Máme k dispozici různé odrůdy brambor pro pěstování v různých klimatických pásmech. Níže uvádíme pět nejběžnějších odrůd, které Farm Frites pěstuje po celém světě.
Zleva doprava: Russet Burbank, Innovator, Santana, Fontane, Agria.
Russet Burbank
Brambory se šťavnatou bílou dužinou. Skvělé na zpracování, jiné po uvaření pěkná barvaи vhodná délka hranolků. Stejně jako odrůda Innovator se Russet Burbank používá k vaření vysoce kvalitní hranolky, zejména 7 mm dlouhá verze nebo instantní smažená jídla. Russet Burbank je nejoblíbenější odrůda rychlého občerstvení na světě. Farm Frites pěstuje tuto odrůdu brambor v Polsku, Argentině a Číně.
K získání sklizně je nutný Russet Burbank dlouhé vegetační období (140 dní). Odrůda je také citlivá na stres, takže během růstu rostlin je to nutné zavlažovat. Při vyváženém zavlažování a hnojení produkuje odrůda Russet Burbank velký objem vysoce kvalitní sklizně.
zlepšovatel
Hlízy odrůdy Innovator šťavnaté, krémové, což je mimořádně užitečné při zpracování. Po uvaření si zachovává příjemnou barvu, délku hranolků dost velký. Odrůda Innovator se používá při přípravě kvalitních hranolků, zejména 7 mm dlouhé verze, nebo instantních smažených pokrmů. Inovátor – hlavní odrůda, který Farm Frites používá k výrobě instantních potravinových produktů. Hlízy brambor jsou velké a dlouhé, ideální pro výrobu velkých objemů hranolků. Odrůda Innovator dobře roste půdy s nízkým obsahem jílu; Při pěstování v půdách s malým obsahem písku je nutné zavlažování. Tato odrůda patří k odrůdám s možností středně rané výsadby; Brambory dozrávají za pouhých 110 dní, takže mohou být zasadit brzy.
Santana
Odrůda Santana je výborná i na vaření, například díky své barvě, délce a struktuře výsledných laloků získaných po hlubokém smažení. Odrůdu lze navíc použít k přípravě kvalitních hranolků včetně varianty s délkou plátku 7 mm a instantní smažená jídla.
Santana dobře roste v oblastech, kde lze odrůdu pěstovat v zimním čase, například v Egypt se svým ideálním klimatem. Zde Farm Frites chová tuto odrůdu. Barva hlíz Santana se může lišit krémová až světle žlutá. Doba zrání je střední až dlouhá: od výsadby po sklizeň trvá asi 120 dní.
Fontane
Odrůda Fontane skutečně všestranný a používá se k přípravě různých pokrmů: od chlazených hranolků až po mražené potraviny. Tato odrůda dokonale smažené a proto může být použit různými způsoby. Fontane hlízy jsou oválného tvaru, světle žluté barvy, roste hlavně v písčité půdě se získáním velkého objemu sklizně.
Díky jednoduchosti vaření a pěstování této odrůdy – nejpopulárnější na Farm Frites. Doba zrání odrůdy je střední až dlouhá, doba do sklizně je asi 120 dní. Odrůdu Fontane lze sklízet dříve než brambory Agria.
Agria
Odrůda Agria představuje podlouhlé hlízy atraktivního vzhledu, které dokonale smažené a co je nesmírně důležité, mají žlutá dužina. Tato kombinace vlastností je oblíbená zejména v západní Evropě. Odrůda Agria se vyznačuje tím atraktivní vzhled, příjemná chuť, zlatavá barva při smažení. Proto je tato odrůda ideální pro vaření chlazené hranolky.
Agria roste hlavně v jílovitá půda na jihozápadě Nizozemska, což znamená, že tato odrůda umožňuje dlouhodobé skladování. Část odrůdy Agria se pěstuje v písčité půdě, ale dlouhodobé skladování není možné: tato část plodiny musí být okamžitě zpracována v továrně. Odrůda Agria je pozdní zrání, to znamená, že se vyznačuje dlouhou dobou růstu (140 dní) s pozdní sklizní.
Fanoušci belgických brambor jsou nadšení z jejich oblíbeného jídla. Nejlepší odrůda brambor vhodná pro výrobu hranolků, Bintje, se stala pro farmáře zátěží, uvádí Upakovano.ru.
Určitě mnozí slyšeli frázi „francouzské brambory“ více než jednou. Ve skutečnosti to s Francií nemá nic společného. Na území našeho jižního souseda (ve vztahu k Beligii) se samozřejmě pěstují i brambory a jde jim to velmi dobře. Ale až v Beligii se Bintje stal skutečným národním symbolem. V této zemi se mluví převážně dvěma jazyky: holandsky a francouzsky. To způsobilo zmatek.
