Skromná obilná rostlina se z jídla chudých propracovala ke globálnímu symbolu zdravého životního stylu – ovesné vločky jsou milovány, pěstovány a připravovány po celém světě, ale standardem chuti a zdraví zůstávají právě britské ovesné vločky. Jak se tato prastará rostlina rozšířila ze Skotska na břehy Volhy a stala se světovým bestsellerem? Pojďme na to společně s časopisem Afisha.Londýn.
Říkáme „kaše“, myslíme „ovesné vločky“
Když režisér Igor Maslennikov, který dal světu filmovou adaptaci dobrodružství Sherlocka Holmese a doktora Watsona, vložil do úst majordoma Barrymora slova „kaše, pane“, sotva ho napadlo, že se tato fráze stane chytlavou frází. překročit přelom století a proměnit se v mem. Režisérovi měl tah ovesné kaše pomoci odhalit anglickou mentalitu: ráno v kocovině chtěl hrdina filmu, Sir Henry, maso, ale „k večeři bude maso, můj pane“. Sovětský divák, jehož dětství jistě potkalo chladnou a špatně připravenou ovesnou kaši, která se měla jíst s anglickým klidem, se tak emocionálně přiblížil britské realitě přelomu 19. a 20. století. Kaše měla na plátně zosobňovat anglického ducha svým stoicismem a zdrženlivostí.
Sir Henry, Barrymore a ta samá ovesná kaše. Foto: Lenfilm 
Typické sovětské produkty, mezi které samozřejmě patří Hercules
V anglické verzi by majordomus, zvoucí sira Henryho ke stolu, neřekl „oatmeal“, ale jednoduše „porridge“. Pro mnoho Britů „porridge“, tj. ovesná kaše, znamená ovesné vločky. Populární vyhledávání Google pro „porridge vs oatmeal“ otevírá úžasný svět vysvětlujících poznámek v angličtině, že kaše může být rýže, pohanka nebo krupice – pro mnohé je to objev. Pokud se pro Brity kaše rovná ovesné kaši, pak je v ruské realitě ochranná známka „Hercules“ spojena s jakoukoli ovesnou kaší – ovesná kaše se pod ní vyráběla již v sovětských dobách a nyní se její jméno stalo pojmem. Podle anglické klasifikace jsou rolované ovesy zpravidla staromódní rolované ovesy, to znamená ovesné vločky loupané, půlené a zploštělé, které lze uvařit za 15–20 minut.
Kdo však vyzkoušel pravou anglickou kaši, potvrdí vám, že anglická kaše není naše ovesná kaše! Je to tak odlišné, že při odjezdu z Foggy Albion chcete jen popadnout balíček do kufru. Jak se tedy ovesné vločky vyšplhaly na vrchol obilné hierarchie ve Spojeném království? Jak došlo k tomu, že se v zemi dokonce pořádá mistrovství ve vaření ovesných vloček? Pojďme zjistit, čí kaše je hustší.
Skotsko je šampionem (v ovesných vločkách)
Debata o tom, zda má ovesná kaše skotské nebo anglické kořeny, připomíná rusko-ukrajinskou debatu o boršči. Oves miluje chladné letní teploty a dostatek deště (pozor spoiler: to jsou prastará tajemství dobré ovesné kaše), takže Skotové a jejich předkové pěstovali plodinu ve skotských hranicích více než tisíc let. Ovesná semena byla nalezena v egyptských hrobkách postavených asi před čtyřmi tisíci lety! S největší pravděpodobností tam oves jako pěstovaná obilovina přišel z moderního Mongolska a Číny, domoviny této rostliny. Přes Altaj se dostal k předkům Slovanů, poté ke Skandinávcům a obyvatelům Britských ostrovů a později se díky Skotům dostal do Severní Ameriky.
Ještě nezralý oves. Foto: Outi Mahonen/Unsplash
Od pozdního středověku je oves jednou z hlavních plodin pěstovaných ve Skotsku a pevně se usadil i ve stravě farmářů, kteří rychle ocenili nutriční hodnotu ovesných vloček a jejich příznivé vlastnosti. Zpočátku se Britové dokonce smáli svým „hustým“ severním sousedům: Dr. Samuel Johnson napsal v English Dictionary, že „oves je obilovina, kterou Angličané krmí koně a Skotové krmí lidi“. Skotové si ale uvědomili, že díky ovsu se koně i lidé cítí dobře. Tak se pokrm stal populárním!
Na vlastní oči
Smích a smích, ale sláva ovesných vloček přesto dolehla k sousedním Angličanům, především do střední části Anglie (Midlands). Tak se před 340 lety v Anglii objevil jeho slavný mlýn Mornflake Mill v jižním Cheshire – William Lee začal v roce 1675 mlít oves pro krmení dobytka. Je také zvláštní, že tento mlýn je unikátním příkladem rodinné farmy: obhospodařuje jej patnáct generací jedné rodiny. Společnost je nyní jedním z pěti nejstarších podniků ve Spojeném království podle BBC.
