Mléko je produkt, který nás provází od prvních dnů života. Mléko a mléčné výrobky mají vysokou nutriční hodnotu a jsou zdrojem bílkovin, tuků, vitamínů a minerálních látek (vápník a fosfor). Jak vybrat správné mléko? Nejprve byste si měli pečlivě přečíst etiketu, na které by mělo být uvedeno, jaké mléko je kupujícímu nabízeno.
Plnotučné mléko – to nejpřirozenější, co lze v továrně vyrobit. Faktem je, že každá kráva produkuje mléko s různým obsahem tuku v závislosti na ročním období, plemeni a krmivu. Pro standardizaci se toto mléko přemění na homogenní hmotu (homogenizuje). Typicky se plnotučné mléko nedodává do obchodů, ale zpracovává se normalizované mléko. Po homogenizaci se mléko oddělí (oddělí) od tuku. Pro dosažení požadovaného obsahu tuku se odstředěné mléko smíchá se smetanou nebo plnotučným mlékem. Výsledný produkt se nazývá Normalizované mléko.
Rekonstituované mléko získané ze sušeného mléka. Z hlediska obsahu kalorií se takové mléko neliší od normálního mléka, ale většina živin v něm již není.
Výběr obsah tuku mléko je na kupujícím. V obchodech najdete mléko s různým obsahem tuku, od 0,5 % do 6 %. Odstředěné mléko obsahuje všechny stejné živiny a minerály, ale neobsahuje téměř žádné vitamíny rozpustné v tucích (A a D). Odstředěné mléko by se proto nemělo dávat dětem, ale lidem, kteří drží dietu, přijde vhod.
Jakékoli mléko musí projít tepelné zpracování. I v případech, kdy je k prodeji přírodní plnotučné mléko přímo od krávy, je prodávající povinen upozornit kupujícího na nutnost mléko převařit. Při výrobě se používají různé režimy tepelného zpracování:
- Pasterizace – hlavní způsob zpracování ke zničení živých forem mikroorganismů odpovědných za rychlé kažení mléka. Provádí se při různých teplotách (od 63 °C do 90 °C) po dobu několika minut. Zároveň jsou zachovány prospěšné mléčné mikroorganismy.
- UHT – jedná se o zahřátí mléka na 125-135°C po dobu několika sekund. To vám umožní výrazně prodloužit trvanlivost a zachovat prospěšné vlastnosti mléka.
- sterilizované mléko se získává tepelnou úpravou zahříváním nad 100°C po dobu 20-30 minut. V tomto případě zemřou všechny mikroorganismy, včetně prospěšných, nicméně takové mléko lze skladovat v uzavřeném stavu až šest měsíců.
Při nákupu baleného mléka věnujte pozornost především jeho vzhledu. Obal by neměl být oteklý nebo poškozený, tím méně otevřený. Tvar obalu se také může lišit. Plastové sáčky jsou levné, ale snadno se rozlévají a nemohou vždy zajistit správné skladování mléka. Skleněné lahve si lépe zachovávají svou kvalitu, ale jsou těžké a nepohodlné na přepravu. Ideální jsou vícevrstvé kartonové obaly s vnitřní fólií. Při správném otevření obalu (podél linie řezu) bude mléko chránit před pronikáním bakterií zvenčí. Po otevření by měl být obal skladován podle podmínek uvedených na etiketě – obvykle ne déle než 72 hodin při teplotách od +2 do +6°C. I když se chuť a vůně mléka nezměnila, jeho konzumace po uplynutí těchto lhůt je nebezpečná.
Kromě toho musí název výrobků vyrobených s použitím náhražek mléčného tuku (s náhražkou maximálně 50 %) začínat slovy „Výrobek obsahující mléko s náhražkou mléčného tuku“. Spotřebitelské balení musí uvádět přítomnost rostlinných olejů ve výrobku.
