22.05.2012 01:00 „Agroperspektiva“ (Kyjev) — Raci se stali potravinářským produktem před mnoha staletími. Již ve starověké Rusi se raci jedli nejen pro zpestření a uspokojení chuťových potřeb, ale také proto, že přínosy raků pro lidské zdraví jsou neocenitelné. Jedná se o zdravý produkt, který je známý svou vynikající chutí: račí maso je velmi jemné, chutné a hlavně výživné. Výživová hodnota a přínosy raků jsou dány jejich vysokým obsahem bílkovin. Navíc se tento protein v těle snadno vstřebává.
Kromě bílkovin obsahuje račí maso mnoho užitečných složek. Podobně jako ryby i raci obsahují hodně fosforu, železa, kobaltu a také hořčíku, vápníku a draslíku. Navzdory veškeré nutriční hodnotě tohoto produktu není obsah kalorií u rakoviny vysoký a obsah tuku na sto gramů produktu není vyšší než 1%. Z tohoto důvodu je konzumace raků při dietě velmi prospěšná pro lidské zdraví. Sto gramů račího masa neobsahuje více než 77 kalorií.
Nádorová onemocnění jsou indikována při onemocněních různých skupin: při srdečním selhání a cévní slabosti, při onemocnění ledvin a slinivky břišní. Račí maso povzbuzuje játra, pročišťuje je a také pomáhá čistit žlučové cesty. Pravidelnou konzumací vařených raků můžete zlepšit proces trávení a obnovit žaludek.
Raci také obsahují vitamíny B12, B1, B2, B6, C, D, K a E, ale nemají prakticky žádný cholesterol. Raci obsahují hodně organických kyselin a kyseliny listové. Vědci zjistili, že raci obsahují velké množství síry, která je pro lidské zdraví velmi prospěšná, ale tuto skutečnost je třeba vzít v úvahu při skladování raků: hliníkové nádoby nejsou vhodné pro skladování, protože mnoho užitečných složek a stopových prvků v rakech je zničeno v něm. Maso může zčernat a zkazit se. Nejlepší výhody raků a všechny jejich vlastnosti jsou zachovány ve skleněných nádobách.
Chitinový obal raků obsahuje velké množství biologicky aktivních látek, které mají vynikající léčivé vlastnosti a jsou považovány za antiseptika. Vzhledem k tomu, že raci preferují výhradně čisté vodní útvary, lze je bezpečně používat jako potravu pro lidi: raci nežijí v bahně, ale živí se čerstvými rybami a rostlinnými produkty.
Chcete-li maximalizovat výhody raků, doporučuje se jíst ty druhy, které byly uloveny v kterémkoli měsíci, který má ve svém názvu písmeno „P“. Tyto názvy rozlišují zimní a podzimní měsíce a skutečně, právě v tomto ročním období se raci vyznačují lahodným masem. Navíc během teplých jarních měsíců a léta raci rozmnožují své potomky a ti začínají proces línání.
Musíte jíst maso, které se nachází v břiše raka, říká se mu krk raka. Drápy také obsahují velmi zdravé maso. Raci se dají jíst samostatně, jak je zvykem, jako svačina k pivu. Dají se z nich dělat i zdravé saláty, polévky, omáčky, omáčky atd.
Doporučuje se zařadit raky do jídelníčku těch, kteří museli pracovat v podmínkách radiačního znečištění, po radiační terapii a s nemocí z ozáření. Jsou také užitečné pro ty, kteří podstoupili vážnou operaci k odstranění zhoubných nádorů. V krunýřích raků vědci identifikovali látky, které mohou ovlivnit tkáně v lidském těle a donutit je k regeneraci. Tkáně postižené zhoubným nádorem lze také obnovit. Ve starověkém světě lékaři doporučovali připravit prášek ze skořápek po jejich vysušení. Tímto práškem byly posypány různě hluboké rány, po kterých se rychle zahojily. Raci obecně prospívají lidskému zdraví po jakékoli nemoci, která oslabila organismus. Dokonale obnovují zdraví a zlepšují pohodu. Předepisovaly se lidem, kteří kvůli nemoci hubli a jejichž tělo bylo značně vyčerpané.
V lidových receptech se prášek z rakovinových skořápek používal k odrazování lidí od špatných návyků, jako je kouření a alkoholismus. Prášek se přidával do tabáku pro kuřáky a přimíchával se také do jídla pro alkoholiky. Z prášku z račích krunýřů se připravuje lihová tinktura. Pomáhá nasytit tělo vápníkem a urychlit proces obnovy tkání u žen po operaci rakoviny prsu.
