Málokdo o tom ví nebo to dokáže s oblibou zprostředkovat publiku, které často raději poslouchá „mrchožrouty“, nicméně v polovině 2000 bylo v naší republice chováno pět poddruhů mléčného skotu.
Ano, základ byl převzat ze dvou plemen mléčného skotu získaných sovětskými vědci v polovině minulého století. Přesto je zřejmá kontinuita vědecké práce nejprve genetiků kazašské SSR a poté šlechtitelských rozmnožovačů nezávislého Kazachstánu, jak se říká.
Takže prvním plemenem je mléčné a masné plemeno Alatau. Vznikla před téměř 70 lety spojením místních kazašských plemen mléčného skotu s čistokrevnými býky mléčného skotu Schwyz ze Švýcarska.
Výsledná kráva z Alatau však nebyla nijak zvlášť produktivní – pouze 2 tisíce 750 kilogramů mléka ročně.
V letech 2005 až 2011 však byl náš vědecký výzkum korunován úspěchem a vznikla jedna z pěti produktivnějších dojnic – Milky Brown “Ak-Yrys”. Stal se potomkem křížení plemenných zvířat plemene Alatau s býky plemene Schwyz, nyní však amerického výběru.
„Ak-Yrys“ již prokázal zcela jiné ukazatele mléčné užitkovosti, konkrétně 5 tisíc 125 kilogramů mléka ročně. Souhlas, je to působivé.
Zároveň na základě známého masného a mléčného simentálského plemene s využitím jeho chovu vznikl typ místní krávy „Ertys“. Jejími předky byli býci francouzského mléčného plemene Montbeliarde, kráva žlutá horská z Německa a německého červenobílého plemene. Ale protože naši chovatelé pracovali na kazašském mlékárně „Ertys“ na mnoha úrovních, předky tohoto poddruhu mléčného skotu byli býci slavného plemene Ayrshire. Toto plemeno samo pochází ze Skotska, ale na kazašských „Ertys“ pracovali mléční býci z Finska. Faktem je, že hlavní kontingent této dojnice je nyní ve Finsku, USA a Kanadě. Navíc tak složitý „mix“ jako Red-motley Holstein býci z USA zanechal svou dědičnost v „Ertys“.
V důsledku toho se také výrazně zvýšila produktivita „Ertys“ – až 5 tisíc kilogramů mléka ročně, na rozdíl od místního chovu, který se podílel na jeho vytvoření – 2,9 tisíc kg. mléka za rok.
Samostatnou větví, která byla vyvinuta chovateli, bylo mléčné plemeno Aulieati vyšlechtěné v sovětských letech. Na rozdíl od předchozího červenobílého druhu se jedná o krávu černobílou. Ve skutečnosti byli jejími předky představiteli plemen černobílého exteriéru – starověká holandská kráva a holštýnští býci skotu.
Tehdy na základě dojnice Aulieati dnes kazašští vědci vyšlechtili tři druhy místních dojných plemen najednou. Křížením jalovic plemene Aulieati s holštýnskými býky – výběr z Holandska získali poddruh „Sairam“. Spojením jalovic Aulieatinsky s černo-bílými býky z Německa byl vyšlechtěn poddruh „Priishimsky“. A poté, co spojili krávy Aulieati s americkými holštýny, vytvořili typ mléčného skotu „Karatomar“.
Oba „Karatomar“ a „Priishimsky“ a „Sairam“ mají přibližně stejný výnos mléka: od 5 tisíc do 5,1 tisíc kg. mléko každý rok.
To samé se nedá říct o jejich aulieatské matce – 2,8 tisíce kilogramů mléka ročně.
Co všechna tato čísla říkají? Pro mě osobně jsou samozřejmé – musíme pokračovat ve vývoji a zlepšování genetiky našeho dobytka, ať už mléčného nebo hovězího. Je nutné dovážet nový vysoce produkční skot, aby byla vždy možnost obnovy a lepší selekce.
