Pro lidské zdraví je velmi důležitá nejen mírná fyzická aktivita, ale také správná výživa. Pro udržení potřebné rovnováhy živin v těle byste měli jíst pestrou stravu, musíte jíst maso, ryby a zeleninu. Dnes budeme mluvit o rybách. Omega-3 jsou hlavní složkou všech ryb, proto je tak důležité, aby byl tento produkt pravidelně přítomen na jídelníčku. Ryby jsou lehce stravitelné a jejich chuť není horší než maso. Z této suroviny můžete připravit mnoho chutných zajímavých pokrmů. Tento produkt obsahuje bílkoviny, tuky a minerální látky. Článek vám prozradí, která ryba je nejchutnější a jaká jsou tajemství její přípravy. Samozřejmě nebudeme moci zvážit všechny možnosti jídel z nich, takže vezmeme nejznámější typy různých plemen.
Něco málo o rybě jako produktu
Ryby se dělí na různá plemena, která se od sebe příliš neliší množstvím bílkovin, ale množství tuku se bude velmi lišit.
Nejchutnější ryba je nejtučnější ryba. Nutriční hodnota produktu závisí také na místě, kde se tuk hromadí. Může to být břišní dutina, játra, podkoží nebo jiné oblasti. Tuk se nenachází vždy na stejném místě, jeho obsah se může v průběhu života měnit. Nejchutnější maso pochází z vyzrálých, středně velkých exemplářů, ale v žádném případě ne starých.
Vaření ryb je skutečné umění, je to samostatný druh vaření. Z cenných druhů ryb můžete připravit mnoho lahodných pokrmů, které se budou kombinovat s těmi nejlepšími nápoji na světě. To ale neznamená, že lahodnou rybu umí uvařit pouze profesionální kuchař. Domácí kuchyně má také mnoho lahodných receptů, které nejsou náročné na přípravu. Abyste však mohli připravit ten či onen pokrm, musíte mít ještě určité znalosti. Například znalosti jsou potřebné při přípravě marinád a omáček, které mohou pokrmu přidat zvláštní chuťové tóny.
Solnechnik je i přes svůj nevzhledný vzhled velmi chutná ryba.
Vezměme slunečnici, na její straně je skvrna, Evropané věřili, že to byl otisk prstu svatého apoštola Petra, který byl také rybářem. Tento zástupce vodního živlu je v našem prodeji poměrně vzácný. Při vaření je kombinace citronu, tymiánu a slunečnice prostě vynikající. Tato omáčka se však bude perfektně hodit ke všem rybám, ať už říčním nebo mořským.
Pokud mluvíme o mořském životě obecně, pak lze všechny ryby na světě rozdělit do 2 velkých skupin: moře a řeky. Mořské ryby jsou považovány za nejdůležitější dietní produkt, obsahují velké množství užitečných látek a minerálů. Jeho cena je ale vyšší, zejména pro obyvatele měst daleko od moře. Říční ryby. Taková ryba je samozřejmě nejdostupnější, vždy ji koupíme čerstvou v obchodě poblíž. Filet z této ryby je také bohatý na minerály, vitamíny a má hodně bílkovin.
Mořské ryby jsou považovány za nejlepší ryby z hlediska nutričního obsahu a chuti.
jeseter ryby
Na světě není v kulinářském smyslu krásnější ryba než jeseter. Většina z nich žije v Rusku. Jesetery obsahují tuk mezi svaly, díky čemuž hotové pokrmy chutnají lépe. Tato ryba se nazývá “červená”. Přestože je jeho maso bílé, jméno stále zůstává, je to způsobeno tím, že za starých časů bylo vše, co bylo nejcennější a nejkrásnější, považováno za „červené“. Téměř všechny ryby se používají při vaření a zanechávají jen velmi málo odpadu. Ze zadního provázku se připravuje například náplň do kulebyaka a z hlavy uvaříte velmi chutný hodgepodge.
Při vaření, které vyžaduje silné zahřátí, jeseter málo ztrácí váhu, takže při vaření zůstává téměř stejný objem jako syrový – to je nepochybná výhoda. Velmi chutný pokrm získáte, pokud jesetera uvaříte nebo podusíte. Také jeseter smažený na grilu s přidáním omáčky nenechá nikoho lhostejným. A to není celý seznam. Připravit si můžete hodgepodge, polévky, rybí polévku, nebo podávat jako vychlazený předkrm s majonézovou omáčkou a křenem.
