Jaké plemeno je pro selata nejlepší?

Pro zlepšení plemenných kvalit zvířat využívají farmy zabývající se komerčním chovem prasat především hybridizaci. V tomto případě selata zdědí nejlepší geny svých rodičů: plodnost, bezpečnost a vysokou výtěžnost masa, říká Alexander Podgursky, senior konzultant mezinárodní společnosti PIC v Rusku (genetika, prodej chovných prasat). Pro získání hybridu nejvyšší kvality se zpravidla kříží tři nebo čtyři a někdy pět plemen. K dosažení nejlepšího výkonu se používá řízený oddělený výběr: pracují odděleně s mateřskou a otcovskou linií, vysvětluje.

Mateřská plemena, např. Large White a Landrace, jsou ceněna pro svou vysokou plodnost (12 selat) a vysokou produkci mléka (více než 60 kg), které se přenášejí na jejich potomstvo. Genetici však pokračují ve šlechtitelské práci zaměřené na snížení tloušťky hřbetního sádla (ze 3–4 cm na 2 cm nebo méně) a zvýšení produktivity prasnic, poznamenává Podgursky. Otcovské linie podle něj dávají křížencům vlastnosti masa: velkou šunku a široký hřbet s hustou svalovinou jdoucí do karbonátu. „U otcovských masných plemen je v šířce průřezu 1,5krát větší než u mateřských plemen – 40-45 metrů čtverečních. cm,“ je spokojený senior konzultant. Taková plemena mají přitom nízké mateřské ukazatele: produkují jen 7–8 selat na porod a špatně se krmí,“ srovnává.

Hybridy bez sádla

Mezi předními zahraničními společnostmi v prodeji plemenných prasat odborníci dotazovaní Agrotechnics and Technologies jmenují společnost PIC, která působí ve více než 30 zemích, dále holandské Topigs a Hypor a dánský DanBred. Mezi domácí chovné farmy patří „Yubileiny“ (region Tyumen), „Hybridny“ (region Samara), „Lazarevskoye“ (region Tula), „Zavolzhskoye“ (region Tver) atd.

V Rusku se hybridizace začala používat mnohem později než na Západě: již před 45 lety společnost PIC zkřížila v Evropě Large White a Landrace, aby zlepšila mateřské vlastnosti plemen, vzpomíná Podgursky. Kvůli nevšímavosti vůči genetice se v ruském chovu prasat mnohé minulo, lituje. Například vysoký obsah tuku, kterým se naše prasata vyznačují (tloušťka hřbetního sádla může být i více než 4 cm), nebyl nikdy snížen. „Samozřejmě, že mateřské linie mají zpočátku více tuku,“ nepopírá specialistka. “Nicméně při stejných 100 kg má ruský velký bílý 3 cm hřbetního tuku a evropský 2 cm.”

Vzhledem k tomu, že tvorba tuku vyžaduje 3,5krát více krmiva než tvorba masa, ruská prasata nemohou konkurovat zahraničním kvůli vysokým nákladům na „potravu“, je si Podgursky jistý. „V Anglii je konverze 2,9 kg krmiva na 1 kg růstu, v Dánsku a Holandsku – 2,7-2,8 kg, ale v Rusku je to v průměru více než 6 kg, a to je 2,5krát více než měl by být!“, stěžuje si hlavní konzultant. Příčinu toho vidí v nevyvážené stravě a ve slabém genetickém potenciálu domácích plemen.