Nyní například aktivně dovážíme dojný skot dnes nejoblíbenějšího „černobílého“ plemene holštýnského fríského skotu s dojivostí od 7 do 10 tisíc kilogramů mléka ročně. A někdy mnohem vyšší. V našem chovu dojnic začínají experimentovat s přenosem embryí, aby odchovali ideální holštýnskou krávu s dojivostí 12-14 tisíc kg. mléka ročně.
To znamená, že vektor otevřenosti a importu „toho nejlepšího z nejlepších“ je oprávněný. Pro srovnání: u nás často zaslechnete mýtické fámy, že jsme stále nepřekonali úroveň let 1990-1991, kdy se rozpadl Sovětský svaz, a to v různých, nebo dokonce všech ukazatelích najednou. Stejně tak jsme ještě daleko od ekonomických ukazatelů těch let. Ale to je všechno fikce.
Například průměrná dojivost na dojnici v Kazašské SSR byla v roce 1990 1 tisíc 988 kilogramů za rok. A v loňském roce 2017 to bylo 2 tisíce 341 kilogramů mléka nebo + 18%. A to je pouze nejprůměrnější ukazatel, protože stále máme mnoho křížených hospodářských zvířat chovaných na soukromých farmách.
Stačí se však podívat na ukazatele dojivosti sovětských krav a těch chovaných v moderní době, abychom pochopili, že dojivost vyletěla o 2-2,5 tisíce kilogramů mléka na hlavu.
A pokud budeme nadále dovážet vysoce produktivní dojný skot, který běžně produkuje 7-8 tisíc kg. mléka každý rok, ale možná mnohem více v závislosti na podmínkách chovu dojnic, pak se bude průměrná dojivost rok od roku zvyšovat.
Maďarsko již v roce 1988 přijalo program rozvoje chovu mléčného skotu a zvýšení dojivosti místních krav dovozem holštýnsko-fríského skotu ze Severní Ameriky. Uplynulo necelých 25 let a průměrná dojivost se zvýšila 1,8krát a dosáhla 5000 kg. Podobným způsobem se pracuje v Kazachstánu.
Jemnosti adaptace
Předně je třeba poznamenat, že je nepřípustné, aby se čistokrevný importovaný holštýnský skot pářil s místním černobílým skotem. Kříženci budou v produktivitě horší než původní rodičovské formy kvůli střední dědičnosti vlastností. V důsledku toho nebudou schopny odolat konkurenci na skutečném trhu a volně plovoucí národní měně. Naopak čistokrevný skot předvede působivé výsledky. Zejména kanadský holštýnský skot dovezený v letech 2014-2015. do podhorské zóny regionu Almaty, tiše produkuje mléko v rozmezí 8,5-10,5 tisíc kg. Mimochodem, mnoho farem provádí holsteinizaci stávajícího genofondu mléčného skotu klasickým způsobem, pomocí umělé inseminace. Proto bude mít Kazachstán v krátkodobém horizontu svou vlastní, kazašskou populaci holštýnského skotu.
Za tímto účelem byl v rámci státního programu pro financování zemědělské vědy zahájen výzkum zaměřený na studium adaptační schopnosti importovaného mléčného skotu v různých přírodních a klimatických podmínkách Kazachstánu. Ministerstvo zemědělství prostřednictvím KazAgroFinance podporuje nákup dováženého mléčného skotu „pro každou chuť a barvu“. Úředníci přitom do práce zapojují vědce, včetně pracovníků Kazašského výzkumného ústavu chovu hospodářských zvířat a pícninářství v čele s laureátem Státní ceny Republiky Kazachstán, doktorem zemědělských věd profesorem Abdirahmanem Ombajevem.
Tento přístup je nejsprávnější. Jako chovatel hospodářských zvířat se domnívám, že pro další rozvoj elitního chovu mléčného skotu je nutné nakupovat plemenná mláďata v zemi jejich chovu, tedy v jejich historické domovině. Zejména v zemích EU pro zušlechťování domácích plemen skotu stále nakupují sperma amerického a kanadského holštýnského skotu. To je způsobeno skutečností, že z hlediska tělesného typu je skot z EU horší než jeho mateřské země.
