Ovčí farmy tvoří významnou část světového trhu s potravinami. V Rusku se ovce vyskytují ve většině regionů. A přestože chov ovcí dosáhl nejvyššího stupně rozvoje v suchých stepních, polopouštních a horských oblastech, ovce se úspěšně chovají ve středním pásmu, na Uralu a na Sibiři. Zároveň dnes chovatelé ovcí věnují pozornost odvětví masa a vlna kvůli své nízké poptávce v tomto odvětví ustupuje do pozadí, nebo se dokonce stává přítěží.
Stříhání jedné ovce stojí v průměru 80-100 rublů. Jak je to s cenou vlny? Nejkvalitnější vlnu produkují jemnovlné ovce, které jsou chovány v příznivějších podmínkách především v suchých stepích Dolního Povolží a východní části severního Kavkazu. Taková vlna si stále může najít svého kupce, může nabídnout 100–120 rublů za kilogram a 140–180 rublů za nejlepší vzorky, které se odebírají i na export. Klíčovým slovem je „mohou“, protože to možná nenabídnou, nebo nabídnou cenu dvakrát nižší. V situaci, kdy je desetkrát více prodávajících než kupujících, je cena diktována poptávkou, nikoli nabídkou. Navíc ne všichni výrobci produkují vlnu této kvality, a to ani v těchto regionech. Co můžeme říci o ceně vlny z hrubosrstých plemen, jejichž chovná oblast je ještě širší – od pouští po lesní oblasti. Prodej takové vlny za 10-20 rublů je již velký úspěch, se třemi kilogramy na ovci je možné pokrýt část nákladů na stříhání. Ale v zásadě je cena nulová. A k nákladům na ostříhání se připočítávají i náklady na likvidaci vzniklého odpadu. Proto si chovatelé ovcí často stěžují – proč ovce nelínají? Vlastní línání srsti zvířaty by výrobce zbavilo několika problémů najednou a ušetřilo by finance i čas.
SHP Katumy LLC se nachází v okrese Vsevolzhsky v Leningradské oblasti. Farma se dlouhá léta zabývala chovem ovcí plemene Romanov, které se dokonale přizpůsobily místním klimatickým podmínkám. Ovce byly chovány pro maso, ale sázka na plemeno Romanov se ukázala jako špatná. Kdysi bylo plemeno vyšlechtěno pro výrobu ovčí kůže, ze které se vyráběly vynikající kožichy a ovčí kožichy a maso bylo bonusem navíc. Bez poptávky po kůži se výroba masa romanovských ovcí stala nerentabilní. Masa je málo a chuť ponechává mnoho přání, má volnou strukturu a výraznou vůni. Úkolem ovečky Romanovské je utrácet tělesné zdroje na pěstování jejího slavného kožichu, místo aby je utrácela za budování svalové hmoty. Jednoduše řečeno, všechny živiny dostává vlna, nikoli maso. A vlna zase díky silné mastnotě, kterou obsahuje, ovlivňuje vůni. Navíc je potřeba ji pravidelně stříhat – vlna romanovských ovcí je hrubá, používá se především v dnes nijak zvlášť žádaném plstění.
Vedoucí podniku Oleg Lebed stál před úkolem najít plemeno ovcí, které by vyhovovalo místním podmínkám, mělo vysokou výtěžnost masa s vynikající chutí a ranou zralostí a nemělo by vlnu, ale srst, která je třeba řezat. Do vyhledávacích parametrů Lebed zahrnul narození 2-3 jehňat a minimální mzdové náklady. Hledání skončilo neúspěchem – ani jedno plemeno (ani domácí ani importované) nemělo potřebné kvality v plném rozsahu. V té době, v roce 2000, dosáhl počet romanovských ovcí na farmě dvou tisíc kusů, z toho pět set ovcí. Na místní poměry se jedná o poměrně velkou populaci. Po posouzení vlastních zdrojů a síly se Oleg Lebed rozhodl vytvořit plemeno ovcí s požadovanými vlastnostmi. A v květnu letošního roku jsme na XNUMX. výstavě plemenného chovu ovcí a koz mohli vidět výsledek odvedené práce – ovce plemene Katum. Specialista z Katumy LLC, vedoucí obchodního oddělení, Sergey Evgenievich Gromov, nám řekl o plemeni, jak bylo vytvořeno, jak to dopadlo, a jeho obsahu. 
