Mléko od núbijských koz je jedním z nejvíce výživný a aromatické druhy kozího mléka. Má vysoký obsah tuku až 5-8 % a obsahuje poměrně hodně proteinů, do třicet%. Až na na, toto mléko je velmi chutné pro svou jemnou sladko-smetanovou chuť.
pro tykterý se o ně snaží pečovat zdraví и výživy, mléko od núbijských koz je nejlepší volbou. Ve srovnání s krávou mléko, kozího mléka více lehce stravitelnéa nezpůsobuje alergické reakce. Je to také nutné značkaže mléko z núbijských koz je vhodné k přípravě různých dezerty, krémy a sýry.
- Klíčové výhody kozího mléka od núbijských koz
- Jak poznat kvalitu mléka od núbijských koz
- Jak používat mléko z núbijských koz při vaření
- Závěr
Klíčové výhody kozího mléka od núbijských koz
- Vysoký obsah tuku: mléko z núbijských koz obsahuje až 5-8 % tuku. Díky tomu je ideální pro přípravu krémů, synů a dalších pokrmů, ve kterých je hlavní složkou tuk.
- Velké množství bílkovin: na 100 g mléka připadá až 3,7 g bílkovin. Proteiny jsou nezbytné pro růst a vývoj dítěte, udržení svalové hmoty a pro zdraví kostí.
- Snadno stravitelné: kozí mléko je lépe stravitelné než kravské a nezpůsobuje alergie.
- Rozmanitost vaření: mléko z núbijských koz lze použít k přípravě dezertů a dalších pokrmů, teplých i studených, a také jako základ pro výrobu sýrů.
Jak poznat kvalitu mléka od núbijských koz
Kvalita mléka závisí především na životních podmínkách zvířat a jejich krmení. Každý farmář musí zajistit, aby jeho kozy dostávaly správnou stravu a byly chovány v čistých a pohodlných podmínkách. Kvalitu mléka lze navíc zjistit po laboratorních testech na obsah tuku a bílkovin.
Při nákupu mléka od núbijských koz věnujte pozornost vůni: mléko by mělo být čerstvé a nemělo by mít nepříjemný zápach. Věnujte pozornost také struktuře: mléko by mělo být hladké bez hrudek nebo sraženin.
Jak používat mléko z núbijských koz při vaření
Mléko z núbijských koz lze použít při přípravě různých pokrmů: rýžové kaše, koláče, polévky, omáčky, omelety a další pokrmy. Navíc se toto mléko hodí do sladkých dezertů. K výrobě cheesecaků, zmrzliny, panna cotti a dalších dezertů doporučujeme používat mléko.
Pokud k výrobě sýra plánujete používat mléko, pak věnujte pozornost tomu, že při výrobě sýra se používají různé předkrmy a předkrmy – mohou sýru dodat své vlastní vlastnosti. Kromě toho je vhodné použít na sýr čerstvé mléko, ihned po nadojení.
Závěr
Mléko od núbijských koz je jedním z nejvíce výživný a aromatické druhy kozího mléka. Toto mléko je ideální pro přípravu mnoha nádobí, zejména dezerty. Až na na, obsahuje hodně protein, snadno strávený a nezpůsobuje alergie. Při výběru mléka od núbijských koz byste měli dbát na kvalitu produktua pro tojak ho plánujete používat.
- Čím krmit kozy v zimě
- Jak správně podojit kozu po jehnici
- Co kozy potřebují?
- Kolikrát denně je třeba podojit kozu po jehnici?
- Jak dlouho trvá, než se koza po porodu očistí?
- Musím na zimu ořezávat keře růží?
- Měli byste podojit kozu každý den?
- Hlavní
- Chov koz
- Krmení koz
- Péče o kozy
- Nemoci a léčba koz
- Kozí plemena
- Otázky a odpovědi o chovu koz
Mléko núbijských koz má jedinečnou chuť, kterou lze popsat jako sladkou a krémovou. Núbijské kozí mléko z farmových chovů, které u nás můžete zakoupit, má vysoký obsah tuku – až 5-8%. Díky tomu je bohatší a máslovější než mléko jiných plemen koz. Núbijské mléko navíc obsahuje hodně bílkovin – až 3,7 %. Díky tomu je zdravá a výživná. Mnoho našich zákazníků volí z těchto důvodů kozí mléko Nubian. Jsme si jisti, že naše kozí mléko Nubian vás určitě potěší svou jedinečnou chutí a bohatým nutričním složením.
© 2023 O chovu koz.ru
Všechna práva vyhrazena.
Vlastně je to tady! Barva – sytě bílá. Vůně je dráždivá, ale absolutně bez „kozí chuti“. Jemnější, musím přiznat, než kravské. Velmi jasná „krémově pečetící“ chuť. Ale to už je specifikum mléka.
