Vynález vodky je často připisován Dmitriji Ivanoviči Mendělejevovi. Zároveň je to téměř jeho hlavní objev. Ale nebyl to Mendělejev, kdo představil vodku. Potom kdo?
Nasťa Fedorovičová
Editor “TechInsider”
Chyba vyšla najevo
Во многих источниках можно наткнуться на утверждение, что после долгих исследований, Менделеев наконец пришел к выводу, что самое правильное сочетание спирта и воды, которое эффективно пьянит, согревает, полезно для организма и обладает высокими вкусовыми качествами — это 40% и 60%. А давайте теперь представим Менделеева, который ежедневно, науки ради, опытным путем выяснял, что водный раствор спирта в соотношении 40/60 штырит лучше всего. И пока он это выяснял, пребывая в белгорячем бреду, открыл свою знаменитую таблицу элементов.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Однозначно, что легенда весьма далека от реальной ситуации. Начать хотя бы с того, что самой «вкусной» считается водка крепостью около 45 градусов. А наша традиционная сорокоградусная «горючка» не дотягивает до этого показателя исключительно по утилитарным и экономическим причинам. А еще добавим, что жители нашей необъятной страны познакомились с горячительным напитком еще задолго до рождения великого химика.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Společnost, která jen málo rozuměla chemickým záležitostem, byla zmatena názvem dizertační práce D. I. Mendělejeva: „Rozpravy o kombinaci alkoholu s vodou“, kterou vynikající ruský chemik předložil vědecké komunitě 31. ledna 1865.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Stojí za zmínku, že sám Mendělejev věnoval vodce ve všech svých vícesvazkových dílech pouze jednu větu: „Vodka je směs alkoholu a vody“. To je vše! Dmitrij Ivanovič neprovedl žádný výzkum účinku roztoku na tělo a optimální obsah alkoholu v něm.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Co vlastně Mendělejev objevil?
Задачей химика была рассчитать объемные доли раствора так, чтобы в заданных условиях получить определенное соотношение объемных долей компонентов водно-спиртового раствора. Ведь если вы возьмете один литр воды и добавите к нему один литр спирта, то вы никак не получите два литра 50% раствора спирта. Более того, вы не получите даже просто 2 литра. Все потому, что в процессе смешения спирт и вода вступают в химическую реакцию, в результате которой образуется гидрат спирта. А размер одной молекулы гидрата меньше суммарного размера ее родителей — молекул воды и спирта. В итоге получается фокус с уменьшением итогового объема жидкости. На этом «чудеса» не заканчиваются. Как выяснил Менделеев, при различном количественном соотношении соединяемых воды и спирта получаются различные гидраты, и в результате процент «испарившейся» жидкости получается разным.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Kdo potom vynalezl vodku?
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Ale první, kdo izoloval ethylalkohol destilací, byl perský lékař Ar-Razi v 11. století. Ale protože Korán muslimům přísně zakazuje pít jakékoli alkoholické nápoje, Arabové používali vodku výhradně k léčebným účelům a také k výrobě parfémů.
Uvedení vodky na ruskou půdu se odehrálo v roce 1429, kdy k nám byla dodána „živá voda“ přímo z Janova. Po zkušenostech s vedlejšími účinky konzumace lihového roztoku však úřady okamžitě zakázaly další hromadný dovoz produktu do země. Ponechání pouze části pro lékařské potřeby. Ale na dvoře prince Vasilije II Vasiljeviče našli způsob, jak snížit koncentraci alkoholu a začali jej ředit vodou, čímž dali první impuls k výrobě ruské vodky, ale přirozeně z obilí, které bylo přebytečné. toho času. A aby nepřicházelo nazmar, ve XNUMX. polovině XNUMX. století byla zahájena výroba „páleného vína“, které se již na počátku XNUMX. století odváželo nikoli do Ruska, ale z něj. To byla první zkušenost s exportem ruské vodky, která byla později předurčena k dobytí světa.
10. října 1503 byla poprvé vyrobena ruská vodka. Původně se používal jako antiseptikum, později se začal používat více. Řečeno na rovinu, je velmi široké. Shromáždili jsme fakta a mýty o původním ruském produktu.
Recept na vodku je neuvěřitelně jednoduchý – alkohol a voda. Ďábel je v proporcích. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, že Dmitrij Mendělejev vyrobil vodku 40-proof, sílu nápoje určovali úředníci spotřební daně. Od počátku 38. století byl obsah alkoholu v chlebovém víně (slovo „vodka“ se začalo používat až o století později) určován dnes již zapomenutým pojmem „polugar“ (asi 40 procent). Pro usnadnění výpočtu spotřebních daní úředníci zaokrouhlili sílu na 40 procent. Oficiálně bylo 6 stupňů zakotveno v Chartě o pitné a spotřební dani z 1886. prosince XNUMX.