Tinktura skořápek se připravuje jednoduše: předem umyté a sušené skořápky se rozdrtí pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Výsledný prášek se zalije vodkou nebo alkoholem a poté se užívá perorálně. Musíte vzít 1 polévkovou lžíci denně, obecný kurz je dva týdny. Tento postup se provádí ne více než jednou ročně. Tento recept je užitečný po dokončení všech operací a ukončení všech kurzů chemické terapie pro pacienty s rakovinou. Mimochodem, zbývající račí krky lze uvařit a sníst a získat tak dvojnásobné výhody.
Pro preventivní účely se doporučuje konzumovat raky: neumožňují rozvoj onemocnění zvaného struma. Račí maso obsahuje dostatek jódu, který pomáhá předcházet onemocněním štítné žlázy. Organický jód se nachází i v krevetách a toto množství je stokrát vyšší než obsah jódu v hovězím mase. Raci jsou proto užiteční nejen pro dospělé, ale jsou doporučováni ke konzumaci i dětem. Raci se snadno připravují. Vaří se v osolené vodě, do které se přidávají čerstvé nebo sušené bylinky. V různých zemích závisí chuť raků na receptu vaření. Například ve Francii se do vody s připraveným rakem přidává sklenka přírodního červeného vína a ve Švédsku se do vody místo soli přidává cukr. Raky se podávají nejen k pivu, ale také k červenému vínu, posypané bylinkami nebo polité zakysanou smetanou.
Jak pro vás vařit raka je přísně individuální záležitost. V každém případě se jedná o produkt nesmírně užitečný a důležitý pro lidské zdraví.
Raci si vybrali čisté, sladké vody řek, jezer, rybníků a také rychlé a tekoucí potoky, kde hloubka může dosahovat 3-5 metrů. Cenní bezobratlí se vydávají na lov v noci, přes den se raději líně schovávají v norách, pod kameny a kořeny stromů. Aktivně střeží své úkryty před ostatními jedinci, aby zajistili jejich bezpečnost. Délka nory sladkovodních raků někdy dosahuje 35 centimetrů. Lidé ho jedli od pradávna. Dnes raky nejraději vaří v osolené vodě. Takto získávají svou charakteristickou načervenalost a zvláštní vůni, načež se podávají ozdobené čerstvými bylinkami. Pojďme se podrobněji seznámit s hlavními znaky, specifickými zvyky a prospěšnými vlastnostmi raků. Co skrývá tento jedinečný představitel starověkého a tajemného světa?
Jaké jsou výhody raka?
Raci jsou skutečnou pochoutkou s mnoha prospěšnými vlastnostmi. Většina výživného masa raků se nachází v jejich břiše a klepeta obsahuje o něco méně masa, ale jeho kvalita a chuť jsou stále úžasné. Račí maso je lehce stravitelné a jeho dietní složení jej činí zvláště cenným pro lidský organismus. Obsahuje značné množství bílkovin – důležitý prvek pro růst a obnovu tkání. Račí maso má navíc nízký obsah tuku, což z něj dělá atraktivní volbu pro ty, kteří bedlivě sledují své zdraví a postavu.
Vitamíny E a B12 obsažené v mase podporují zdraví našeho nervového systému a posilují imunitní systém. V tomto úžasném produktu je také přítomen vápník, důležitý klíč ke zdravým kostem a zubům. Minimální obsah kalorií, tuku a cholesterolu dělá z raků výbornou volbu pro každého, kdo si hlídá jídelníček a snaží se o zdravý životní styl. Navzdory nesrovnatelné chuti je rak z hlediska množství jedlého masa vážně horší než někteří známí korýši. Jeho atraktivní vzhled a vynikající chuť z něj však činí nepostradatelnou ozdobu našich stolů a zdroj potěšení pro opravdové gurmány.
Proč je rak nebezpečný?
Určitě se vyplatí pamatovat na určitá opatření při konzumaci račího masa. Jedinečné chemické složení tohoto produktu může u některých lidí způsobit alergické reakce. Pozor by si měli dávat především ti, kteří trpí problémy se štítnou žlázou, aby se vyhnuli nechtěným následkům.
Raci by se měli správně vařit, aby si zachovali všechny své chuťové a prospěšné vlastnosti. Nejlepší je vařit pouze čerstvé, živé raky, abyste předešli zažívacím potížím. Vařené raky se nedoporučuje skladovat v kovových nádobách, které mohou negativně ovlivnit kvalitu a vzhled výrobku. Postarejte se o své zdraví a vychutnejte si neuvěřitelnou paletu chutí.
Kde se vyskytují raci?