Podnikání začalo růst a přestalo být regionální ve 20. letech 40. století, kdy rozvoj automobilového průmyslu začal dodávat zboží spíše autem než koňskými povozy, což značně urychlilo proces a rozšířilo dosah milovníků ovesných vloček ve mlýně. Již ve 1943. letech se Mornflake stala celorepublikově známou značkou a její reputaci umocnil fakt, že v roce 1980 společnost vynalezla parní stabilizaci ovesných vloček, aby mohly být déle skladovány v regálech – to byla malá revoluce v potravinářský průmysl a silná podpora země během války. V roce XNUMX se na pultech obchodů objevila revoluční hotová snídaně Chocolatey Squares (děti i dospělí znají čokoládové polštářky s náplní). Cca. vyd.), a o 10 let později vyšlo Crisp müsli – sladké, křupavé ovesné vločky, připravené k jídlu.
Foto: Mornflake 
Foto: Mornflake
Od té doby obliba Mornflake jen roste: ovesné vločky této značky se začaly dodávat i do dalších zemí, rok co rok získávaly prestižní ocenění a v roce 2009 byla společnost zapsána do Guinessovy knihy rekordů za největší porci ovesných vloček! Ovesné vločky nyní najdete na pultech všech velkých i malých supermarketů ve Velké Británii, od Lidlu po online prodejce Ocado. Je hezké, že tak zdravý produkt s bohatou historií přišel do Ruska: nahradil na regálech prodejen Azbuka Vkusa rolovaný oves.
Místní pracovníci si během patnácti generací osvojili jedinečné znalosti přípravy dokonalé snídaně. Dnes produktová řada zahrnuje moderní müsli, granolu a bezlepkové ovesné vločky, ale tradiční receptury Mornflake jsou staré tři sta let. Tady se naučili mlít obilí na 240 způsobů, abyste měli na stole dokonalé ovesné vločky. Ve Velké Británii je znak Mornflake – farmář kráčející podél brány za třemi červenými koňmi – rozpoznatelný stejně jako dobře živené dítě se lžičkou na sovětském Herkulesovi. Mimochodem, koně z loga jsou skutečná zvířata, která pracovala ve mlýně v roce 1915 a jmenovala se Flossie, Metal a Bonnie. Nyní Mornflake drží krok s dobou: od roku 2011 využívají větrné mlýny a firma se zabývá také recyklací odpadků a odpadu. Vraťme se však k užitečnosti ovesných vloček a zjistěme, jak se od sebe její odrůdy liší.
Ovesné vločky se od ovesných vloček liší
Ovesné vločky jsou mezi odborníky na výživu oblíbenou cereálií, ale musíte rozumět tomu, co je v balení, po kterém v obchodě sáhnete. Ne všechny ovesné vločky jsou si rovné. Podívejme se na anglickou klasifikaci.
Celý Oves Kroupy – To je celý oves, oloupaný ze slupky. V této podobě se často prodává v obchodech se zdravou výživou. Příprava trvá nejméně hodinu a je lepší ji nekrmit dětem mladším tří let – v dětském žaludku se špatně tráví. Například Whole Jumbo Oats.
Celé ovesné krupice. Foto: Mlýny na mouku Hayden 
Oves řezaný ocelí. Foto: Healthline
Ocel Snížit oves (oni jsou irský Ovesné vločky) – Jedná se o drcený oves, to znamená nakrájený na několik kusů. Cereálie jsou často předem namočené a uvařené rychleji než celozrnné, a to až 40 minut. Například Steel Cut Oatmeal Coarse.
skotský Ovesné vločky — u tradiční skotské ovesné kaše se zrna melou kamennými mlýnskými kameny. Kousky jsou různé velikosti, konzistence je jemnější. Například skotský Jumbo Oats od Mornflake.
Skotské ovesné vločky. Foto: Camas Country Mill 
Staromódní ovesné vločky. Foto: Lew Robertson/Getty Images
Starý–Módní Válcováno oves – velké ovesné vločky, připomínající sovětského „Herkula“. U nich se zrna zbaví slupek, zpracují se párou a vyrovnají se válečkem. Tento produkt je kompromisem: obsahuje užitečné látky a vaří se rychle, asi 15-10 minut. Například Stoneground Oatmeal Medium.
Válcováno oves (Rychlý or Instantní) – malé ovesné vločky, silněji zploštělé a často navíc nasekané. Ve výsledku máme rychlou nebo instantní kaši – čím tenčí vločky, tím rychlejší proces vaření. Například Creamy Superfast Oats.
