Na otázku „co bylo dřív, vejce nebo kuře?“ se za správnou odpověď považuje vejce. Nikdo přesně neví, kdy se objevila první kuřata, ale předpokládá se, že to bylo asi před 100 miliony let. Od té doby lidé jedí vejce. Existuje mnoho druhů vajec, které člověk může jíst, ale nejčastější volbou je kuřecí maso. Vejce je oválné reprodukční tělo s tvrdou skořápkou produkované samicemi ptáků. Skládá se ze tří částí, skořápky, bílku a žloutku. Obsahují mnoho užitečných látek, vitamínů a antioxidantů, které jsou pro zdravou výživu nezbytné.
Prospěšnost a škodlivost vajec je předmětem četných debat a studií, což je dáno především obsahem cholesterolu v nich. Ale přesto jsou vejce uznávána jako výživná potravina s jedinečnými složkami a přínosy pro zdraví každého. Masová produkce slepičích vajec je rozšířená po celém světě. V mnoha částech světa jsou snadno dostupnou a levnou potravinou. S vejci je spojeno mnoho faktů a zajímavých příběhů. K výběru vajec by se mělo přistupovat zodpovědně, vyzbrojeni patřičnými znalostmi. A pak se na stole objeví nejen zdravý zdroj bílkovin, ale také kvalitní.
Slepičí vejce – nutriční hodnota a chemické složení
Hmotnost a složení konzumního vejce závisí na dědičnosti a stáří kuřete, ročním období, stravě a dalších faktorech.
Přesný počet kalorií závisí na velikosti vejce:
- malé „S“ vejce (38 g): 54 kalorií;
- střední vejce „M“ (44 g): 63 kalorií;
- velké „L“ vejce (50 g): 72 kalorií;
- Extra velké vejce „XL“ (56 g): 80 kalorií.
Žloutek velkého vejce obsahuje asi 55 kalorií, zatímco bílá část obsahuje pouze 17.
Jedno střední 44g vejce může poskytnout následující živiny:
- bílkoviny 5,5 g;
- tuky: 4,2 g, z toho nasycené 1,4 g;
- sodík: 189 mg;
- vápník: 24,6 mg;
- železo: 0,8 mg;
- hořčík 5,3 mg;
- fosfor: 86,7 mg;
- draslík: 60,3 mg;
- zinek: 0,6 mg;
- cholesterol: 162 mg;
- selen: 13,4 mcg;
- lutein a zeaxanthin: 220 mcg;
- folát: 15,4 mcg.
Vejce jsou také zdrojem vitamínů A, B, E, D, K, folátu, biotinu a cholinu, selenu, vápníku, jódu a fosforu.
Protein. Skládá se z aminokyselin. Nejvíce bílkovin je v bílku – 50 %, ve žloutku – 44 %.
Tuk Asi polovina kalorií ve vejci pochází z tuku. Jedno velké vejce obsahuje o něco méně než 5 g tuku, který je koncentrován ve vaječném žloutku.
Sacharidy. Vejce obsahují velmi málo sacharidů, pouze 0,36 g na velké vejce, z toho 40 % je přítomno ve žloutku.
Vitamín C a nižší koncentrace vápníku jsou jediné živiny, které ve vejcích chybí.
Vše, co potřebujete, je jedno vejce denně.
15 prospěšných vlastností kuřecích vajec
Vejce mohou poskytnout řadu zdravotních výhod. Vlastnosti produktu:
- Tělo a postava. Vejce mají správné množství všeho, co potřebujete k udržení svého těla v dobré kondici.
- Silné kosti. Vejce jsou dobrým zdrojem vitamínu D, který pomáhá tělu získávat vápník.
- Vlasy, nehty a kůže. Síra pomáhá při vstřebávání vitaminu B, pro normální funkci jater a tvorbu kolagenu a keratinu. Biotin pomáhá obnovit tenké a roztřepené konečky, posiluje nehty a dodává pokožce zdravý lesk.
- Silné svaly. Protein ve vejcích pomáhá udržovat a opravovat svaly.
- zdraví mozku. Vejce obsahují vitamíny a minerály pro efektivní fungování mozku a nervového systému.
- Zdroj energie. Vejce obsahují všechny živiny, které tělo potřebuje k výrobě energie.
