Jaké jsou výhody bažantích vajec pro člověka?

Bažantí vejce a maso jsou oblíbené potraviny, které se široce používají v různých kulinářských receptech. Mají zvláštní chuťové a nutriční vlastnosti, ale je důležité porozumět výhodám a škodám, které mohou tělu přinést. V tomto článku se podíváme na základní fakta o bažantích vejcích a mase, jejich výhodách a potenciální škodlivosti a také odpovíme na některé často kladené otázky.

Výhody bažantích vajec

Bažantí vejce jsou cenným zdrojem živin a mohou významně přispět k našemu zdraví. Zde jsou některé klíčové výhody bažantích vajec:

1. Bohaté na živiny: Bažantí vejce obsahují mnoho prospěšných živin, včetně vysoce kvalitních bílkovin, železa, fosforu, zinku, selenu, vitamínů B, vitamínu E a dalších. Tyto složky hrají důležitou roli při udržování zdraví těla.
2. Snižuje riziko srdečních onemocnění: Bažantí vejce jsou bohatá na polynenasycené mastné kyseliny jako Omega-3 a Omega-6, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zlepšují průtok krve. To může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění.
3. Zdroj antioxidantů: Bažantí vejce obsahují antioxidanty, jako je selen a vitamín E, které pomáhají chránit buňky těla před poškozením volnými radikály. To může snížit riziko vzniku různých chronických onemocnění a udržet zdravou pokožku.
4. Zlepšuje vidění: Bažantí vejce jsou dobrým zdrojem luteinu a zeaxantinu, antioxidantů, které podporují zdraví očí a zlepšují vidění. Pravidelná konzumace bažantích vajec může pomoci snížit riziko věkem podmíněné makulární degenerace a šedého zákalu.

Výhody bažantího masa

Bažantí maso je také cenným zdrojem živin a jeho konzumace může poskytnout řadu zdravotních výhod. Tady jsou některé z nich:

1. Vysoce kvalitní bílkoviny: Bažantí maso obsahuje vysoce kvalitní bílkoviny, které jsou důležitými stavebními kameny těla. Protein je nezbytný pro růst, vývoj a regeneraci tkání.
2. Bohaté na vitamíny a minerály: Bažantí maso je bohaté na vitamíny B, jako je thiamin, niacin, riboflavin a vitamín B12. Obsahuje také minerály včetně železa, zinku a selenu, které jsou nezbytné pro normální fungování těla.
3. Nízký obsah tuku a cholesterolu: Bažantí maso má ve srovnání s jiným masem, jako je hovězí nebo vepřové, nízký obsah tuku, zejména nasycených. Díky tomu je zdravější volbou pro lidi, kteří sledují svůj jídelníček a snaží se snížit příjem tuků a cholesterolu.
4. Bez hormonů a antibiotik: Bažanti jsou často chováni na farmách bez použití růstových hormonů nebo antibiotik. To může být atraktivní aspekt pro ty, kteří dávají přednost přirozené stravě a vyhýbají se škodlivým látkám, které mohou být obsaženy v průmyslově chovaném mase.

Možné poškození bažantích vajec a masa

Přestože vejce a bažantí maso mají mnoho zdravotních výhod, mohou v některých případech způsobit problémy. Zde jsou některé z potenciálních škodlivých aspektů:

1. Alergické reakce: Bažantí vejce a maso mohou u některých lidí způsobit alergické reakce, zvláště u těch, kteří jsou alergičtí na jiná drůbeží vejce nebo maso. Pokud zaznamenáte příznaky alergie, jako je kožní vyrážka, svědění nebo otok, doporučuje se přestat tyto produkty konzumovat a poradit se s lékařem.
2. Vysoký cholesterol: Bažantí vejce obsahují cholesterol a jejich konzumace ve velkém množství může vést k vysoké hladině cholesterolu v krvi. Lidem trpícím vysokým cholesterolem nebo srdečním onemocněním se doporučuje konzumovat bažantí vejce a maso střídmě a dietu konzultovat s lékařem.
3. Otrava jídlem: Jako každé jídlo, syrová nebo nedovařená vejce a bažantí maso mohou obsahovat bakterie nebo mikroorganismy, které mohou způsobit otravu jídlem. Proto je důležité správně skladovat, připravovat a vařit bažantí vejce a maso, aby se minimalizovalo riziko onemocnění.

