Bílá jatečně upravená těla sladkovodních ryb se aktivně prodávají na trhu. Oblíbená levná ryba se ukázala jako extrémně škodlivá – jmenuje se pangasius (basa, mořský jazyk, žralok praporkový, sladkovodní žralok, žraločí sumec) a na Ukrajinu se dováží z Vietnamu. Je velmi žádaný pro svou dobrou chuť a relativně nízkou cenu. Odborníci však varovali před spoléháním se na tento produkt, uvádí Headinsider.
Pangasius se pěstuje ve vodách řeky Mekong, jedné z nejšpinavějších řek na planetě. Oblast kolem řeky byla během vietnamské války silně otrávena chemikáliemi. Do této řeky se také vylévají neupravené odpadní vody a všechny druhy odpadu se vyhazují. I když jsou zmrazené, ryby používají stejnou vodu. Kromě toho se pro urychlení růstu pangasia používají chemické přísady. Sanitární specialisté opakovaně identifikovali zvýšené hladiny anaerobních a aerobních mikroorganismů a E. coli v rybím filé.
— Pangasius se pěstuje v údolí řeky Mekong. Tato řeka je jednou z deseti nejšpinavějších vodních ploch na světě. V pobřežních vesnicích nejsou žádná čistírna ani kanalizační systémy. Také během americko-vietnamské války utrpěla řeka Mekong velmi vážně: byly do ní vysypány tisíce tun různých „chemikálií“, takže když se řeka zaplaví, tato „chemikálie“ vypálí džungli. Kvalita vody tam samozřejmě ponechává mnoho přání,“ poznamenal šéf Ukrajinského rybářského svazu Alexandr Chistyakov.
Tato ryba může u lidí způsobovat onemocnění vnitřních orgánů, nejčastěji jater, její prodej je zakázán v mnoha evropských zemích, Americe, Rusku a Kanadě.
Vědci zaznamenali, že užívání Pangasia v jídle vede k poškození vnitřních orgánů, zejména jater, a může také způsobit onemocnění krve.
Kvůli zákazu prodeje Pangasia v mnoha evropských zemích, ale i Kanadě a Americe přidávají podnikatelé tuto rybu do podivného produktu zvaného „krabí tyčinky“ a dalších rybích produktů.
Mnoho organizací, které sledují kvalitu potravin, důrazně nedoporučuje jíst Pangasius a všechny odvozené produkty.
Buď opatrný! Pangasius zakoupený bez průvodních dokumentů a certifikátu Rospotrebnadzor je nebezpečný pro vaše zdraví.
Vietnamský pangasius, známý také jako mrchožrout, nadále ucpává výlohy obchodů navzdory zákazu dovozu, který vstoupil v platnost v lednu. Rozhodnutí o úplném zablokování dodávek učinil Rosselchoznadzor na základě výsledků kontroly, kterou provedli ruští veterinární specialisté ve Vietnamu v prosinci 2013. Ta zjistila, že při pěstování pangasia se ve velkém množství používají antibakteriální látky, antibiotika a hormonální léky, neexistuje základní kontrola kvality na státní úrovni.
Pangasius (Pangasius hypophthalmus) je mezi Rusy již dlouho oblíbený především pro svou nízkou cenu. Vaše chuť k jídlu ale okamžitě zmizí, pokud na internetu vyhledáte informace o této rybě. Začněme tím, že jí odpadky v tom nejdoslovnějším slova smyslu; Tak tomu říkají – mrchožrout. Pangasius se navíc pěstuje na rybích farmách na jedné z nejšpinavějších řek světa – Mekongu. V malém množství se pěstuje i v Thajsku, Laosu a Kambodži, k nám se však dostávají pouze vietnamští jedinci.
Mekong je městská řeka, lije se do ní veškerý průmyslový odpad, splašky, chemikálie z místních laboratoří a bezohlední občané tam dokonce házejí odpadky místo popelnice a někteří dokonce likvidují odpad.
Už nechutný? A to jsme ještě nedošli k nejhorší části. Horší než skutečnost, že je řeka znečištěná, je, že pangasius jí všechno: je to mrchožrout a je známý svou všežravostí. Dejte mu nedopalek cigarety a on to sní taky. Vietnamské úřady se snaží své zboží „vybílit“, všechny exempláře, které se prodávají, jsou prý mimořádně čisté a kvalitní. Tomu je ale těžké uvěřit, vzhledem k podmínkám, ve kterých se ryby pěstují. Navíc odborníci poznamenávají, že tam prostě neexistuje žádná kontrola kvality. Zde jsou některá fakta dokazující nechutnou kvalitu průměrného pangasia.
O Mekongu a pangasiovi
Znečištění Mekongu má dlouhou historii. Zejména během války mezi Amerikou a Vietnamem byla řeka záměrně otrávena Američany. Pak se do ní dostalo 44 milionů litrů dioxinu, jedné z nejtoxičtějších umělých látek. Následky tohoto ekologického teroristického útoku pociťujeme dodnes. Navíc, přestože na vodě nejsou žádné olejové skvrny ani podivně zbarvené potůčky, obsahuje látky jako rtuť, kadmium a olovo.
Aby se eliminovaly vlivy škodlivého prostředí, jsou pangasius na farmách krmen antibiotiky a antibakteriálními látkami. Když člověk sní tuto rybu, celá tato kytice vstoupí do jeho těla. Ukáže se, že se léčí, ale lidé jsou mrzačeni. Někteří spotřebitelé vidí východisko ze situace nákupem pangase, který byl chován na jiných farmách. Čistě teoreticky to možné je, ale z obalu se dá jen velmi těžko zjistit, odkud ta či ona šarže pochází a naprostá většina z nich jsou Vietnamci.
Existují i jiné způsoby, jak se chránit před negativními účinky špinavých a nebezpečných produktů, například tuto rybu nekupujte často. Odborníci nedoporučují konzumovat pangase častěji než jednou za měsíc. Odborníci přitom radí velmi dobře vyvařit – zabijete tak bakterie a parazity. Další otázkou je, proč vůbec riskovat, když je kolem spousta ruských ryb, které můžete jíst bez obav a jakýchkoli omezení? Treska, treska jednoskvrnná, losos růžový, amur, tolstolobik, štikozubce, losos masu a losos sockeye jsou chutné a zdravé druhy ulovené ruskou flotilou v čistých vodách.
O mořském a pangasiovi
Velmi často se v obchodech prodává pangasius pod rouškou podrážky, i když s ní nemá nic společného. Jazyk obecný (Solea solea) je z čeledi platýsovitých a pangasius z čeledi sumcovitých. Jazyk obecný žije výhradně v mořských vodách, zatímco pangasius je sladkovodní. Prodejci těží ze záměny se jmény (navíc k tomu někteří sami přispívají), protože pravá podrážka je mnohem dražší. Když si nezkušený spotřebitel koupí filet z pangase za 100-200 rublů v domnění, že si kupuje zdravou mořskou rybu pod chutným názvem sole, hluboce se mýlí. Podrážka stojí minimálně třikrát více.
Jak rozeznat skutečnou podrážku od pangase?
- Filet mořského jazyka je bílý, téměř průhledný. Pangasius filet má barvu od bílo-růžové po šedou a čím je barva tmavší, tím horší je kvalita ryby.
- Filet z podrážky je tenčí.
- Vůně pangasia je nepříjemná.
- Pangasius má znatelný růžovohnědý pruh z hřebene uprostřed filetu. V podrážce by měla být prakticky neviditelná.
- Filety Pangasius mají po stranách obvykle vrstvu tuku. Jazyk na jazyku by ji mít neměl.
