V poslední době se kapr pěstuje v mnoha zemích světa. Jen v Evropě existuje asi 30–35 plemen této ryby. Největší podíly na produkci kaprů mají Čína, Indonésie, Myanmar, Vietnam, Bangladéš, Írán, Indie a Irák. V evropské sladkovodní akvakultuře je kapr stále hlavním chovaným druhem, který představuje přibližně 32 % celkové produkce akvakultury a 18 % hodnoty produkce.
Podle FAO byla v roce 2018 celosvětová produkce kaprů mezi kostnatými rybami na 4. místě, za amurem, tolstolobikem a tilapií nilskou, s podílem 7,7 %, neboli 4189,5 tisíce tun.
Od roku 2021 se na světě ročně vypěstuje 15 milionů tun kaprů. V Rusku se ročně zkonzumuje 200 000 tun kaprů – 1/75 celosvětového množství – a přibližně stejné množství se vypěstuje. Mimochodem, pstruzi sežerou 100 tisíc tun a vyrostou 60 tisíc tun; jeseter – sežerou se 4 tisíce tun a stejné množství se vypěstuje.
Dále budeme analyzovat, zda je výhodné pěstovat kapra v RAS a jaké nevýhody má tento druh pro pěstování.
Obecná charakteristika kapra jako pěstitelského druhu
Kapr, méně než pstruh a jeseter, je vybíravý na biochemické složení vody, nepotřebuje vysokou hladinu kyslíku – stačí mu 5. Denní míra spotřeby kaprů je 2,5 %, poměr krmení 1,2-1,25 ( toto číslo lze snížit, pokud snížíte množství spotřeby krmiva). Doporučená teplota pro pěstování je 26 °C.
Ceny kaprů, pstruhů a jeseterů na konci roku 2021:
V roce 2017 ve velkých velkoobchodech stál kapr 80-90 rublů/kg za sezónu (zima). Pro srovnání, jeseter (velkoobchod) v té době stál 600 rublů / kg, pstruh (velkoobchod) – 330 rublů / kg.
Ceny se v roce 2021 změnily:
— Kapr (velkoobchod) — 180 rublů/kg (v sezóně — v zimě), na jaře — ne méně než 250 rublů/kg.
— Pstruh (velkoobchod) — 530 rublů/kg.
— Jeseter (velkoobchod) — 600 rub/kg.
Perspektivy chovu kaprů
Za standardních podmínek pěstování – v rybnících – kapr roste asi 2 roky. Zajímavé je, že nejde o nějakou technologickou normu, ale o pravidlo samotných chovatelů ryb, pro které se sice nevyplatí malé kapry prodávat, ale je výhodnější je držet ještě rok a prodávat ve větším množství. Tato strategie vytváří drawdown na trhu – poptávka nikam nejde, ale není nabídka.
RAS může tento problém vyřešit – kapři rostou v tůňkách za 1-1,5 roku před usazením do rybníka, pokud zkrátíte období nákupem 200-300 gramových ryb namísto plůdku.
Navíc je RAS vhodný pro pěstování kaprů do hmotnosti 30-100 gramů pro další přesazování do jezírek. To nám také umožní dosáhnout ročního nebo o něco delšího růstového cyklu.
Další zajímavou možností pro pěstování tohoto druhu ryb je obří kapr o hmotnosti 15 kg a více. Po této kategorii je poptávka: kupují se jako trofeje, dárky nebo pro zarybnění turistických nádrží rybami za účelem rybolovu.
Existují však také nevýhody, které mohou mít významný vliv na rozhodnutí vybudovat farmu RAS pro kapry:
– při těsné výsadbě jsou kapři náchylní k chorobám – pro pohodlný život a rozmnožování se doporučuje vysadit až 1 kusů ryb o hmotnosti do 3 gramů na 650 m20 a cca 250-300 kusů, pokud se bavíme o větších rybách. To znamená, že budete muset nainstalovat více bazénů ve srovnání se stejným sumcem, abyste získali stejnou výrobní kapacitu, a to navzdory skutečnosti, že průměrná maloobchodní prodejní cena sumce je mnohem vyšší – 250-350 rublů / kg a náklady na pěstování jsou 100-150 rub / kg;
– velkoobchodní cena chlazených ryb není tak vysoká – 160 rublů / kg, takže musíte pečlivě vypočítat všechny náklady na pěstování.
Předběžný výpočet farmy pro kapry z plůdku
Vzhledem k tomu, že nejčastěji ve výklenku chovu kaprů se RAS používají speciálně pro pěstování plůdků za účelem dalšího přesazování do klecí/jezírek, vezmeme jako základ plán pěstování plůdků (5-10 g) do hmotnosti 110 -180 g s objemem až 45 000 kg/rok.
Základní parametry:
- Punčocha – 4x ročně (1x za 3 měsíce).
- Výchozí vzorek (sadba) – mláďata 5-10 g.
- Krmení – extrudované krmivo ruského nebo dovozového původu.
- Konečná hmotnost je 110-180 g. (NA ZNAMENÍ).
Maximální produktivita (v souladu s plánem výroby) – 45 000 kg/rok.
Minimální plocha pro technologická zařízení (bez technických místností) – 500 m2.
Celkový objem vody v bazénech – 220, 51 m3.
Maximálně jednorázová biomasa ryb v bazénech — 11 250 kg.
Průměrná roční potřeba doplňovací vody / vypouštění odpadních vod – 18,54 m3/den.
Maximální instalovaný výkon zařízení – 24,85 kW.
Průměrná hodinová spotřeba energie zařízení — 15,10 kW/h.
Náklady na systém RAS (kapitálové náklady), včetně hlavních bloků technologického vybavení v závislosti na konfiguraci – od 6,7 milionu do 12 milionů rublů. Cena nezahrnuje náklady na prostory, komunikace a instalační práce.
Provozní náklady jsou kalkulovány na základě cen elektřiny, stočného, krmiva, potěru a práce.
Náklady na potěr kapra (5-10 g) pro skladování – 500 rublů / kg.
Průměrná cena krmiva – 125 rublů/kg.