Ředitel Státního vědecko-výzkumného ústavu genetiky a šlechtění zemědělských zvířat (VNIIGRZH, Petrohrad) Ruské akademie zemědělských věd Petr Prokhorenko souhlasí s tím, že u nás jsou dnes populárnější importovaná plemena – Landrace, Yorkshire, Petren. . „Naším hlavním chovným plemenem byl vždy velký bílý, ale je velmi mastný (tloušťka hřbetu je 3-4 cm). Neustále mi volají domácí producenti a ptají se, kam dát vepřové maso? Spotřebitel chce přece dobré libové maso, ale sádlo nepotřebuje nikdo – časy, kdy se z regálů všechno vymetalo, jsou pryč,“ připomíná. Genetika domácích prasat je bohužel v žalostném stavu: množírny byly zničeny, kontrolní krmné stanice – hlavní nástroj chovatelů – byly zcela odstraněny, stěžuje si Prokhorenko. Abychom se dostali z krize, je podle ředitele nutné zcela změnit chovatelskou práci a začít selektovat na kvality masa. „Západ vždy vybíral pro typ masa a snažil se snížit tloušťku tuku, zatímco v Sovětském svazu nevěnovali pozornost nadměrnému tuku,“ Alexander Konyushenko, specialista na hospodářská zvířata z chovné farmy Krasnodar (Krasnodarské území) , souhlasí s Prokhorenkem. V důsledku toho se dnes mnoho farem potýká s obtížemi: ​​masokombináty nechtějí kupovat tučné vepřové maso a raději nakupují maso s tloušťkou hřbetního tuku ne více než 2 cm za vysokou cenu, potvrzuje. „Ale ruský standard pro Large White a elitní třídu jsou 3 cm! – vykřikne specialista na hospodářská zvířata. “Je pravda, že rané maso (SM) má o něco méně – 2,4-2,6 cm.”

Na farmě jsou chována pouze tato dvě plemena (celkový počet – 4,12 tis. zvířat), bez vzájemného křížení. Aby Konyushenko přežil v konkurenci, doporučuje používat dvouplemenné křížení pro komerční farmy. “Pokud je velký bílý chován s kancem Landrace, Yorkshire nebo Petren, projeví se efekt heterózy v první generaci – převaha potomstva nad rodiči z hlediska produktivity, která bude o 25-30% vyšší.” on tvrdí. V současnosti ale neexistuje žádné domácí plemeno, které by podle specialistů na chov hospodářských zvířat mohlo přiměřeně konkurovat importovaným.

S tím však nesouhlasí náměstek ředitele pro výrobu výrobního podniku Ladozhskoe (Krasnodarské území) Vasilij Fiskevich. Farma chová plemenná prasata SM-1 (počet 14 tisíc) a pyšní se svými produkty. „Toto je nejlepší plemeno v Rusku! — ujišťuje Fiskevič. — Jejich tloušťka tuku není větší než 2,2 cm, výkrm do 100 kg nastává za 6,5-7 měsíců, konverze krmiva je 4,3-4,5, průměrný denní přírůstek ve skupině 0-2 je 260-265 g, ve skupině 2-4 – 460-465 g a ve výkrmu – 650-780 g.” Fiskevich má potíže pojmenovat dobré zahraniční plemeno: když sleduje sousední farmy, které si koupily „cizince“, vidí mezi evropskými plemeny vysokou úmrtnost. „Náš SM-1 může konkurovat všem západním plemenům, protože se snadno přizpůsobí jakýmkoli podmínkám,“ říká. — Když jsme svá prasata převáželi (v dobytčích přepravkách při teplotě -25°C) do masokombinátu Rossošanskij, nebyl tam ani jediný kus odpadu! A to přesto, že vzdálenost do podniku byla 650 km,“ pyšní se náměstek výrobního ředitele. Prasata tohoto plemene jsou zcela nenáročná, ujišťuje Fiskevich. Například masokombinát Rossošanskij, který se rozhodl postavit vlastní výkrmnu pro 60 tisíc kusů, si vybral SM-1 právě pro tuto kvalitu.

Ve stejné době farma Suvorov (Krasnodarské území), kde je 600 prasnic (celkem 6,5 tisíce hospodářských zvířat), odmítla pracovat s SM-1. S ohledem na absolutní výhodu tohoto plemene – jeho vysokou odolnost vůči jakýmkoli podmínkám, generální ředitel společnosti Alexander Pelikh jej stále nazývá „nedokončeným“. Nevýhodou SM-1 je podle něj „vysoká slanost“ – 3-4 cm a také vysoká konverze krmiva. „Navzdory tomu, že cena vepřového masa nyní roste (v ceně 33–35 rublů/kg, dříve se prodávalo za 40–45 rublů/kg a nyní stojí asi 52 rublů/kg bez DPH), si nejsou jisti stabilitou trhu,“ obává se Pelikh. — Kdyby byla cena „zakonzervovaná“, vyrostli bychom SM-1. Mohlo by však dojít ke „kolapsu“, takže jsme se rozhodli pro nejvyšší kvalitu, která nám zajistí trvale vysokou cenovou hladinu.“