Genetická kontrola
Nyní je třeba věnovat pozornost předběžným vědeckým údajům, které jsme letos získali na základě výzkumných materiálů na farmách Medeu Kommerz v okrese Karasai a Adal Agro-Industrial Company JSC v okrese Enbekshikazakh regionu Almaty. Pozorování ukázala, že vysoce užitková plemena importovaného mléčného skotu, stejně jako z toho vyplývající mladý chov, mají v podmínkách podhorského pásma Almaty zvláštní požadavky na krmné a ustájovací podmínky i technologický provoz.
Deklarovaná přirozená odolnost dováženého mléčného skotu se neprojeví okamžitě a zpravidla závisí nejen na genotypu, ale i na paratypických (environmentálních) faktorech. I když je tu i jiný úhel pohledu. Podle údajů pracovníků Kubánské státní agrární univerzity A. A. Pankratova a I. N. Tuzova je odolnost zvířat jako adaptační vlastnost dědičná a telata různých dojných plemen, která jsou ve stejných podmínkách krmení a ustájení, se v přirozené odolnosti mírně liší. [Zdroj: Pankratov A. A., Tuzov I. N. Selekce hospodářských zvířat pro technologickou efektivitu a odolnost // Zlepšení efektivity výroby produktů živočišné výroby. / So. vědecký tr. – Krasnodar, 1994. – S. 51-60.].
Ve stejné době vědec kazašského výzkumného ústavu živočišné výroby a pícninářství Aleidar Alentaev (vedoucí oddělení technologie pro chov mladých zvířat a adaptaci mléčného skotu, doktor zemědělských věd, člen korespondent Akademie zemědělských věd). Republiky Kazachstán) zjistili, že dovezený holštýnský skot se liší od černobílého domácího skotu nejen užitkovostí mléka, ale také reprodukční schopností. V tomto ohledu další využití importovaných holštýn na místní hospodářská zvířata (černobílé plemeno vnitroplemenného typu „Sairam“) ovlivňuje tvorbu produktivity a reprodukci stáda. [Zdroj: Alentaev A. S. Vliv holsteinizace na reprodukční funkce černobílého skotu // Materiály mezinárodní vědecké a praktické konference „Úloha a význam metody umělé inseminace zemědělství. zvířata v rozvoji chovu hospodářských zvířat ve 2004. a 51. století.“ – Dubrovtsy, 90. – S. 1990.]. Tento vzorec lze také vysledovat ve studiích provedených ruskými vědci v 3. letech minulého století a v prvním desetiletí současného století. [Zdroje: Grigoriev Z.N., Platonov N.A. Výsledky křížení černobílého skotu s holštýnskými býky. // Zootechnika. – Moskva, 19. – č. 20. – s. 2011-287; Giniyatullin Sh. Sh., Tagirov Kh. Kh. Vliv holsteinizace na produkci mléka u černobílého skotu. – Ufa: BSAU, XNUMX. – XNUMX s.].
Výsledky výzkumu ukázaly, že morfologické složení krve importovaného černobílého holštýnského skotu v podmínkách regionu Almaty v zimním období roku je v rámci fyziologické normy. Koncentrace leukocytů byla 8,22 x 109/l (normální 4,5-12,0), lymfocytů 4,73 x 109/l (normální 4,0-6,5), erytrocytů 7,17 x 1012/l (normální 5,0-7,5), hemoglobin 10,49% 9,0-12,0), hematokrit 43,11 % (normální 35-45), krevní destičky 385,3 buněk/μl (normální 260,0, 700,0-XNUMX).
Zjištěná souvislost mezi bodováním technologického znaku tělesného typu a mléčnou užitkovostí krav je nepopiratelná vzhledem k tomu, že jalovice 6. telat hodnocené výše pro závažnost mléčného typu produkují v době nedokončené laktace tržnější mléko a mléčný tuk. Krávy hodnocené 1 body za typ mléka (skupina 23,8) produkují 7 kg mléka za den, v 28,3 bodech – 2 kg (skupina 8), v 34,7 bodech – 3 kg (skupina 150). Za 3570,4 dnů laktace krávy první skupiny vyprodukovaly 75,8±4245,3 kg mléka, druhé skupiny – 91,6±5205,4 kg a třetí skupiny – 84,5±135,7 kg. Výtěžnost mléčného tuku u krav první skupiny byla 3,4±161,3 kg, ve druhé skupině – 3,7±192,6 kg, ve třetí – 4,2±XNUMX kg.