Od nepaměti lidé v Belgii rádi jedí ryby nakrájené na tenké kousky. V zimě brambory nahradily ryby. V roce 1861 Belgičan jménem Frithe prodal jako první tyto krájené a smažené bramborové tyčinky. To bylo jeho jméno, které dostaly hranolky. Domovinou hranolků je údolí řeky Meuse (Meuse), poblíž měst Dinan a Lutych. Během první světové války se o tomto pokrmu dozvěděli američtí vojáci od svých belgických spojenců. A protože většina z nich byli Valoni, tedy obyvatelé frankofonní části Belgie na druhé straně oceánu, hranolky se staly známými jako „hranolky“ nebo „hranolky“. Belgičané své jídlo jednoduše nazývají „frita“. Zpočátku se frita připravovala v rozpuštěném sádle, ale nyní se ke smažení častěji používá rostlinný olej.
Hranolky jsou tedy národní hrdostí Belgičanů. Proto farmáři, výrobci hranolek a gurmáni bojují o budoucnost hlavní ingredience hranolků: brambor Bintje.
Odrůda Bintje se objevila v roce 1905. Vyšlechtil ji ředitel školy z Fríska Cornelis Lieuwes de Vries (1854-1929) křížením odrůd Munstersen a Fransen. Od roku 1910 se brambory Bintje široce prodávají. Za 25 let výzkumu vyvinul de Vries asi 150 odrůd brambor, z nichž Bintje byla jediná úspěšná. I když dodnes se v Nizozemsku pěstují odrůdy jako Treintje a Sipe.
Tato raná odrůda má dobrý tvar hlíz a nejvyšší kvalitu. Brambory jsou vhodné jak k běžné konzumaci, tak k výrobě hranolků a chipsů. Světlé hlízy jsou poměrně velké, oválné a podlouhlé. Bintje je jednou z těch odrůd brambor, které mají nejvyšší obsah škrobu. Bohužel je tu nevýhoda jemné textury a chuti. Bintje je velmi náchylný k plísni pozdní, nejčastější chorobě brambor ve většině částí světa, která postihuje jak listy, tak hlízy. Je také náchylná na práškovou strupovitost, která způsobuje vznik výrůstků na hlíze. Kvůli vysoké náchylnosti k chorobám velké maloobchodní společnosti pod tlakem ekologů pozastavily prodej odrůdy Bintje. I když ve stejné době rostou prodeje fríské odrůdy Bildstar, která je na plíseň ještě citlivější.
Globální obchod však vyžaduje velké, pevné, hladké hlízy, které jsou vynikající pro mražené potraviny. Bramborovou módu určují provozovny rychlého občerstvení. Knokastý, krátký Bintjes prostě nedělá svou práci. V Belgii s 10 miliony obyvatel převyšuje roční spotřeba hranolků na hlavu spotřebu ve Spojených státech zhruba o třetinu. Nádherné město Bruggy je domovem jediného francouzského muzea na světě. Belgie dokonce vytvořila aplikaci pro iPhone, která hladovým Belgičanům pomůže najít nejbližší obchod s hranolky. Tato říše vkusu je postavena na Bintje. Belgičané říkají, že nemají Eiffelovku, ale mají hranolky.
Produkce brambor v Belgii se od roku 1999 téměř ztrojnásobila, ale zároveň vývoj odrůdy Bintje od roku 1996 stagnuje.
Hodinovou jízdu vlakem od místa, kde vznikl hranolek, se začátkem září konala výstava Potato Europe 2011. Sešli se farmáři, zpracovatelé a nákupčí okopanin z Japonska, Turecka, Ruska a zbytku Evropy, aby si prohlédli a nakoupili vše, co se dalo – od nových odrůd semen a konče moderními mechanizovanými třídícími linkami. Leon Boer, ředitel Farm Frites, jednoho z největších producentů brambor na světě, říká: „Před 5 lety bylo všechno, co jsme vyráběli, vyrobeno z Bintje, ale nyní to tvoří asi 40 % naší produkce. Zařízení rychlého občerstvení potřebují delší brambory a méně jemný produkt.“ Globální produkce hranolků nyní skutečně využívá především brambory dlouhé alespoň 35 milimetrů a největší exempláře Bintje nepřesahují délku XNUMX milimetrů.
Jsou to skvělé brambory, ale jejich čas už uplynul, říkají někteří odborníci. Francis Binst, generální ředitel Binst Breeding & Selection, říká: „Můj pradědeček, který firmu založil, dovážel brambory a na belgické půdě byl obzvláště úspěšný. Ale nyní mají jiné odrůdy lepší výnosy kvůli klimatickým změnám. Bintje je příliš citlivý.”
Na výstavě se mnozí vědci a odborníci shodli s panem Binstem – tyto brambory jsou příliš nevyzpytatelné a nebezpečně náchylné k chorobám. Pan Kohls ale trvá na tom, že řeči o kvalitě této odrůdy brambor jsou dost přehnané: „V zásadě je velmi pravděpodobné, že se Bintje bude letos dobře prodávat. Koneckonců to byl on, kdo posílil náš průmysl.“
