Živiny, které pocházejí z potravy, umožňují všem tělesným systémům správně plnit své funkce. V této věci musí být rovnováha. Nedostatek vitamínů a minerálů vede k nesprávnému fungování orgánů a nadbytek kalorií vede k nadměrnému přibírání na váze. Výsledkem je obezita, kardiovaskulární onemocnění, hypertenze, vysoký cholesterol, onkologie, mrtvice a zažívací potíže.
Proto je vyvážená strava důležitou podmínkou lidského zdraví. Také některé potraviny mohou ovlivnit náladu a koncentraci, zatímco jiné mohou zvýšit riziko deprese. Stravu je nutné strukturovat tak, aby obsahovala více zdravých potravin. Jak to ale poznat?
odborník na výživu, odborník na výživu, člen Národní společnosti dietetik a odborníků na výživu
Před nákupem v obchodě byste si měli přečíst etikety na produktech. Pojďme zjistit, na co byste si zde měli dát pozor.
Datum vypršení platnosti
Neměli byste kupovat produkty, jejichž doba použitelnosti brzy skončí, abyste se vyhnuli otravě. Pamatujte, že toto označení je označeno okrajem. Proto by se neměl užívat přípravek, který je prošlý byť jen jeden den.
Často se stává, že povolená doba spotřeby ještě neskončila, ale produkt se ukáže jako zkažený. Proč? Důvodem jsou nevhodné podmínky skladování.
Některé štítky mají značku s dlouhým intervalem, zatímco jiné mají krátký. To závisí na přítomnosti zpracování, například s konzervačními látkami. Užitečnější jsou ty, které mají minimum.
Produkty, které vaší postavě neublíží v materiálu jsme pojmenovali:
Jak určit složení produktu
Je třeba věnovat pozornost seznamu ingrediencí. Platí zde důležité pravidlo: čím je kratší a čím méně umělých přísad obsahuje, tím je prospěšnější. Vyhněte se potravinám, které na etiketě uvádějí umělá barviva, příchutě, konzervační látky, MSG, trans-tuky nebo vysoký obsah cukru, tuku a soli.
Vezměte prosím na vědomí, že komponenty jsou uvedeny v sestupném pořadí. To znamená, že ti s největším počtem čísel v sestavě jdou jako první.
Dále lze přidat zahušťovadla (želatina nebo škrob), emulgátory (sójový lecitin nebo vaječný prášek), konzervační látky (sůl a cukr), aromata a barviva. Je lepší dát přednost přírodním složkám. Pokud jsou zahrnuty vitamíny nebo minerály, musí být informace uvedeny na etiketě.
Množství cukru
Je třeba se vyhnout potravinám s vysokým obsahem cukru, protože to může vést k různým onemocněním. To, že je na výrobku uvedeno „bez přidaného cukru“, neznamená, že žádný neobsahuje. Ano, složení neobsahuje samotnou sacharózu (C12H22O11), ale místo toho je použit přírodní cukr. Řeč je o fruktóze, medu nebo ovocném koncentrátu.
Jak najít skrytý cukr ve výrobku?
Pamatujte, že se nachází nejen ve sladkostech, ale také v polotovarech, konzervách, omáčkách, uzeninách. Jak se bude v těchto případech zaznamenávat?
- fruktóza;
- dextróza;
- laktóza;
- glukóza
- maltóza;
- ovocný koncentrát;
- melasa;
- sirup;
- invertní cukrový sirup;
- glukóza, fruktóza, agáve, kukuřice, topinambur, datlový sirup;
- Zlatý syrup;
- cukerné alkoholy: sorbitol, maltitol, xylitol, erythrol;
- hydrolyzovaný škrob.
Výrobek může často obsahovat několik zdrojů cukru.
Množství tuku
Vyhněte se nákupu potravin s vysokým obsahem nasycených tuků. Mohou vést k vážným kardiovaskulárním onemocněním a obezitě. Zejména pokud je jejich množství nad 10 g na 100 g.
Pojďme zjistit, proč časté jídlo není tou nejlepší volbou, následujte odkaz:
Kde hledat skryté tuky v surovinách?
Výrobci se snaží skrývat informace o nasycených tucích a trans-tucích. Obvykle používají následující výrazy:
- hydrogenované tuky;
- modifikované tuky;
- hydrogenované tuky a oleje;
- živočišný tuk nebo olej;
- máslo;
- suché mléko;
- kokosový olej nebo mléko;
- kopra;
- rozpuštěné máslo;
- sádlo;
- tuku;
- Palmový olej.
Jsou E opravdu tak škodlivé?
Potravinářské přísady, jako jsou E-čísla, nejsou vždy škodlivé. Některé z nich jsou nezbytné pro zlepšení chuti, barvy a konzistence produktů, některé z nich však mohou způsobit alergické reakce.
Jak správně číst etiketu? Pokud číselný kód E začíná 1, pak se jedná o potravinářské barvivo, s 2 – konzervační látky, se 3 – antioxidanty, se 4 – stabilizátory, 5 – emulgátory a 6 – zvýrazňovače chuti a dochucovadla.
Mezi nimi jsou i přírodní doplňky stravy. Jsou označeny následovně: E406, E440, E100 E101, E106, E160a, E161b, E300, E306-E309, E440, E641, E642, E916, E917.
Mezi škodlivé patří: E121, E123, E128, E216, E217, E240, E924a, E924b.
Doplňkové nápisy
Kromě povinných označení výrobci často uvádějí další.
Bez lepku
Dnes se velké množství produktů vyrábí bez lepku, protože tento prvek je silný alergen. Pamatujte, že místo toho mohou být použity chemické přísady, které jsou škodlivé pro zdraví.
Bez laktózy
Pokud trpíte laktózovou intolerancí nebo hladovíte, pak jsou tyto produkty připraveny speciálně pro vás. Obvykle se vyrábějí pomocí filtrační metody.
Eco
Mnoho lidí se mylně domnívá, že toto označení označuje přirozenost produktu. To je špatně. Nápis „eco“ znamená, že během výrobního procesu došlo k minimálnímu poškození životního prostředí. To by mohlo spotřebovávat méně vody nebo elektřiny. Téma ekologie je aktuální i ve výrobě potravin.
Organické
To znamená, že produkty byly vyrobeny bez použití agrochemikálií, pesticidů, antibiotik nebo růstových stimulátorů. Neváhejte a vyberte si je!