Seznam informačních zdrojů

1. Národní databáze živin pro standardní referenční vydání, Ministerstvo zemědělství Spojených států.
2. “Bažant – přehled,” British Game Alliance https://www.britishgamealliance.co.uk/shooting/pheasant-an-overview/.
3. „Bažant“, maso a zdraví http://www.meatandhealth.com/health-nutrition/meat-nutrition/poultry/pheasant/ .
4. “Výživa z bažantích vajec: přínosy pro zdraví a vedlejší účinky,” StyleCraze https://www.stylecraze.com/articles/health-benefits-and-side-effects-of-pheasant-eggs/.
5. „Výživová hodnota a zdravotní přínosy zvěřiny“, hra k jídlu https://www.gametoeat.co.uk/content/about-game/nutrition.
6. “Bažant,” Organizace OSN pro výživu a zemědělství http://www.fao.org/3/V3930E/v3930e0i.htm.

Otázky a odpovědi

Mohu jíst bažantí vejce během těhotenství?

Konzumace bažantích vajec v těhotenství je možná a dokonce se doporučuje jako součást vyvážené stravy. Jako u každého jídla se však doporučuje, abyste se o individuálních doporučeních poradili se svým lékařem nebo dietologem a řídili se pokyny pro bezpečnost potravin.

Jsou bažantí vejce alergenní?

Bažantí vejce mohou u některých lidí způsobit alergické reakce, zejména u těch, kteří jsou alergičtí na jiná ptačí vejce nebo maso. Pokud máte podezření na alergii, doporučuje se poradit se s alergologem o vhodných testech.

Mohou být bažantí vejce a maso zdrojem bakteriálních infekcí?

Jako u každého jídla může nesprávné skladování, příprava nebo vaření vajec a bažantího masa představovat riziko otravy jídlem. Doporučuje se dodržovat zásady správné hygieny potravin, vařit jídlo do úplného uvaření a skladovat je v bezpečném prostředí.

Mohou bažantí vejce pomoci s kontrolou hmotnosti?

Bažantí vejce mají vysoký obsah bílkovin, což může pomoci kontrolovat chuť k jídlu a pocity plnosti. Při hospodaření s váhou je však také důležité zvážit celkový jídelníček a celkovou fyzickou aktivitu.

Mohou bažantí vejce způsobit vysoký cholesterol?

Bažantí vejce sice obsahují cholesterol, ale jsou také bohatá na polynenasycené tuky, které mohou pomoci snížit celkovou hladinu cholesterolu v těle. Střídmá konzumace bažantích vajec v rámci vyvážené stravy by neměla vést k výraznému zvýšení hladiny cholesterolu.

Mohla by být bažantí vejce bezpečnou alternativou pro lidi s alergií na slepičí vejce?

Pro lidi alergické na slepičí vejce mohou být bažantí vejce bezpečnou alternativou, protože alergické reakce mohou být způsobeny specifickými proteiny přítomnými ve slepičích vejcích. Před konzumací bažantích vajec se však doporučuje poradit se s alergologem.

Mohou bažantí vejce způsobit alergii u dětí?

Bažantí vejce mohou u některých dětí způsobit alergické reakce, zvláště pokud jsou již alergické na jiná ptačí vejce. Při zavádění nových potravin do jídelníčku dětí se doporučuje pečlivě sledovat možné projevy alergií a konzultovat je s dětským lékařem.

Jak správně skladovat a vařit bažantí maso, aby nedošlo k otravě jídlem?

