Lisa Mosconi, expertka na dva obory: neurobiologii a nutriční vědu, říká ve své knize „Dieta pro mysl. Vědecký přístup k výživě pro zdraví a dlouhověkost“Jak jíst pro udržení maximální výkonnosti a zdraví mozku. Zveřejňujeme krátký úryvek věnovaný látce podobné vitaminu – cholinu (z řeckého χολή – žluč). Cholin (dříve „vitamín B4“) potřebuje mozek k syntéze neurotransmiteru acetylcholinu. Acetylcholin je jedním z nejdůležitějších neurotransmiterů, protože je zodpovědný za paměť a učení, stejně jako za vzrušení a pocity uspokojení. Pokud někomu, koho milujete, byla diagnostikována Alzheimerova choroba, pravděpodobně jste slyšeli, že typická ztráta paměti pro toto onemocnění je způsobena nedostatkem acetylcholinu. Působení většiny moderních léků proti této nemoci je založeno na zvýšení aktivity této látky v mozku. Nedostatek neurotransmiterů však může pociťovat každý v důsledku nevhodné stravy. Cholin je esenciální látka, kterou si mozek není schopen sám vyrobit, ale kterou potřebuje. Syntéza acetylcholinu přímo závisí na tom, kolik cholinu dostanete. Naše játra nevytvářejí více než 10 % potřebného množství cholinu. Zbývajících 90 % můžeme získat pouze z jídla. Jedním z nejbohatších zdrojů cholinu jsou vejce. Pětivaječná omeleta zvýší hladinu cholinu během několika příštích hodin čtyřnásobně, čímž zpřístupní tuto látku mozku pro syntézu acetylcholinu. Pokud ale váš jídelníček obsahuje málo potravin obsahujících cholin, mozek s největší pravděpodobností vycítí nedostatek acetylcholinu, což se okamžitě projeví na paměti. Bohužel téměř 90 % Američanů nemá dostatek cholinu. To vyvolává otázku: je snadné sníst tolik cholinu, kolik potřebujete? Spíš ne. Podle současných dietetických zásad, pokud jste dospělá žena, potřebujete vy a váš mozek každý den alespoň 425 mg cholinu, zatímco muži potřebují 550 mg.
V praxi, pokud jste dospělá žena, k příjmu požadovaných 425 mg cholinu denně potřebujete sníst 22 grapefruitů nebo téměř 1,5 kg brokolice nebo půlku kuřete nebo tři vejce. Pokud jste muž, budete potřebovat ještě více stejných produktů: 27 grapefruitů, téměř 2 kg brokolice, 1 kg kuřecího masa nebo asi čtyři vejce.
Nenavrhuji, abyste se každý den přejídali brokolicí (nebo grapefruity): Chci vás na tomto příkladu pouze upozornit na dva zajímavé body. Za prvé, některé potraviny obsahují více cholinu než jiné, což znamená, že ty první jsou pro zdraví mozku lepší a lépe zacílené. Například je mnohem jednodušší sníst s radostí třívaječnou omeletu než strávit 33 grapefruitů. Za druhé, držet se správné stravy pro mozek je velmi obtížné. Pojďme zjistit, které potraviny jsou bohaté na cholin. Jak uvidíte z tabulky, vaječné žloutky jsou na prvním místě s rekordními 482 mg cholinu na 100 g žloutku (asi čtyři vejce). Samozřejmě je stěží možné absorbovat vaječné žloutky samotné, takže nejlepší možností je kombinovat potraviny s vysokým obsahem cholinu. Tento seznam zahrnuje kaviár (zejména černý), většinu druhů ryb, orgánová masa (játra, ledviny, mozek a srdce), houby shiitake, pšeničné klíčky, quinou, arašídy a mandle. Stůl. Deset nejlepších zdrojů cholinu (seřazeno podle množství cholinu, které obsahují) 
Pokud chcete, můžete použít i doplňky výživy. Nicméně pozor! Výborným zdrojem cholinu jsou například pivovarské kvasnice (ty se používaly k vaření piva!), nezaměňujte je však s kvasnicemi kulinářskými, používanými při pečení. Jedno varování: pamatujte, že cholin je ve velkém množství toxický (ačkoli předávkování je nepravděpodobné, je možné). Dospělý by neměl zkonzumovat více než 3500 mg cholinu denně. 
Dieta pro mysl. Vědecký přístup k výživě pro zdraví a dlouhověkost
Náš mozek, stejně jako naše tělo, vyžaduje speciální dietu, aby správně fungoval. Existuje dokonce speciální věda o výživě mozku – neuronutrice. Autor této knihy zkoumá skupiny živin (voda, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) a zaměřuje se na jejich přínosy nebo poškození mozku. Vydavatel: “MYTH”
Online publikace může používat materiály z internetových zdrojů Facebooku a Instagramu vlastněných Meta Platforms Inc., což je v Ruské federaci zakázáno.
