Alkoholismus a střízlivost v předrevolučním období v Rusku
V dějinách carského Ruska projevily slovanské národy vědomou střízlivost: zařídily se protialkoholní nepokoje, inteligence vyzvala úřady k boji se zeleným hadem!
V letech 1858-1959 proběhly ve 32 provinciích protialkoholní nepokoje s požadavky na uzavření všech hostinců. Pod tlakem veřejnosti byl car Alexandr III nucen omezit obchod s vodkou. NA. Dobroljubov napsal: „Statisíce lidí za pouhých pět nebo šest měsíců se bez jakéhokoli předběžného vzrušení nebo proklamací v různých částech obrovského království vzdaly vodky. Tři roky střízlivého života skončily zrušení nevolnictví. Pak to byly protialkoholní projevy ruské inteligence v čele s Dostojevským a Lvem Tolstým. V roce 1914 byla přijata prohibice, která platila po celou válku.
Je známo, že východní Slované konzumovali alkoholické nápoje jako med, kaše a pivo ve velmi malých množstvích.
Slované začali používat slad k vaření piva od 1.-XNUMX. století, ale chmel se jim dostal do povědomí až od XNUMX. století: zmiňuje se o něm Nestor. V XNUMX. a XNUMX. století byla konzumace opojného piva na Rusi již tak rozšířená, že ji car byl nucen omezit.
Od 4. století směli rolníci vařit pivo, rmut a med pro domácí spotřebu pouze XNUMXx do roka, a to o svátcích (Vánoce, Velikonoce, sobota sv. Demetrie a Maslenice), o křtinách a svatbách, hostiny o těchto svátcích se nazývaly „speciální pivo“. Toto právo však měli pouze jednotliví rolníci, kteří poslouchali bohaté a vykonávali quitrent a roboty. Doba vaření byla pouhé tři dny. Na konci této doby přišel vedoucí hostince a zapečetil zbývající alkoholický nápoj do příštích prázdnin.
V Sylvesterových normách pro stavbu domů (1. století) se doporučuje, aby se syn a snacha neopíjeli a dávali pozor na členy své domácnosti. Metropolita Photius v roce 1410 zakázal obyvatelstvu pít pivo před obědem.
Vědci si toho všimli V předmoskevské Rusi neexistovala žádná opilost jako jev, který nahlodal společenský organismus.
Za cara Ivana III. patřilo právo vyrábět alkoholické nápoje státní pokladně, která organizovala nápojové podniky – taverny. Údržba takové krčmy byla považována za odměnu pro královské šlechtice, kteří byli do měst jmenováni jako hejtmani. Zřízení hospody ve městě obvykle způsobilo prudký nárůst opilosti. Ivan III vydal vládní dekret zakazující „hnusné opilství“. Podle této vyhlášky mohly nižší vrstvy obyvatelstva pít pouze 4x ročně. Bojarům a šlechticům bylo zakázáno vykonávat úřední povinnosti v opilosti nebo opilosti. Ve volném čase ze služby měli povoleno pít alkohol.
G. G. Myasoedov „Útěk Grigorije Otrepieva z krčmy“ 1825 město
Ivan IV (Hrozný) otevřel první krčmu v Moskvě v roce 1552.
Car Ivan IV., který z této inovace viděl velký zisk pro královskou pokladnu, nařídil krajským guvernérům, aby zlikvidovali soukromý obchod s vínem (hospody) a vytvořili všude královské krčmy. Car za dobré služby později rozdává taverny bojarům. Koncem 16. století byly krčmy vytvořené téměř ve všech městech, které sloužily jako velká materiální základna pro růst opilství v ruském státě.
Samotné slovo „krčma“ je tatarské, ale na rozdíl od tatarských hostinců, v tavernách se prodávala pouze vodka. Krčmy byly udržovány „na víře“, to znamená, že byly spravovány státní pokladnou nebo obhospodařovány, „protože by to bylo výhodnější pro panovníkovu pokladnu“.
Rychlé šíření taveren vyvolalo protesty a stížnosti duchovních a lidí. Někdy byly hospody uzavřeny nebo zničeny. Od roku 1649 byl státní prodej alkoholu v Rusku postupně nahrazen systémem daňové farmy. Farmáři získali monopol na obchod s alkoholickými produkty a pájeli obyvatelstvo, aby získali stále větší zisk.