Zde jsou. Anglonúbijské krásky. Jejich mléko je ohromující. Nebo to „zahřejete“? Nevím, jak to říct správně, ale je to naprosto neobvyklé. Bez inherentních „kozích“ atributů v podobě specifické vůně a chuti, s jasně smetanovou, zmrzlinovou chutí. A vlastnosti, jako je obsah tuku, obsah bílkovin, hustota. obecně – velmi dobré a neobvyklé mléko.
Nejprve je potřeba ohřát mléko. Teplota je ideální od 32 do 35 stupňů. Není třeba jít výš.
A pak mléko propustíme přes separátor. Je potřeba regulovat tak, aby výstupní poměr smetany a odstředěného mléka byl jedna ku deseti. Můžete udělat víc, ale ze zkušenosti to bude stačit.
A pak krém potřebuje dozrát. Uchováváme je den v teple, při pokojové teplotě, ale na parapetu. Poté dva až tři dny v lednici. Krém zhoustne. Prakticky se změní na zakysanou smetanu.
A pak – do máselnice. Ujistěte se, že máte připravený led.
Máme velkou nádrž, je potřeba ji zaplnit alespoň do poloviny.
Když krém začne stoupat a proměňovat se ve vzdušnou hmotu šlehačky, je třeba přidat do šlehačky led.
Neměli jsme dost smetany. Proto, když smetana zhoustla do stavu „měkkého másla“, nože máselnice přestaly máslo stloukat, jak se říká. Přeneseme do mixéru – mixéru na těsto. A dokončili to ve vysoké rychlosti.
A tohle je podmáslí. Docela se to povedlo.
Olej. Teď to vyperu. Voda musí být velmi studená. Do hry proto opět přichází led.
Při mytí je třeba olej hníst. Skoro jako praní. Ve Vereščaginově továrně se to stalo na prknech jako na pracích. V neustálém proudu studené vody. No, jen se šourám v téhle vodě s ledem. Ze směsi vymačkám podmáslí.
To je taková změna obrázků. První. atd. voda. To znamená, že voda se musí neustále měnit. V tomto případě jsem to měnil čtyřikrát. Čtvrtá voda je již téměř průhledná, a to i po několika minutách hnětení oleje v ní. To znamená, že v másle nezůstalo žádné podmáslí.
Takhle to dopadlo – kozí máslo. Nebo máslo z kozího mléka. Což je správně? Kdo pochopí.
Výtěžek byl 750 gramů.
To je ze 14 litrů mléka.
Barva je neobvyklá. Jak jsem již řekl, je úplně bílý.
Anděl pro vás u jídla!
02. ledna 2016 12:47
Báječné! jaký čistý bílý olej! kozy jsou pohled!
03. ledna 2016 2:23
05. ledna 2016 0:54
Recept je zajímavý, kéž bych měl nějaké exotické kozy, separátor, máselnici a mohl bych si to zopakovat. Děkuji Ivanoviči, vždy je zajímavé vás číst.
05. ledna 2016 16:48
Tak kdo zastavuje? Začít! Opakovat!
19. ledna 2016 1:21
IVANYCH, děkuji za vaše recepty, jsou vždy krásné a chutné! Vždy obdivuji takové hospodárné muže.
Ale rozhodl jsem se odhlásit jen proto, že je zde nějaká nepřesnost a jako profík v této věci to chci napravit.
Co se týče núbijských koz a jejich mléka. Kozy jsou opravdu docela dobré, ale do kouzel mají daleko a jejich mléko není o nic lepší než u jiných rohatých zástupců. Mléko se specifickým zápachem, jak se nazývá „kozí mléko“, je často způsobeno nesprávnou údržbou těchto zvířat a existují někteří zástupci, kteří mají ve skutečnosti specifickou chuť, ale jedná se o ojedinělé případy a taková zvířata jsou jednoduše vyřazena. Obsahem tuku a smetanovou, sytou chutí konkurují núbijci čistokrevnému alpskému, českému a togenburgskému. Prostě když se toto plemeno začalo poprvé dovážet do Ruska, někdo spustil fámu nebo mýtus, nevím jak to nazvat, o báječném mléce, odlišném od ostatních, ceny za tyhle kozy za tohle rozum vyletěl do nebes a lidé si opravdu mysleli, že jejich mléko není mléko, ale zmrzlina. Pokud ale vedle sebe postavíte sklenice mléka od různých koz (plemen), nikdo nikdy nerozezná například núbijské mléko od českého mléka, protože jejich obsah tuku je identický.
IVANYCH, promiňte, že zde zasahuji do mé teorie, jde jen o to, že lidé (které se o to zajímají) by se měli řídit realitou, ne mýty. Ale to máslo, o kterém se tu píše, je naprostá pravda! Olej je opravdu chutný a aromatický.
Moje děti, které byly zvyklé na kozí mléko, jednou zkusily kravské, říkaly, že je mdlé, bez chuti a vůbec nic.