Ovesná mouka – celozrnná ovesná mouka, která je vhodná k zapékání a zahušťování polévek a dušených pokrmů.
Ovesné vločky (rychlé nebo instantní). Foto: Shutterstock 
Ovesná mouka. Foto: eatthis.com
jaký to má přínos?
Ovesná kaše je královnou snídaní, kterou opěvují fitness modelky a výživoví poradci, ale co je na nich tak zvláštního? Tento produkt je výživný ve všech ohledech: za prvé je uspokojující a za druhé je zdravý. Porce ovesných vloček může poskytnout dostatek mikroživin na několik dní. Vysoce kvalitní a bez nečistot ovesné vločky jsou kupodivu bohaté na bílkoviny – co do obsahu jsou na druhém místě po pohance a půl sklenice ovesných vloček obsahuje 15 % denní potřeby bílkovin. Obsahuje také přírodní antioxidanty, které snižují zánět a snižují krevní tlak a pomáhají v boji proti infekcím. Ovesné vločky mají nízký glykemický index: stejně jako ostatní pomalé sacharidy se tráví dlouho, přičemž se udržuje optimální množství cukru v krvi.
Foto: Melissa Belanger/Unsplash
Rolované ovesné vločky jsou bohaté na rozpustnou vlákninu, která pomáhá řešit střevní potíže. Vláknina zvaná beta-glukan tvoří speciální gel, který pomáhá předcházet zácpě a cukrovce 2. typu a má také prebiotický účinek, tedy podporuje tvorbu příznivé mikroflóry. Kyselina linolová a vláknina snižují hladinu triglyceridů a špatného cholesterolu, což znamená, že snižují riziko infarktu. Ovesné vločky jsou dobré i pro vnější použití – pomáhají při ekzémech a dermatitidě díky široké škále vitamínů a minerálů. Zinek obsažený v ovesných vločkách pomůže širokým a znečištěným pórům, železo suché pleti, mangan zmírní otoky a záněty a hořčík zlepší krevní oběh.
Nenudná ovesná kaše v angličtině
Pokud si stále myslíte, že ovesná kaše je jen kaše s vodou nebo mlékem, kterou jste byli nuceni jíst jako malí, spěcháme vás odradit. Všechny výhody ovesných vloček lze získat konzumací těch nejautentičtějších dezertů, protože existuje velké množství různých receptů s ovocem a bobulemi, které uspokojí i ty nejnáročnější gurmány. Například milovníci jablečných koláčů určitě ocení způsob přípravy ovesných vloček, o který se s vámi chystáme podělit!
Složení
- 200 g celozrnných ovesných krup/celých ovesných vloček
- 2 jablka, oloupaná a nakrájená
- 0,5 lžíce l. kokosový olej
- 1 polévková lžíce. l. mletá skořice
- 570 ml středně tučného mléka (polotučného) nebo rostlinného mléka dle chuti (nejlépe mandlového)
- Zlato
- hnědý cukr
- Zlatý sirup
Ovesná kaše s jablkem a skořicí. Foto: Mornflake 
Foto: Mornflake
návod k vaření
1. V misce smícháme ovesné vločky s 300 ml studené vody a necháme nasáknout (lze nechat přes noc).
2. Jablka, kokosový olej a 3 lžíce vody dejte do hrnce, přikryjte a vařte 10 minut na středním plameni, dokud jablka nezměknou.
3. Jakmile jablka změknou, přidejte do pánve namočený oves spolu se zbývající tekutinou, poté přidejte mléko a skořici.
4. Snižte teplotu a vařte 15 minut za pravidelného míchání dřevěnou lžící.
5. Jakmile kaše zhoustne, sundejte pánev z plotny a nechte 1 minutu odležet.
6. Přidejte med, zlatý sirup a hnědý cukr podle chuti.
Tento recept dělá 6 porcí. Zdroj: Mornflake Mighty Oats
Dnes jste se tedy společně s námi dozvěděli o nejoblíbenějším, nejzdravějším a zároveň tajemném produktu z Velké Británie, který můžete vyzkoušet nejen při příjezdu na ostrov, ale také při návštěvě prodejen ABC of Taste v tvoje město!
Vaše ovesná kaše, dámy a pánové!
Titulní foto: Margarita Zueva/Unsplash
Viz také:
Array ( [related_params] => Array ( [query_params] => Array ( [post_type] => příspěvek [posts_per_page] => 5 [post__not_in] => Array ( [0] => 76954 ) [tax_query] => Array ( [ 0] => Pole ( [taxonomie] => kategorie [pole] => id [pojmy] => Pole ( [0] => 2349 ) ) ) [název] => Podobné články ) )
