Slepičí vejce nejsou jen rychlou snídaní. Toto je stále velmi užitečný produkt. Jedno vejce obsahuje mnoho cenných bílkovin, tuků, vitamínů A, B, B6, D, E. V ukrajinských obchodech najdete různé druhy vajec. Liší se barvou, velikostí a označením. Vše začíná na drůbežárně.
1. Označování vajec ve výrobě.
Každé vejce, které se dostane do našich regálů, musí být označeno. Označení obsahuje jméno výrobce a kategorii vejce. V obchodech mají konzumní vejce zpravidla na skořápce písmeno C. Existují i dietní – označené D. Pokud je za písmenem číslice, 1 je vejce první kategorie, 2 je druhé, písmeno O je vybrané vejce
Po označení jsou také nápisy, například jantar. To znamená, že vajíčko je obohaceno o keratin. Existují další užitečné přísady.
Zajímavost: Dvě jodizovaná vejce denně pokrývají denní potřebu jódu.
Vzhledem k tomu, že vejce jsou produktem podléhajícím zkáze, musíte je vybírat zodpovědně. Proto je nutné věnovat pozornost označení a samotnému vzhledu výrobku. Kromě toho hraje důležitou roli obal. Jsou na ní aplikovány přepravní nebo spotřebitelské značky a čárové kódy.
Značení na dovážených vejcích se liší od našich norem. Pro označení se tedy používají následující písmena a symboly:
- S – do 53 gramů
- M – od 53 do 63 gramů
- L – od 63 do 73 gramů
- XL – od 73 gramů a více
První číslice označuje zemi původu:
- 1 – Belgie
- 2 – Německo
- 3 – Francie
- et al.
Je zajímavé, že evropští výrobci používají čísla ke specifikaci podmínek, ve kterých byla kuřata, která snesla vejce, chována:
Číslo 3 znamená, že ptáci byli chováni v kleci.
číslo 2 znamená, že ptáci se mohli pohybovat po kurníku, ale bez možnosti vyjít na dvůr.
číslo 1 znamená totéž jako v předchozí verzi, pouze s možností ptáka vyjít ven na vzduch.
číslo 0 znamená, že vejce jsou klasifikována jako bioprodukty, a proto jsou mnohem dražší než běžná vejce. Musí mít také další certifikáty kvality.
Odstín vaječných skořápek závisí na plemeni kuřete, je tedy jedno, jakou barvu skořápky mají.
| Kategorie vejce | Velikost vajec | Vaječná hmota |
| XL | velmi velký (extra) | 75 g a více |
| L | velký | od 63 do 75 |
| M | průměrný | od 53 do 63 |
| S | malicherný | pod 53 g |
2. Rozdíly mezi vejci v chemickém složení.
Chemické složení vajec se od sebe také málo liší. Křepelčí vejce mají více vitamínu A a slepičí vejce méně cholesterolu. Po tepelné úpravě ztrácejí všechny užitečné minerály a prospěšné látky své vlastnosti, takže všechna vejce – kuřecí, křepelčí, kachní, jsou v podstatě stejná.
„Obohacená“ vejce vypadají na první pohled atraktivněji, protože mají tak krásný název a jsou prý zdravější. Jde o to, že do krmiva pro kuřata se přidávají různé přísady. Například pro obohacení vajec o omega-3 mastné kyseliny jsou kuřata krmena rybí moučkou a rybím olejem. Existují i vejce s vysokým obsahem selenu, jódu, karotenoidů a tak dále. Významnou nevýhodou takového produktu je, že se taková vejce mnohem rychleji kazí. Vejce s vysokým obsahem polynenasycených mastných kyselin rychle oxidují a mohou vyvinout nepříjemný rybí zápach.
3. Kde mohu na Ukrajině koupit značkovací zařízení pro vejce?
Společnost Alliance-KM poskytuje možnost nákupu nebo pronájmu kvalitních popisovačů a tiskáren od společnosti Videojet. Sortiment zahrnuje:
- laser;
- drop jet;
- velké znaky;
- termální proud;
- přenos tepla;
- aplikátory etiket.
Přímo pro označování vajec v průmyslovém měřítku doporučujeme používat následující značkovací zařízení:
Pouhý nákup zařízení na značení vajec však nestačí. Pomůžeme vám správně začlenit zařízení do vaší výroby. Například schematicky to bude vypadat takto:
Pro naše klienty nabízíme servis, opravy zařízení, výměnu vadných položek a prodej spotřebního materiálu.
Pokud se nemůžete rozhodnout, jaké zařízení potřebujete, zavolejte nám a vybereme pro vás tu nejlepší variantu.