V roce 2018 Rospotrebnadzor zkoumal asi 300 000 vzorků mléka a mléčných výrobků, včetně použití špičkových laboratorních kontrolních metod, které umožňují detekovat chemikálie v mléčných výrobcích nad regulovanou minimální detekční prahovou hodnotu. V roce 2019 zkoumal Rospotrebnadzor v Altajské republice 814 vzorků mléka a mléčných výrobků. Podíl nekvalitních lokálně vyráběných mléčných výrobků v Altajské republice, které nesplňují povinné požadavky na mikrobiologické ukazatele, je v roce 2019 3,7 %, v roce 2018 6,2 %.
Nestandardnost hotových mléčných výrobků podle mikrobiologických ukazatelů ukazuje na nedostatek řádné kontroly výroby v podniku: chybějící kontrola kvality vstupních surovin a používání nekvalitních surovin ve výrobě (syrové mléko s vysokou kontaminací) , zjevná porušení ve výrobních procesech, nedostatečná kontrola výrobních procesů a kvality vyráběných výrobků, kvalita sanitace a dezinfekce technologických zařízení a prostor a nedodržování pravidel průmyslové a osobní hygieny ze strany personálu.
Problematická zůstává otázka falšování mléčných výrobků v oběhu na spotřebitelském trhu. Podíl mléčných výrobků, které nesplňují požadavky na fyzikální a chemické ukazatele, tedy v Ruské federaci v roce 2018 činil 6,8 %. V letech 2018–2019 nebyly registrovány žádné padělané mléčné výrobky vyrobené v Altajské republice.
K určení, zda se jedná o padělek, jsou samozřejmě nutné složité fyzikální a chemické analýzy. Některé věci však může zkontrolovat každý přímo doma.
Pro zvýšení objemu produkce může být mléko zředit vodou. Je to snadné: přidejte dva díly alkoholu do jednoho dílu mléka a třepejte 1 minutu. Poté směs nalijte na talíř nebo podšálek. Rychlá tvorba vloček (5-7 sekund) svědčí o vysoké kvalitě mléka. Čím déle trvalo, než se vločky vytvořily, tím více vody bylo přidáno. Existuje další způsob: nalijte malé množství mléka do sklenice teplé vody. Kvalitní mléko vytvoří na vršku sklenice bílou sraženinu. Zředěné mléko se ve vodě úplně rozpustí a zbělá. Pokud rychle nalijete mléko, kvalitní mléko nejprve klesne na dno sklenice a poté se pomalu rozpustí, přičemž zředěné vodou vodu okamžitě zabarví.
Přítomnost škrobu nebo mouku, která se přidává do mléka pro přidání hustoty, lze rychle určit přidáním několika kapek lihového roztoku jódu do malého množství mléka. Zbarvení mléka modře bude indikovat přítomnost škrobu v mléce.
Pro zvýšení trvanlivosti přidávají do mléka bezohlední výrobci soda, čpavek nebo kyseliny (salicylová, boritá). Mléko na kyselost můžete otestovat pomocí lakmusových papírků, které lze snadno zakoupit v lékárně. Pokud je v mléce nadbytek alkálií např. z příměsi sody, lakmusový papírek se velmi zbarví do modra. Pokud se do mléka přimíchá kyselina, lakmusový papírek se zbarví jasně červeně.
Vybírejte mléko moudře!
Informace zpracovány z webu Vzdělávacího centra zdravé výživy Rospotrebnadzor
(c) Úřad Federální služby pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a lidským blahobytem v Altajské republice, 2006–2015
Všechna práva k materiálům zveřejněným na webu jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv.
Při použití materiálů webu je vyžadován odkaz na zdroj.
Adresa: 649002, Republika Altaj, Gorno-Altaisk, Komunistická třída, 173
Тел .: +7 (38822) 6-43-84
OTÁZKA: Existují léky na obnovu bachorové mikroflóry při akutní acidóze po otravě krav? Je jasné, že použití sena a propylenglykolu, ale tyto metody vyžadují dobu zotavení, nejméně 14-21 dní. Ale co má urychlit zotavení?