Čistí obyvatelé říčních nádrží mohou dobře posloužit jako indikátor kvality vody. Přítomnost raků v řece nebo jezeře naznačuje čistotu a nepřítomnost vážného znečištění. Když padne tma, vydají se na lov. Raky je samozřejmě možné chytit i ve dne, ale k tomu budete muset navštívit jejich úkryty, které pečlivě chrání před soupeři a predátory. Raci se velmi často schovávají pod kameny, kořeny stromů nebo v norách na dně nádrže. V létě preferují mělkou vodu a v zimě se stěhují do hlubších oblastí se silnou, hlinitou nebo písčitou půdou.
Existuje názor, že velké raky lze nalézt pouze v hlubokých řekách, ale zkušení rybáři s touto tezí kategoricky nesouhlasí. Obrovská velikost a velké množství dospělých raků svědčí o tom, že se kolonie v této nádrži již podařilo řádně zakořenit a rozmnožit. Při hledání raků byste si proto měli dávat pozor na řeky a potoky, které se nacházejí mimo vliv člověka. V takových místech je větší šance najít nejen mnoho raků, ale i větších a masitějších exemplářů. Večerní lov raků může být vzrušujícím dobrodružstvím pro milovníky přírody a gurmány. Nezapomeňte, že chytání raků je nejen zábavná činnost, ale také příležitost vychutnat si lahodnou pochoutku ze zdravého a jemného masa.
Co jedí raci?
Raci jsou opravdoví gurmáni přírody, jejich jídelníček zahrnuje jak rostlinnou, tak masnou potravu. Přesto si všimneme, že téměř 90 % jejich stravy tvoří potraviny rostlinného původu. V létě dávají přednost řasám a dalším rostlinám, jako jsou lekníny a přeslička rolní. Ale v zimě, kdy je zeleně méně, raci přecházejí na spadané listí. Raci si také neodpírají masitou potravu. V jezírku loví různá zvířata: měkkýše, červy, hmyz, jejich larvy a pulce. Lov těchto lahůdek může zabrat spoustu času a úsilí, ale raci jsou ochotni vynaložit svou energii na hledání chutné potravy.
Je zajímavé, že raci mají své vlastní potravní preference. Například samice raka jedí více potravy najednou než samci, ale jedí méně často. Je to všechno o lepší strategii krmení, kdy dostanou více jídla najednou a pak vydrží déle bez jídla. Raci jsou skuteční kuchaři-cestovatelé, protože v případě nedostatku potravy jsou při hledání nových zdrojů potravy připraveni migrovat na značné vzdálenosti – až 100-250 metrů.
Dá se na Ukrajině chytit rak?
Na Ukrajině je povoleno chytat raky, ale platí zde řada omezení. V souladu s Pravidly amatérského a sportovního rybolovu je povoleno lovit raky o délce minimálně 10 cm Délka se měří od středu oka po konec středové části ploutve. Každý rybář smí ulovit maximálně 30 raků za den, ale na soukromých nádržích lze tento počet zvýšit až na 50 kusů. Je důležité si uvědomit, že lov raků v období tření, línání a březosti je přísně zakázán. Termíny zákazu lovu raků si každý kraj stanoví sám, aby byla zajištěna jejich reprodukce a zachování jejich populace. Vyvarujte se porušení, protože za jednoho nelegálně uloveného raka budete muset zaplatit 3 332 UAH.
K lovu raků můžete použít několik metod, jako je sběr rukama, udicí a vlascem, rakem (drapákem) a prakem. Rakolovka je nejjednodušší a nejúčinnější varianta. Na dno pasti na raky se umístí návnada, například čerstvé ryby, přidá se také kopr, koláč a žitný chléb s česnekem. Síťovaný vak pomáhá udržet návnadu na místě. Pak se rak ponoří na celou noc do vody a ráno se vyloví čerstvý úlovek.
Jak zjistit, zda rakovina žije nebo ne?
Vaření čerstvých langust je proces, který vyžaduje pozornost k detailu. V první řadě se ujistěte, že vámi vybraní raci jsou skutečně živí. Aktivní a pohybliví raci jsou klíčem k chutnému pokrmu. Pokud je ocas raka, kterého jste sebrali, přitisknutý k břichu, je to také dobré znamení. Zatuchlí raci by však měli být vyhozeni, protože mohou představovat zdravotní riziko. Když jsou raci mrtví nebo zatuchlí, jejich maso se rychle rozkládá, což může způsobit otravu jídlem. Proto byste neměli riskovat vaření mrtvých raků.
K vaření raka použijte velký hrnec s vodou. Doba vaření závisí na velikosti raka – obvykle proces trvá od 8 do 20 minut. Důležité je počítat čas od chvíle, kdy se voda po přidání raka vrátí k varu. Připravenost pokrmu lze určit podle jasně červené barvy raka. Když se barva zbarví takto, znamená to, že jsou připraveny k jídlu. Po uvaření nechte raky louhovat ve vývaru – to jim pomůže absorbovat chutě a stane se klíčem k chutnému a chutnému pokrmu.
