Jaké maso je nejlepší na pankreatitidu?

Slinivka břišní je důležitou součástí trávicího systému. Nejenže reguluje a neutralizuje potravu vstupující do žaludku, ale také pomáhá při trávení sacharidů, bílkovin a lipidů. Mít zdravou slinivku břišní je zásadní pro dobré zdraví. Proto rozhodně musíte vědět, které potraviny jsou pro slinivku dobré.

Co je to pankreas a pankreatitida?

Slinivka je součástí trávicího systému a je zodpovědná za enzymy, které pomáhají rozkládat potravu. Produkuje také hormony, které regulují několik tělesných funkcí.

Vaše slinivka produkuje tři enzymy:

Lipáza. Pomáhá odbourávat tuky.
Proteáza. Hraje zásadní roli při trávení potravinových bílkovin v lidském žaludku a střevech.
Amylase. Rozkládá škrob.

Produkuje také čtyři hormony:

Inzulín. Reguluje hladinu cukru v krvi a využívá jej pro energii.
Glukagon. Říká játrům, aby uvolnila cukr, když se vaše hladiny příliš sníží.
Amylin. Kontroluje chuť k jídlu.
Gastrin. Způsobuje, že žaludeční výstelka produkuje žaludeční kyselinu.

Pokud vaše slinivka nefunguje správně, může se zanítit nebo vám bránit ve vstřebávání živin, které vaše tělo potřebuje. Pankreatitida je jedním z problémů slinivky břišní, který má vážné důsledky na vaše zdraví.

Toto onemocnění se vyvíjí v důsledku zánětu slinivky břišní. Zánět může být velmi bolestivý a v některých případech se bolest břicha zhorší během několika minut.

Kdo je ohrožen rozvojem pankreatitidy?

Každý může dostat pankreatitidu, ale s určitými zdravotními stavy zvyšuje vaše riziko. Pravděpodobnost vzniku pankreatitidy je pravděpodobnější, pokud máte jeden z následujících stavů nebo problémů:

Cukrovka
Cystická fibróza
Žlučové kameny
Obezita
Pití velkého množství alkoholu
kouření
Některá autoimunitní onemocnění
Vysoká hladina triglyceridů v krvi
Vysoká hladina vápníku v krvi
Infekce viry, bakteriemi nebo parazity
Transplantace ledvin

Příznaky pankreatitidy

Příznaky pankreatitidy jsou stejné v akutních i chronických případech. Můžete zaznamenat jeden nebo více z těchto příznaků:

Středně silná až silná bolest, která začíná uprostřed břicha a vyzařuje do zad
Nevolnost a zvracení
Nadýmání
Vysoká teplota
Rychlé dýchání
Vysoká tepová frekvence
Pocení
Потеря веса
Žloutenka

Jaká jídla má slinivka ráda?

kurkuma

Zánět slinivky břišní lze zmírnit kurkumou. Koření aktivuje produkci inzulínu ve slinivce břišní, který reguluje hladinu glukózy v krvi a zabraňuje cukrovce. Kurkuma snižuje riziko pankreatitidy a bude mít terapeutický účinek pouze v případě, že je konzumována pro chronickou pankreatitidu. Přisypte kurkumu do kávy, čaje, mléka a smoothies nebo ji přidejte do jídla.

česnek

Studie National Cancer Institute zjistila, že lidé, kteří jedí stravu s vysokým obsahem česneku, mají o 54 procent nižší riziko vzniku rakoviny slinivky. Česnek je bohatý na sloučeniny bojující proti rakovině zvané flavonoidy a stimuluje slinivku břišní, aby produkovala adekvátní hladiny inzulínu.

Špenát

Tmavá listová zelenina, jako je špenát, obsahuje vitamín C a beta-karoten a naplňuje základní potřeby slinivky břišní. Železo a vitamín B ve špenátu ho vyživují a brzdí růst rakovinných buněk. Udělejte si salát se špenátem, cibulí a česnekem nebo si uvařte restování pro potěšení slinivky.

Křupavá zelenina

Brokolice a další brukvovitá zelenina, jako je růžičková kapusta a květák, jsou bohaté na flavonoidy, které bojují proti rakovinným buňkám slinivky a odstraňují toxiny. Brokolicové klíčky podporují především detoxikaci organismu.