Výsledky: bude shrnuto 19.06. listopadu v 13:30 moskevského času
- Kategorie: Léčba
- Oblast: Krasnodarský kraj
- Číslo vydání: ID B328
- Druh zvířete: skot
Odpovězte na otázku od Direct.Farm v komentářích k tomuto příspěvku a získejte peněžní odměny za své odpovědi! Za podrobný komentář k tématu diskutovaného problému platíme 1000 15.01.2022 rublů. Věnujte pozornost změněným podmínkám pro získání peněžní odměny od XNUMX.
Zveřejněno: 16 v 2023:13
Tagy: Chov zvířat pomoc chovatelům hospodářských zvířat veterinární medicína chov hospodářských zvířat
Понравилось
Komentáře
Kopírovat odkaz
Spolužáci
podíl
Přidat do oblíbených
Podobné příspěvky
Příčiny krve v telecím hnoji
Mohou zástupci Rosselchoznadzoru udělat chybu?
Jak bezpečně chovat krávu, když leží nízko?
Proč se otok objevil na kravském struku?
Proč se v koutku oka krávy objevil výrůstek?
Napsat komentář
probiotické přípravky dobře obnovují mikroflóru a pH bachoru. na bázi Saccharomyces cerevisiae (aktivní kvasinky)
Odpovědět • 16.06.2023. XNUMX. XNUMX
Zařaďte do svého jídelníčku sodu a droždí. K léčbě – antitox a menbutyl
Odpovědět • 16.06.2023. XNUMX. XNUMX
Je možné rychle obnovit trávení jizvy, ale načasování závisí na příčinách, doprovodných onemocněních a rozsahu problému. Acidóza je komplexní onemocnění trávicího traktu a metabolismu.
Zdravý bachor pojme 100-250 litrů, ve kterých je krmivo podrobeno mechanickému zpracování – drceno, promícháno pohybem bachoru (norma je 5-8 za 5 minut); sliznice jizvy je drsná díky papilám; optimální pH v bachoru je 6,5-6,8. V bachoru navíc probíhají procesy chemického a biologického zpracování krmiva, které provádějí mikroorganismy – symbionti (soužití). Díky enzymům mikroflóry je tělu poskytnuta energie ze ¾ potřeby, bílkoviny až z ½. Procesy růstu, rozmnožování a odumírání bachorové flóry jsou cyklické. Jejich přítomnost zabraňuje růstu patogenní mikroflóry (například hnilobných bakterií). Čím větší je počet mikroorganismů v bachoru, tím vyšší je úroveň užitkovosti krav.
Mezi mikroorganismy patří: bakterie, nálevníky a houby. V bachoru je asi 900 druhů bakterií. 1 ml obsahuje 10-20 miliard, to je 4-7 kg bakteriální hmoty, tzn. asi 10 % obsahu bachoru. Mezi ně patří:
– celulolytické – rozkládají a tráví vlákninu;
– amylolytické – rozkládají obilná, škrobová, sladká jídla;
– kyselina mléčná – fermentují jednoduché sacharidy – glukóza, maltóza, laktóza, galaktóza, sacharóza.
Také až 120 druhů prvoků, 1 ml – až 1-2 miliony, 100 kg obsahu bachoru obsahuje až 2 kg prvoků. Role: mechanické zpracování krmiva (drtí vlákninu) a syntetizují vlastní bílkoviny, sacharidy, tuky, vitamíny (skupiny B a K). Během dne se asi 70 % všech nálevníků dostane do slezu a střev a znovu se tvoří.