Nyní farma používá křížení tří plemen: Large White je pokryt Landrace a výsledný hybrid je pokryt Petren. Při době výkrmu 160-180 dní je konverze krmiva 2,78, masná užitkovost 71-73 %, ale maso na kostech „jen 51 %, a to je velké mínus,“ rozčiluje se generální ředitel. . Letos se Suvorov připravuje na přechod na nový masný hybrid: spolupracovat budou s kancem Tempo od nizozemské firmy Topigs, pro kterého na podzim dovezou 200 hlav tohoto plemene z Kama Bacon. Podle Pelikhových výpočtů bude výtěžnost masa s novým hybridem 78 %, konverze krmiva se sníží na 2,5, doba výkrmu nepřesáhne 150 dní a cena takového vepřového masa bude 55–58 rublů za kg živého. hmotnost. Navíc se bude muset zvýšit plodnost z 22,7 selat na prasnici a rok na 28 selat. „Všechny tyto ukazatele jsou velmi důležité, protože náklady na krmné směsi se za rok zvýšily o 100 % (dnes je to 10 rublů / kg), takže v tomto novém plemeni vidíme cestu ven,“ uzavírá Pelikh.

V Mordovian Bacon (Mordovia), součásti zemědělského podniku Talina, se chovají prasata plemen Landrace, Duroc a Large White a také jejich kříženci (počet – 64 tisíc kusů, z toho 6,3 tisíce prasnic). Průměrný denní přírůstek u sajících selat je 220-225 g, u rostoucích prasat – 500-520 g, ve výkrmu – 650 g, říká Olga Levina, PR manažerka zemědělského podniku Talina. Na jeden porod se zde průměrně vyprodukuje 9,8 živých selat. Mladá zvířata se předkládají k porážce ve věku 190 dnů. Přeměna krmiva je 3,8 kg, celkové množství prodaného vepřového masa za rok je 10,7 tisíce tun, tedy přes 1,7 tisíce kg na prasnici, dodává Levina. Farma si podle ní tato plemena vybrala z řady důvodů. „Prsnice velkého bílého plemene nám umožňují produkovat velké množství velkých životaschopných selat (asi 1 kusů) a mají vynikající mateřské vlastnosti,“ vysvětluje PR manažerka. „Přikrytím velkého bílého kance landrace získáme dvouplemennou královnu, která má kromě dobrých mateřských vlastností i dobré masné formy. A z křížení tohoto dvouplemenného prasete a Duroc se získá komerční hybrid, který má kvalitní maso, vysokou libovost (tloušťka hřbetního tuku je menší než 11 cm) a silné končetiny, což je velmi důležité pro průmyslový chov. prasata.”

Cena chovných prasat

Rozmach výstavby velkých prasat pro 100 tisíc kusů je spojen právě s dovozem zahraničních plemen, na která farmy přecházejí, aby získaly kvalitní maso za minimální náklady, argumentuje Podgurskij z PIC. „Propad cen na trhu s masem, kdy vepřové v roce 2006 zlevnilo téměř o polovinu, vedl k tomu, že nyní přežívají jen ty farmy, které si mohou dovolit utratit za 3 kg porostu za cenu přibližně 1 kg krmiva. vepřového masa 32-35 rublů/kg,“ uvádí hlavní konzultant.

Zahraniční chovný materiál však také není levný, podotýká. Například rodičovské prase od společnosti PIC bude stát farmu 260 eur, asi 120–130 eur bude muset být vynaloženo na veterinární testy a náklady na dopravu, uvádí příklad Podgursky. Kanec stojí 1,2 tisíce eur, k tomu bude potřeba připočítat stejné náklady na veterinární medicínu a dopravu. “Ale návratnost použití těchto zvířat je poměrně vysoká,” uklidňuje odborník. — Spočítali jsme, že náklady na kance masných plemen se v průběhu roku vrátí šestkrát. Samozřejmě to nelze posuzovat izolovaně od jiných faktorů, například od vybavení a konstrukce areálu. Ale nákupem zahraničního chovného materiálu se farmám vrátí vynaložené peníze do roka pouze úsporou na krmivu.“

Jako příklad Podgurskij uvádí zkušenosti z Omsku Bacon, kde působil 14 let jako generální ředitel. “V roce 1994 uzavřel Omsk Bacon smlouvu s PIC na dodávku hybridů a dnes ušetří 119 milionů rublů ročně na krmivu,” říká specialista. Podle něj hybridizační program stál společnost 2,7 milionu liber šterlinků, tedy přibližně 135 milionů rublů. “Ukazuje se, že všechny náklady byly splaceny téměř za rok,” vypočítává Podgursky. “A přidejte sem zlepšení kvality masa, které lze prodávat za vyšší cenu.”