Tofu

Tofu je skvělou volbou pro ty, kteří se obávají o slinivku břišní, protože je dobrým zdrojem bílkovin a má nízký obsah tuku.

ČTĚTE VÍCE

K čemu je dobrý okopový límec?

Červené hrozny

Červené hrozny obsahují resveratrol, silný antioxidant, který má protirakovinné účinky na slinivku, včetně potlačení růstu a smrti rakovinných buněk.

Odborníci doporučují užívat 20 syrových hroznů jednou denně. Lidé také raději konzumují červené víno, aby získali stejné výhody. Mnohem zdravější je však jíst ji syrovou.

Batat

Věříte teorii, že pokud jídlo připomíná jakýkoli orgán v našem těle, léčí tento konkrétní orgán? Stejně jako vlašské ořechy pro mozek, celer pro kosti a rajčata pro srdce, batáty jsou tvarem a barvou velmi podobné slinivce.

Batáty přitom díky svým prospěšným látkám snižují riziko rakoviny slinivky až o 50 %. Také stabilizuje hladinu cukru v krvi postupným uvolňováním cukru do krevního řečiště.

Pampeliškový čaj

Pampeliškový čaj detoxikuje slinivku břišní a opravuje poškozenou tkáň a zároveň zvyšuje produkci žaludeční kyseliny.

Jaké potraviny jsou dobré pro slinivku břišní během pankreatitidy?

Lékaři obvykle doporučují vyhýbat se jídlu několik dní, aby si slinivka mohla odpočinout. Jakmile vám umožní pokračovat v jídle, měli byste jíst libová jídla, abyste se vyhnuli většímu nepohodlí a bolesti.

Zkuste do svého jídelníčku zařadit následující druhy potravin:
Vyberte si nízkotučná, nízkotučná nebo alternativní mléka, jako je mandlové, sójové a rýžové. Sýry s nižším obsahem tuku a tvaroh budou dobrým zdrojem bílkovin.

Ovoce a zelenina

Dávejte přednost potravinám s vysokým obsahem vlákniny. Nejlepší je jíst čerstvé ovoce a zeleninu, možné jsou i konzervované, ale je potřeba je scedit a propláchnout, aby se snížilo množství cukru a soli. Tučná jídla, jako je avokádo, jsou příliš těžko stravitelná, pokud máte pankreatitidu.

Obiloviny

Výrobky z obilí jsou dobré pro slinivku břišní, protože jsou bohaté na vlákninu a jsou snadněji stravitelné. Zařaďte tedy do svého jídelníčku bílou rýži, obyčejné nudle a dokonce i bílé tousty.

Protein

Hledejte nízkotučné zdroje bílkovin, jako jsou bílé ryby a libové kusy drůbeže bez kůže. Fazole, luštěniny a čočka, stejně jako zrna, jako je quinoa, mohou být použity k přípravě jednoduchých, chutných jídel bohatých na bílkoviny.

Tyto potraviny by měly být konzumovány s mírou:

avokádo
Olivový olej
Olejnaté ryby
Ořechy a semena
Mastné červené maso
Smetana a plnotučné mléko
Máslo
Mražená a hotová jídla
majonéza
Sladké nápoje

Co musíte dodržovat, aby byla vaše slinivka zdravá

Dbejte na dostatečný příjem tekutin

I mírná dehydratace způsobuje zánět slinivky břišní. Pankreatické buňky potřebují neustálou hydrataci. Ujistěte se, že pijete 8-10 sklenic vody každý den.

Pijte méně kávy

Kofein způsobuje kyselost a zánět. Pro zlepšení zdraví slinivky přejděte na bylinné čaje a nápoje bez kofeinu.

Nejezte pozdě večer.

Slinivka není navržena tak, aby v noci produkovala trávicí enzymy. Jíst pozdě v noci vytváří tlak na slinivku břišní, což následně vede k poruchám trávení a přibývání na váze.

