Na pultu supermarketu najdete mnoho druhů kaviáru: červený, růžový, žlutý, bílý, černý a dokonce i umělý. Mezi všemi sklenicemi se obilí vyznačuje především ušlechtilou černo-šedou barvou za atraktivní cenu. Jedná se o kaviár halibuta, mořské ryby, která se loví po celém světě bez omezení, na rozdíl od jesetera, ze kterého se získává pravý černý kaviár. Pojďme zjistit, proč je kaviár černého halibuta užitečný, jakou má ve skutečnosti barvu a proč je jeho cena nižší než cena lososa nebo jesetera.
Mořské plody se často používají při vaření jako neobvyklá a elegantní dekorace jídel.
Halibut kaviár: vlastnosti, barva a cena
Halibut je velmi chutná a zdravá ryba. V Rusku je chycen na severu a Dálném východě. Pro kupující je kaviár pozoruhodný především svou barvou – někdy je černý, jako lahodný jeseter. Ve skutečnosti jde jen o marketingový tah.
Halibut kaviár je bílá odrůda, jako je štika, huňáček nebo zrno tresky. Zčerná díky potravinářskému barvivu. V prodeji je také nebarvené světlé zrno. Chuťově je středně slaná, mastná, hutná a středně velká.
Cena za jednu sklenici je asi 400 rublů za 200 g, což je několikrát nižší než cena lososa nebo jesetera. Je kaviár černého halibuta tak zdravý a může se stát alternativou k červenému nebo černému?
Skutečná barva zrna je světle béžová, ale výrobci ji často barví na atraktivní černou, která je spojována s produkty z jesetera
Výhody kaviáru černého halibuta
Stejně jako ostatní mořské plody je kaviár černého halibuta bohatý na mnoho prospěšných vlastností. Obsahuje například velké množství omega-3 mastných kyselin, které udržují mladistvou a elastickou pokožku, posilují vlasy a nehty. Zaznamenáváme také vysoký obsah selenu, který posiluje imunitní systém, zrychluje metabolismus a snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Kaviár černého halibuta tedy zlepšuje zdraví a pomáhá zachovat krásu a mládí, což je užitečné zejména pro ženy.
Navzdory atraktivní ceně a prospěšným nutričním vlastnostem by se mořské plody měly konzumovat opatrně. Stejně jako ostatní typy je často falšován. Pozor na cenu, složení a neporušenost obalu. Doporučujeme dát přednost dražšímu produktu, který neobsahuje škodlivé potravinářské přísady.
Tyto plody moře mají zvláštní chuť, ale mají své příznivce. Obilí je skvělé pro zdobení pokrmů a obsahuje mnoho užitečných látek. Těžko soudit, zda se může stát alternativou k produktům z jesetera nebo lososa – každý druh je cenný jak svými nutričními vlastnostmi, tak chutí. Doporučujeme vyzkoušet každý druh, ať už je to růžový nebo pravý černý jeseter, a vybrat si svůj oblíbený.
Přírodní mořské plody si můžete objednat za přijatelnou cenu v obchodě Ikramart. Pouze vysoce kvalitní a certifikované výrobky od nejznámějších ruských výrobců. Neodpírejte si potěšení z vyzkoušení skutečných mořských plodů tím, že si objednáte hned teď!
Recept krok za krokem: mořský salát s červeným kaviárem
19 2023 февраля
Mořské plody jsou oblíbenou pochoutkou na svátečním stole. Chobotnice, krevety, kaviár – tyto ingredience lze podávat jako samostatné předkrmy, nebo si z nich můžete připravit chutný a jemný mořský salát. Přidejte k mořským plodům sladkou kukuřici a lehce slanou okurku s pikantními tóny – a toto jídlo nezůstane bez povšimnutí. Doporučujeme připravit více, aby toho bylo dostatek pro všechny hosty, a [. ]
Recept na kaviárový předkrm: plněná vejce
19 2023 февраля
Skutečnou večeři, jako v dílech ruských klasiků, lze uspořádat i nyní – pozvěte hosty pod různými záminkami, podávejte chutné a krásně zdobené pokrmy a dopřejte jim ušlechtilé nápoje. Plněná vejce jsou ideální jako předkrm – jednoduchá, chutná a hlavně působivá. Nabízíme dva recepty – s červeným a černým kaviárem, tresčími játry a hlávkovým salátem. […]
Jak se liší černý kaviár od červeného?