“Zpočátku bylo úkolem dostat se pryč od vlny, ne stříhat ovce,” ukazuje nám Sergej Evgenievich ovce Katum. – Růst vlny stojí kalorie: krmíte ovce, čekáte na maso a všechno jídlo jde do vlny. Plus náklady na ostříhání. Úkol byl stanoven – získat ovečky, které není třeba stříhat, aby se samy shodily. Jako základ pro nové plemeno jsme vzali naše stávající romanovské ovce, které dokonale vyhovují našim klimatickým podmínkám a nabídce potravy. Nejprve se pokoušeli křížit romanovské ovce s muflony. Výsledek byl zajímavý, ale ne zcela požadovaný. Kapátka se k zásobě jídla nepřiblížila, nebylo pro ně nic zvláštního k jídlu. Ale když jsme přivezli 20 elitních hladkosrstých beranů Katahdin a přikryli je romanovskými ovcemi, uvědomili jsme si, že jdeme správným směrem. Katahdin je velmi oblíbené plemeno v Severní Americe. Katahdins mají jemné, chutné maso a pohodový charakter. Katahdinové se prolévají jednou ročně. Začaly práce na vývoji nového plemene a selekce a příbuzenské křížení byly zaměřeny na otcovské vlastnosti – maso a srst. Jehňata od svých matek získala mnohočetné porody, imunitu a adaptaci na místní podmínky.
– Jak probíhal výběr? Jaké vlastnosti mají ovce Katum?
– Práce byly provedeny přes absorpční křížení. Důležitou podmínkou pro selekci bylo provedení práce na konsolidaci požadovaných vlastností ve čtyřech nepříbuzných liniích tak, aby bylo možné přistoupit k přímému páření, když byly získány více či méně homogenní genotypy pro všechny linie. Počet řádků, které jsme měli, dosáhl sedmnácti, ale nyní pracujeme se čtyřmi řádky. Při práci byl výběr velmi přísný, zvířata, která alespoň nějakým způsobem nesplňovala stanovené požadavky, byla bez lítosti vyřazena. Plemeno bylo oficiálně zaregistrováno v roce 2018. Plemeno masného typu s ranou pubertou, váhový přírůstek je 500-600 gramů průměrného denního váhového přírůstku. Ovce jsou velké, váha beranů je 110-120 kilogramů, váha královen až 80 kilogramů. Ovce s dobrou imunitou mají zdravá, pytelovaná kopyta. Maso je jemné, bez zápachu, chutí podobně jako telecí a má velmi nízký obsah cholesterolu. Výtěžnost masa je 50-53%, z tříměsíčního jehněte lze získat 8-12 kilogramů masa.
– Byl splněn hlavní úkol, absence srsti?
– Dosáhli jsme toho, že srst ovcí Katum je obvyklá přírodní vlna divokých zvířat, která nevyžaduje péči ani stříhání. Když nastane chladné počasí, ovcím se vytvoří podsada, která jim pomáhá odolávat silným mrazům. Na jaře podsada vypadává a zůstává pouze hladká srst, což je dobré pro vlhké podnebí. Ovce se samy choulí, tírají boky o ploty a keře. Mimochodem, právě absence vlny ovlivňuje chuť masa. U jiných ovcí se 30 % mikroelementů a živin získaných z krmiva využívá pro růst vlny, ale u ovcí Katum všechny prvky zůstávají v mase a méně aktivní potní žlázy ho nekazí specifickým zápachem. Rostliny na místních pastvinách ovlivňují i vůni a chuť masa. Jejich hojnost a rozmanitost umožňuje ovcím vybrat si ty nejlepší, nejšťavnatější a nejvýživnější.
– Promluvme si podrobně o krmení. Klima Leningradské oblasti neumožňuje celoroční pastvu?
– V létě, jak jsem již poznamenal, se pasou hlavně ovce. Kromě toho jsou ovce Katum s velkým výběrem trávy a keřů skutečně nenáročné na výživu. V těžkém suchém roce sežerou jakoukoli trávu, i tu, kterou jiná plemena odmítla, a s tak mizerným přídělem dokážou udržet váhu. V zimě tady ovce pást nemůžete. Proto sklízíme poměrně hodně sena.
Naše sená jsou bývalá zarostlá pole. Pokácíme keře, navezeme dobrou zeminu a vyséváme bylinky. Potřebujeme minimálně 1000 balíků sena na rok. Loni jsme připravili 3000 cívek, sena není příliš mnoho. Seno se skladuje v místnostech s odvětráváním, každý den kontrolujeme vlhkost a případně seno odvětráváme, aby navlhlo. Kvalitní seno je důležitou podmínkou výživy ovcí Katum. Lidé se mě ptají, kolik sena sní ovce za den? Jak měřit? Protože naše ovce mají vždy seno. Aby každé zvíře, když bude chtít jíst, přišlo a najedlo se i v noci. Vždy mají dost sena, ale nepočítáme, která hlava kolik snědla. Tato společnost (Gromov ukazuje na ohradu – cca) čtyř velkých beranů a jednoho malého sní pytel sena za 10 minut a žádá další, Katumové jsou vždy připraveni k jídlu. Po senu jsou pro ovce nejdůležitější slané lizy a voda. Ale obilí je bonus, dáváme ho velmi málo, aby ovce dostaly nějaké prvky, ale ovce se bez obilí klidně obejdou.
