kůly a nasazovali na ně měkkýše s kaviárem.
V současnosti se mušle pěstují na mořském dně, na speciálních plošinách nebo na lanech. Po 18 měsících dosáhly slávky v koloniích požadované velikosti a jsou připraveny ke sklizni.
Užitečné vlastnosti mušlí
Maso mušlí je čistý, vysoce kvalitní protein. Je bohatý na fosfatidy. Co má příznivý vliv na činnost jater. Tyto měkkýše jsou poměrně tučné, ale obsahují takzvaný „zdravý“ tuk, který obsahuje zvláště prospěšné polynenasycené mastné kyseliny. Jedná se o speciální látky, které zlepšují funkci mozku a obnovují bývalou zrakovou ostrost.
Složení mušlí zahrnuje různé mikroelementy, včetně zinku, manganu, jódu, kobaltu, mědi, asi 20 esenciálních aminokyselin, stejně jako vitamíny B2, B6, B1, PP, stejně jako E a D. Kromě toho jsou mušle výborný antioxidant. V mušlích je obzvláště hodně kobaltu: téměř desetkrát více než ve vepřovém, hovězím a kuřecím mase.
Je vědecky dokázáno, že konzumace těchto měkkýšů snižuje riziko rakoviny a je vynikajícím prostředkem pro prevenci artritidy. Slávky jsou také známé svou schopností posilovat imunitní systém.
Klinické studie prokázaly vlastnosti slávek odolávat rakovině, artritidě a také zvyšovat imunitní obranu těla. Slávky jsou navíc přirozeným antioxidantem, protože obsahují vitamín E, dále vitamíny B a D, stopové prvky a biologicky aktivní látky. Z hlediska nutriční hodnoty jsou často přirovnávány ke slepičím vejcím, protože protein z mušlí obsahuje všechny potřebné aminokyseliny.
Slávky se vyznačují příjemnou jemnou chutí, vysokou nutriční hodnotou a vysoce účinnými léčivými vlastnostmi, užitečné pro zlepšení metabolismu, stimulaci procesu krvetvorby, zvýšení celkového tonusu a posílení imunitního systému. Slávky se doporučují při různých onemocněních krve a zvýšené radiaci.
Maso mušlí se vyznačuje vysokým obsahem glykogenu a minerálních látek. Tento produkt obsahuje více než 30 různých makro a mikroprvků, téměř celou skupinu vitamínů, včetně provitaminu D3, řadu enzymů, které pomáhají zlepšit trávení.
Slávkový tuk se vyznačuje mimořádně vysokým obsahem esenciálních polynenasycených mastných kyselin, zejména kyseliny arachidonové, a také velkým množstvím fosfatidů. Tuk z mušlí obsahuje cholesterol, ale protože je v mušlích velmi málo tuku, množství cholesterolu je proto zanedbatelné.
Velmi často se mušle vaří na rozpáleném plechu nebo jemném roštu usazeném na uhlí. Z mušlí dělají také jakýsi kebab, marinované maso navlékají na dřevěné špejle. Saláty se připravují z mušlí, marinují se, přidávají se do smaženek a pilafu. Jsou tací, kteří mušle raději jedí syrové. To se ale nedoporučuje. Tento měkkýš se hodí k citronové šťávě a jemnému bílému vínu. Toto složení se ukazuje jako opravdová lahůdka.
Drží rekord v přítomnosti sodíku
Nebezpečné vlastnosti mušlí
Nedoporučuje se jíst mušle, pokud máte dnu, protože jsou stejně jako ostatní měkkýši bohaté na bílkovinné sloučeniny, které se přeměňují na kyselinu močovou. Právě ta tvoří krystaly, které se ukládají v kloubech a způsobují bolest.
Mušle mohou také způsobovat alergie, včetně zkřížených alergií, které jsou způsobeny podobností alergenních struktur. Navíc není dovoleno používat tento přípravek, pokud máte poruchu srážlivosti krve.
V přírodě jsou slávky filtračními podavači a procházejí skrz sebe hodně vody (v průměru 70–80 litrů), čímž se kapalina čistí od různých látek nebezpečných pro všechny živé věci a škodlivých mikroorganismů. Proto se v nich po určité době hromadí silný nervový jed zvaný saxitoxin. Velké množství je pro lidi nebezpečné a slávky mohou místo pozitivního účinku způsobit tělu nenapravitelné škody.
Pokud však mušle vyberete správně, můžete snížit riziko otravy saxitoxinem na nulu. Lékaři proto doporučují odmítnout nákup páchnoucích měkkýšů, produktů s rozbitými a bělavými skořápkami. Obecná pravidla výběru říkají, že dvířka pláště by měla být pevně uzavřena a nepoškozena a uvnitř by nemělo být nic uvolněné.
Říční mušle jsou velmi chutné, pokud víte, jak je správně čistit a vařit. Navrhované video vám řekne, jak to udělat.
Byl pro vás tento článek užitečný?
Jak užitečný byl materiál?