Bažantí maso by mělo být skladováno v chladničce při nízkých teplotách, aby se zabránilo růstu bakterií. Bažantí maso by se mělo při vaření důkladně prohřát na bezpečnou vnitřní teplotu, která se obvykle pohybuje kolem 74°C. To pomůže zabít potenciálně nebezpečné bakterie.

Co mám dělat, když mám alergickou reakci na vejce nebo bažantí maso?

Pokud máte alergickou reakci na vejce nebo bažantí maso, doporučuje se tyto potraviny okamžitě přestat konzumovat. Pokud se příznaky zhorší nebo se zhorší, kontaktujte svého lékaře nebo pohotovostní lékařskou službu.

Pamatujte, že jednotlivá doporučení a odpovědi se mohou lišit v závislosti na zdravotním stavu, alergiích a vlastnostech každého jednotlivce.

Jedním ze zdrojů příjmů při chovu bažantů je získávání vajec. Jedí se – výrobek má vysokou nutriční hodnotu. Hnojené exempláře se používají pro chov mladých zvířat.

Produkce bažantích vajec

Tito ptáci jsou výrazně horší v produktivitě vajec než kuřata. Průměrná hmotnost jimi položených vzorků je 25-35 g. Skladovatelnost nepřesahuje týden. Skořápka je tenká, její barva se mění od světle zelené po tmavě šedou. Jaká vejce samice bažanta snese, záleží na plemeni. Mohou být hladké nebo skvrnité. Bažanti rumunští a kavkazští jsou větší než ostatní druhy, vejce s hnědou skořápkou.

Produktivní období začíná v březnu – v této době se tvoří rodiny. Pár týdnů po začátku páření začínají bažantí samice snášet – na rozdíl od kuřat mají bažantí vejce větší žloutek. Počet a přesná hmotnost exemplářů závisí na vlastnostech plemene a životních podmínkách.

V přírodě samice spěchají od dubna do května, ve snůšce je 7-18 kusů. Slepice hnízdí na odlehlých místech, preferuje oblasti s vysokou trávou. Je to díra 5-7 cm hluboká, až 20 cm v průměru.

V zajetí je žádoucí poskytnout ptákům zastíněné místo – jinak bude nutné snůšku prohledat po celé voliéře. To zvyšuje riziko bojů a pokračující přítomnost personálu bude pro ptáky znamenat další stres. Neustálý sběr vajec zvyšuje produktivitu – hnízda se kontrolují ráno (při krmení) a odpoledne. Díky tomu se produktivita samic zvyšuje na 30-50 kusů.

V přirozených podmínkách jsou slepice také schopné recyklace, pokud je hnízdo zničeno.

Aby snáška vajec nebyla přerušena, používá se k vylíhnutí mláďat inkubátor nebo bantamová slepice. Kuřata jsou chráněna před stresem – obsluha by se neměla střídat, neměly by se ozývat hlasité zvuky. Denní světlo je uměle zvýšeno na čtrnáct hodin.

Rodičovské hejno si udržuje dobrou užitkovost maximálně tři roky, poté je vyměněno. Po tuto dobu samice bažantích plemen snášejí stabilně vajíčka, podíl oplozených jedinců je od 85 %, líhnivost je cca 75 %. V zajetí se chovají tyto druhy bažantů:

Jméno	Hmotnost ženy (kg)	Hmotnost muže (kg)	Produktivita vajec (ks)
diamant	0.8	0.9-1.3	30
Argus	1-1.4	1.6	20
himálajský	1	1.3-2	15
zlato	0.8-0.9	Do 1.3	45
Royal	1	1.3	14
Lemon	0.7	0.9	12-20
Běžný	1.5	1.8-2	50
Lov	1.5	2	60
Румынский	2	2.5	60
stříbro	2-2.5	4-5	50
Stepní lov	1.75	2.5	45
Ušatý (modrý, bílý, hnědý)	1.5-2.5	1.7-2.7	30
japonština (zelená)	1.2	1.9	9

Výhody a poškození bažantích vajec

Výrobek obsahuje vitamíny A, E a skupinu B. Z minerálních látek obsahuje nejvíce draslíku (250 mg), sodíku (100 mg), síry (230 mg) a fosforu (200 mg). Dále je přítomno železo, vápník, měď, molybden, hořčík, fluor, zinek, jód. Podíl tuků je 70.7 g, bílkovin – 6.5 g, sacharidů – 4.3 g. Chuť závisí na kvalitě krmení. Žloutek je velký, bílkovina je křehká.