Vyhněte se nadměrnému pití

Silná konzumace alkoholu a následná dehydratace jsou pro vaši slinivku nebezpečné. V průběhu času nadměrné pití způsobuje chronickou i akutní pankreatitidu a dokonce způsobí nenapravitelné poškození orgánu, pokud si nedáte pozor.

ČTĚTE VÍCE

Jak ryby rodí děti?

Přestat kouřit

Kouření zvyšuje riziko vzniku pankreatitidy. To nemusí být nutně příčinou pankreatitidy, ale určitě může urychlit progresi onemocnění. Kouření je spojeno se zdvojnásobením vašeho rizika rakoviny, takže pokud již máte problémy se slinivkou, je nejlepší se kouření vyhnout.

Držte se svého jídelníčku

Vyberte si “středně tučnou dietu”, ve které asi 25 % vašich kalorií pochází z tuku. Při dietě s 2000 kaloriemi je to 55 gramů tuku denně. Kromě středně tučné stravy se snažte jíst malá, častá jídla, která jsou snadněji stravitelná.

Expertka Roskachestvo Gubina Alla Viktorovna, gastroenterolog, endoskopista, kandidát lékařských věd, vypráví o správné výživě při pankreatitidě.

Co je pankreatitida?

Pankreatitida je jedno z nejčastějších onemocnění trávicího systému – zánět slinivky břišní.

Pankreas je orgán trávicího systému, který plní dvě hlavní funkce:

Produkuje enzymy, které pomáhají rozkládat a trávit potravu.
Syntetizuje hormony, včetně inzulínu, který reguluje zpracování glukózy.

Расположение поджелудочной железы в организме. Источник фото:https://novyefoto.ru

Pankreatitida začíná, když jsou trávicí enzymy aktivovány ještě ve slinivce, dráždí její buňky a způsobují zánět.

Časté dotazy na internetu jsou „potrava pro pankreatitidu“, „potraviny pro pankreatitidu během exacerbace“ a „potraviny pro pankreatitidu“. Takové formulace nejsou zcela správné, protože pankreatitida je zánět slinivky břišní, takže uvádět její název za názvem onemocnění je zbytečné.

Pankreatitida je akutní a chronická. Akutní nastává náhle, když se slinivka zanítí a trvá několik dní. Při opakovaných záchvatech akutní pankreatitidy může dojít k poškození slinivky břišní, které povede k chronické pankreatitidě. Ve slinivce se tvoří zjizvená tkáň, která brání její správné funkci. Špatně fungující slinivka může způsobit zažívací potíže a vést k cukrovce.

Губина Алла гастроэнеролог

gastroenterolog, endoskopista, kandidát lékařských věd, lékař nejvyšší kvalifikační kategorie, Institute of Health LLC

Pankreatitida v počáteční fázi dobře reaguje na léčbu, ale pokud se neléčí, může se stát chronickou a vést k různým komplikacím. Chronická pankreatitida je bohužel nevyléčitelná. Terapie prováděná pro toto onemocnění jednoduše zmírňuje stav pacienta a zastavuje bolestivé příznaky.

Příznaky se liší v závislosti na typu pankreatitidy.

Při akutní pankreatitidě existují:

bolest v horní části břicha;
bolest břicha vyzařující do zad;
bolest při dotyku břicha;
vysoká teplota (více než 38 stupňů Celsia);
rychlý puls;
nevolnost;
zvracení;
průjem.

Příznaky chronické pankreatitidy:

bolest v horní části břicha;
bolest břicha, která se zhoršuje po jídle;
ztráta hmotnosti;
steatorea (zvýšené vylučování tuku stolicí).

Pokud zaznamenáte silnou nebo přetrvávající bolest břicha, okamžitě se poraďte se svým lékařem.

Nejčastější příčiny pankreatitidy jsou spojeny se zneužíváním alkoholu nebo jsou způsobeny žlučovými kameny, krystalickými cholesterolovými kameny, které se tvoří ve žlučníku a blokují uvolňování základních enzymů ze slinivky břišní.

Akutní pankreatitida může být také způsobena:

vysoké hladiny triglyceridů v krvi (hypertriglyceridémie);
vysoká hladina vápníku v krvi (hyperkalcémie), která může být způsobena hyperaktivní příštítnou žlázou (hyperparatyreóza);
břišní operace;
cystická fibróza;
trauma břicha;
obezita.