- Silný imunitní systém. Vitamín A, vitamín B-12 a selen ve vejcích jsou klíčem k udržení zdravého imunitního systému.
- Snížení rizika srdečních onemocnění. Při nedostatku cholinu můžete mít problémy s játry, neurologické poruchy a kardiovaskulární onemocnění.
- Zdravé těhotenství. Kyselina listová ve vejcích zabrání vrozeným poruchám dítěte.
- Zdraví očí. Lutein a zeaxanthin ve vejcích pomáhají předcházet makulární degeneraci vedoucí ke slepotě související s věkem. Snižuje riziko šedého zákalu a podporuje dobré vidění.
- Потеря веса. Protein ve vejcích může lidem pomoci cítit se déle sytí, což snižuje celkový příjem kalorií.
- Prevence destrukce tkáně. Některé vitamíny a minerály ve vejcích pomáhají předcházet rozpadu tělesné tkáně.
- Skvělý vzhled. Vejce jsou dobrým až vynikajícím zdrojem 8 základních vitamínů a minerálů, které podporují zdravý a krásný vzhled.
- Pomáhá v boji proti nemocem. Vejce obsahují karotenoidy, které podporují rychlé zotavení;
- Obnova a regenerace tkání. Vejce poskytují vysoce kvalitní bílkoviny nezbytné pro stavbu nových tkání a obnovu starých.
Aby člověk využil výhod vajec, měl by sníst 1–2 vejce denně jako součást vyvážené stravy.
Pět zdravotních výhod vajec pro muže
Míče jsou super zbraně ze všech správných důvodů. Jsou nabité nutričními výhodami na všech frontách, protože:
- vejce jsou bohatá na bílkoviny – stavební základ pro silné tělo, což je velmi důležité pro sportovce, dodává sílu svalům a zpomaluje rychlost při ztrátě;
- Vitamíny B6 a B5 přítomné ve vejcích pomáhají vyrovnávat hladiny hormonů a zvládat stres, vejce ve stravě poskytují všechny stavební kameny pro zdravé spermie;
- konzumace vajec zvyšuje libido a maximalizuje hladinu energie, ne nadarmo se jim říká symboly plodnosti a znovuzrození;
- vejce jsou vynikajícím zdrojem aminokyselin, které bojují s problémy s erektilní dysfunkcí;
- silný muž musí mít silný imunitní systém, s tím pomůže vitamín A, B-12 a selen.
Nyní, když už víte, přidejte do svého jídelníčku pár věcí!
Pět prospěšných vlastností vajec pro ženy
V touze být štíhlá a krásná využívá mnoho žen blahodárných vlastností vajec k různým účelům. Nejdůležitější z nich pro něžné pohlaví:
- cholin je potřebný zejména během těhotenství a kojení a Omega-3 mastné kyseliny jsou potřebné pro správný růst a vývoj plodu;
- vajíčka ovlivňují kvalitu ženských sexuálních funkcí a některé diety pomohou zlepšit plodnost u žen, které mají poruchy ovulace;
- stopové prvky, včetně jódu, nezbytné pro hormony štítné žlázy, dále selen a antioxidanty, které snižují riziko rakoviny prsu;
- vejce jsou neuvěřitelná potravina s mnoha způsoby přípravy, z nichž mnohé podporují hubnutí, což je důležité pro všechny ženy;
- vaječný bílek je skvělý na kosmetické procedury, zmenšování a stahování pórů, stačí oddělit bílek od žloutku a nanést na obličej, nechat zaschnout a poté opláchnout teplou vodou.
Můžete přidat další vejce k snídani?
Pět prospěšných vlastností vajec pro děti
Všichni rodiče chtějí pro své děti to nejlepší. Jedním z nejlepších způsobů, jak s tím mohou rodiče pomoci, je krmit své děti chutným a výživným jídlem. Proč mohou vajíčka pomoci vašemu dítěti stát se vším, čím může být:
- protože těhotné a kojící ženy, které jedí vejce, uspokojují potřeby svého dítěte na cholin, který posiluje části mozku důležité pro učení a paměť;
- protože vajíčka regulují a udržují normální hmotnost a růst dítěte a tím i vývoj obecně;
- protože vejce obsahují minimum cukru a více výhod, vitamínů a živin;
- protože zavedení vajec v rané fázi do stravy dítěte může snížit výskyt alergií;
- protože vejce jsou vynikajícím zdrojem železa a nutričních zdrojů: bílkovin, tuků, vitamínů A, D, E, B12 a cholinu.