Za vlády Alexeje Michajloviče byla na radu patriarchy Nikona v roce 1652 na speciálně shromážděném církevním koncilu o krčmách zavedena určitá omezení obchodu s alkoholem, ale objektivně i toto opatření přispělo k opilosti lidu.
Lidé si na krčmu zvykli nejen opatřeními ekonomickými, ale i fyzickými. Společníkem krčmy byl tehdy takzvaný „pravezh“. tam je výprask. Šlechtici a bojaři (zemědělci) byli odpovědní přímo státní pokladně, ale v případě dluhu navrhovali místo nich rolníky k bičování. Už tehdy se král rozhodl tvrději bojovat s domácí výrobou alkoholických nápojů. Narušitelům bylo nařízeno, aby si „nechali zbičovat ruce a poslali je do vyhnanství na Sibiř“.
Někteří historici ukazují Petra I. jako bojovníka proti opilství. Jiní tvrdí, že car vždy zůstával carem, zastáncem své třídy, a že nikdy nepřemýšlel o lidovém vystřízlivění. Petr I. založil Řád za službu Bakchovi, jehož prvním přikázáním bylo opít se každý den a nechodit spát střízlivý. Petr 1 dosáhl toho, že ti, kteří bojovali proti opilství, začali být nazýváni kacíři. P.O. Kovalevsky „Bičování pruty“ 1880
Jeden z prvních ruských badatelů tohoto problému, I. Pryzhov, ve své knize „Historie taveren v Rusku“ tvrdil, že opilost přišla na ruskou půdu „zvenčí“. A samotné slovo „hospoda“ je cizího původu (polského). V roce 1740 byli daňoví farmáři již nazýváni společenskými lidmi (nebo společenskými lidmi), protože poplatky za pití se začaly dávat „společnosti ochotných lidí“. V roce 1740 byl v okolí Moskvy, takže její obyvatelé v carských krčmách pili pouze státní vodku, postaven hliněný val, na kterém měli službu vojáci najatí tovaryši, kteří se pokusili val překročit. Vojáci byli bičováni bičem a bičem. Tento komorně-školní val se dochoval dodnes a nyní se nachází v centru hlavního města. Alkohol v rukou obchodníků, průmyslníků a carských úředníků se stal zbraní klamu, loupeže a útlaku národů. Jedna z památek starověké ruské kultury, „Podobenství o chmelu“, popisuje škodlivost opilosti.
Obzvláště aktivní v pití se stali Rusové na konci 1. a začátku XNUMX. století. Rozvoj kapitalismu znamenal rozvoj opilství. Tehdejší literatura pouze varovala před zneužíváním alkoholu a až později si významní spisovatelé a publicisté uvědomili, že pravdou úspěchu je nepít alkohol vůbec.
Vládnoucí třídy Ruska podporovaly masovou konzumaci alkoholu mezi lidmi jako prostředek k odvedení pozornosti dělníků od protestů a boje za lidské pracovní a životní podmínky.
První hnutí střídmosti v Rusku začalo v létě 1858 hnutím proti daňovým farmářům v reakci na jejich zvýšení cen vodky. První spolky střídmosti se objevily v provincii Kovno, poté ve Vilně, Grodnu a dalších. Začalo bezprecedentní abstinenční hnutí lidu, které bylo součástí spontánního revolučního boje.
Mnoho významných osobností 1. století, jako N.A. Dobroljubov, V.G. Belinsky, N.I. Pirogov, N.G Černyševskij, L.G. Tolstoj, I.M. Sechenov a další aktivně probouzeli zájem v ruské společnosti o problémy výchovy dětí a dospívajících a zasazovali se o zdraví a morální zlepšení mladé generace. V té době se problematiky výchovy dětí a mládeže ujali nejen učitelé, ale biologové a lékaři. V roce 1857 začaly vycházet „Vzdělávací časopis“ a „Ruský pedagogický bulletin“, od roku 1860 – „Učitel“, od roku 1861 – „Yasnaya Polyana“, od roku 1864 – „Pedagogická sbírka“ a od roku 1866 – „Mateřská škola“. Tyto časopisy částečně upozorňovaly na problematiku protialkoholní výchovy mládeže.
