Ptačí vejce kladou samice ptáků. Různé druhy ptáků kladou vejce různých tvarů, barev a velikostí v závislosti na plemeni ptáka a na místě, kde je kladou.
Pštrosí vejce mají vysokou komerční hodnotu, nepatří mezi hlavní produkty pštrosího chovu a prakticky všechna jsou posílána k inkubaci. V dietě se používají vajíčka neoplozená – vejce konzumní, vejce získaná od mladých samic, vajíčka raná nebo pozdní.
Pštrosí vejce nejsou v žádném případě horší než slepičí vejce a připravují se podobným způsobem. Na jedno pštrosí vejce se vejde 25-40 slepičích vajec a váží od 450 g do 1800 g, podobnost s porcelánem umožňuje použití skořápky v uměleckých výrobcích namalováním a rytím. Největší pštrosí vejce na světě o váze 2,35 kg a průměru 18,67 cm bylo zaregistrováno v Číně.
Skořápka vejce je velmi lehká a pevná, je velmi těžké ji rozbít, udivuje svou velikostí.Pštros, jsou ve dvou barvách. Majestátní tmaví pštrosi emu produkují tmavě zelená, téměř černá vejce, zatímco podsadití bílo-šedí pštrosi nandu produkují žluto-růžová vejce. Barva vejce přímo závisí na barvě ptačího opeření.
Barva žloutku je sytá, bílek průsvitný. Pštrosi snášejí vejce v létě a v jiných ročních obdobích se vejce získat nedají. K uvaření pštrosího vejce natvrdo budete potřebovat 75 minut.
Produkce vajec jedné samice je 40-80 vajec i více za sezónu. Produktivní sezóna u pštrosa trvá od března do října. Během první sezóny snůšky snese samice 10 až 30 vajec. Samičky kladou vajíčka obden, až 20 vajíček. Pak se zastaví. Dobré včelstvo bude během období rozmnožování produkovat vajíčka s mírou oplození alespoň 90 %. Vajíčka rané a pozdní sezóny nemusí být oplodněna. Zdraví pštrosi zůstávají produktivní po dobu 25-35 let, což znamená, že nákup chovných párů lze považovat za víceletou investici.
V Polsku mají o pštrosí vejce zájem především restaurace, které v hledání originality a exotiky nabízejí míchaná vejce z jednoho pštrosího vejce pro 8–10 osob. Vejce si často kupují i jednotliví spotřebitelé, kteří chtějí podávat speciální pokrm při zvláštní příležitosti (narozeniny, výročí atd.). O využití pštrosích vajec k přímé konzumaci lze uvažovat pouze z hlediska výrazné exotiky.
Kalorický obsah pštrosích vajec
Obsah kalorií v pštrosích vejcích je nižší než obsah kalorií ve slepičích vejcích. 100 gramů pštrosích vajec obsahuje 118 kcal, což je činí docela výživnými. Lidé na dietě by se však s nimi neměli nechat unést kvůli zvýšenému obsahu tuku ve výrobku.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
| Proteiny, gr | Tlustý, gr | Sacharidy, gr | Zola, gr | Voda, gr | Kalorický obsah, kcal |
| 12,5 | 11,8 | 0,7 | 1 | 74 | 118 |
Užitečné vlastnosti pštrosích vajec
Vejce o hmotnosti 1600 g obsahuje asi 1000 g bílkovin a 320 g žloutku, což je pořádná porce cenných živin. Neustálý zájem kupujících je způsoben nejen objemem vejce, ale především jeho blahodárnými přírodními vlastnostmi. Obsah tuku a cholesterolu v pštrosích vejcích je mnohem nižší než ve vejcích drůbežích, což ukazuje na jeho vysoké dietetické vlastnosti.
Celé vejce lze použít k přípravě jednoho jídla, ale můžete je také vařit po částech, přičemž zbytky uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici po dobu 2-3 dnů. Díky síle skořápky vydrží pštrosí vejce nejdéle – až tři měsíce. Pštrosí vejce mají poměrně silnou chuť a nejlépe se hodí do pečiva.
Recept na vynikající pštrosí vejce:
Vejce uvaříme, ochladíme, oloupeme, nakrájíme na kroužky. Každý kroužek potřete máslem jako sendvič. Naskládejte na talíř, přelijte smetanovou hořčičnou omáčkou a ozdobte plátky ředkviček a listy salátu.
Portugalská omeleta: vejce nalijte v tenké vrstvě na velkou rozpálenou pánev a smažte, zvedněte okraje. Asi pět rajčat a půl kila cuket nakrájíme, orestujeme na oleji a obalíme v omeletě. Posypeme strouhaným sýrem, přelijeme rajčatovou omáčkou, přidáme bylinky a koření podle chuti.
Držitelé rekordů pro přítomnost sodíku, selenu
Nebezpečné vlastnosti pštrosích vajec
Výrobek je škodlivý, pokud jej tělo individuálně nesnáší. Také kvůli vysokému obsahu nasycených tuků a cholesterolu není vhodná každodenní konzumace takových vajec, jinak dojde k ucpání cév.