Podle pozorování Konyušenka z Krasnodarského v jejich regionu mnoho farem chová importovaná prasata, což by podle jeho pesimistických předpovědí mohlo časem vést k degeneraci domácích plemen. Za významný nedostatek evropských prasat považuje to, že rodokmeny označují pouze dvě předchozí generace, zatímco jejich chov prodává zvířata s rodokmeny, která obsahují údaje o čtyřech generacích. Ale nedostatek informací o příbuzných prasat zvyšuje riziko příbuzenské plemenitby, varuje odborník na hospodářská zvířata. Zároveň dodává, že cena „zámořského“ prasete může dosáhnout 100 tisíc rublů, zatímco „Krasnodarskoye“ prodává zvířata za 100 rublů za kg živé hmotnosti, stokilogramový kanec bude stát farmu pouze 10 tisíc rublů. .

Chovná prasata se prodávají za stejnou cenu v Ladozhskoe. Náklady na výrobu na farmě nejsou příliš vysoké – 28 rublů. 62 kopejek/kg živé hmotnosti. “Podle plánovaných účetních cen jsme letos přidělili 3 rubly za kg obilí,” vysvětluje Fiskevich. “Ale nyní je obilí dražší, budete ho muset koupit za 5 rublů, v důsledku toho se výrobní náklady zvýší na 32–34 rublů / kg,” stěžuje si. Zástupce ředitele je zároveň přesvědčen, že o SM-1, vypěstované na farmě, bude v příštím roce velká poptávka. „Nyní kvůli vysoké ceně obilí počet prasat všude prudce klesá, ale snižovat stav nehodláme, a proto počítáme s dobrou poptávkou,“ sdílí své plány Fiskevich.

U Suvorova byla prasata nakoupena za 310 eur (plus dodávka), nakonec byla cena v průměru 12 tisíc rublů. Na hlavu. “To je normální,” je si Pelikh jistý. — Pokud to vezmete do zahraničí, budete muset zaplatit 28–30 tisíc rublů. pro zvíře.”

Až donedávna byla obnova chovu ve společnosti Mordovian Bacon prováděna nákupem kanců z domácích chovů, uvádí Levina, ale podle specialistů společnosti nyní v Rusku zbylo jen velmi málo farem, které prodávají skutečně kvalitní chovný materiál. s vysokým stavem biologické bezpečnosti. „Firmy v západní Evropě a Severní Americe chovají na genetické úrovni více než 30-40 let a jejich plemenný materiál má mnohem lepší ukazatele užitkovosti než domácí plemena. Tloušťka tuku u cizích prasat je 1,6-1,8 cm, vícečetné porody 12,5 hlavy, hmotnost ve věku 160 dní 105 kg, průměrný denní přírůstek ve výkrmu 900 g a více, libovost 54 %,“ Levina. státy.

Zaostalost naší země v této věci byla způsobena kolapsem zemědělství v době po perestrojce, jsme si jisti v „mordovské slanině“. Kromě toho se v SSSR genetika také prakticky nevyvíjela a podle odborníků společnosti byla na mnoho let zapomenuta. „Nyní naše výzkumné ústavy nemohou odvádět slušnou práci na vytváření nových plemen prasat jak kvůli nedostatku financí, tak kvůli nedostatku mladých kreativních vědců, kteří by dokázali prolomit zkostnatění fundamentální vědy, která stále používá techniky a metody selekce prasat. 30 a dokonce i před 40 lety,“ lituje Levina. Farma proto nakupuje chovný materiál ve Velké Británii od společnosti Rattlerow Slegers (kanec stojí 2 tisíce eur, prasnice – 0,7-2 tisíce eur, v závislosti na původu).

