Je spolehlivě známo, že med od divokých včel byl získáván již v mladší době kamenné, před 15 tisíci lety. Tuto skutečnost potvrzuje i kresba nalezená poblíž Valencie zobrazující získávání medu starověkým mužem. Zpočátku lidé odebírali med ze včelích hnízd, čímž ničili samotný hmyz. Později se naučili chovat včely, chránit a rozšiřovat své rodiny.
Muž si uvědomil, že včela je naprosto užitečná a moudrá s velkou moudrostí – nic nebere, ale pouze dává!
Včelí med se stal jedním z vůbec prvních léků pro lidi. Po staletí lidé obdarovávali med tajemnou léčivou silou, která napomáhala k dlouhověkosti a stáří bez nemocí.
Ve starověkém Řecku byla potravou bohů ambrózie, která zahrnovala med, nektar a mléko. Nesmrtelnost božského panteonu byla vysvětlena právě medem, takže produkt byl nesmírně cenný a drahý.
Ze staroegyptských knih se dozvídáme, že med byl plnohodnotnou obdobou peněz. 100 květináčů včelí pochoutky bylo oceněno 1 býkem. V římské říši se daně a pokuty platily medem.
První zmínka o medu v Rusku pochází z roku 945. Princezna Olga nařídí uvařit med na pohřební večeři na počest smrti prince Igora.
Těžba medu je mezi Slovany prastarým obchodem. Zavolali mu včelařství (od slova „Bort“ – dutina divokých včel) a lidé, kteří se na tom podílejí, se nazývají včelaři. Včelaři museli obratně vylézt na vysoké, tlusté stromy a umět „vycházet“ se včelami.
A v 15. stol. Moskevský velkovévoda Vasilij III. zakazuje cizincům vyrábět med. Rybářství je dáno církvi a státu. Med se spolu s drahými kovy, kožešinami a kameny převádí do kategorie „věčných“ hodnot.
Za Velké vlastenecké války se problematikou ošetření těla raněného vojáka medem zabývaly speciální ústavy. Při pokusech se zjistilo, že i slabý roztok medu dokáže zastavit růst bakterií. Není divu, že ve světě nenajdete chutnější med než v Rusku. Vždyť jen na jeho území je taková nebývalá rozmanitost voňavých divokých a pěstovaných bylin a rostlin.
Co a jak se vyrábí med?
Med se vyrábí ze sladké květinové tekutiny zvané nektar. Nektar obsahuje 50 % vody s rozpuštěnými komplexními cukry. Když včely sestoupí na květy, pomocí chuťových orgánů na svých nohách určí, zda je tam nektar. Hmyz ho vysává svým dlouhým svinutým jazykem – sosákem.
Včely přinášejí svou medovou trofej do úlu v porostu – 2. žaludek, speciálně určený pro skladování nektaru. K naplnění nektarového žaludku musí včela navštívit 1-1,5 tisíce květů. Kapacita strumy je asi 70 mg. Včela samotná váží téměř stejně.
Po návratu domů včela přenese nasbíraný nektar z chobotnice do chobotnice mladé včele příjemkyni.
K přenosu nektaru dojde až za 4 minuty. Poté recepční zpracovává tekutinu dalších 20 minut, uvolňuje ji a nasává zpět do strumy. Nektar je obohacen o včelí enzymy. Složené cukry se přemění na jednoduché cukry a přebytečná vlhkost se odstraní.
Poté nektar včely přelévají do plástů – voskových buněk v podobě pravidelných, symetricky uspořádaných řad. K odstranění přebytečné vlhkosti z medu má úl „větrané“ včely, které pohybem křídel vytvářejí proudění vzduchu. V medu by mělo zůstat 18-20% vody. Potom hmyz uzavře med voskovými uzávěry – je téměř hotový. Ale zrání jantarové pochoutky pokračuje ještě 3 týdny za předpokladu, že rámky s plástvem zůstanou v úlu.
Na úžasné výrobě medu se podílejí pouze živé buňky živých organismů – rostliny a včely. Nyní víte, že med vytváří sama příroda!
Složení medu
Na 100 g přírodního včelího medu připadá až 80 g sacharidů a až 20 g vody. Sacharidy jsou zastoupeny fruktózou a glukózou.
Pochoutka obsahuje různé enzymy – bílkovinné sloučeniny, které hrají roli katalyzátoru metabolických procesů v těle (amyláza, diastáza, invertáza, kataláza atd.). Mezi organické kyseliny patří citrónová, mléčná, jablečná, jantarová atd. 20 aminokyselin je přítomno v malých dávkách. Včelí produkt obsahuje až 500 různých sloučenin a látek. Existují minerální soli (sloučeniny draslíku, vápníku, sodíku, hořčíku, fosforu) a mikroprvky (soli manganu, mědi, jódu, kobaltu, hliníku, zinku) a vitamíny (B1, B2, B5, B6, B9, C , PP). A to není úplný seznam!
Shrnutí
Historicky je včela stará asi 56 milionů let. Toto stáří bylo určeno radioizotopovou analýzou hmyzu nalezeného uvnitř jantaru. Prastará včela je překvapivě stejná jako dnes! To malé stvoření se objevilo před Homo sapiens! Po mnoho milionů let včela produkovala stejný produkt, aniž by podstoupila druhové změny nebo evoluční korekci. Souhlas, takový supersystém nemůže vyrábět nedokonalé produkty. Milujte proto sebe a svět kolem sebe, jezte med a budete šťastní!