U osob náchylných k alergiím, zejména u malých dětí, se mohou při konzumaci pštrosích vajec objevit alergické reakce v podobě kožních vyrážek. V tomto případě by mělo být použití přípravku omezeno.
Z videa se dozvíte o všech nuancích chovu pštrosů jako podnikání na vesnici.
Byl pro vás tento článek užitečný?
Jak užitečný byl materiál?
- Tento článek mi zlepšil život
- Tento článek byl informativní
- ještě mám otázku
Jak to můžeme zlepšit?
- Článek obsahuje nesprávné informace
- Článek neobsahuje informace, které hledám
- ještě mám otázku
Sdílej se svými přáteli:
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se
Podívejte se také na vlastnosti ostatních vajec:
Sezónní produkty z našeho katalogu:
V poslední době se stále častěji začíná mluvit o pštrosech. Tento největší pták drží rekord ve velikosti snesených vajec, která se často používají k přípravě gurmánských pokrmů. Pštrosí vejce se začala oceňovat již v roce 1840 a v Africe se začaly otevírat farmy pro komerční chov ptáků. Ve druhé polovině 20. století se začalo s chovem v Evropě.
Co je zvláštního na pštrosech a jejich vejcích?
Pštrosi jsou nejstaršími zástupci ptáků nadřádu běžci. Dokládají to zkamenělé kostry staré více než 120 milionů let.
Samci jsou větší velikosti a mají černé a bílé peří. Některé mohou dosáhnout výšky 2,5 m a hmotnosti až 130 kg. Samice dorůstají až 200 cm, s pískovým opeřením.
Samice se může dožít 25-30 let. Pokud je v dobrém zdravotním stavu, snese po páření až 15 vajec a proces se opakuje několik týdnů. Chcete-li prodloužit dobu snášky, musíte rychle odstranit snůšku ze zálivu, na farmách to zvyšuje příchod až 100 vajec za sezónu.
Problémy se týkají zajištění podmínek pro chov drůbeže. Abyste viděli, jak pštrosí vejce vypadá, musíte vytvořit klec, která splňuje všechny požadavky. Pštrosi milují prostor, pro normální růst a vysokou produktivitu musí být velký výběh. V poslední době se snaží zavádět nové způsoby údržby malých prostor, ale to stále negativně ovlivňuje efektivitu ekonomických činností.
Chodník je třeba oplotit, výška 1,7–2 metry stačí k tomu, aby se pták nevydal za dobrodružstvím. Nemůže létat, takže není potřeba žádná další ochrana. Ptáci jsou při líhnutí vajec a péči o potomky opatrní a plaší.
Jednočlánková ohrádka také nepřinese požadovaný výsledek. Nízká inteligence neumožňuje výcvik a ochočení.
Varování! Po delším pobytu na jednom místě si pštros začíná na svého chovatele zvykat a chová se k němu klidně.
V okamžiku přímého kontaktu musíte být opatrní. Úder silnou nohou totiž může způsobit vážné zranění. Sám chovatel si proto musí na novou činnost dlouho zvykat.
Pštrosí farmy přinášejí dobrý příjem. Kromě masa, vajec a mláďat můžete prodávat kůži na výrobu různých výrobků, vaječné skořápky slouží jako materiál pro různé krabičky a šperky. Je zde také příležitost založit turistické aktivity, protože mnozí se chtějí seznámit s tímto poměrně vzácným ptákem ve středních zeměpisných šířkách. Úvod zahrnuje pouze rozhlížení se po farmě a sledování pštrosů z dálky, protože ptáci mohou být docela agresivní.
Pštrosi jsou velmi nenároční ptáci, dobře snášejí teplo i chlad. Příkladem je otevření farem v Murmanské oblasti. Silné mrazy nemají prakticky žádný vliv na výživu a životně důležitou činnost.
Dieta má hodně společného s tím, jak se vejce vyvinou. Nedostatek živin způsobuje snížení pevnosti skořápky. Ve většině případů se používá obilí, stejně jako krmivo s minerálními a vitamínovými doplňky. Můžete dát červenou řepu a mrkev.
Důležité! Samci a samice se v inkubaci hnízda střídají. Samice má však stále převahu.
Jak by mělo vypadat a vážit čerstvé pštrosí vejce
Větší velikost ptáka je dána skutečností, že pštrosí vejce váží asi 1,2 kg a jeho obsah odpovídá 20 slepičím vejcím. Standardní rozměry jsou 13 x 16 cm. Další vlastnosti:
- Barva skořápky se může lišit od jasně bílé po krémovou. Zároveň je povrch porézní, ale vypadá leskle.
- Navzdory malé tloušťce skořápky, 2-4 mm, jsou pštrosí vejce velmi silná. Proto se během přepravy nerozbijí.
- Téměř kilogram hmotnosti tvoří bílkovina, která určuje vysokou hodnotu vejce.