Jehněčí v procesu línání
Kojící matky dostávají nejvíce obilí, produkuje více mléka a zlepšuje jeho kvalitu. Podívejme se, zda je mléka příliš, matce dáváme méně obilí a pokud jehně málo mléka, přidáme obilí do krmítka. Velkorysost v této věci je přitom nebezpečná – z přebytečného obilí se u zvířat může objevit průjem.
– V jakých podmínkách jsou ovce chovány?
– Ovce Katum, stejně jako ostatní, potřebují ochranu před průvanem. Velmi dobře snášejí mrazy, berani žijí venku pět let bez jediného kýchnutí. Naše farma se nachází na kopci, ale mírný vítr ovcím neškodí, ale musíme se chránit před průvanem. Na ulici jsou baldachýny tří stěn, 50 x 100 metrů, jedná se o úkryt před průvanem. Dbáme také na to, aby v uzavřených prostorách nebyl průvan.
Farma je velmi čistá, ovce jsou chovány na pískovém loži. Je to jednoduché: jednou ročně vyčistíme místo od ovcí, najedeme na traktor a odstraníme loňskou vrstvu, což je písek, hnůj a zbytky krmiva. Vše je převezeno na speciální betonové cvičiště, kde se po uplynutí stanovené doby promění v humus a rozhází se po polích k setí trávy. A na místě jsou stěny nabílené, znovu se nalije vrstva písku 70–80 centimetrů a je to – místo je připraveno. Potom v procesu života ovce shazují a šlapou zbytky sena a krmiva, čímž vytvářejí další horní vrstvu, přes kterou jde vše nepotřebné do písku. Suché, čisté a bez zápachu. O rok později, většinou v létě, se vše opakuje.
Od přírody jsou ovce velmi klidné, přátelské, spí vedle sebe, objímají se. Důvěřiví a berani jsou také chytří, přilnou k člověku jako psi. Párkrát jehně ručně nakrmíte a už je vaše, běhá a mazlí se. Zároveň mají vyvinutý stádní cit, prostě potřebují vůdce. Někdy neopustí místnost, aniž by se rozhodli pro vůdce. Vzhledem k tomu, že je obtížné pohnout velkým beranem, musíte si vybrat malý a tlačit ho dopředu, následovaný všemi ostatními.
– Cílem získání plemene byly vícečetné porody. Vypořádali jste se s tím? Kam dáváte mláďata?
– Narození dvojčat nebo trojčat z ovce Katum je považováno za normální. Období březosti a samotné bahnění děloha většinou bez problémů snáší. Jehňata se rodí silná a nevyžadují zvláštní pozornost. Ovce jsou polyesterové – celoroční připravenost k páření. Produktivita jednoho berana je 70 matek za měsíc. Naše jehňata jsou distribuována do tří až čtyř stádií v průběhu roku. To je výhodné jak z hlediska práce, tak z hlediska prodeje: malé dávky jehňat se snadněji připravují. Cena za malá jehňata je poměrně nízká, kupující si je ochotněji berou a nevznikají nám další náklady na jejich odchov. Proč investovat peníze navíc do výkrmu jehňat na prodej? A přestože je naše linka na jehňata naplánována na dva roky dopředu a nebude těžké je prodat všechna najednou, je pro nás pohodlnější pracovat s malými šaržemi. Prodali jsme jednu várku a začínáme připravovat další, pravidelný prodej.
Po světlém je velmi vysoká poptávka. Dejte mi 5000 300 hlav, za týden je prodám a nebude jich dost pro každého, kdo to bude chtít. Díky přizpůsobivosti, kterou získali od svých předků Romanovců, se ovce Katum výborně osvědčily mezi našimi zákazníky ve všech koutech země. Naše ovce jsou na Kubáně, v Povolží, na Uralu, na Sibiři a na Krymu. Nyní máme aplikace pro 500, 1000, 25000 hlav. Cena za čtyřměsíční jehně je 50000 100000 rublů, jehně v tomto věku je stejné a pro dospělého je to již XNUMX XNUMX rublů a někteří plemenní berani stojí XNUMX XNUMX rublů. Zároveň nemáme statut množírny, veškeré podklady se vyřizují. Brzy získáme status a cena našich ovcí bude vyšší.