Vejce jsou jádrem stravy, která dětem pomůže růst zdravě, silně a chytře.
Takže, tatínkové a maminky, představte si, improvizujte, hrajte, abyste nakrmili své děti vajíčky!
Nebezpečí a poškození vajec – riziko pro lidské zdraví
Vejce jsou po desetiletí nespravedlivě démonizována. Kvůli cholesterolu prý měly negativní účinky na srdce.
Moderní výzkumy ukázaly, že konzumace vajec, dokonce i denně, NOT u zdravého člověka zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. A vysoká spotřeba vajec nemá žádnou souvislost s rizikem mrtvice nebo onemocnění koronárních tepen. Vejce NOT zvyšuje „špatný“ LDL neboli lipoprotein s vysokou hustotou.
Nasycené tuky s nízkým obsahem vajec přispívají k riziku srdečních onemocnění. Vejce zvyšují HDL neboli „dobrý“ cholesterol. Vztah mezi množstvím zkonzumovaného cholesterolu a množstvím v krvi je komplexní a individuální pro každého člověka v závislosti na metabolických a genetických faktorech.
Konzumace vajec ukazuje zvýšené riziko kardiovaskulárních onemocnění u diabetických pacientů. Velmi důležité je také to, co člověk s vejci jí. Například nasycené tuky v másle, sýru, slanině, klobáse a muffinech zvyšují hladinu cholesterolu v krvi mnohem více než cholesterol ve vejci.
Alergeny ve vejcích aneb skryté nebezpečí
Vejce jsou jednou z osmi potravin považovaných za hlavní potravinový alergen. Příznaky alergie na vejce se mohou objevit ihned po jídle, jako jsou vyrážky na obličeji nebo kolem úst, ucpaný nos, kašel, nevolnost, křeče a někdy i zvracení.
Závažnou, život ohrožující a vzácnou situací je anafylaxe.
Někteří lidé jsou alergičtí nebo citliví na vejce a při kontaktu s vejci nebo vaječnými výrobky mohou zaznamenat život ohrožující reakci. Pro alergiky je důležité pamatovat si, že kastrol často obsahují vejce, případně v práškové formě. Pečlivě zkontrolujte ingredience obsažené ve vaší stravě.
Salmonella – nebezpečné bakterie ve vejcích
Syrová vejce se také nepovažují za bezpečná kvůli riziku kontaminace škodlivými bakteriemi známými jako salmonela.
Otrava salmonelou může způsobit horečku, křeče a dehydrataci. Lidé s oslabeným imunitním systémem jsou vystaveni zvýšenému riziku závažných onemocnění.
Nejlepší prevencí otravy je skladovat vejce z obchodu v lednici. Vejce se totiž při pokojové teplotě mohou potit, což usnadňuje pronikání bakterií dovnitř. Někteří lidé jedí syrová vejce, což zvyšuje riziko infekce, protože mohou obsahovat bakterie.
Vejce vařte, dokud nebudou žloutky pevné a bílky neprůhledné. Abyste předešli riziku infekce, neměli byste kupovat stará vejce nebo vejce s prasklou skořápkou.
Tipy pro výběr slepičích vajec od farmářů Akulovka
Když připravujete lahodnou omeletu nebo pečete své oblíbené sušenky, co víte o vejcích, které používáte?
Etikety na vajíčkách jsou pro mnohé matoucí, takže výběr těch nejlepších vajec, která si koupíte pro svou rodinu, může být s některými znalostmi jednodušší:
- Skladovatelnost. Podle ruských norem je každé vejce z drůbežárny označeno. Doba použitelnosti vajec s písmenem: “D” (dietní) – 7 dní; “Z” (jídelna) – 25 dní;
- Velikost. Podle kategorie (hmotnosti): «3» – malé vejce o hmotnosti od 35 do 44,9 gramů; «2» – průměr od 45-54,9 g; «3» – velký od 55-64,9g; “O” — vybrané, od 65-74,9 g; “V” – super velká vejce nejvyšší kategorie – od 75 gramů a více;
- Další vlastnosti, vyznačeno na obalech: obohacená vejce selen a jód; omega 3: se zvýšenou hladinou zdravých mastných kyselin; lutein: pro zdraví lidských očí a sportovní výživu; organické;
- Barva. Hnědá nebo bílá skořápka je prostě genetická záležitost. Barva žloutku se liší v závislosti na stravě kuřat.