Dobrá údržba drůbeže může být určena hladkou skořápkou a také správným oválným tvarem. Odchylka od normy ukazuje na nedostatek dostatečného množství vápníku ve stravě.
Stojí za zmínku, že existuje několik různých druhů pštrosů, jejich vejce se mírně liší barvou. Například vejce pštrosů Emu mají lehce nazelenalý odstín.
Uvařit pštrosí produkt natvrdo bude trvat déle než jednu hodinu. Tato část má tmavě sytě žlutou barvu.
Jak často pštrosi kladou vejce
Po páření snáší dospělá samice 12-15 vajec a začíná snášet vejce ve věku 24 měsíců. Tato schopnost přetrvává až do věku 45 let, i když se pták může dožít až 70 let.
Můžete očekávat, že jedna samice vyprodukuje 50-60 varlat ročně mezi obdobími snášky vajec a přestávkou asi 10 dnů. V zimě postava klesá na několik kusů. Plody se kladou přibližně každý druhý den, k tomuto procesu dochází v druhé polovině dne.
Existuje několik různých faktorů, které ovlivňují produkci vajec. Jsou následující:
- Klimatické podmínky. Navzdory skutečnosti, že pták dobře snáší chlad, příliš nízká teplota způsobuje nižší produkci vajec.
- Kvalita potravin. Správná strava má příznivý vliv na život ptáka. Chcete-li tedy zlepšit efektivitu vaší farmy, musíte zvážit, které krmivo je vhodnější.
- Podmínky zadržení. Nenáročnost je důvodem, proč mnoho chovatelů nevěnuje vytváření hnízd, úkrytů a pořádných krmelců patřičnou pozornost.
Důležité! V době prvního kladení vajec je ukazatel o 15% nižší ve srovnání s následujícími sezónami.
Jak uložit výrobek
Po vyzvednutí produktu musíte věnovat pozornost doporučením pro jeho skladování. Pštrosí vejce jsou poměrně velká, takže je nelze skladovat jako husí nebo slepičí vejce. Optimální podmínky skladování:
- Před přímým skladováním je nutné povrch omýt v teplé vodě. V tomto případě můžete přidat chlór. Po umytí otřete a osušte.
- Doporučené skladovací podmínky jsou +2 až −2 °C při vlhkosti 85 až 88 %. Za takových podmínek si výrobek uchová svou kvalitu po dobu tří měsíců.
- Při pokojové teplotě je maximální trvanlivost 30 dní za předpokladu, že nedošlo k poškození skořápky. To je způsobeno skutečností, že skořápka je velmi utěsněná, neumožňuje vstup kyslíku dovnitř, ale i malá prasklina může vést k poškození obsahu.
Pokud je vejce rozbité, je užitečné pouze tři dny, pokud je skladováno v uzavřené nádobě.
Varování! Nedoporučuje se čistit povrch skořápky studenou vodou, protože se může dostat dovnitř. V důsledku toho se výrazně snižuje trvanlivost.
Užitečné vlastnosti a rizika použití
Při váze cca 1600 gramů je obsah bílkovin 1000 g a žloutek 320 g. Proto je ve srovnání s jinými produkty velmi užitečný:
- Nízký obsah cholesterolu a tuku. Proto se používají při přípravě dietních pokrmů.
- Jedno vejce lze použít k přípravě několika pokrmů. Zbytky vydrží ve vzduchotěsné nádobě několik dní a chuť zůstane nedotčená.
- Oproti slepičím a husím vejcím mají pštrosí vejce velmi výraznou chuť. Proto se často používají při pečení. Kvůli tomuto specifiku se však k některým pokrmům nehodí.
Pokud byl produkt pštrosí farmy správně skladován, nezpůsobuje prakticky žádnou škodu, pouze užitek. Výjimkou je individuální nesnášenlivost, která je extrémně vzácná.
Děti by měly dostávat méně pokrmů z takových vajec. To je způsobeno vysokou pravděpodobností vzniku alergické reakce, na kůži se mohou objevit kožní vyrážky. Někteří lidé proto mají k takovému produktu negativní postoj.
Pro informaci! Na internetu najdete mnoho receptů na vaření jídel, ve kterých je jednou z hlavních součástí pštrosí vejce.
Možnosti použití shellů
Jedinečnou vlastností je extrémně pevná skořepina. Je velmi odolný a má atraktivní vzhled. Mnohobuněčná struktura nemůže být zničena po mnoho desetiletí. Proto se skořápka používá k výrobě krabic se složitými řezbami nebo zajímavými obrazy.
Pro zachování skořápky je potřeba vajíčko rozbít s maximální opatrností. To se provádí ostrým nástrojem, malým otvorem o průměru centimetru lze celý obsah nalít do nádoby.
Každým rokem se zvyšuje počet farem, kde se pštrosi chovají. To je způsobeno skutečností, že takový pták může žít několik desetiletí. Péče o pštrosy není obtížná, potíže vznikají pouze při vytváření klecí. Taková investice se vrátí během několika let.