Navzdory brutálním represím se v Rusku opět začaly organizovat společnosti střídmosti. První z nich byl schválen v roce 1874 v obci Deikalovka, provincie Poltava.
Po nějaké době, v roce 1882, byla ve vesnici Tatevo v provincii Smolensk vytvořena „shoda střízlivosti“; v roce 1874 došlo
Byla organizována Ukrajinská společnost střídmosti. V roce 1887 L.N. Tolstoj spolu s N.N. Miklouho-Maclay, P.I. Biryukov, N.N. Ge (mladší) a další podepsali „Souhlas proti opilosti“ a vytvořili na svém panství společnost střízlivosti. Takové společnosti přitahovaly pozornost vládních agentur a duchovenstva. V roce 1889 pozval Svatý synod duchovenstvo, aby vytvořilo organizace střídmosti. V roce 1890 byla založena Petrohradská společnost střídmosti, v roce 1891 – Společnost Odessa, v roce 1892 – Kazaňská společnost, v roce 1893 – Rybinská společnost a v roce 1895 – Moskevská společnost střídmosti.
Zvláště aktivní byla Kazaňská společnost střídmosti, jejímž předsedou byl A.G. Solovjev. Během dvou let společnost vydala mnoho brožur a knih. V roce 1891 byla vytvořena společnost střídmosti Nižnij Tagil a v roce 1893 Podolsk, Rybinsk, Sarapul, Tobolsk a další. V roce 1896 byla v Kyjevě otevřena společnost South-Western Temperance Society. V roce 1898 byly v Tule a Astracháni vytvořeny společnosti střídmosti.
V té době začaly v Rusku vycházet časopisy střídmosti: od roku 1894 v Petrohradě „Bulletin of Sobriety“, od roku 1896 v Kazani – „Active“ a od roku 1898 – „Lidová střízlivost“, příloha časopisu „Naše Ekonomika“ a další.
Složení těchto společností zahrnovalo především tovární dělníky, řemeslníky a rolníky. Na zakládání a práci spolků střídmosti se aktivně podíleli významní ruští lékaři (A.M. Korovin, N.I. Grigorjev), ale i další představitelé pokrokové ruské inteligence.
Spolu se zavedením monopolu na víno v roce 1895 provedl Witte řadu minireforem, zejména zřídil správce veřejné střízlivosti a alkohol se začal prodávat výhradně v uzavřených nádobách a malých obalech. Druhé opatření vedlo k tomu, že zaprvé „opilství zcela podmanilo rodinu“; za druhé se v obchodech objevily „držáky na sklenice“. Malé balení přispělo k dostupnosti alkoholu. Pokud jde o hlídání veřejné střízlivosti, stačí si připomenout, že složení těchto institucí bylo důkladně byrokratické a dominantní moc v nich měli téměř vždy titíž lidé, kteří pravou rukou propagovali opilství a levou se snažili dejte to do mezí slušnosti.
V Rusku na konci 1. století osvícenec S.A. Rachinsky objížděl školy a oslovoval studenty s horlivými nabádáními, aby bojovali za střízlivost. Vytvořil také první ruské školní společnosti střídmosti.
Na přelomu 19. a 20. století došlo v Rusku k vzestupu protialkoholní výchovy a nácviku střízlivosti pro mladou generaci. V letech 1905-1908 začala v Petrohradě vycházet bezplatná příloha časopisu „Střídmý život“, „List střízlivosti pro školáky“ a v roce 1909 list střízlivosti pro mladší děti „Zorka“.
V roce 1897 byla v rámci Společnosti pro ochranu veřejného zdraví zorganizována komise pro boj proti alkoholismu, pod kterou byl vytvořen podvýbor pro výuku „antialkoholismu“ ve škole. Odborníci na přelomu století navrhovali rozšířit záběr vědy o protialkoholismu na vysokých školách, bylo rozpracováno podrobné téma „normálních protialkoholních kurzů“ a vyhlášena cena za nejlepší „protialkoholní sborník“ pro školy. s ilustracemi přístupnými dětem a mládeži. Inspektor veřejných škol G.F. Markov v roce 1912 napsal „Návrh metodologie pro výuku „Vědy střízlivosti“. V roce 1911 přeložil z francouzštiny „Praktický průvodce k výuce vědy o střízlivosti“, který použil v práci Moskevského kruhu pracovníků v boji proti školnímu alkoholismu. V roce 1913 vyšel v Petrohradě A.L., přeložený z francouzštiny. Meldenson „Učebnice střízlivosti pro základní a střední školy“ od J. Denise. V témže roce na Všeruské výstavě v Petrohradě byl oceněn malou zlatou medailí. V roce 1914 vyšla v Moskvě populární učebnice střízlivosti pro základní školy „School of Sobriety“ od S.E. Uspenského a v roce 1915 první domácí protialkoholní sborník N.V. Vasiliev „Střízlivý život“, ve kterém byla použita díla G. Uspenského, A.P. Čechova, N.A. Nekrasová, G. Mopašana a další.