Acidóza je patologický stav charakterizovaný poklesem pH v bachoru pod fyziologickou úroveň, zvýšením množství kyseliny mléčné (laktátu), inhibicí růstu bachorové mikroflóry a tvorbou toxických produktů; obsah jizvy stagnuje – hypotenze, objevuje se porucha sliznice – ruminitida, parakeratóza, „plešatost jizvy“, krvácení, vředy, nekrózy; živiny se přestanou vstřebávat. Kyselina mléčná se vstřebává do krve a narušuje acidobazickou rovnováhu v těle (metabolická acidóza), to znamená, že její nadměrné množství otráví organismus. Existují klinická (akutní) a subklinická (subakutní) acidóza, která bohužel často nedává zřejmý klinický obraz, postihuje významnou část stáda a vede ke komplikacím. Nebezpečí spočívá i v tom, že játra nezvládají zvýšený tok zplodin rozkladu (například při rozkladu vlastních tukových zásob) a zvyšuje se jejich koncentrace v krvi. Zvyšuje se zátěž ledvin a následně dochází k degeneraci ledvinových tubulů. Zvýšení množství kyseliny hydroxymáselné, acetooctové a acetonu vede k rozvoji ketózy (ketoacidózy), tukové degeneraci jaterních buněk a tukové degeneraci srdečního svalstva. Postiženy jsou klouby a kopyta, objevuje se endometritida a mastitida.
Během procesu léčby je nutné:
– vyvážení stravy;
– normalizovat pH v bachoru – alkalizace se provádí sodou – hydrogenuhličitan sodný, v akutní fázi 200-250 g/pt./den. (velmi žádoucí je kontrola biochemie krve, zvláště důležitá je rezervní alkalita);
— detoxikace organismu — adsorbenty, antioxidanty, vitamíny atd.;
— obnovit bachorovou mikroflóru pomocí prebiotických a probiotických krmných přísad, živých kvasinek (Saccharomyces cerevisiae) a bakterií (určité kmeny Lactobacillus a Streptococcus, Bacillus subtilis).
Mimochodem, kvasinky jsou aerobní a bakterie mléčného kvašení jsou anaeroby, díky tomu se dobře snášejí a aktivně se množí v bachoru.
Sovětští vědci v 50.-60. letech zaměřili pozornost na přítomnost a rozmanitost bachorové mikroflóry, dávali doporučení, hledali léčebné metody – krmili pelyňkem, pili alkohol, masírovali bachor pěstí; pro nastartování bachorového trávení se pekařské droždí zředilo cukrem a teplou vodou – 100g : 200g : 1000ml, vypilo se 1-2 litry 3 dny po sobě; Pomocí sondy byl zdravým kravám odebrán obsah bachoru a transfuzován nemocným kravám.
Naštěstí dnes existují již hotové krmné přísady, které lze podávat jednotlivě nebo přimíchat do směsného krmiva a monokrmiva; Koktejly jsou v individuálním balení na jednu dávku na hlavu, stačí naředit v lahvičce s teplou vodou a pít 1-2x denně 2-3 dny po sobě.
Cenovky se u nich liší, existují živé kvasnice vyráběné ve Francii a Velké Británii, domácí získávají na oblibě; od firmy Biotrof probiotikum Cellobacterin atd. Řada ruských premixérů má vlastní receptury na léčivé směsi pro zlepšení funkce bachoru.
Přispěl jsem také k řešení otázek zlepšení bachorového trávení – direct.farm.
Odpovědět • 16.06.2023. XNUMX. XNUMX
Jekatěrina Greblová,
Vaše odpověď na otázku ID B328 byla vybrána jako jeden z nejlepších komentářů. Podle podmínek máte nárok na peněžní odměnu ve výši 1000 rublů.
Odpovědět • 19.06.2023. XNUMX. XNUMX
U akutní acidózy je tristní situace, která má dlouhodobé následky v podobě jaterních abscesů a atypických zápalů plic, které často nejsou spojeny s následky acidózy. V tomto ohledu mě zajímá, jak jste akutní acidózu léčil, jelikož se neptáte na obecný postup léčby. Obnova bachorové mikroflóry je jednou z povinných metod léčby zvířete s acidózou. Pro ty čtenáře, kteří se potýkají s acidózou, stručně uvedu, co se obecně používá k léčbě krav s acidózou. Podotýkám, že důležitost výběru léků a délka užívání závisí na závažnosti acidózy.