Zatímco někteří diskutují o tom, zda koupit hnědá nebo bílá vejce, je důležitější vybrat si podle toho, jak bylo kuře chováno. V supermarketech najdete několik různých druhů vajec. Jediné, co mají společné, je, že všechny pocházejí ze slepic. Rozdíly spočívají v tom, jak byli vychováni a jaké jídlo jim bylo podáváno: přírodní obiloviny nebo doplněné vitamíny, minerály, hormony a antibiotiky.
Dnes jsou na trhu různé druhy vajec, vč organické. Na rozdíl od drůbežárny jsou taková kuřata chována v podmínkách blízkých vesnickým a konzumují přírodní krmivo, které neobsahuje GMO, antibiotika a tak dále. Což má za následek vyšší hladinu živin: bílkovin, draslíku, mědi, vitamínu D. Mají méně cholesterolu a více vitamínu A, omega-3, vitamínu E a beta-karotenu.
Tipy pro výběr vajec:
- Při výběru nejlepších vajec ke koupi se pečlivě podívejte na obal, abyste se ujistili, že skořápky nejsou rozbité: u těchto vajec je vyšší riziko kontaminace.
- Zkontrolujte datum expirace krabice.
- Můžete také zjistit, jak jsou vejce stará, kontrolou jejich vztlaku: čerstvé vejce se potopí. A také co se vůně týče: ve vejci by neměl být cítit hniloba.
- Průhledná bílá je znakem čerstvého vejce.
Vejce jsou jednou z nejdůležitějších surovin ve vaší kuchyni. Kuřata, ze kterých vejce pocházejí a ovlivňují nutriční hodnotu produktu. Nejlepší volbou jsou venkovská vejce nebo zobecněné omega-3. Kuřata chovaná v klecích na drůbežích farmách jsou krmena pouze obilnou potravou, což znamená, že jejich produkt je méně výživný.
Zajímavá a vtipná fakta o vejcích
Smažit, opepřit, vařit? nebo péct – obě metody jsou dobré pro lahodné a výživné recepty na vejce, dokonalé jídlo přírody. Ale když je potkáme u snídaně, oběda a večeře, netušíme, kolik zajímavých faktů o nich je. Takže vše, co jste o vejcích nevěděli.
V němčině, haar und haut znamená “vlasy a kůže”. Vitamin H – biotin obsažený ve vejcích
byl tak pojmenován podle německé fráze.
Pozoruhodně, že největší vejce podle Guinessovy knihy rekordů bylo pštrosí a vážilo 2,3 kilogramu.
Legračníže nejmenší vajíčka, vážící ne více než 3 gramy, snáší zakrslý kolibřík jamajský.
Zajímavě, nosnice snese 250 až 300 vajec ročně a snesení nového vejce trvá 24-26 hodin.
Informativníže Světový den vajec připadá na 11. října.
Zvědavý, slepici trvá vývoj vajíčka 24 až 26 hodin. Jakmile naklade vajíčko, vývoj nového vajíčka obvykle začíná do 30 minut.
informativníJak tlustá je skořápka vejce, závisí na věku kuřete. Ale je běžnou mylnou představou, že hnědá vejce mají silnější skořápky než bílá vejce. Tloušťka závisí na věku kuřete, takže mladá kuřata snášejí vejce s tvrdší skořápkou než starší.
Neobvykle, jeden kuchař spolupracoval s univerzitními výzkumníky na vývoji krmné směsi s vysokým obsahem červeného pepře, která slepicím umožnila produkovat žloutky jahodové barvy.
Hubené kuře vám dává hubená vejce (ruské přísloví)
Kde koupit přírodní slepičí vejce v Moskvě a Petrohradu
Trh vajec v Rusku tvoří z 90 % kuřecí maso. Největší potřeba dodávek vajec je pozorována u obyvatel Moskvy, Moskevské oblasti a Petrohradu. Průměrný ruský kupující věnuje výrobci malou pozornost a řídí se spíše cenou a kvalitou.