Komentář specialisty

Zařízení pro prasečí farmy
Igor Simonchik, vedoucí technolog a konstruktér společnosti Neofors (Rusko-Bělorusko, inženýring komplexů a farem pro chov prasat):
V rozměrech zařízení pro prasečí farmy nejsou v současné době zásadní rozdíly – jsou přibližně stejné pro všechny výrobce. Například kotce pro kojící prasnice mají optimální velikost 1,7−1,8 m x 2,4 m a kotce pro březí prasnice mají maximální velikost 2,2−2,3 m x 0,7 m. Na rozdíl od Evropy a Kanady však v Rusku existuje žádné vhodné plemeno, které by vydrželo stát v kotci po celou dobu březosti bez následků na zdraví a následné užitkovosti. Život bez pohybu je pro zvíře plný srdeční ischemie a jízda takových prasat byť jen na krátkou vzdálenost může vést ke smrti.
Prasnice se zavedenou březostí jsou u nás chovány v kotcích pro 12 hlav s odstavnou plochou 2 metry čtvereční. m. (v Evropě je to o něco více – 2,3−2,4 mXNUMX). Zařízení Roxell, které používáme k kompletaci krmných systémů pro březí prasnice, se vyznačuje schopností poskytovat dva druhy krmiva s pomalou rychlostí sypání, což je technologicky velmi vyspělé a vhodné pro zvířata, protože nevytváří stresovou situaci při podavače. Ale při použití krmných stanic s volně se pohybujícími zvířaty mohou nastat problémy, které nesouvisejí pouze se ztrátou čipů. Například je docela obtížné vycvičit zvířata ke vstupu a hlavně opuštění krmné stanice. Proto je lepší automatizovat proces krmení podle klasického schématu: jednotlivá prasata jsou chována v kotcích, březí a kojící prasnice jsou chovány v oddělených kotcích a selata pro růst a výkrm jsou chována ve skupinovém ustájení.
Hlavním problémem při výběru vybavení je rozpor mezi úředními dokumenty a praxí. Například návody z norem technického designu doporučují ponechat v kotci 25 hlav, zatímco systémy Roxell jsou určeny pro 30. Faktem je, že poradenské a legislativní rámce byly vyvinuty již dávno, od té doby se změnily technologie ustájení a nové vybavení objevil se. Stále na něj ale platí staré požadavky. A bohužel není nikdo, kdo by je změnil, protože ruští vědci jsou v takových věcech daleko pozadu.

Na světě existuje více než stovka plemen domácích prasat, která se chovají pro maso a sádlo. Dříve byla oblíbená především obrovská zvířata, která si vytvořila silnou vrstvu tuku. Nyní, když stále více lidí usiluje o zdravou výživu, odmítá jíst sádlo. Poptávka po libovém vepřovém mase se zvýšila a masná prasata si farmáři oblíbili.

Obecné rysy

Masná plemena prasat mají zvláštnosti ve struktuře kostí, zvířata lze snadno odlišit od mastných odrůd:

• mají protáhlé tělo, tvarem podobné doutníku;
• vysoké nohy;
• prodloužený čenich;
• dobře vyvinuté šunky.

Mladé maso se vyznačuje intenzivním růstem v prvních 6–9 měsících života. Při intenzivním způsobu výkrmu může váha prasničky v tomto věku dosáhnout až stovky.

Ke zvýšení živé hmotnosti dochází díky svalové tkáni, nikoli ukládání tuku. Po roce se růst prudce zpomalí, ale neukládá se téměř žádný tuk. Výtěžnost masa z jatečně upraveného těla prasete dosahuje 65%, sádlo – ne více než 26%. Tloušťka vrstvy tuku na páteři takových zvířat nepřesahuje 2,5 cm.

Nejzajímavější masná plemena

U nás se dlouhá léta chovala lojová a masem mastná prasata: velká bílá, severokavkazská, mirgorodská. Zvířata byla velká a nenáročná, vytvořila si vrstvu tuku o tloušťce až 8 cm.

Prasata z masa nebo slaniny se dovážela ze zahraničí, kde byla rozšířena. Popis známých a nejvíce přizpůsobených masných odrůd na domácí podmínky je uveden níže.

Duroc

Americké plemeno masných prasat, vyšlechtěné na konci 19. století. Výběru se zúčastnila morčata a zástupci rodokmenu Berkshire.

Durocs se snadno odliší od ostatních plemen jejich charakteristickou červenohnědou barvou těla. Barva může mít různou intenzitu – od zlatavé až po téměř čokoládovou.

Zvíře má masitou stavbu těla – doutníkové dlouhé tělo a vysoké silné končetiny. Zadní část těla (šunka) je vyvinutější než přední (hrudní kost a lopatky).