Thiaminchlorid 5% roztok (vitamin B1) 3-10 mg/kg intramuskulárně, 3x denně, 3-5 dní. Je možné i nitrožilně, ale jednou, v akutní fázi a velmi pomalu, jinak zvíře položit (zkolabuje). Tento lék je POVINNÝ. Nejdůležitější složka (koenzym) v metabolismu sacharidů! Mikroflóra v bachoru ho syntetizuje a nemůže bez něj žít! Všichni víme, že Thiamin částečně pochází z potravy a je většinou syntetizován bachorovou mikroflórou! Mezi thiaminem a mikroflórou existuje přímý vztah, takže abych odpověděl na vaši otázku, radím thiamin po dobu 3-5 dnů. A v dávce 1 mg/kg doporučuji propíchnout další krávy, které byly ve skupině s touto krávou (pokud nějakou nemáte). Omlouváme se, ale nejsou známy všechny okolnosti onemocnění, takže toto je doporučení. Mimochodem, je to thiamin, který podporuje syntézu mléčných složek. Proto se dívají na poměr tuku a bílkovin v mléce, když chtějí nastolit (a zabránit!) subklinické acidóze! Doufám, že jsem vás přesvědčil. Toto je lék volby číslo 1. Bakterie s ním vyléčí k radosti krávy!
Bikarbonátový roztok 5% IV (v akutní fázi) do 5 litrů na zvíře, poté lze přejít na izotonické elektrolyty.
Antibiotika a ionofory.
Dexamethason (při těžké akutní acidóze)
Probiotika a kvasinky jsou ve vaší situaci léky číslo 2. Přidáním mikroflóry zvenčí a změnou jídelníčku můžete úspěšně osídlit bachor a zapnout jeho kompenzační mechanismy.
Každý ví, že pH v bachoru se během dne mění, ale kompenzační mechanismy, interakce mezi imunitním systémem krávy a bachorovou mikroflórou, hrají zásadní roli ve fyziologii krávy (a dalších přežvýkavců). Široká škála mikroorganismů v bachoru není vše! ROVNOVÁHA těchto mikroorganismů je nutná! Při poklesu pH v bachoru výrazně odumírají gramnegativní bakterie, uvolňují se endotoxiny a grampozitivní bakterie začnou kolonizovat papily bachorové sliznice a aktivují se všechny zánětlivé mechanismy. Obyčejní obyvatelé trávicího traktu krávy se z nějakého důvodu stávají patogeny, ale protože je nikdo nedokáže omezit, rovnováha je narušena. To vysvětluje skutečnost, že Escherichia coli a Clostridium perfringens, které jsou vždy izolovány ze zdravých zvířat, začnou rychle kolonizovat, vstoupit do krevního oběhu, přímo do jater, což způsobuje abscesy, poté se tento septický materiál (exsudát z jaterního abscesu) dostane do kaudální vena cava a přímo do plic. Tak vzniká atypický zápal plic. Vysvětlila to tak jednoduše, jak jen mohla. Proto režim zahrnuje antibiotikum a ionofory. V rámci tohoto příspěvku nelze vyjmenovat všechny mikroorganismy s jejich vlivem na všechny biochemické a fyziologické procesy v těle krav, ale jde o to, že když se kyselost bachoru změní na více než 3 hodiny, mnoho procesů se spouštějí: mění se bachorový mikrobiom, mění se rychlost fermentace v bachoru, mění se ochranné mechanismy v bachoru i v těle jako celku. Píšu to proto, aby čtenáři pochopili, že nemoci mají následky, které nejsou hned vidět, navíc je možné nespojovat laminitidu s acidózou či zápalem plic a nedokončit léčbu zvířete! Je nemožné omezit patologii pouze na jeden orgán, takže léčba musí být systémová. Inu, prevence acidózy, nejlépe i subklinická, je vrcholem šikovnosti veterinárních a zootechnických služeb.