Pokud se vám dostane do rukou farmová vejce, je to ještě lepší. Obsahují vyšší obsah omega-3 tuku a výrazně vyšší obsah vitamínů A a E. Kvalitní zdroj bílkovin s 13 nezbytnými vitamíny a minerály a také důležitými antioxidanty lze zakoupit v internetovém obchodě Akulovka.
Pouze čerstvá přírodní vejce z farem mají zvláštní nutriční hodnotu a mají výraznou chuť. Nakrmte sebe a své blízké výživnými přírodními látkami, bez přidávání chemikálií a jiných škodlivých přísad.
Mohlo by vás také zajímat:
Chlazené domácí kuře 1,2-1,6 kg 390 RUR/kg
Nesoustřeďte se pouze na slepičí vejce – velmi chutná jsou i křepelčí, pštrosí a krůtí vejce. Pravda, musíte s nimi zacházet opatrně. AiF.ru vám řekne, proč jsou vejce zdravá a jak je nejlépe vařit.
Křepelka
Hmotnost jednoho vejce je 9 gramů
Obsah kalorií – 168 kcal (100 g)
Velmi malá (asi 4-5x menší než kuřecí) strakatá vejce si začala získávat oblibu mezi příznivci zdravého životního stylu a kulinářskými odborníky.
Jsou považována za nejzdravější vejce, jelikož obsahují málo tuku, zato hodně vitamínů a minerálů. Někdy se jim dokonce říká „přírodní vitamínové komplexy“. Obsahují vitamíny PP, B, A, E a další. A pokud jde o obsah fosforu, železa a draslíku, křepelčí vejce jsou několikrát lepší než slepičí vejce.
Nebezpečí: stejně jako ostatní křepelčí vejce obsahují cholesterol. Proto se nedoporučují lidem s artrózou a cévními chorobami. Z hlediska salmonelózy* jsou tato vejce nejbezpečnější, ale vědci upozorňují, že možnost nákazy nelze stoprocentně eliminovat, proto je potřeba před vařením křepelčí vejce také umýt.
Křepelčí vejce byste neměli dávat dětem do 1 roku – může dojít k silné alergické reakci, u dětí do 5 let buďte opatrní.
Jak dlouho vařit: natvrdo – 5 minut po uvaření, naměkko – 1 minutu.
U korunního prince
Hmotnost jednoho vejce je 46 g
Obsah kalorií – 45 kcal (100 g)
Velikost slepičích vajec, ale skvrnitá a nažloutlá.
Vejce perliček patří k nejzdravějším, složením vitamínů a dietními vlastnostmi jsou na druhém místě za křepelčími vejci. Obsahují poměrně velké množství aminokyselin přírodního původu (asparagin, lysin, glutamin a další). Vejce perliček se doporučují preventivně při chudokrevnosti a onemocněních nervového systému, mají také silné antibakteriální schopnosti.
Kromě toho mají vejce perliček velmi silnou skořápku, díky tomu je lze skladovat při teplotách až +10 stupňů po dobu až šesti měsíců.
Nebezpečí: pravděpodobnost salmonelózy je nízká, není alergická.
Jak dlouho vařit: naměkko – 2 minuty; natvrdo – 5 minut.
krocan
Hmotnost jednoho vejce je 80 g
Obsah kalorií – 171 kcal (100 g)
Krůtí maso je u nás už celkem běžné, ale vejce už tolik ne. Je těžké je koupit. Mezitím jsou na třetím místě z hlediska užitečnosti. Krůtí vejce obsahuje velké množství vitamínu B9 nebo kyseliny listové, dále vitamíny B1, B2, B5, B6 a B12, A a PP. Kromě toho obsahuje hořčík, draslík, fosfor, selen a zinek.
Předpokládá se, že krůtí vejce je mnohem zdravější než slepičí vejce. To může být pravda, ale také je třeba pamatovat na to, že obsahuje mnohem více cholesterolu. Pravidelná konzumace krůtích vajec příznivě působí na nervový systém, činnost mozku, imunitu a metabolické procesy. Kromě toho se zlepšuje vzhled vlasů, nehtů a zubů. Lékaři doporučují zařadit tato vejce do jídelníčku lidem, kteří mají zvýšenou kyselost trávicího traktu.
