Další recept, jak vařit divokou kachnu doma. Je to jednoduché. Připravte si směs soli a pepře, kachnu potřete zevnitř i zvenku, nechte asi 40 minut marinovat, do kostry ptáka vložte trochu česneku a malou mandarinku nebo pomeranč. Brambory oloupeme a nakrájíme na velké kousky. Divokou kachnu a brambory položte na plech, vše zalijte rostlinným olejem a zvěřinu pečte, dokud se nevytvoří krásná zlatohnědá kůrka asi hodinu a půl.
Lyska dušená s cibulí a mrkví
Publikováno v Pokrmy ze zvěřiny
Další způsob, jak uhasit lysku. Ptáček se tentokrát nejprve mírně povařil, aby se zbavil nepříjemného zápachu, pak se osmažil do zlatova a nakonec se dusil se zeleninou (cibule, mrkev). Navzdory několika postupům zpracování vodního ptactva je recept ve skutečnosti velmi jednoduchý, lyska je velmi chutná.
Lyska dušená s bramborem
Publikováno v Pokrmy ze zvěřiny
Jednoduchý recept na výrobu lysky s bramborem. Zvěřina se oškube, opeče, vykuchá a smaží do zlatova. Po tomto přípravném postupu se lyska dusí s cibulí, mrkví a bramborami až do úplného vaření. Vzhledem ke srovnatelné jednoduchosti tohoto pokrmu jej lze připravit jak na poli při lovu, tak i doma.
Divoká kachna pečená v hořčici s bramborem
Publikováno v Pokrmy ze zvěřiny
Korpus divoké kachny sice není příliš velký, ale dá se upéct i vcelku v troubě. Tentokrát byla kachna natřena hořčicí a vařena společně s bramborami, dokud se nevytvořila zlatohnědá kůrka.
Teal pečený v troubě
Publikováno v Pokrmy ze zvěřiny
Fotografie divokých kachen pečených v troubě – šedozelená. Vlastně není co říct, recept je velmi jednoduchý: kachny potřete solí a pepřem a upečte je v troubě. No, pokud potřebujete podrobnosti, recept na výrobu teal s fotografiemi krok za krokem najdete zde.
Zelenozelená dušená se švestkami na víně
Publikováno v Pokrmy ze zvěřiny
Recept na divoké kachny (teal) dušené se švestkami na červeném víně. Kachny se smaží na másle do zlatova, pak se zvěřina dusí s cibulí, švestkami na hovězím vývaru a červeném víně. K dokončení přípravy tohoto pokrmu se z výsledného tuku a vína připraví omáčka, výsledkem je velmi znamenitý pokrm ze zvěřiny.
Shulyum
Publikováno v Pokrmy ze zvěřiny
Fotka shulum, kterou jsem uvařil na výletě na raftu v létě 2012. Existuje velké množství variací této polévky, ale moje shulyum zobrazené na fotografii bylo uvařeno z divoké kachny, kterou lovili moji spolucestující. Jak se tedy tato slavná lovecká polévka (nebo přesněji nálev) připravovala!? Divoká kachna se pečlivě vydechuje, nakrájí na kousky a smaží na rostlinném oleji. Do hry se přidává nahrubo nakrájená mrkev a cibule. Jakmile všechny produkty v kotli získají zlatavý vzhled, nalije se do kotlíku vroucí voda a šulum se vaří nad ohněm alespoň hodinu a nakonec se proces přípravy šulu dokončí přidáním brambor. , bylinky, rajčata a papriky do kotlíku. Ano, samozřejmě, tato polévka z divoké kachny obsahuje česnek, je ho hodně, 2 celé hlavy. Podrobný popis, jak vařit shulum s fotografiemi krok za krokem, naleznete zde.
Velmi chutná a jemná divoká kachna v troubě! Připravte se, zkuste! Super! Divoká kachna může být křehká. Připravte se, jak je napsáno a ukázáno – a budete překvapeni tak chutnou hrou!
Autor receptu
Divoká kachna v troubě
Koukni se na video
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 27 % 13 g
Tuky 63 % 30 g
Sacharidy 10 % 5 g
GI: 40 / / 60
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak upéct divokou kachnu v troubě? Připravte si všechny ingredience na pokrm.
Krok 2:
Na marinádu dejte do jedné misky sójovou omáčku, hořčici a 2 polévkové lžíce. pomerančový džus. Osolíme a opepříme.
Krok 3:
Vše dobře promíchejte.
Krok 4:
Kachny otrhejte, opečte, omyjte a osušte.
Krok 5:
Bohatě potřeme marinádou. Uvnitř vetřete další sůl. Kachny vložte do sáčku, do lednice a nechte 12 hodin odležet.
Krok 6:
Jedna kachna bude nacpaná, druhá ne. Na mleté maso nakrájejte nahrubo zelené jablko nebo kdoule a jeden pomeranč.
Krok 7:
Kachnu naplňte a vložte do zapékací mísy (s víkem) zadní stranou dolů.
Krok 8:
Umístěte druhou kachnu do pánve tak, jak je, zpět nahoru.
Krok 9:
Kachny přikryjeme a dáme do trouby. Vařte při 200 stupních 1 hodinu. Pokud máte keramické formy, vložte je do studené trouby, aby nepraskli.
Krok 10:
Smíchejte med se zbývající pomerančovou šťávou.
Krok 11:
Krok 12:
Kachnu bez mletého masa vyjmeme z trouby.
Krok 13:
Otočte, přikryjte víkem a vraťte na místo. Vařte dalších 45 minut.
Krok 14:
Po 45 minutách obě kachny vyjměte. Slijte šťávu a tuk z obou pánví.
Krok 15:
Kachnu bez nádivky natřeme medovo-pomerančovou omáčkou.
Krok 16:
Kachnu potřeme náplní se šťávou z smažení. Kachny vraťte odkryté na 5 minut do trouby. Poté jej vyjměte a znovu natřete. Toto opakujte 3-4krát.
Krok 17:
Hotové kachny naservírujte a dopřejte je své rodině. Není třeba je volat – k vůni přiběhli už dávno.
Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!
Při přidávání sójové omáčky do pokrmu stojí za zvážení, že má spíše slanou chuť. Snižte celkové množství soli, jinak riskujete přesolení.
Vezměte prosím na vědomí, že kvalita a chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na správném rozmrazení surovin. Jak se vyvarovat chyb a vybrat ten nejlepší způsob, přečtěte si článek o rozmrazování.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