– Zajímají vaše zkušenosti sousední farmy?
– Jsme největší ovčí farma v okolí, naši sousedé chovají 600-800 kusů, víc ne. Chovají především, jako jsme kdysi my, romanovské ovce. Nyní, na základě dohody, od nás někteří chovatelé ovcí nakupují ovce a plemenné berany a organizují místa, kde se chovají ovce Katum pod naší kontrolou. Podle podmínek smlouvy je přísné dodržování naší technologie povinné, nejsou povoleny žádné nezávislé experimenty. Ovce Katum jsou podle mého názoru skvělou perspektivou pro ty farmy, které se chtějí zapojit do průmyslového křížení a pracovat na produkci masa, aniž by utrácely peníze za stříhání.
– Jaké úkoly si dnes klade vaše farma? Plemeno bylo vyšlechtěno, co dál?
– Práce nikdy nekončí. Když zde Oleg Lebed organizoval Katumy LLC, po rozpadu JZD tu byly holé opuštěné pozemky. Koupil 200 hektarů, postavil první ovčín a přivezl romanovské ovce, což přineslo jen ztráty. A nyní máme vynikající plemeno Kutum, ale nemůžeme se zastavit v této fázi. Plemeno bylo získáno absorpčním křížením a vždy existuje možnost projevu rysu Romanovských předků. Přísnému výběru proto nelze zabránit. Práce v tomto směru budou pokračovat.
Pokud vás zajímají plány na farmu jako celek, řeknu vám o některých bodech. Máme dalších 26 krav Aishir, což je 700 litrů mléka denně. Některé krávy jsou proto, aby farmáři měli vždy mléko, a některé se mají starat o to, aby krmily jehňata. Teď je ale mléka tolik, že už přemýšlíme o organizaci zpracování, instalaci linky na výrobu smetany, tvarohu, jogurtů. Mají vlastní slepice, velkou zahradu s jablky, hruškami a třešněmi. Prozradím vám také tajemství, které bude pravděpodobně zajímat ty, kteří si kupují naše ovečky do malé domácnosti. Na jaře nemusíte čekat na línání, ale začněte ručně vytrhávat podsadu a spřádat ji do luxusní příze na pletení. Letos jsme několik tašek „zatahali“, vyprali, poškrábali a nyní hledáme mistry předení a pletení. Sejdeme se na podzim v Moskvě na výstavě, ukážu vám, jaké šátky-ponožky jsme vyrobili z vlny Katum.
Ve výběhu, u kterého jsme hovořili se Sergejem Evgenievichem, spolu s dospělými zvířaty bylo mladé jehně, jehož línání ještě nedokončilo. Aktivně se otíral o stěny ohrady a na dřevěných zářezech zanechával malé cáry červené podsady. Opravdu měkká vlna, vhodná na vyšívání. Ale přesto je hlavní výhodou vlny ovcí Katum její nepřítomnost. Chovatelé ovcí to ocení.
P.S. Hrdinu našeho rozhovoru už na podzimní výstavě nepotkáme. Náš rozhovor se odehrál 24. května a 16. června zemřel Sergej Evgenievich Gromov. Redakce Farmera vyjadřuje soustrast jeho rodině, přátelům a kolegům.
Stříhání ovcí: jak správně stříhat a jakým nářadím.
Příprava na stříhání vlasů. V určitých časech se stříhají ovce různých úrovní produktivity.
Ovce s jednotnou vlnou se stříhají jednou ročně (na jaře), se směsnou vlnou – 1krát (na jaře a na podzim).
V některých oblastech se ovce z hrubé vlny (Romanov) někdy stříhají 3x ročně.
Jehňata s nerovnoměrnou vlnou (smíšená) se poprvé stříhají ve věku 5-6 měsíců (obvykle v červenci až srpnu). Jehňata s jednotnou jemnou a polojemnou vlnou lze stříhat i v 5-6 měsících, pokud jeho délka dosáhla 4 cm a více.
Načasování stříhání je nastaveno s ohledem na povětrnostní podmínky a růst zvířat. Pro všechny zeměpisné oblasti je hlavní podmínkou pro stanovení takového období nastolení stabilního teplého počasí, protože v prvních 2–3 týdnech po zákroku se ovce mohou snadno nachladit.
Na druhou stranu se také nelze s bouráním opozdit, protože v horkém počasí nestříhaná zvířata ztrácejí chuť k jídlu, hubnou a snižuje se produkce mléka u sajících matek. Srst je navíc silně zanesená rostlinnými nečistotami.