Jeseter bude báječný v jakékoli podobě, zejména na kebabu nebo třeba zapečený s kombinací bílého vína
Při vaření vývaru nedovolte, aby žádná místa zůstala syrová. Musíte také odstranit místa, kde se nahromadila krev, nebo kde je rána od rybářského háčku. Dá se tak předejít možné otravě. Existuje mnoho způsobů, jak připravit jesetera, včetně uzení a vaření. Můžete také pošírovat nebo grilovat. Přidat můžete smetanovou, zázvorovou, citrusovou nebo křenovou omáčku.
Mezi druhy jesetera patří jeseter. Tento zástupce jesetera má nejmenší velikost. Jeseter bude skvělý vařený s bílým vínem, bez přidání soli a koření. Velmi známá jsou jídla jako dušený jeseter a rybí polévka. Nejlepší kombinace s jesetrem je smetanová omáčka a citrusová omáčka s kyselými tóny.
Hmotnost jesetera je asi 1 kilogram, ne více
Losos
Konzumace lososových ryb ve správném množství pomůže zlepšit vidění a zpomalit proces stárnutí. Všichni lososi mají červené maso, jen v různých odstínech. Lehce nasolené červené ryby v kuchyni lze přidat do salátu nebo studeného předkrmu. Mraženého lososa se doporučuje smažit na grilu nebo vařit. Pokud lososa nakrájíte na tenké plátky, krásně upravíte a ozdobíte bylinkami, získáte dobrý studený předkrm. Můžete si vyrobit i jednohubky, chlebíčky, chlebíčky, nebo jen tak přidat do salátu.
Existuje starý švédský recept na lehce nasoleného lososa. Říká se tomu “gravlax”. V té době, po nasolení, byl losos obvykle pohřben na několik měsíců, což bylo nezbytné pro uchování produktu až do zimy. Po vyndání lososa dodaly sousední produkty chuti hotového výrobku pikantnost.
Lososa můžeme podávat jako hlavní jídlo nebo jako studené předkrmy pro zpestření jídelníčku.
Pstruh
V ruských vodách je velké množství ryb, nejlepší jsou pstruzi. Je velmi chutné vařené nebo smažené. Pokud takový pokrm připravíte na oslavu, bude to opravdová lahůdka. Aby pokrm byl šťavnatý, musíte rybu nějakou dobu přelévat marinádou, čím déle, tím lépe. Pstruh má jemné maso, takže extra bylinky mohou přebít jeho chuť. Bylinky jako tymián, bazalka a estragon však budou mít na chuť pstruha pozitivní vliv.
Nejoblíbenější a nejchutnější způsob vaření pstruhů je na pánvi. Pro smažení ryb je třeba vzít steaky o tloušťce přibližně 2,5 centimetru. Kromě hlavní suroviny budeme potřebovat: suché bílé víno, máslo, koření, sůl. Hlavní věc je ponechat steak v marinádě několik hodin před smažením. Dále můžete smažit na pánvi, kdo nemá rád smažené maso, může steaky upéct v troubě.
Pokrmy ze pstruhů jsou jemné a chutné
Kapří rodinka
Jeden z nejchutnějších pokrmů pochází z kaprovitých ryb díky masu. Pokud vezmeme všechny druhy kaprů, pak bude vítěznou variantou kapr, má nejkřehčí maso a jasnější chuť. Kuchaři ho často smaží nebo plní pomocí různých omáček. Kapr se připravuje na různé způsoby, maso má příjemnou chuť. Omáčka může být zázvorová, sójová, s tóny citrusů nebo křenu.
Kapr a kapr jsou v podstatě stejné ryby. Jejich jediným rozdílem je jejich stanoviště – jeden z nich žije v živlu divoké vody, druhý je domestikovaný.
Jedinou nevýhodou ryb z čeledi kaprovitých je velké množství malých kostí
Rodina okounů
Členové rodiny mají nízký obsah tuku, proto jsou právem považováni za hubené. Obsahují ale hodně plnohodnotných bílkovin, což je velmi dobré pro zdraví. Chuť okouna je příjemná, maso hutné, je ho hodně, proto se tato mořská ryba používá při přípravě mnoha hlavních chodů a polévek. Výborný bude rosolovaný okoun.
Pro milovníky mořských ryb najdete mnoho receptů. Například candát v páře bude jen vrcholem vaší večeře. Hlavní věcí je nezapomenout ponechat rybu ve slaném nálevu po dobu 30 minut, což dodá masu zvláštní hustotu. Po vyjmutí potřeme sezamovým olejem, poklademe tenkými plátky zázvoru a vložíme do dvojitého kotle.
Okoun vařený ve dvojitém kotli je nejen zdravé jídlo, ale také velmi chutné.
