Strava národů některých zemí zahrnuje pokrmy z hmyzu, larev, brouků, pavouků, červů, housenek, mravenců, kobylek, cvrčků a další drobné fauny. Jsou ceněné díky vysokému obsahu bílkovin, tuků a bohatému komplexu vitamínů a minerálů. Možná je čas vyzkoušet netradiční kuchyni, pokud jste ještě neměli příležitost. Jako potrava se používá asi 2 tisíce druhů hmyzu. Níže jsou uvedeny skupiny nejčastěji konzumovaných.
Cvrčci a kobylky
Nejoblíbenějším druhem jedlého hmyzu jsou Orthoptera. Do této skupiny patří kobylky, cvrčci a sarančata. Milují je smažené, vařené a dušené. Vzhledem k tomu, že Orthoptera jsou bohatým zdrojem bílkovin, jejich pěstování pro potraviny je v některých zemích organizováno. Jejich mletím se v potravinářském průmyslu získává proteinový prášek.
Housenky motýla Gonimbrasia belina
Říká se jim červi, ale ve skutečnosti jsou to housenky, larvy motýlů.
Ne všechny housenky lze jíst, protože některé z nich jsou toxické. Toto tvrzení neplatí pro zavíječe pavího druhu Gonimbrasia belina, což je jedna z jedlých jihoafrických larev nočního motýla.
Afričané jedí tyto housenky poměrně aktivně. Larvy pavího oka jsou cenné, protože obsahují 5-12krát více železa než hovězí maso. Proto je jejich konzumace vhodnější než kravské maso.
Obsah železa ve 100 gramech larev Gonimbrasia belina se pohybuje od 31 do 77 g. Po Afričanech si housenky získávají oblibu i v kulinářské kultuře jiných zemí.
Za jedlé jsou kromě paví oka považovány i larvy Aegiale hesperiaris, ze kterých se vyrábí likér Agavero. Jedí se také bambus a bource morušového.
Larvy nosatce palmového
Obyvatelé Indonésie, Malajsie a Střední Ameriky považují larvy nosatce palmového za pochoutku.
Jedí se syrové a smažené ve vlastní šťávě. Syrové mají krémovou konzistenci, osmažené jsou podobné přeslazené slanině.
Tento tropický hmyz je původem z jihovýchodní Asie, ale v Thajsku se praktikuje uvnitř. A to vše se děje navzdory skutečnosti, že palmy jsou zcela pokryty larvami nosatců.
Kromě obyvatel tropů existují jedlí červi, kteří zakořeňují v mírném podnebí. V západních zemích se začaly pěstovat jako zdroj potravy pro ptáky, domácí mazlíčky a lidi.
Mouční červi jsou krmeni otrubami z ovsa, pšenice a jiných obilovin, brambor, mrkve a jablek.
Mouční červi chutnají podobně jako hovězí maso. Jsou milovány v jakékoli podobě – smažené, vařené, dušené. Jejich mletí na prášek pro vaření je také pevně zakořeněno v každodenním životě milovníků exotického jídla.
Mouční červi chutnají spíše jako krevety než hovězí.
Z dalších členovců požíraných lidmi bychom měli zmínit brouky Coleoptera. Jejich larvy jsou docela dobré i pro labužníky.
Mravenci
Zdrojem užitečných látek pro člověka jsou také mravenci, jejich larvy a vajíčka.
Několik druhů mravenců je považováno za cenný zdroj potravy:
- citrón;
- řezačky listů;
- Miláček;
- Camponotus.
Citronoví mravenci pocházejí z amazonské džungle. Gurmány přitahuje jejich citrónové aroma. Listová vykrajovátka jsou velmi dobrá na smažení, chutnají jako slanina nebo pistácie. Medoví mravenci mají sladkou chuť a je dobré je jíst syrové. Západní gurmáni považují za nejcennější mravence z rodu Camponotus.
Jejich vejce mají vysokou hodnotu, protože jde o speciální druh kaviáru. Mravenci jsou jedlí živí, syroví, smažení nebo vaření. Také se drtí a přidávají do nápojů.
Z tohoto řádu hmyzu jedí lidé také vosy a včely.
Jiný jedlý hmyz
Mezi další zástupce fauny vhodné k jídlu patří:
- vážky;
- cikády;
- včelí larvy;
- šváby;
- motýlí kukly;
- červi;
- žížaly.
Ne všichni jsou hmyzem, existují zástupci kroužkovců – druhu bezobratlých živočichů. Červi obsahují velké množství železa a bílkovin.
Štíři a pavouci také nejsou hmyz, jsou to pavoukoví členovci, kteří jsou příbuznými korýšů, jako jsou krabi a krevety.
Další členovci konzumovaní lidmi jsou:
- vši lesní;
- vodní brouci;
- postele chyby;
- červnové chyby;
- hnojní brouci.
Některé z nich chutnají jako ovoce.
Rady pro začínající entomofágy
V obchodech se prodává jedlý hmyz. V případě jiného původu je nutné zajistit poživatelnost. Důležité je také vědět, jak se pěstují, jaké množství pesticidů obsahují a zda nejsou kontaminovány parazity.