Řez je proto lepší skončit dříve, než rostliny zanášející vlnu (lopuch, péřovka atd.) dozrají a uschnou. Přitom je nemožné např. stříhat ovce se směsovou vlnou, dokud se vlna nezačne motat.
Zpoždění při stříhání ovcí s hrubou vlnou může vést k tomu, že ztratí až 50 % vlny, protože s nástupem stabilního teplého počasí začnou ovce línat. Zároveň ztrácejí nejcennější část srsti – chmýří.
Na jaře je nutné stříhat ovce všech plemen. Téměř ve všech částech země se ovce stříhají v květnu až červnu. Pro severní regiony lze přibližná data považovat od 25. května do 10. června a pro jižnější regiony – o 2-3 týdny dříve.
Podruhé se ovce s nerovnoměrnou vlnou nejčastěji stříhají v srpnu až září s očekáváním, že před příchodem chladného počasí zarostou vlnou. Romanovské ovce se znovu stříhají v červenci.
Před stříháním se ovce 12 hodin nekrmí nebo XNUMX hodin nepodávají vodu – ovce s plným žaludkem stříhání špatně snášejí. Při stříhání se navíc může srst kontaminovat močí a výkaly. Je třeba také vzít v úvahu, že mokrá vlna se rychle kazí, takže pokud ovce před stříháním zachytí déšť, je třeba je nechat uschnout.
Místnost pro stříhání vlasů by měla být suchá a světlá. Ovce se stříhají na připravených stolech (šířka a délka 1,5 × 1,7 m, výška 40-50 cm), na dřevěné podlaze nebo na plachtě, která chrání vlnu před ztrátou a znečištěním.
Metody stříhání ovcí
Existují dva způsoby stříhání – elektromechanické (strojní) a ruční (nůžkami). Elektromechanické stříhání vlasů má řadu výhod. Za prvé, práce se zjednoduší a produktivita se zvýší; za druhé se zlepšuje kvalita vlny, protože rouno je střiženo hladší a blíže ke kůži, což vede k delší vlně. To je zvláště důležité pro jemnou vlnu, protože její délka se zvyšuje, její třída se zvyšuje a v souladu s tím se zvyšuje platba.
Při stříhání dbejte na to, aby hřebenové zuby byly vždy v kontaktu s pokožkou. Strojem nemůžete projít 2x stejným místem, protože to má za následek střih, který snižuje kvalitu vlny. Vlna z nohou, břicha a ocasů se sbírá a balí odděleně od rouna.
Po ostříhání se rouno rozprostře na stůl vnější stranou nahoru, narovná se, poté se setřese, zbaví se prachu, kousků nečistot a oddělí se špinavé a zažloutlé kousky vlny.
Poté se rouno sroluje tímto způsobem: jedna ze stran se přehne podélně 1/3 od okraje a umístí se doprostřed rouna, totéž se provede na opačné straně a poté současně hlava a ocas. části rouna jsou srolovány směrem ke středu a tvoří rolku. Flís by se neměl zavazovat.
Vlna (nejlépe vypraná) se až do prodeje nebo použití skladuje ve formě role.
Pro praní vlny připravte roztok mýdlové sody: 6 g mýdla a 100 g sody se rozpustí v 50 litrech horké vody, poté se 2 litry emulze nalijí do 8 litrů horké vody a získá se pracovní roztok. Nastříhaná vlna se v ní třikrát vypere při teplotě 45-50 °C, poté se několikrát vymáchá v čisté vodě. Poté se vytlačí a vysuší.
Při skladování vlny byste měli pamatovat na to, že rychle absorbuje vlhkost, a proto se začne ohřívat a ztrácet cenné fyzikální vlastnosti: pevnost, pružnost, barvu atd. Místnost, ve které je skladována, proto musí být určitě suchá.
Stříhací stanice
Pro mechanizované stříhání ovcí je vyčleněna samostatná místnost vybavená technologickým zařízením. Existují stacionární stříhací stanice, do kterých jsou ovce přiváženy ke stříhání, a mobilní, kde se stříhací technika dopravuje na místo držení a pastvy ovcí. Velikost a vybavení bodu závisí na počtu podávaných zvířat.
Stacionární stanice má sekce pro stříhání ovcí a balení vlny a kotce pro nestříhané a stříhané ovce.
Mobilní stanice, která se nachází na pastvině, je přístřešek vyrobený z místních materiálů (prkna, rákos atd.), chránící před slunečním zářením a deštěm. Místo zdí obklopujících oddělení stříhání a balení vlny a ovčíny se používají lana, která se přetahují přes kůly. Rozmístění zařízení je stejné jako u stacionárních bodů