- Tento článek mi zlepšil život
- Tento článek byl informativní
- ještě mám otázku
Jak to můžeme zlepšit?
- Článek obsahuje nesprávné informace
- Článek neobsahuje informace, které hledám
- ještě mám otázku
Sdílej se svými přáteli:
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se
Podívejte se také na vlastnosti jiných mořských plodů:
Sezónní produkty z našeho katalogu:
Nabídka většiny středomořských restaurací vždy obsahuje neznámý produkt z mořských plodů – mušle. Tato malá škeble s modročernou skořápkou je velmi oblíbená ve středomořských zemích a používá se při přípravě mnoha lahodných a lákavých pochoutek. V zemích postsovětského prostoru nejsou mušle z pochopitelných důvodů příliš oblíbené – ale marně, protože jsou nejen chutné, ale také velmi výživné a zdravé mořské plody.
Ne každý sdílí lásku k mušlím – někteří tento druh masa zbožňují a vychutnávají, jiní jej označují za páchnoucí a nehygienický výrobek. Je ale důležité vědět, že mušle jsou skutečnou zásobárnou živin, které ve zdravé a výživné stravě nesmí chybět. Jaké příznivé vlastnosti mušlí jsou tedy známy moderní výživě?
Zdravotní přínosy mušlí
Nový výzkum ukazuje, že lidé, kteří pravidelně jedí slávky, mají mnohem menší pravděpodobnost vzniku artritidy. Díky svým protizánětlivým vlastnostem mohou být mušle použity jako účinná a přírodní léčba některých typů artritidy.
Jako vynikající zdroj jódu jsou mušle mimořádně prospěšné pro produkci přirozených hormonů štítné žlázy. Slávky tedy pomáhají posilovat metabolismus, pomáhají tělu efektivně spalovat kalorie a zlepšují trávení. Možná jsou mušle jedním z tajemství středomořské diety, po jejímž dodržování se můžete zbavit nadbytečných kilogramů v poměrně krátké době. 150 gramů (jedna standardní porce) slávek obsahuje pouze 129 kcal. Tato prospěšná vlastnost mušlí je velmi důležitá pro muže a ženy, kteří chtějí zhubnout.
Přítomnost omega-3 mastných kyselin v mušlích je velmi cenná při snižování hladiny špatného cholesterolu v krvi. Slávky tak pomáhají udržovat zdraví srdce a předcházet kardiovaskulárním onemocněním. Obecně jsou mušle považovány za jednu z nejzdravějších měkkýšů pro srdce, protože díky obsahu omega-3 mastných kyselin také snižují riziko vzniku abnormálního srdečního tepu a také stabilizují hladinu triglyceridů v krvi. Zkrátka, chcete-li se vyhnout srdečním problémům, jezte mušle.
Slávky jsou také velmi účinné při zlepšování fungování nervových buněk, což vede ke zvýšené stimulaci svalů, orgánů a tkání. Zvláště u starších lidí je důležité věnovat pozornost této univerzální prospěšné vlastnosti mušlí.
Mušle – tajemství krásy a plodnosti
Výživoví poradci také vědí, že mušle jsou účinným prostředkem pro udržení zdravé kůže, vlasů a nehtů, což už pro ženy může být dostatečný důvod, proč zařadit mušle do jídelníčku. Čerstvé a práškové mušle jsou také prospěšné pro posílení kostí a zubů a udržení pevnosti tkání.
Pokud manželé chtějí, ale nemohou mít dítě, mušle jim mohou také pomoci – prospěšné vlastnosti těchto mořských plodů poskytují takovou příležitost. Experimentálně bylo zjištěno, že konzumace slávek zlepšuje plodnost a viskozitu mužské semenné tekutiny (výhoda pro muže) a také zlepšuje sliznici čípku matcha (výhoda pro ženy). Mušle jsou tedy produktem z mořských plodů, který může pomoci početí. Kromě toho, jako většina ostatních mořských plodů, mušle posilují mužskou potenci, což je další důležitý důvod, proč zařadit tento produkt do svého jídelníčku.
Nákup a skladování
Jaké jsou prospěšné vlastnosti mušlí – zdá se to jasné, ale jak správně nakupovat a skladovat mušle neznámé většině ruských lidí?
Při nákupu mušlí se snažte vždy vybírat těsně uzavřené, nepoškozené mušle – budou chutnější, aromatičtější a zdravější. Skořápka mušle by měla být vlhká, lesklá a vonět jako mořská voda. Vyvarujte se nákupu rozbitých, příliš těžkých nebo příliš světlých dřezů – něco s nimi není v pořádku.
Poté, co si mušle přinesete domů, opláchněte je pod tekoucí vodou. Slávky nikdy nenamáčejte do vody ani je nenechávejte ve vzduchotěsných nádobách. Slávky skladujte v lednici. Nejlepší je však uvařit je co nejdříve, protože během dvou až tří dnů slávky ztratí všechny své prospěšné vlastnosti.
Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.