Nebezpečí: kvůli relativně vysokému obsahu cholesterolu je nutné omezit konzumaci těchto vajec. Pozor také na alergie.
Jak dlouho vařit: naměkko – 3 minuty, natvrdo – 10 minut
Pštros
Hmotnost jednoho vejce: 1500 g
Obsah kalorií – 120 kcal (100 g)
Tato obrovská vejce jsou svými nutričními, vitamínovými a minerálními vlastnostmi velmi podobná slepičím vejcím. Zároveň se liší chutí – mají specifickou, lehce drsnou chuť. Pštrosí vejce váží asi 1,5 kg, zatímco jeho žloutek je pouze 350 g, zbytek tvoří bílkoviny bohaté na aminokyseliny. Mimochodem, o tom druhém: vejce obsahují velké množství kyselin potřebných pro lidské tělo, ale vzácné v potravinářských výrobcích, jako je lysin a threonin. Pštrosí vejce mají také nižší obsah cholesterolu.
Nebezpečí: alergie a individuální nesnášenlivost.
Jak dlouho vařit: na měkko – 45 minut, na tvrdo – asi 1,5 hodiny. Nejčastěji se ale míchaná vejce vyrábí ze pštrosích vajec.
Kuře
Hmotnost jednoho vejce je 40-75 gramů
Obsah kalorií – 158 kcal (na 100 g)
Nejběžnější vejce, ta se v kuchyni kromě veganů a raw foodistů nevyskytují. No i pro alergiky, bohužel. Vejce jsou vysoce ceněna pro své minerální složení, množství vitamínů (skupiny B, A, E, D, kyselina nikotinová, cholin) a také pro obsah esenciálních aminokyselin. Výhodou slepičích vajec je jejich nízký obsah kalorií a snadná stravitelnost. Proto se doporučují na dietní stůl.
Nebezpečí: může vyvolat alergické reakce, žloutky jsou kontraindikovány pro osoby s vysokou hladinou cholesterolu. Existuje také riziko nákazy salmonelou konzumací syrových vajec.
Jak dlouho vařit: naměkko – 2 minuty, natvrdo – 10 minut po uvaření.
Husa
Hmotnost jednoho vejce je 150 g
Obsah kalorií – 180 kcal (100 g)
Na trzích a v obchodech se nevyskytují příliš často. Můžete si ho koupit na drůbežích trzích, ale ujistěte se, že je to pro jídlo.
Husí vejce se doporučují používat při problémech se zrakem a šedém zákalu. A to vše proto, že obsahují jedinečný antioxidant lutein. Ale kromě toho jsou husí vejce bohatá na železo, síru, fosfor, měď a mnoho dalších důležitých prvků.
Nebezpečí: může způsobit alergie. Riziko salmonelózy je vyšší než při konzumaci slepičích vajec, ale nižší než při konzumaci kachních vajec.
Jak dlouho vařit: nezapomeňte umýt a vařit alespoň 15 minut. Nebo stejnou dobu pečte/smažte.
kachna
Hmotnost jednoho vejce: 90 g
Obsah kalorií – 185 kcal
Namodralá kachní vejce obsahují poměrně hodně tuku, proto se nepovažují za dietní. To ale neznamená, že nám neprospívají. Obsahují hodně vápníku, fosforu, železa, dále vitamíny A, B6, B12. Kachní vejce navíc obsahují pro lidský organismus esenciální aminokyseliny, které se snadno vstřebávají. Kachní vejce se doporučují konzumovat pro posílení zubů a kostí, obsahují k tomu všechny potřebné prvky.
Nebezpečí: Kachní vejce jsou pravděpodobněji kontaminována salmonelou než slepičí vejce, protože kachny produkují ze svého těla více vlhkosti a jejich vejce jsou špinavější. Neměly by se jíst syrové! Také by se kachní vejce neměla jíst často, norma je 1-2x týdně, jelikož obsahují příliš mnoho tuku.
Jak dlouho vařit: Kachní vejce je potřeba vařit alespoň 13 minut. Vyjdou natvrdo uvařené.
*Salmonelóza je akutní střevní infekce způsobená bakterií rodu Salmonella. Nemoc je charakterizována rozvojem intoxikace a je čas