Mléčnou užitkovost krav první laktace pozitivně ovlivňují technologické parametry, jako je šikmá délka těla, délka předních laloků vemene a šířka zadních laloků vemena. Čím vyšší jsou tyto ukazatele, tím větší je dojivost a dojivost.
Bylo také zjištěno, že u krav prvního telata se s nárůstem kohoutkové výšky zvyšuje dojivost po 150 dnech laktace (P≤0,01). Zejména krávy prvotela s kohoutkovou výškou 136-145 cm měly mléčnou užitkovost 4650,2 ± 107,2 kg a s výškou 126-135 cm vykazovaly mléčnou užitkovost 150 ± 4200,6 pro 81,4 dnů laktace, to znamená, že převaha první skupiny v mléčném výnosu byla 449,6 kg a ve výnosu mléčného tuku – o 16,7 kg.
Při studiu vlivu šířky hrudníku na dojivost bylo zjištěno, že s nárůstem šířky hrudníku výrazně klesá průměrná denní dojivost a výtěžnost mléčného tuku za 150 dní laktace. Nejvyšší dojivost měly krávy první skupiny s šířkou hrudníku 40-45 cm: jejich dojivost byla v průměru 4950,4±71,9 kg. U krav druhé skupiny s šířkou hrudníku 46-50 cm byla dojivost 4200,8 ± 84,6, což je o 300,5 kg více ve srovnání s vrstevníky třetí skupiny. Výtěžnost mléčného tuku u krav třetí skupiny (148,2 kg) byla nejnižší ve srovnání s vrstevníky první skupiny (183,2 kg) a druhé skupiny (155,4 kg). Cílený výběr krav I. laktace podle technologických parametrů tak nepochybně přispívá k maximálnímu projevu genetického potenciálu mléčné užitkovosti. Studium technologických tělesných vlastností a jejich vztahu k mléčné produktivitě krávy může pomoci kontrolovat genetickou variabilitu stáda během adaptačního procesu.
Dynamika obsahu celkové proteinové frakce a proteinových složek v krevním séru byla během adaptačního období konstantní. Nejvyšší obsah celkových bílkovin byl pozorován v měsíci květnu a to 91,4 g/l, norma 60-85 g/l. V srpnu byla celková bílkovina v normě – 78,3 g/l. Je známo, že obsah celkových bílkovin v krvi klesá s rostoucí dojivostí. V tomto ohledu se doporučuje vyvážit stravu bílkovinami.
Bylo zjištěno, že studované krávy, bez ohledu na úroveň produktivity, jsou přizpůsobeny změnám faktorů prostředí a krmení. To znamená, že tělo každého zvířete je v homeostáze. Tento jev potvrzuje vysokou hodnotu holštýnsko-fríského skotu jak z hlediska chovu, tak z hlediska technologie. Je třeba poznamenat, že obsah karotenu v krvi klesá se zvyšováním dojivosti z 0,8 mg% při dojivosti do 7000 kg na 0,33 mg% při dojivosti 15 000 – 16 000 kg. Možná, že se zvýšením mléčného výnosu tělo zvířete absorbuje méně karotenu, ačkoli strava je vyvážená vitamíny a makro- a mikroelementy. Obsah vápníku a fosforu se blíží maximálně přípustné hodnotě, závislost těchto prvků na dojivosti není zaznamenána. Ale obsah celkových bílkovin v krvi klesá s rostoucí dojivostí. V tomto ohledu se doporučuje vyvážit stravu bílkovinami. Zásobní alkalita je v přípustné normě, není zaznamenána přímá závislost na dojivosti.