Mýtus o Mendělejevově vynálezu se zrodil z jeho článku „O kombinaci alkoholu s vodou“, ale tam mluvíme o čistě chemickém procesu snižování objemu směsných látek. Mendělejev zjistil, že k největšímu stlačení dochází při smíchání 46 procent alkoholu a 54 procent vody.
Dokonce i mniši ji přijímají
Kořeny vodky jdou do Asie – první etylalkohol vyrobil destilací v 10. století perský lékař Ar-Razi. Destilace přišla do Evropy s křižáky a zrodila se whisky. Irové jsou si však jisti, že je svatý Patrik naučil vyrábět „svěcenou vodu“. Ke stejnému výsledku svým způsobem dospělo Mexiko (tequila) a karibské ostrovy (rum).
Kremelští mniši, kteří v Rusku otevřeli výrobu směsi vody a alkoholu, zpočátku používali suroviny dovážené z Janova. V roce 1503 byl postaven velký Kreml a začala zcela ruská výroba. Výsledný alkohol se čistil od fuselových olejů s mlékem a vaječných bílků, díky čemuž byl nápoj drahý a dostupný pouze pro šlechtu.
Petr Veliký zavedl vodku jako povinný nápoj na sváteční stůl a dovolil ji pít i ženám. Vodka se mezi lidmi stala populární v 18. století, kdy Němci začali dodávat levný bramborový líh do Ruska.
Slovo „vodka“ je polského původu a znamená „malá voda“. Poláci si také činili nárok na značku, ale v roce 1982 SSSR v mezinárodní arbitráži v Haagu dokázal, že destilace v Rusku začala dříve. Soud zajistil naší zemi právo na vývozní slogan „Pouze vodka z Ruska je pravá ruská vodka!“ – pouze vodka z Ruska – pravá ruská vodka! – zdobení lahví Stolichnaya a dalších značek z celého světa.
Ve francouzštině existují slova wodka a vodka. První se nazývá polský nápoj, druhý je ruský.
Narkomovský 100 gramů
V lednu 1940 se lidový komisař obrany Vorošilov obrátil na Stalina s žádostí o umožnění každodenní distribuce vodky a sádla vojákům a velitelům Rudé armády z důvodu extrémně obtížných povětrnostních podmínek na Karelské šíji, kde během sovětsko-finské Válečné mrazy dosahovaly 40 stupňů.
Příslušný rozkaz byl okamžitě odeslán vojákům a kvóta tankistů byla zdvojnásobena a piloti dostali 100 gramů koňaku. Do začátku března 1940 vojáci Rudé armády vypili 10 tun vodky a 8,8 tuny koňaku.
Během Velké vlastenecké války se vodka začala vydávat v červenci 1941. Po složité situaci na frontách na jaře 42 došlo k diferenciaci distribuce vodky. Návrh usnesení počítal s distribucí alkoholu pouze vojákům na frontě, přičemž porce byla zvýšena na 200 gramů. Stalin provedl změny v dokumentu a ponechal „příděl lidového komisaře“ pouze pro jednotky provádějící útočné operace. Zbytek dostal vodku o svátcích.
Krátce před zahájením stalingradské útočné operace bylo 100 gramů vráceno každému, kdo byl v první linii. Zadní a ranění (se svolením lékařů) dostali 50 gramů vodky. Na zakavkazské frontě dostali 200 gramů portského vína nebo 300 gramů suchého vína.
Po vítězství u Stalingradu byly dávky opět sníženy, čímž se ušetřilo 100 gramů pro postupující jednotky.
Rusko je jedinou zemí, kde se vodka konzumuje v čisté formě. Ve zbytku světa se z něj vyrábějí koktejly. Nejslavnější recept, Bloody Mary — vodka smíchaná s rajčatovou šťávou — byla vytvořena ve dvacátých letech 20. století francouzským barmanem Fernandem Petiotem a pojmenována po hvězdě němého filmu Mary Pickfordové.
V Anglii vyšla kniha s recepty na pokrmy z vodky – „The Vodka Cookbook“. Autor knihy John Rose vede marketingovou agenturu, která se zhruba před 10 lety zúčastnila výběrového řízení na reklamní kampaň pro velkého ruského výrobce vodky. Tehdy Rose napadlo vydat knihu o vaření vodky. Agentura prohrála výběrové řízení, knihy se prodalo 50 tisíc výtisků.
Nejdražší vodka na světě se vyrábí ve Skotsku pod značkou Diva. Filtruje se přes dřevěné uhlí ze severské břízy, písek a drť z drahých kamenů. Standardní lahvička je zdobena zirkony, na přání zákazníka je lze nahradit jinými drahokamy. Náklady na jednu láhev v závislosti na dekoraci jsou od 4 do 100 tisíc dolarů.