Výrobek mohou jíst dospělí a děti:

• výhody pro anémii, beriberi, nízkou imunitu;
• s mírou doporučeno pro těhotné a kojící ženy;
• obsahuje málo cholesterolu;
• příznivě ovlivňuje spánek, chuť k jídlu, mozkovou činnost, průchod metabolických procesů, stav vlasů a nehtů.

Bažantí vejce jsou kalorická – 100 g obsahuje 700 kcal. Je možné rozmanité použití – výrobek se vaří, smaží, peče, přidává se do salátů, omáček, pečiva, dezertů, karbanátků. Před vařením bažantích vajec je třeba je umýt v teplé vodě (+45°C). Indikátory čerstvosti: nepřítomnost nepříjemného zápachu a průhlednost bílkovin.

Kolik vařit bažantí vejce závisí na požadovaném výsledku. Uvařené natvrdo je vložíme do vroucí vody a necháme 4 minuty. Poté se okamžitě naplní studenou vodou. Při vaření na měkko se doba zkracuje.

Kromě použití při vaření se produkt používá v kosmetologii – je vhodný pro přípravu výživných a hydratačních masek pro stárnoucí, suchou a šupinatou pleť.

Bažantí vejce mají více užitečných vlastností než nevýhody, ale stále existují nevýhody. Vzhledem k vysokému obsahu kalorií by produkt neměl být zneužíván se sklonem k obezitě. Při konzumaci syrové hrozí nákaza salmonelózou, narušení trávicího traktu. Mezi kontraindikacemi: věk do tří let a individuální nesnášenlivost.

Hlavní nevýhodou je, že i když se bažantí vejce konzumují, pro potravinářské účely se prodávají jen zřídka. Vzhledem k nízké produktivitě samic je výhodnější použít přípravek k inkubaci. Ve volném prodeji je těžké ho najít – musíte si objednat přes internet nebo koupit přímo na specializovaných farmách. Náklady jsou vyšší než slepičí vejce.

Volba pro inkubaci

Bažantí vejce se jedí jen zřídka, i když jsou považována za hodnotný potravinářský produkt. Obvykle se používají pro chov kuřat.

Pro inkubaci se vybírají vzorky průměrné hmotnosti správné formy s hladkou skořápkou barvy typické pro plemeno, bez prověšení a prasklin. Žloutek by měl být uprostřed a vzduchová komora na tupém konci. Instance jsou odmítnuty s:

• dvojitý žloutek;
• mramorování, výrůstky na povrchu, drsnost skořápky;
• netypická forma;
• krev a jiné inkluze;
• silné znečištění.

Kontrola se provádí pomocí ovoskopu.

Závěr

Co s bažantími vejci, rozhodne chovatel na základě plánovaných objemů chovu. Většina produkce jde do inkubace. Při správném složení rodin je procento oplodnění asi 85 %. Tohoto výsledku lze dosáhnout při poměru samice/samci 3 ku 1. S nárůstem počtu slepic procento klesá. Neoplozená vejce se používají k výrobě pečiva, různých pokrmů a omáček. Podle recenzí mají příjemnou chuť, žloutek je mastný, bílkovina zůstává po uvaření křehká. Neexistují žádné kontraindikace pro použití, s výjimkou individuální nesnášenlivosti a věku do tří let. Vzhledem k jejich vysokému obsahu kalorií se doporučuje zavádět je do stravy v omezeném množství.

Související příspěvky