19 2023 февраля
Kaviár se získává z ryb různých čeledí, především jesetera a lososa. To určuje odlišnou barvu zrna: šedá u jesetera a červenooranžová u lososa. Černý kaviár stojí několikrát více než červený kaviár a je považován za chutnější – v článku pochopíme, co způsobuje rozdíl a zda se liší v chuti a prospěšných vlastnostech. Vysoká cena je způsobena náklady [. ]
Existuje pět druhů platýse: Atlantský, Pacifik, Asijský, Americký a černý. Všechny jsou loveny v zemích s přístupem do severních moří (včetně Ruska).
Halibut má ploché tělo, jako platýs, s oběma očima na horní straně. Žije ve velkých hloubkách, plave do stran a živí se dalšími živočichy žijícími u dna – od malých ryb až po chobotnice.
Platýs je největší z platýsů: může se dožít 30–55 let, dosáhnout délky asi 1 m a hmotnosti až 44 kg. Platýs obecný je největší: je známo, že exempláře jsou 5 m dlouhé a váží 337 kg!
Kulinářský význam
Halibut – ve formě filé nebo steaku – se obvykle smaží na pánvi, griluje, peče nebo vaří v páře. Hodí se k cuketám, houbám, olivovému oleji, whisky, různým salátům a omáčkám. Jemná chuť halibuta umožňuje jeho snadné přidání do polévek nebo hodgepodge.
Nevýhodou halibuta je, že jako nízkotučná ryba rychle vysychá, takže jeho smažení vyžaduje více oleje než většina ryb. Někteří kuchaři doporučují mírně podvařit, a toto je typický příklad špatné rady: takové jídlo může být nebezpečné.
Užitečné složení
100 g platýse atlantického nebo tichomořského obsahuje:
- 115 kcal
- 23.4 g bílkovin
- 1.68 g tuku
- Minerály: draslík, sodík, fosfor, selen, vápník, zinek, železo, měď
- Vitamíny: A, B1, B2, B3, B4, B6, B9, B12, C, D
V halibutovi je tedy málo tuku (včetně omega-3), ale tato ryba se vyznačuje vysokým obsahem plnohodnotných bílkovin, které jsou nezbytné pro pocit sytosti a také pro budování a obnovu svalové hmoty.
Mezi vitamíny a minerály obsažené v halibutu stojí za to zdůraznit:
- Vitamin B3 (57 % DV), dobrý pro srdce a pokožku
- Fosfor (45 % REN) zlepšuje metabolismus a vývoj kostí
- Hořčík (42 % REN), který pomáhá tělu tvořit bílkoviny a dodává energii
- Vitamin B12 (36% REN), nezbytný pro tvorbu červených krvinek a správnou činnost nervové soustavy
- Vitamin B6 (32% REN), prospěšný pro centrální nervový systém
Možná škoda
Během života ryby se v jejím těle hromadí rtuť, toxický těžký kov přítomný ve vodě. Platýs (zejména platýs obecný) je velká, dlouhověká ryba a má střední obsah rtuti. Na základě toho někteří západní odborníci na výživu přímo uvádějí, že halibuta atlantického nelze jíst, ale ve skutečnosti při střídmé konzumaci výhody převažují nad škodou.
Pro těhotné je však lepší se konzumaci halibuta vyhnout, protože se u nich zvyšuje riziko otravy rtutí.
Samozřejmě je halibut kontraindikován pro lidi s alergií na ryby, stejně jako pro osoby s hepatitidou a některými gastrointestinálními onemocněními.
Který halibut je zdravější – divoký nebo chovaný?
Platýs obecný se v posledních letech stal cílem akvakultury, protože intenzivní rybolov snížil jeho přirozené populace (některé země dokonce zavedly omezení jeho odlovu). Světovými lídry v produkci platýse jsou Kanada, Island, Norsko a Spojené království. Hlavní výhodou chovaného halibuta je, že je obecně levnější a dostupnější než divoký halibut.
Platýs tichomořský není v tak nebezpečné situaci jako platýs obecný, takže až ho uvidíte v obchodě, buďte si jisti, že byl chycen v přirozeném prostředí. Takový halibut má nižší riziko kontaminace zbytkovými pesticidy než halibut chovaný, ale riziko infekce parazity a patogeny z přirozeného prostředí je přibližně stejné.
Obecně se složení chovaného a divokého halibuta mírně liší a nedá se říci, že by jeden měl jednoznačně přednost před druhým.
