Navzdory četným tvrzením, že konzumace smažených jídel, zejména hranolek, zvyšuje riziko předčasného úmrtí, jsou i nadále populární a oblíbená jídla mezi lidmi všech věkových kategorií.Američané jedí více než dvě miliardy kilogramů hranolků a asi tři miliardy kilogramů bramborových lupínků v roce. Z tohoto důvodu se očekává, že severoamerický trh s hranolky do roku 2026 přesáhne deset miliard dolarů. Přečtěte si zahraniční média na našem kanálu Telegram Mnoho zemí se dohaduje o tom, kdo vlastně hranolky vynalezl. Francouzi tvrdí, že to byli oni, kdo toto jídlo vymyslel, protože první recept byl zveřejněn v kuchařce vydané v Paříži v roce 1795. Belgičané jsou zase přesvědčeni, že jim ho Francouzi „ukradli“. Každý rok 1. srpna země slaví „French Fry Day“, kterému říkají Frites. Předpokládá se, že brambory se poprvé objevily v jižní Belgii v roce 1680. Francouzi samozřejmě nesouhlasí s Belgičany. Španělé se domnívají, že vynalezli hranolky, protože jejich armády přivezly brambory do Evropy z Peru v 16. století Neexistuje žádný dům ani restaurace, kde by se nepodávaly horké hranolky se solí a kořením Nejčastější dotazy na hranolky Robert H . Shmerling z Harvard Medical School si nemyslí, že hranolky jsou zabijácké jídlo. Není proto důvod je ze svého jídelníčku vyřazovat. Mají hranolky nutriční hodnotu? Podle zprávy, kterou zveřejnila Aliance pro výzkum a vzdělávání brambor (APRE) v roce 2018, mohou být hranolky součástí zdravého jídelníčku, pokud jsou konzumovány s mírou, protože obsahuje mnoho důležitých živin Malá porce hranolků (71 g) obsahuje 411 mg draslíku, 3 g bílkovin a 3 g vlákniny Hranolky obsahují minimálně 10 % denní hodnoty vlákniny, vitamíny C a B6 a minimálně 5 -7 % DV u thiaminu, niacinu, fosforu, hořčíku, vitamínu K, železa a mědi. Vařením se zachová mnoho důležitých vitamínů a minerálů, jako je draslík a vláknina. A co obsah sodíku ve francouzštině Přestože je sodík důležitou živinou, jeho nadměrná konzumace může u lidí citlivých na sůl vést k vysokému krevnímu tlaku. Hranolky, stejně jako jiná jídla z brambor, jsou bohaté na draslík, který snižuje dopad sodíku na organismus.I když jsou hranolky typicky slané, nepatří mezi 20 hlavních zdrojů sodíku. Byl nahrazen potravinami, jako je chléb, kuře, pizza, těstoviny a lahůdky.Malá porce obsahuje 149 mg sodíku, což je pouze 6 % doporučené denní hodnoty. To je méně než krajíc chleba nebo polovina hamburgeru. Odborníci proto doporučují koupit si mražené hranolky s nízkým obsahem sodíku a vařit si je doma, nebo je nežádat o přidanou sůl, pokud je jíte v restauraci. A co špatný obsah tuku? Studie říká : „Hranolky obsahují pouze 2 % z celkového množství nasycených tuků v americké stravě. V žebříčku nejlepších zdrojů nasycených tuků se umístil na 18. místě. Prvních 10 míst obsadilo máslo a mléčné výrobky, pizza, sladkosti, smažené kuře, klobása, hamburgery, placky, tacos a hovězí maso.“ V posledních letech se zvyšují požadavky na kvalitu kuchyňských olejů a způsobů přípravy francouzské hranolky. Všechny oleje používané v současnosti při smažení neobsahují prakticky žádné transmastné kyseliny. Studie provedená americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) a publikovaná Centrem pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) v roce 2013 zjistila, že transmastné kyseliny v hranolkách klesly o 88 % od roku 2007 do roku 2011. 6 ze 7 vzorků hranolků obsahovalo méně než jeden gram trans-tuků. Způsobují hranolky obezitu? Porce hranolků (71 až 117 g) obsahuje 222 až 365 kalorií, což je 11–18 % denní spotřeby celkový počet kalorií. kdo je na dietě s 2 000 kaloriemi. Podle výzkumu tvoří hranolky pouze 1,5 % kalorií v americké stravě, zatímco 98,5 % kalorií pochází z jiných potravin a nápojů. Všechny druhy smažených brambor jsou na 16. místě ( 22 %) ve stravě dětí.
Hranolky se připravují ve formě kousků, smažených. Používá se jako samostatný produkt nebo jako příloha k hlavním chodům. Tento oblíbený druh rychlého občerstvení se připravuje v mnoha zemích světa. Ne každý však ví, kdo přesně hranolky vynalezl. Existuje několik verzí původu produktu, z nichž každá má právo na existenci.
Historie hranolků
Není jisté, kde přesně hranolky pocházejí. Zároveň existuje několik zemí, které připisují autorství tohoto produktu.
Původ názvu
Historie jména je také spojena s několika verzemi. V překladu z angličtiny „fries“ znamená „smažený“. Na první pohled je vše docela jednoduché – brambory jsou smažené a s tím souvisí i jeho název. Belgičané se však domnívají, že první, kdo pokrm připravil, byl podnikavý obyvatel země jménem Frite. Proto byl pokrm pojmenován po něm.
