Institut klasického orientálu a starověku na Vysoké ekonomické škole National Research University letos poprvé otevřel zápis do bakalářského programu „Turecko a turkický svět“. Aby pomohl budoucím studentům při výběru, požádal Arzamas učitelku programu Marinu Bukulovou, aby promluvila o kultuře Turecka.
1. Ayıp
Hanba, ostuda, ostuda; vada, vada, vada
Аyip přeloženo jako „hanba, hanba“, ale to je poněkud neslušné, nevhodné chování, které nezapadá do obecně uznávaného a způsobí odsouzení. Podvod, urážka, neúcta, hlasitý ženský smích v přítomnosti cizích mužů, sezení se zkříženýma nohama v přítomnosti starších, zvláště mužů – to vše je ayip.
Veřejné mínění do značné míry reguluje lidské chování a v každodenním životě Turci dělají dobrou polovinu věcí z důvodů ayip. „Co řeknou sousedi? Co si pomyslí Mehmet Amca?” „Amja“ v prvním významu je „otcův bratr“, ve druhém je to uctivé (ale ne oficiální) oslovení starších mužů, srovnatelné s ruským „strýčkem“. – silný argument pro průměrného Turka. V tomto případě nezáleží na tom, co on sám cítí a myslí na konkrétní situaci, jaké má vnitřní přesvědčení. Je důležité, aby jeho chování bylo společensky očekávané, tedy v souladu s přijatými normami.
Poslechněte si, jak Marina Bukulova mluví o hanbě a hanbě, štěstí a klíči
Audio verze „Words of Culture“ na „Radio Arzamas“
2. Namus
Čest, důstojnost; integrita; čistota, nevinnost
Namus je spolu se saigi a šeref (viz níže) základním konceptem turecké kultury a mentality. „Člověk žije a umírá pro čest,“ říká turecká zásada. Pojmenujte osobu nečestný – doslova „zbavit cti“ znamená způsobit mu vážnou urážku; Toto slovo se obvykle nepoužívá vtipně.
„Namus je tak nepolapitelný majetek, který každý dostane při narození a který musí být chráněn po celý život. Nelze ji koupit ani jinak získat, lze ji pouze chránit, ale jakmile ji ztratíte, nelze ji již nikdy získat zpět.“
Manfred Ferner. „Tito úžasní Turci“
Turecký koncept ženské cti zahrnuje cudnost před svatbou a manželskou věrnost po svatbě. Mužská čest zase závisí na cti žen patřících do jeho rodiny. Postavení muže je dvojnásob těžké: jeho dobré jméno závisí na chování toho druhého, respektive toho druhého, zatímco jeho úkolem je chránit ženu před situacemi, které by mohly vrhnout stín na její, potažmo jeho pověst.
Proto musí být muž stále ve střehu a pokud je jeho pověst ohrožena, okamžitě projevit agresi. Příliš dlouhý pohled, nedbalé slovo nebo nedostatečný odstup v rozhovoru se ženou mohou být považovány za urážku a způsobit slovní přestřelku, nebo dokonce rvačku.
Člověk, který ztratil čest, nemůže počítat s respektem a uznáním ve společnosti, stává se „nikým“. Proto je ztráta cti považována za nenapravitelné neštěstí a často se stává příčinou sebevraždy. Obrana cti vede čas od času k vraždám, každý rok se v novinách objeví nejméně tucet zpráv o takzvaných „vraždách ze cti“.
Je třeba říci, že společnost zachází s lidmi, kteří používají extrémní opatření k ochraně své cti, s porozuměním a tajnou úctou. Ilustraci tohoto postoje lze nalézt v literatuře a kinematografii. Tak uznávaný film Mehmeta Oztekina „Zázrak v cele č. 7“ (2019) ukazuje postavu odsouzenou za vraždu své 16leté dcery. Již ve vězení si uvědomuje, že dívka byla pomluvena, a prožívá hluboké vnitřní drama. Je pozoruhodné, že mezi svými spoluvězněmi se hrdina filmu těší bezpodmínečné úctě: nikoho ani nenapadne ho odsoudit, naopak, všichni se ho snaží rozveselit a utěšit.
3. Saygi
Respekt, respekt, úcta
Saiga má regulovat vztah autorit ve společnosti a v rodině. Nejde o uznání zásluh jednotlivce nebo individuálního respektu, ale o postoj k člověku, který zaujímá určitou pozici. Tomuto postavení je dán respekt.