Pokud příčina pankreatitidy zůstává nejasná, pak je to idiopatická pankreatitida.

Rizikové faktory pro pankreatitidu

Riziko rozvoje pankreatitidy se zvyšuje:

Nadměrná konzumace alkoholu. Studie ukazují, že lidé, kteří zneužívají alkohol, mají zvýšené riziko vzniku pankreatitidy.
Kouření cigaret. U kuřáků je v průměru třikrát vyšší pravděpodobnost vzniku chronické pankreatitidy než u nekuřáků. Dobrou zprávou je, že přestat kouřit snižuje toto riziko asi o 50 %.
Obezita.
Diabetes.
Rodinná historie. Genetika hraje u chronické pankreatitidy důležitou roli. Pokud máte členy rodiny s tímto onemocněním, vaše šance se zvyšují, zvláště v kombinaci s dalšími rizikovými faktory.

ČTĚTE VÍCE

Jak poznáte, že je vaše kočka velmi nemocná?

Komplikace vyplývající z pankreatitidy

Selhání ledvin. Akutní pankreatitida může způsobit selhání ledvin. V závažných případech je předepsána léčba dialýzou.
Problémy s dýcháním. Akutní pankreatitida může způsobit chemické změny v těle, které ovlivňují funkci plic, což způsobí, že hladina kyslíku v krvi nebezpečně klesne.
Infekce Akutní pankreatitida může způsobit, že pankreas je zranitelný vůči bakteriím a virům. Pankreatické infekce jsou závažné a vyžadují okamžitou léčbu, jako je chirurgický zákrok k odstranění infikované tkáně.
Pseudocysta. Akutní pankreatitida může vést k hromadění tekutiny a odpadu v cystických kapsách slinivky břišní. Velká pseudocysta může prasknout a způsobit vnitřní krvácení a infekci.
Nedostatek živin. Jak akutní, tak chronická pankreatitida může způsobit, že vaše slinivka produkuje méně enzymů potřebných k rozkladu a zpracování živin z jídla, které jíte. To může vést k průjmu a hubnutí, i když jíte stejná jídla nebo stejné množství.
Diabetes. Chronická pankreatitida může poškodit buňky ve slinivce, které produkují inzulín, což vede k cukrovce.
Rakovina slinivky břišní. Dlouhodobý zánět slinivky břišní způsobený chronickou pankreatitidou je rizikovým faktorem pro vznik rakoviny slinivky břišní.

Výživa pro pankreatitidu

Při pankreatitidě je velmi důležité snížit množství tuku ve vaší stravě a rozhodnout se pro potraviny bohaté na živiny a s vysokým obsahem bílkovin. Tato dieta pomůže předcházet záchvatům.

Dieta pro pankreatitidu je navržena tak, aby podporovala práci orgánu, který je již ve stresu a funguje neefektivně. Slinivka neschopná produkovat inzulín může vést k cukrovce a čím méně tuku jíte, tím méně ho zatěžujete.

Studie z roku 2013 zjistila, že mužští pacienti s pankreatitidou, kteří jedli stravu s vysokým obsahem tuků, častěji pociťovali přetrvávající bolesti břicha a častěji jim byla diagnostikována chronická pankreatitida v mladším věku.

Pokud tučná jídla způsobují pankreatitidu, pak snížení příjmu tuku pomáhá obnovit slinivku nebo zabránit jejímu dalšímu poškození. Výzkum provedený japonskými vědci v roce 2015 ukázal, že pacientům s těžkou chronickou pankreatitidou prospívá dieta s velmi nízkým obsahem tuku. Mezitím lidé s mírnějšími formami onemocnění tolerovali tuky v potravě normálně, zvláště pokud užívali trávicí enzymy s jídlem.

Potraviny pro pankreatitidu musí být bohaté na živiny, aby se předešlo nedostatku živin, ke kterému dochází, protože několik klíčových vitamínů (A, D a E) je rozpustných v tucích a problémy s trávením tuků mohou ztížit správné vstřebávání těchto živin.