Chovatelské zkušenosti
V podmínkách agro-průmyslového komplexu Adal okresu Enbekshikazakh regionu Almaty se úspěšně rozvíjí mlékárenský klastr zabývající se čistokrevným chovem černobílého (černobílé plemeno) a hnědého (plemeno Alatau) skotu domácí selekce, dále výroba plnotučného mléka a mléčných výrobků v mlékárně s plným výrobním cyklem, vybavené moderní technologií.
Vědci z Oddělení technologie pro odchov mladých zvířat a adaptaci mléčného skotu Kazašského výzkumného ústavu chovu zvířat a výroby krmiv pod vedením doktora zemědělských věd Aleidara Alentaeva za účelem konsolidace a typizace černo-bílých a Alatau plemena podle hlavních charakteristických selekcí a užitkových vlastností používat sperma vynikajících býků příbuzných plemen .
Tento přístup umožňuje aktivní rozvoj chovu hospodářských zvířat. V současné době farma Adal úspěšně reprodukuje zvířata s vysokým genetickým potenciálem. V letošním roce tak byla posouzena plemenná hodnota 750 kusů skotu. Předběžné výsledky umožňují konstatovat, že dosud není vyčerpána úroveň genetického potenciálu plemenných zvířat domácích plemen hospodářských zvířat, který ovlivňuje ekonomicky užitečné vlastnosti potomstva.
Formováním plemenných býků produkujících plemenné býky, které mají ekonomickou a plemennou hodnotu, a současně vytvářením technologických podmínek odpovídajících jejich genotypu, je možné cíleným výběrem a selekcí dokončit mnohaletou selekční a šlechtitelskou práci na šlechtění továrny. typ mléčného skotu “Adal” plemene černobílé a plemene Alatau.
Nový plemenný typ jak černobílých, tak alatauských plemen „Adal“ nepochybně zůstává součástí těchto plemen, má však své charakteristické vlastnosti z hlediska produktivity, tělesného typu a technologických parametrů. Zvířata nového chovného typu jsou přizpůsobena podmínkám podhůří a hor oblasti Almaty a jsou odolná vůči řadě infekčních a parazitárních onemocnění, která jsou pro Kazachstán charakteristická.
Úspěch zemědělského komplexu Adal podle mého názoru spočívá v úzké spolupráci této farmy pod vedením generálního ředitele Serika Smailova s předním vědeckým centrem země – vědci z oddělení chovu mladých zvířat a adaptace mléčného skotu kazašského Výzkumný ústav hospodářských zvířat a pícninářství.
V současné době probíhá genetické posouzení čistokrevných vysoce kvalitních a vysoce užitkových zvířat konstitučně vyhovujících technologickému typu, směru a úrovni užitkovosti. S přihlédnutím k získaným údajům budou vypracovány standardy továrního typu pro plemena Black-and-White a Alatau.
V současné době probíhá selekce dle minimálních požadavků na chovná zvířata. Pro nový líheňový typ černobílého plemene jsou minimální požadavky na mléčnou užitkovost v první laktaci 4500 kg (ve skutečnosti by měl být průměr 6500 kg). A pro tovární typ „Adal“ plemene Alatau – 3500 kg (ve skutečnosti by to mělo být 5850 kg). Plnoleté krávy budou muset produkovat v průměru 8500–9500 kg mléka se standardním obsahem tuku 3,8 % nebo vyšším, s obsahem mléčných bílkovin minimálně 3,3 %.
Na doporučení vědců byly mléčné výrobky AIC Adal certifikovány pro shodu s normami ISO 22000 („Systémy managementu bezpečnosti potravin. Požadavky na organizaci účastnící se potravinového řetězce“). Mléko a mléčné výrobky jsou neustále analyzovány z hlediska souladu s normami, GOST a technickými specifikacemi. Podle kolegů z Ruské federace a Běloruské republiky vyrobené máslo pod značkou Fermerskoe a mléko v plastových lahvích s obsahem tuku 3,2 % a 2,5 % plně splňují požadavky GOST bývalého SSSR. Takové uznání nelze koupit za žádné peníze a je třeba si je zasloužit.