Hlava je kompaktní, s prodlouženým čenichem. Uši jsou středně dlouhé, polospadlé, směřující dopředu.

Zvířata mají živý temperament, jsou aktivní a hravá. Mladí samci mohou projevovat agresi vůči svým spoluobčanům.

Hmotnost dospělého kance dosahuje 250 kg a prasete 220 kg. Selata jsou posílána na porážku, když dosáhnou hmotnosti 100–120 kg, k tomu dochází do 8 měsíců. Jateční výtěžnost masa dosahuje 80 %, díky čemuž je odrůda výnosná pro výkrm.

Pietrain

Belgický zástupce masotučného plemene prasat, které se používá k výrobě libových jatečně upravených těl.

Zvířata mají kompaktní, široké a krátké tělo a vyvinuté hýžďové svaly. Končetiny jsou středně dlouhé, se silnými kopyty. Hlava je kompaktní, uši jsou malé a vztyčené. Barvy: bílá, skvrnitá.

Pietrainy mají lehké kosti a vysoký poměr svalové hmoty k celkové hmotnosti. Podíl čistého masa z jatečně upraveného těla o hmotnosti 100 kg bude 65 kg.

Až šest měsíců jsou selata schopna přibrat až 750 g hmotnosti za den, a to není tuk, ale maso. Pak se jejich růst zpomalí. Hmotnost dospělého Pietrenova se zastaví na 220–240 kg.

Mezi nevýhody prasat patří malý počet selat ve vrhu (6–7 hlav) a obtížná aklimatizace v domácích podmínkách.

Landrace

Jedno z nejznámějších plemen masných prasat na světě, získané v Dánsku. Landraces se používají pro křížení s maso-tučnými odrůdami k produkci hybridních selat.

Landrasy jsou velká zvířata, dosahující hmotnosti 330 kg nebo více. Váha je rozložena rovnoměrně po celém těle. Nohy jsou silné a vysoké, hlava je malá a čenich je krátký. Uši jsou středně dlouhé a směřují dopředu. Barva bílá.

Prasnice rodí 10–13 silných selat a pečlivě je krmí. Mladá zvířata nejsou v potravě vybíravá, přibírají 600–700 g denně.

Landraces se dokonale přizpůsobily ruskému klimatu a produkují vysoce kvalitní libové vepřové maso.

Hampshire

Hampshire prasata jsou chována v USA a produkují vysoce kvalitní slaninu. Předkové zvířat byli do země přivezeni z Velké Británie, američtí farmáři plemeno vylepšili infuzí krve místních jedinců.

Hampshire je prase masného plemene, které váží až 300 kg. Tělo zvířete je protáhlé, nohy jsou silné, sloupovité. Svalnatost zadní části je vysoká, kýty jsou jasně vyjádřeny. Hlava je středně velká, uši jsou velké a odstávající. Barva je černá nebo tmavě šedá s bílým pruhem na ramenou.

Hampshire prasata se vyznačují rychlým růstem (až 900 g za den) a nízkým obsahem tuku v mase.

Mezi nevýhody plemene patří zvýšená vzrušivost zvířat a náročná potrava.

Tamworth

Anglická bacon pigs, která se z ostrova rozšířila a získala si oblibu v USA a Austrálii. V naší zemi je populace Tamworthů malá.

Zvířata mají silné kosti a dlouhé, svalnaté tělo. Tělo je pokryto načervenalými tenkými štětinami. Hlava je středně velká, s ostrým, protáhlým čenichem a velkými vztyčenýma ušima.

Selata tamworthská rychle rostou a při intenzivním výkrmu dosahují hmotnosti 6 kg v 7–100 měsících. Jatečně upravené tělo má v tomto věku tukovou vrstvu silnou pouze 1,5 cm.

Estonská slanina

Plemeno bylo získáno křížením švédských, dánských a finských zvířat s místními zástupci. Výsledná prasata jsou svými vlastnostmi blízká landrasům, ale mají kompaktnější tělo a krátké nohy.

Hmotnost plemenných kanců je 320 kg, prasnice váží 250 kg. Plemeno je považováno za rané dozrávání, selata získávají stovku živé hmotnosti do 6 měsíců.