Nedostatek jednoho nebo více vitamínů rozpustných v tucích je spojen se zdravotními komplikacemi. Nedostatek vitaminu A může způsobit například hemeralopii (porucha vidění za šera, nebo jinak šeroslepost), nedostatek vitaminu D je spojen se zvýšeným rizikem osteoporózy, zejména po menopauze.

National Pancreas Foundation doporučuje lidem s chronickou pankreatitidou omezit příjem tuku na 50 gramů denně. Někteří lidé mohou potřebovat zhubnout na 30-50 g v závislosti na jejich výšce, váze a toleranci.

Tuky jsou však důležitou součástí vyvážené stravy. Při problémech se slinivkou si musíte dávat větší pozor na to, jaké tuky jíte a upravit jejich příjem.

ČTĚTE VÍCE

Jaké jsou léky na kožní onemocnění u koček?

Pokud má vaše tělo problémy se zpracováním zdravých tuků, může vám váš poskytovatel zdravotní péče doporučit užívání trávicích enzymů s jídlem.

Základní výživová pravidla pro pankreatitidu

Vyvarujte se polotovarů, rychlého občerstvení a jídla s sebou.
Zkuste si ho uvařit sami, abyste přesně věděli, jaké ingredience se používají.
Čtěte etikety a vybírejte potraviny, které obsahují méně než 3 g tuku na 100 g.
Před vařením odstraňte veškerý viditelný tuk z masa a kůže z drůbeže.
Jídlo vaříme na grilu, vaříme v páře, vaříme, dusíme.
Svačina mezi jídly každé 2-3 hodiny po celý den.

Výživa pro exacerbaci pankreatitidy

S exacerbací pankreatitidy je předepsán přísný půst – obvykle po dobu 2-3 dnů (podle uvážení lékaře). Během tohoto období byste měli vypít 1,5–2 litry vody denně, rozdělit ji do 6–7 dávek. Je lepší pít minerální alkalickou vodu bez plynu – Essentuki, Borjomi.

Poté přejdou na monodietu, která se skládá z rozmačkaných slizkých obilovin, jako jsou ovesné vločky nebo rýže. Poté se postupně přidávají další potraviny, čímž se zvyšuje obsah kalorií ve stravě.

Je velmi důležité, aby jídlo nedráždilo trávicí trakt – nemělo by být horké, studené, slané, kyselé, kořeněné ani tvrdé. Jídlo by mělo být teplé a rozmačkané.

Měly by být malé porce 4-6krát denně.

Jaké jsou produkty pro pankreatitidu?

Základem jídelníčku by měly být komplexní sacharidy (až 300 g denně). Bílkoviny mohou být konzumovány ne více než 160 g denně a tuky – ne více než 80 g.

Po záchvatu akutní pankreatitidy je člověku předepsána dieta – tabulka číslo 5, vyvinutá doktorem Pevznerem. Snižuje zatížení slinivky a zabraňuje druhému záchvatu. Dieta číslo 5 umožňuje zastavit proces vlastního trávení žlázy a postupně zastavit zánět.

Tabulka číslo 5 obsahuje hodně zeleniny, zeleniny, ovoce (kromě kyselého), minimum soli a cukru a také živočišné produkty, jako jsou: nízkotučný tvaroh a jogurt, tvrdý nízkotučný sýr, kuře, krůta , králík, jehněčí, vejce (ne více než 1 týdně).

Doporučené potraviny pro pankreatitidu

Příznaky a potravinová tolerance se liší od člověka k člověku. Existují však obecná doporučení, které potraviny jsou při pankreatitidě indikovány a kterým je třeba se vyhnout.

Mlékárna

Vyberte si nízkotučné nebo odstředěné mléko, stejně jako alternativy bez mléčných výrobků, jako je mandlové, sójové a rýžové mléko. Povolený je nízkotučný tvaroh, jogurt a tvrdý sýr.

dezerty

Tučné sladkosti, zejména ty, které jsou vyrobeny z mléka (jako je zmrzlina a pudink), jsou pro lidi s pankreatitidou příliš tučné. Vyhněte se dezertům s vysokým obsahem cukru, jako jsou koláče, sušenky, pečivo, pečivo a bonbóny.