Sajgy jsou společenskou a získanou hodnotou, která se může zvyšovat nebo snižovat. Poskytuje se na základě pohlaví (ženy ctí muže), věku (mladší ctí starší), rodinného nebo sociálního postavení (otec je vždy v čele rodinné hierarchie). V souladu s těmito principy je vytvořena silná síť sociálních pozic.
Funkce saigy je zvláště jasně viditelná v patriarchální rodině, kde vládne přísná a jasná hierarchie. Otec je na vrcholu této hierarchie. Rodinní příslušníci jsou povinni mu prokazovat úctu, která má často až rituální povahu – není zvykem nadávat, sedět, lenošit nebo jinak projevovat neúctu. Bývalý turecký prezident Ismet İnönü řekl, že už jako generál se neodvážil kouřit před svým otcem.
Otec není v rodině jen tím hlavním, ale zastupuje ji i ve veřejném životě. V turecké společnosti většinou zastávají muži většinu pracovních míst. Číšníci a kuchaři v restauracích, obsluhující personál a prodavači jsou vždy muži. Je to dáno tím, že donedávna byla ženě přisuzována výhradně role manželky a matky (nicméně ani dnes se od žen neočekává aktivita směřující k vnějšímu světu).
Saiga svému nositeli ukládá určité povinnosti. Mladší, poskytující saigu staršímu, má tedy právo od něj očekávat milovat – milovat. Jedním z vnějších projevů saigy je zvyk líbat ruku staršího a přikládat ji na čelo. Stejné gesto s mladšími lidmi bude vnímáno jako sebepodceňování.
4. Serf
Čest, čest; prestiž, uznání
Pokud saigy reguluje vnitrorodinné vztahy, pak šerif reguluje a strukturuje společenskou hierarchii – jinými slovy vyjadřuje sociální status člověka v závislosti na pozici, kterou zastává.
“Pouze muži mají šerifa, protože tento koncept hraje důležitou roli pouze ve společenském a politickém životě, ve kterém komunikují pouze muži.”
Andrea Petersenová. “Prestiž a rozpaky” (1988)
Toto tvrzení není tak úplně pravdivé, protože v současnosti se turecké ženy podílejí na politice a mohou si také činit nárok na šereef – například Tansu Ciller, turecká premiérka v letech 1993-1996. Ale zpočátku byl tento koncept považován za výhradně mužský. Shereff může být získán nebo ztracen v závislosti na tom, jak blízko je člověk k prestižní společenské pozici, ale samotná prestižní pozice (např. post premiéra) má relativně stálý podíl na shereff.
Sheref lze získat z různých důvodů. Tak je lékař nebo učitel obdařen šerifem díky své způsobilosti a dovednostem a velkým podnikatelem – díky svému bohatství. Osoba, která má šerifa, má závazky vůči lidem, kteří se mu zodpovídají: musí se o ně starat a podporovat je. Zdá se, že tím chrání svůj „majetek“. Politik nebo podnikatel, který nevyužil možnosti svého postavení k ochraně a pomoci svým podřízeným, může přijít o svého šerifa.
Saigy a šeref jsou úzce spjaty se starým osmanským principem had („hranice“, „hranice“). Podle tohoto principu musel každý člověk v souladu se svým pohlavím, věkem, postavením brát v úvahu „hranice jednání“: překročení těchto hranic bylo interpretováno jako zasahování do záležitostí jiné osoby. V souladu s tím bylo nutné sledovat bezpečnost vlastních „hranic“. Pokud do nich někdo zasáhl, měli být chráněni, jinak by mohli ztratit čest (namus), autoritu (šeref) a respekt ve společnosti (saiga). Nepomstěná urážka byla také plná ztráty postavení ve společnosti.
5.Klíč
pohoda; nálada; vnitřní klid, vyrovnanost; potěšení; intoxikace alkoholem nebo drogami
Toto slovo arabského původu, označující čas příjemného nicnedělání, přislíbené v Koránu spravedlivým v ráji, známe jako „vysoké“, tedy „potěšení, radost, požitek“. V turečtině se slovo „keyif“ používá k označení zvláštního druhu relaxace: je to tiché, koncentrované odpoutání se od každodenního shonu a starostí. Zamyšleně hmatat po korálcích a dívat se do prázdna, hodiny hrát tavla (druh vrhcáby) s kamarádem nebo prostě číst noviny – to vše je qeyif. Je důležité, aby qeyif v žádném případě nedělal nic, i když to tak navenek vypadá. Naopak qeyif je vždy naplněn smyslem, je to duševní kontemplace, vnitřní stav klidu a sebeurčení, kdy člověk zůstává sám se sebou.