Plodnost královen je vysoká – prasnice může vyprodukovat až 20-22 selat ročně za 2 prasnice. Estonská prasata zacházejí se svými potomky opatrně.

vietnamský bellied

Druh pocházející z jihovýchodní Asie. Zvířata mají:

• klidný charakter;
• předčasná splatnost (dosáhnou splatnosti za 4–5 měsíců);
• nenáročnost a vysoká imunita.

Dospělý jednoroční dítě může dosáhnout hmotnosti 150 kg, ale většinu jatečně upraveného těla v tomto věku tvoří tukové zásoby. Masovou kostru můžete získat od 5-7 měsíčních selat. Mladí jedinci váží v tomto věku 35–40 kg, masná užitkovost je 70–75 %.

Častým mýtem o vietnamských prasatech je, že jsou „býložravci“. Ve skutečnosti se druh výživy těchto zvířat neliší od ostatních druhů.

Časně zrající maso SM-1

Plemeno bylo získáno v SSSR na konci 20. století pomocí 15 druhů pěstovaných v zemi. Toto raně dozrávající masné plemeno prasat se vyznačuje:

• hmotnost 250–300 kg;
• vícečetné porody – 10–12 selat na vrh;
• nenáročnost na jídlo;
• vysoká rychlost růstu (živá hmotnost prasete ve 2 měsících – 16–18 kg, v 6 měsících – 120 kg).

Jateční výtěžnost jatečně upraveného těla je 65 %, tloušťka tuku na hřebeni není větší než 2,5 cm.

Jak si vybrat maso prase

Chcete-li chovat prasata na maso nebo si jednoduše vykrmit pár zvířat pro vlastní potřebu, musíte při nákupu vybrat správná mladá zvířata.

Nejlepší možností je nákup mladých zvířat z farmy nebo vepřína, kde se chovají prasata se slaninou. Selata nabízená k prodeji musí mít průvodní veterinární doklady s očkovacími známkami. Chovná zvířata mají průkazy původu a rodokmen.

Pro výkrm na maso je vhodné volit hybridní selata – jsou levnější než chovná a vyznačují se rychlým růstem. Kříženci landrasů s kancem Tempo plemene Large White (KB) jsou považováni za jedny z raně dospívajících hybridů. Tento vynikající představitel svého plemene neochvějně předává svým potomkům:

• rychlý růst;
• vysoká odolnost vůči chorobám;
• nízký obsah tuku v mase.

Tempo kančí semen prodává TOPIGS.

Je oblíbený ve výkrmu masa k získávání potomků od domácích prasat a divokých prasat. Zvířata téměř nikdy neonemocní a produkují libové, chutné maso.

Při výběru selete na slaninu nebo výkrm masa od soukromníka nebo na tržnici byste měli dbát na vzhled a stavbu těla. Zvíře, které produkuje libové maso, má:

• protáhlé tělo na vysokých nohách;
• malá hlava s dlouhým čenichem;
• velké, odstávající nebo polospadlé uši.

Živá hmotnost selete ve věku 1,5–2 měsíců by neměla být nižší než 10–12 kg. Zdravé miminko je aktivní a při pokusu zvednout hlasitě kvílí.

Vlastnosti chovu selat na maso

Existuje speciální recept na výkrm prasat podle toho, jaký druh jatečně upraveného těla chcete získat: maso nebo s vrstvou slaniny. Při výkrmu slaniny nebo masa se používají speciální krmiva s příslušnými přísadami. Krmná směs se sype za sucha do bunkru, zvířata musí mít volný přístup k vodě.

Chutné a přírodní maso se získává krmením prasat těmito produkty:

• obilí – ječmen, oves, pšenice;
• mléčný odpad – odstředěné mléko, syrovátka;
• zelenina – dýně, krmná řepa, mrkev;
• seno nebo travní luštěniny – vojtěška, vičák.

Pro selata se připravuje kaše a mokrá kaše, seno se rozdrtí na částice 4–5 cm.

Ukládání tuku je podporováno krmením zvířat bramborami, kukuřicí a hrachem. Prasata starší jednoho roku dospívají rychleji.

Selata jsou chována v teplé, světlé a suché místnosti. Jako podestýlka se používají piliny nebo sláma.

Mezi masnými plemeny prasat populárními v Rusku zaujímají přední místa odrůdy Landrace a Duroc. Pro výkrm se často používají křížení velkých bílých s pojmenovanými masnými plemeny.