Sleďové
Když se řekne sledě, okamžitě se nám vybaví slaný sleď. To je pravda, většina z celého úlovku sleďů se používá k solení. Ale tato ryba produkuje i mnoho dalších lahodných pokrmů. Pokud uvaříte brambory a přidáte čerstvou nakrájenou cibuli, bude se tato příloha skvěle hodit k libovému mořskému sledě. Tímto způsobem se můžete zaměřit na zvláštní kvalitu sledě. A pro produkt, který je méně tučný, podávejte hořčičný dresink, který mu dodá jasnější chuť.
Abyste mohli připravit mleté maso, musíte si vzít dobře solené sledě. K jeho přípravě je třeba nasolenou rybu nakrájet na kousky filé, oddělit je od kůže a kostí. Chlebové kůrky namočte do mléka a poté obě ingredience umelte v mlýnku na maso nebo mixéru, jak je to vhodné. Poté přidejte oloupané jablko a cibuli. Jediné koření, které potřebujete, je mletý černý pepř. Výsledkem je směs připomínající paštiku, kterou lze vložit do krásné misky a ozdobit vařeným žloutkem a zelenou cibulkou. Jedná se o jednoduchý recept, který nevyžaduje pečení ani vaření.
Klasický pokrm evropské kuchyně – forshmak
Rodina tresky
Pokrmy obsahující bílou tresku jako hlavní složku jsou považovány za kompletní jídlo a jsou maximálně zdravé. Z této ryby můžete připravit různé pokrmy, které budou mimořádně chutné, protože filet z této zdravé ryby je výživný a má nízký obsah tuku. Mnoho lidí říká, že maso tresky je suché a bez chuti, ale není to pravda!
Doporučujeme vám přečíst si:Nejchutnější polévky
Hlavním úkolem kulinářského specialisty je ocenit všechny výhody ryb této rodiny a naučit se připravovat pokrmy různými způsoby pomocí zcela odlišných metod vaření: péct, vařit, smažit. Treska obsahuje hodně masa, velmi málo kostí a je z ní vynikající mleté maso na výrobu řízků. Existuje však jedna nuance: treska má specifický mořský zápach, který znalce a fanoušky této ryby v zásadě neobtěžuje. Ve smažených a vařených rybách tento zápach prakticky není cítit.
Při pošírování je potřeba tresku namočit do octa nebo při vaření přidat koření, pak bude vůně téměř nepostřehnutelná.
Tresčí játra jsou neuvěřitelně zdravá, obsahují asi 70 % tuku. Vyrábí se z něj lahodné konzervy a taví se lékařský rybí olej.
Je důležité umět správně vařit tresku, pak získáte skutečné mistrovské dílo
Makrela
Uzená nebo smažená makrela má obzvláště jemnou chuť. Chuťově nejsou konzervy horší. Grilovaná makrela je s ohledem na množství tuku v mase docela chutná, zvláště pokud se jedná o filet. Chcete-li ztlumit vůni rybího oleje, může být makrela předmarinovaná kořením, k tomu potřebujeme sůl, cibuli, koření a citron. Poté už jen grilujte. Bez ohledu na to, jak tento produkt připravíte, daný přírodou, nepochybně zůstane užitečný.
Makrela je nejen vaše oblíbená konzerva, ale také široká škála jídel
Ryby tuňáků
Maso z tuňáka je velmi tučné a hutné, pokud ho opečete nebo povaříte, bude chutí trochu připomínat telecí maso.
Výtečně chutné jídlo z tuňáka zvané „tatarka“. Připravuje se jednoduše a rychle. Tuňáka je třeba nakrájet na malé kostičky, totéž děláme s paprikou a dužinou avokáda. Vše dobře promícháme, jen opatrně, aby ingredience zachovaly tvar. Na zeleninu můžete použít koriandr a mátu. Do předem připravené směsi přidejte nakrájenou zeleninu a zalijte limetkovou šťávou, přidejte sůl a pepř podle chuti.
Zařaďte do svého jídelníčku ryby alespoň několikrát týdně a vaše zdraví vám poděkuje
Podívali jsme se na malou část seznamu nejchutnějších ryb. Tento seznam lze doplnit jak mořskými zástupci, tak obyvateli říčních vod. Samozřejmě, že lahodné mořské ryby nejsou vždy k dispozici, zejména v domácí kuchyni. Stejně chutné a zdravé pokrmy připravíte i z jiných plemen. Každý kuchař si může vybrat recept, který je mu přístupný z hlediska schopnosti uvést jej v život. Existují pokrmy, které se velmi snadno připravují a nevyžadují další manipulace, jako je smažení, dušení nebo pečení.