Keyif je výhradně mužský způsob trávení volného času. Manfred Ferner, odborník na Turecko, cestovní průvodce a romanopisec, to popsal jako „ráj tichého muže“. Ženy však mají také obdobu keif – shromáždění, která jsou také ritualizována. Oba považují sezení za nejlepší způsob trávení času; sedí ti, kteří nepotřebují nikam spěchat.
Keyif je nemyslitelný bez šálku kávy a silné cigarety. Požitky, které poskytují, jsou nazývány tureckým příslovím „dva polštáře na pohovce potěšení“. Ti, kteří si po náročném dni dokážou najít hodinu nebo dvě na qeyif, jdou do çayevi (čajovna), kavárna (kavárna) popř çay bahçesi (čajová zahrádka, restaurace pod širým nebem) k načerpání sil do nového dne. Kıraathane tradičně mužské území, kam ženy nemají povolen vstup. Čajové zahrádky lze také rozdělit na dámskou a pánskou část.
6. Kismet
Štěstí, štěstí; osud, osud, podíl; zasnoubená, osud
Slovo „kismet“ je vypůjčeno z arabštiny, kde znamená předem určené rozhodnutí nade vše. Kismet je chápán jako běh událostí nezávislý na člověku. A i když kismet může dopadnout nežádoucím způsobem, častěji se stále jedná o šťastnou náhodu.
Kismet je široce používán v situaci, kdy se člověk nechce zavázat, nemůže z nějakého důvodu rozhodně odmítnout nebo odmítá odpovědnost za neúspěšný výsledek záležitosti. „Pokud osud…“ – tato fráze, která se vykládá jako „uvidíme, jak to dopadne“, může také znamenat měkké odmítnutí.
V obou těchto významech má kismet synonyma: uvidíme (doslova „uvidíme“) a doufejme (doslova „pokud to bude vůle Alláha“).
Arabská výpůjčka doufejme používá se také v situacích, kdy se diskutuje o plánech do budoucna. V takovém kontextu toto slovo znamená „Udělám, co bude v mých silách, ale záležitost se vyřeší pouze tehdy, bude-li to Jeho vůle“. Fatalistický doufejme ospravedlňuje nedbalost, nedbalost a nedostatek odpovědnosti.
11 arabských slov
Inshallah, velbloud, džin, káva, pohostinnost a pověst
7. Çiğ köfte
Kotlety ze syrového masa
Toto kořeněné jídlo je v Turecku velmi oblíbené. Mleté maso se hněte ručně poměrně dlouho, někdy i tři hodiny. Tato činnost vyžaduje vytrvalost a sílu, proto řízky hnětou pouze muži.
Chi: kofte bylo vynalezeno Dvojtečka v „chi: kofte“ znamená délku zvuku. asi před 4000 lety. Prorok Ibrahim (ztotožňován s biblickým Abrahamem) se narodil v Urfě – v těch dávných dobách se město jmenovalo Ur. Protože Ibrahim odmítl uctívat modly a vyzýval všechny, aby věřili v jednoho Boha, král Nemrut (Nimrod) nařídil, aby byl upálen na hranici. Podle Nemrutova plánu by se kouř z obřího ohně dostal až k obloze, takže sluhové museli pokácet všechny stromy v královském panství a obyvatelé museli rozdat veškeré palivové dříví.
V té době žil v Uru lovec. před dny šel na lov a nyní se vrátil se svým úlovkem – celým srncem. Ale manželka neměla čím uvařit večeři a nakrmit ho – všechno palivové dříví sebrali Nemrutovi sluhové. Pak myslivec ze stehna srnčí zvěře uřízl čistý kus bez tuku a šlach, položil na kámen a dalším kamenem roztloukl na mleté maso. Manželka do mletého masa přidala bulgur, koření a bylinky, vše dobře promíchala, udělala řízky a nakrmila manžela a děti.