V závislosti na tom, jak dobře vaše tělo dokáže regulovat hladinu cukru v krvi, můžete do čaje nebo černé kávy přidat med nebo trochu cukru a čas od času si dát malý kousek hořké čokolády.

Ovoce a zelenina

Pro vaření vybírejte potraviny s vysokým obsahem vlákniny (čerstvé nebo mražené). Ale například velmi zdravé avokádo může být pro pankreatitidu příliš tučné.

ČTĚTE VÍCE

Jak kočky zvládají výlety autem?

Obiloviny

Dieta při pankreatitidě by měla obsahovat celozrnné výrobky bohaté na vlákninu. Vyjma případů, kdy je potřeba držet šetřící dietu, při které se snadněji tráví bílá rýže, obyčejné nudle a tousty z bílého chleba.

Protein

U pankreatitidy zařaďte do svého jídelníčku chudé zdroje bílkovin, jako jsou bílé ryby a libová drůbež bez kůže. Lehké a chutné pokrmy plné bílkovin lze připravit s fazolemi, fazolemi a čočkou, quinoou.

Ořechy jsou bohatým zdrojem rostlinných bílkovin, ale vysoký obsah tuku může vyvolat příznaky pankreatitidy. Proto jsou možné ořechy a semena, ale mírně, pokud jde o toleranci, jsou možné rostlinné nápoje (analogy mléka) a ořechové máslo by mělo být vyloučeno.

Povolené produkty pro pankreatitidu slinivky břišní

Zakázané potraviny pro pankreatitidu slinivky břišní

Fazole, čočka, luštěniny

Kuskus, quinoa, rýže

Kukuřičné nebo celozrnné tortilly

Celozrnný chléb, cereálie a krekry

Bylinný čaj, káva bez kofeinu

Nízkotučné nebo beztučné mléčné výrobky (tvaroh, jogurt)

Ryby (treska, treska jednoskvrnná)

Tuňák (ve vlastní šťávě, bez oleje)

Krůtí maso, kuřecí maso (bez kůže)

Čiré polévky a vývary s nízkým obsahem tuku/bez tuku (bez mléka nebo smetany)

Ovesné vločky, otruby

Koření a čerstvé* bylinky (podle chuti). Čerstvé*/mražené/konzervované ovoce a zelenina

Džemy a želé se sníženým obsahem cukru. Ovocné a zeleninové šťávy bez cukru

Pečivo a pečivo (koblihy, sušenky, croissanty atd.)

Bramborové nebo kukuřičné lupínky

Oříškové máslo (arašídové, mandlové)

Kávové nápoje na bázi mléka

Plnotučné mléko, plnotučné mléčné výrobky

Sýr, smetanový sýr, sýrová omáčka, majonéza

Ryby a korýši v těstíčku/smažené

Máslo, sádlo, rostlinný olej, margarín, ghí

Mastné kusy červeného masa, maso z orgánů

Smažená jídla / rychlé občerstvení (smažená zelenina, smažená rýže, smažená vejce, hranolky)

Zmrzlina, pudink, mléčné koktejly, mléčné koktejly

* Pozornost. Čerstvé, tepelně nezpracované ovoce, bylinky a zelenina mohou být konzumovány pouze s přetrvávající remisí a během exacerbace pouze tepelně zpracované.

Pitný režim při pankreatitidě

Alkoholu je třeba se zcela vyhnout. Pokud čaj, káva a nealkoholické nápoje s kofeinem zhoršují vaše příznaky, omezte nebo zcela odstraňte tyto nápoje. Vyhýbání se slazeným perlivým nápojům pomůže snížit příjem cukru. Pokud se kávy nemůžete vzdát, nepřidávejte do ní mléko, cukr ani sladké sirupy.

Je velmi důležité pít dostatek vody. Voda je nezbytná pro tvorbu žaludečního sekretu a pro neutralizaci žaludečních kyselin. Pacientům s pankreatitidou se doporučuje během dne vypít 1,5 až 2 litry vody bez plynu.

Dále můžete pít bylinkové čaje, ovocné a zeleninové šťávy.

Ukázkové menu pro den s pankreatitidou