Analýza literatury publikované v Rusku od počátku 90. let 1. století do roku 1914 o problémech alkoholismu u dětí a dospívajících ukazuje, že výzkum probíhal převážně ve třech směrech. Některé práce jsou věnovány konkrétním studiím prevalence a faktorů přispívajících k alkoholismu u studentů; druhé jsou věnovány vlivu alkoholu na alkoholismus dětství a mládeže; třetí – úloha školy v prevenci problémů s alkoholem u žáků a úkoly školy v boji za střízlivost.
Zajímavé aktivity dětských společností střídmosti druhé dekády dvacátého století v Rusku. Na počátku společnosti bojovaly za polovystřízlivění, to znamená, že bylo povoleno konzumovat pivo, mošt a víno. Odepřena byla pouze vodka a měsíční svit. Je jasné, že tyto rozpory v dětských společnostech střízlivosti nemohly vést k pozitivním výsledkům ve vystřízlivění dospívajících.
V roce 1912 vyšla v Moskvě kniha M. Rjazanova „Protialkoholový dětský svátek“, od roku 1913 se ve školních sešitech objevují savé papíry s nápisem „Budoucnost patří střízlivým národům“ a v roce 1914 kniha V.F. Smirnova “Kruh dětí svatého Jiří jako opatření v boji proti školním neřestem.” Velká pozornost se v periodikách začala věnovat alkoholismu a boji za střízlivost u dětí a mládeže. V Kazani vycházel časopis
„Svátek střízlivosti“, v Serpuchově, moskevská provincie „Nedělní list“, v Ostrově, provincie Pskov „Přítel střízlivosti“, ve Voroněži – „Úsvit střízlivosti“, v Oděse – „Zelený had“, v Ufě – „Poručenství Ufa lidové střízlivosti“, v Tsaritsyn – „Tsaritsyn abstinent“ a další. V Moskvě vycházelo několik časopisů na obranu střízlivosti a všechny se jmenovaly: „V boji za střízlivost.“ V Petrohradě vycházely časopisy: „List střízlivosti“, „Lidová střízlivost“, „Vystřízlivění“, Rozsévač střízlivosti, Síla střízlivosti, Střízlivý život, Střízlivost a šetrnost, Střízlivé výhonky a další.
10. října 1503 byla poprvé vyrobena ruská vodka. Původně se používal jako antiseptikum, později se začal používat více. Řečeno na rovinu, je velmi široké. Shromáždili jsme fakta a mýty o původním ruském produktu.
Recept na vodku je neuvěřitelně jednoduchý – alkohol a voda. Ďábel je v proporcích. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, že Dmitrij Mendělejev vyrobil vodku 40-proof, sílu nápoje určovali úředníci spotřební daně. Od počátku 38. století byl obsah alkoholu v chlebovém víně (slovo „vodka“ se začalo používat až o století později) určován dnes již zapomenutým pojmem „polugar“ (asi 40 procent). Pro usnadnění výpočtu spotřebních daní úředníci zaokrouhlili sílu na 40 procent. Oficiálně bylo 6 stupňů zakotveno v Chartě o pitné a spotřební dani z 1886. prosince XNUMX.
Mýtus o Mendělejevově vynálezu se zrodil z jeho článku „O kombinaci alkoholu s vodou“, ale tam mluvíme o čistě chemickém procesu snižování objemu směsných látek. Mendělejev zjistil, že k největšímu stlačení dochází při smíchání 46 procent alkoholu a 54 procent vody.