Od té doby se v Urfě pořádají celé party s syrové masové kuličky. Scházejí se celé skupiny lidí, baví se a sledují, jak jeden z mužů hněte maso a nutno podotknout, že tato činnost je považována za čestnou.
V dnešní době vaří mnoho hospodyň syrové masové kuličky bez masa a s menším množstvím pepře Vegetariánská verze řízků je z bulguru s přídavkem koření, rajčatového protlaku a různých bylinek. Bulgur se nevaří – 10 minut zalijeme vařící vodou a poté prohněteme s ostatními surovinami. .
Odrůdy karbanátek V turecké kuchyni je mnoho jídel, pokrm je oblíbený nejen v Turecku, ale také v zemích Blízkého východu a jižní Asie. Slovo pochází z perštiny kūfta, což znamená „masové kuličky“.
8. Kokoreç
Kokorech, druh shawarmy
Tento pokrm se připravuje z mléčných jehněčích střev, plněných droby a kořením. Střeva se napíchnou na vodorovný špíz, důkladně se opečou a podávají v horkém chlebu jako sendvič nebo na talíři. Kokorec je považován za krále tureckého pouličního jídla a jídla pro opravdové muže. Je sytý a mastný, proto se pro lepší vstřebávání zapíjí šťávou z ayranu, coly nebo tuřínu – šalgam suyu – kyselý slaný nápoj podobný nálevu vyrobený z tuřínu, červené řepy (pro barvu) a černé mrkve.
V roce 2000 se toto jídlo téměř stalo kamenem úrazu na cestě Turecka do Evropské unie, která požadovala zákaz kokoreç. EU svůj požadavek motivovala tím, že se připravuje ze živočišných produktů, které by mohly být potenciálně kontaminovány patogeny nebezpečných chorob.
Turci byli tímto požadavkem otevřeně pobouřeni. Předseda kulinářské unie Mehmet Aztekin řekl, že „Evropa by si měla zvyknout na Kokoreç“ a skupina Mirkelam napsala píseň „Kokoreç“, která se okamžitě stala hitem v tureckých hitparádách: „Kokorec, bez tebe neexistuje život. “
9.Gecekondu
chatrč, chatrč; slum
Termín gecekondu (doslova „set přes noc“) vznikl v Turecku ve 1930. letech XNUMX. století v souvislosti s migrací lidí z vesnic do měst za lepším životem. Nově příchozí, kteří neměli peníze na nájem, se usadili na prázdných prostranstvích na periferii nebo blíže k centru města a za pár hodin postavili ze starého materiálu nuzné budovy vhodné k přenocování. Bylo použito vše: karton, celofán, kameny, pneumatiky na auta. Nově příchozí se snažili držet pohromadě na neznámém místě, takže konkrétní pustina byla zpravidla vybudována obyvateli konkrétní vesnice. Postupem času se význam slova rozšířil a začal znamenat celou oblast nebo čtvrť zastavěnou gejekondu.
V současnosti gecekondu existuje v mnoha velkých tureckých městech, podle různých zdrojů v nich žije asi 15 milionů lidí. Domy ve slumech nesplňují hygienické a stavební normy, nemají elektřinu, plyn ani vodu a bují zločin. V Istanbulu se nacházejí na břehu Bosporu a poskytují výrazný kontrast k dobře udržovaným vilám vedle. Problém přesídlení Gejekondu se úřady snaží vyřešit asi padesát let, ale zatím neúspěšně.
10. Yakamoz
Záře moře nebo oceánu
Yakamoz (z řečtiny διακαμός, „lesk mořské hladiny“) označuje jev, kdy jsou horní vrstvy moře naplněny světélkujícími mikroorganismy, díky nimž se zdá, že voda září zevnitř. Záře je nejlépe vidět za temné noci bez měsíce. Moře se zdá mléčně bílé a obloha ve srovnání s bělostí vody úplně černá. Klasik Musa Cevat Shakir, který psal pod pseudonymem The Fisherman of Halicarnassus, ve svých příbězích tvrdil, že Bílé moře (středozemský: ak – “bílá”, moře – „moře“), tedy Středozemní moře, vděčí za svůj název tomuto úžasnému fenoménu.
Pouze v turečtině existuje zvláštní slovo pro tuto záři vody. Mimochodem, „yakamoz“ byl uznán jako nejkrásnější slovo na světě na soutěži krásných slov, která se konala před 13 lety v Berlíně.