V každém případě se dnes fráze „hranolky“ používá v různých zemích světa, s výjimkou Ruska. Zde začalo anglické slovo „fries“ znít jako „hranolky“. Důvody pro to nejsou s jistotou známy.
Kdo a kde první vynalezl
V anglicky mluvících zemích se hranolky nazývají „French Fries“. V překladu znamená „francouzské smažené brambory“. To však neznamená, že produkt byl vynalezen ve Francii. Podle některých informací se produkt začal připravovat na konci sedmnáctého století v Belgii. Existují i další verze.
Belgičané
Verze, že Belgie je rodištěm hranolků, je považována za nejvěrohodnější. Obyvatelé malé vesnice často chytali ryby a smažili dlouhé kousky na rozpáleném oleji. S příchodem zimy a koncem rybaření začali stejným způsobem vařit brambory. Tento způsob pražení se nakonec rozšířil i v dalších zemích.
francouzský
Kulinářský historik Pierre Leclerc tvrdí, že belgická verze je špatná. Faktem je, že brambory se do země dostaly později. Kromě toho byl rostlinný olej v té době docela drahý. Těžko by se tedy dal využít tak marnotratně.
Francouzi berou název brambor doslova. Považují to za skutečně francouzské jídlo. Podle verze obyvatel této země se produkt původně jmenoval „pomme pon-neuf“, protože se poprvé objevil na jednom z nejkrásnějších pařížských mostů. Francie byla navíc první zemí, která dostala brambory z Jižní Ameriky.
Leclerc se tedy domnívá, že vynálezce hranolků zůstává neznámý. Rozhodně to však udělal pouliční prodejce původem z Paříže.
Kanaďané
Kanada by si také mohla nárokovat zásluhy za vytvoření tohoto produktu. Právě v této zemi sídlí McCain Foods Corporation. Je považována za největšího výrobce mražených hranolků. „Putin“ je považován za místní chloubu. Toto jídlo kombinuje hranolky, mladý sýr a nasládlou omáčku.
United States
Nejznámější verze pokrmu se objevila díky Američanům. Každý z nich během roku spotřebuje přibližně 13 kilogramů hranolků. Tento produkt se podává kdekoli – v malých restauracích i v drahých restauracích.
Technologie přípravy
Pro přípravu hlubokého tuku je přípustné používat živočišné a rostlinné tuky. Mohou být také smíchány ve stejných částech. V tomto případě by měl být poměr brambor a tuku 1:4. Nejprve je třeba brambory oloupat a nakrájet na tyčinky, jejichž průřez je od 10×10 do 12×12 milimetrů.
Poté se doporučuje produkt opláchnout ve vodě, aby se z jeho povrchu odstranil škrob. Poté můžete přistoupit ke smažení. To lze provést v 1 nebo 2 fázích. Druhá možnost však umožňuje dosáhnout lepších výsledků.
Je důležité vzít v úvahu, že bezprostředně po vykopání obsahují brambory hodně vody. Tím je smažení obtížnější. Mnohem lepší je dát přednost kořenové zelenině, která chvíli odležela.
Brambory se doporučuje smažit při teplotě 145-150 stupňů po dobu 1,5-2 minut. Poté musíte tyče položit na děrovaný stůl, abyste odstranili přebytečný olej, a umístit je do dřevěných nebo kovových krabic.
Ve druhé fázi je třeba brambory vařit. V tomto případě lze smažit 4-5 minut při teplotě 175-180 stupňů nebo vložit do trouby na 10-15 minut. Doba použitelnosti hotového výrobku nepřesahuje 2 dny.
Chcete-li uvařit brambory v jednom kroku, musíte je nakrájet, umýt a osušit na papíře. Poté je třeba produkt smažit po dobu 8-10 minut, dokud se na něm neobjeví zlatohnědá kůra. Hotové jídlo by mělo být umístěno v sítu a soleno.
Popularita
Tento produkt si získal širokou popularitu po celém světě. Dnes je těžké najít člověka, který by toto jídlo nezkusil. Dnes se podává téměř ve všech zemích světa. Křupavé tyčinky lze použít jako hlavní chod, předkrm nebo přílohu.
S čím jíš hranolky?
Kultura konzumace tohoto jídla přímo závisí na zemi. Francouzi rádi jedí brambory v kombinaci se steaky nebo mušlemi. V anglické kuchyni se tento produkt obvykle podává jako příloha ke smaženým rybám.
V Kanadě se hranolky jedí s hnědou tvarohovou omáčkou. To výrazně zvyšuje proteinovou hodnotu produktu. V Belgii se brambory prodávají v papírových sáčcích s majonézou navrchu.
V Jižní Koreji se toto jídlo kombinuje s medovo-máslovou omáčkou, která skvěle ladí s bramborami. Tato kombinace vám umožní získat zcela novou chuť. V tradiční jihoafrické kuchyni se brambory po uvaření bohatě polijí octem. To výrazně mění jeho chuť. V Indii se produkt kombinuje s chilli, masalou a kořením.
V USA je tento fast food mimořádně oblíbený. Tato země nabízí ty nejneuvěřitelnější kombinace brambor, smažené cibule a taveného sýra. Kromě tohoto produktu se také používají nejneuvěřitelnější omáčky.
Hranolky jsou neuvěřitelně oblíbený produkt, který se jí po celém světě. Existuje však několik verzí jeho původu. Dnes je však nemožné prokázat pravost každého z nich.