Dokonce i mniši ji přijímají
Kořeny vodky jdou do Asie – první etylalkohol vyrobil destilací v 10. století perský lékař Ar-Razi. Destilace přišla do Evropy s křižáky a zrodila se whisky. Irové jsou si však jisti, že je svatý Patrik naučil vyrábět „svěcenou vodu“. Ke stejnému výsledku svým způsobem dospělo Mexiko (tequila) a karibské ostrovy (rum).
Kremelští mniši, kteří v Rusku otevřeli výrobu směsi vody a alkoholu, zpočátku používali suroviny dovážené z Janova. V roce 1503 byl postaven velký Kreml a začala zcela ruská výroba. Výsledný alkohol se čistil od fuselových olejů s mlékem a vaječných bílků, díky čemuž byl nápoj drahý a dostupný pouze pro šlechtu.
Petr Veliký zavedl vodku jako povinný nápoj na sváteční stůl a dovolil ji pít i ženám. Vodka se mezi lidmi stala populární v 18. století, kdy Němci začali dodávat levný bramborový líh do Ruska.
Slovo „vodka“ je polského původu a znamená „malá voda“. Poláci si také činili nárok na značku, ale v roce 1982 SSSR v mezinárodní arbitráži v Haagu dokázal, že destilace v Rusku začala dříve. Soud zajistil naší zemi právo na vývozní slogan „Pouze vodka z Ruska je pravá ruská vodka!“ – pouze vodka z Ruska – pravá ruská vodka! – zdobení lahví Stolichnaya a dalších značek z celého světa.
Ve francouzštině existují slova wodka a vodka. První se nazývá polský nápoj, druhý je ruský.
Narkomovský 100 gramů
V lednu 1940 se lidový komisař obrany Vorošilov obrátil na Stalina s žádostí o umožnění každodenní distribuce vodky a sádla vojákům a velitelům Rudé armády z důvodu extrémně obtížných povětrnostních podmínek na Karelské šíji, kde během sovětsko-finské Válečné mrazy dosahovaly 40 stupňů.
Příslušný rozkaz byl okamžitě odeslán vojákům a kvóta tankistů byla zdvojnásobena a piloti dostali 100 gramů koňaku. Do začátku března 1940 vojáci Rudé armády vypili 10 tun vodky a 8,8 tuny koňaku.
Během Velké vlastenecké války se vodka začala vydávat v červenci 1941. Po složité situaci na frontách na jaře 42 došlo k diferenciaci distribuce vodky. Návrh usnesení počítal s distribucí alkoholu pouze vojákům na frontě, přičemž porce byla zvýšena na 200 gramů. Stalin provedl změny v dokumentu a ponechal „příděl lidového komisaře“ pouze pro jednotky provádějící útočné operace. Zbytek dostal vodku o svátcích.
Krátce před zahájením stalingradské útočné operace bylo 100 gramů vráceno každému, kdo byl v první linii. Zadní a ranění (se svolením lékařů) dostali 50 gramů vodky. Na zakavkazské frontě dostali 200 gramů portského vína nebo 300 gramů suchého vína.
Po vítězství u Stalingradu byly dávky opět sníženy, čímž se ušetřilo 100 gramů pro postupující jednotky.
Rusko je jedinou zemí, kde se vodka konzumuje v čisté formě. Ve zbytku světa se z něj vyrábějí koktejly. Nejslavnější recept, Bloody Mary — vodka smíchaná s rajčatovou šťávou — byla vytvořena ve dvacátých letech 20. století francouzským barmanem Fernandem Petiotem a pojmenována po hvězdě němého filmu Mary Pickfordové.
V Anglii vyšla kniha s recepty na pokrmy z vodky – „The Vodka Cookbook“. Autor knihy John Rose vede marketingovou agenturu, která se zhruba před 10 lety zúčastnila výběrového řízení na reklamní kampaň pro velkého ruského výrobce vodky. Tehdy Rose napadlo vydat knihu o vaření vodky. Agentura prohrála výběrové řízení, knihy se prodalo 50 tisíc výtisků.
Nejdražší vodka na světě se vyrábí ve Skotsku pod značkou Diva. Filtruje se přes dřevěné uhlí ze severské břízy, písek a drť z drahých kamenů. Standardní lahvička je zdobena zirkony, na přání zákazníka je lze nahradit jinými drahokamy. Náklady na jednu láhev v závislosti na dekoraci jsou od 4 do 100 tisíc dolarů.
