Z několika tisíc druhů volně žijících ptáků si lidé vybrali k domestikaci jen několik: z řádu Gallini – kuřata, krůty, perličky, pávi a křepelky; z Anseriformes – husy a kachny; od holubů – holub skalní. Zkrotili hlavně ty, kteří byli loveni – důvodem domestikace byla lidská potřeba masité potravy. Zkrocené druhy musely být flexibilní, aby se dokázaly přizpůsobit životu v nových podmínkách a přejít na krmení potravou, kterou lidé mohli nabídnout.
Kuře (Gallus gallus domestica) je nejběžnější drůbež. Je považován za jeho hlavního předka divoké kuře bankéře (Gallus gallus, nebo G.bankiva), kterému se také říká červená kuře z džungle. Rod Gallus obsahuje další tři typy (G.sonnerati, G.lafaeti, G.varius), ale tito ptáci ve struktuře, opeření a chování jsou dále vzdáleni od domácích plemen než ptáci Banki.
Divoká kuřata jsou běžná v Indii, Barmě, Malacca a na ostrově Sumatra. Ale nejsou často vidět, protože tito ptáci jsou velmi plachí. Kuře bankovní obývá lesní oblasti porostlé keři a bambusem. Tento pták je sedavý a vede suchozemský způsob života; špatně létá. Živí se semeny rostlin, obilím, ovocem, hmyzem a červy. Hnízdí na zemi, vajíčka inkubují pouze samice.
Bankovní kuřata se velmi liší velikostí. Hmotnost samců se pohybuje od 900 do 1200 g a samic – od 500 do 750 g. Zbarvení těchto ptáků je také rozmanité – převládají červené a zlaté tóny v kombinaci s černými pruhy. Obecně platí, že svým zbarvením a některými dalšími vlastnostmi jsou bankovní kuřata velmi podobná moderním hnědým leghornkám.
Předpokládá se, že bankovní kuřata byla domestikována v jihovýchodní Asii v neolitu – v pozdní době kamenné, kdy naši předkové začali obdělávat půdu.
Abychom vyřešili otázku, kdy se kuřata začala šířit mimo jihovýchodní Asii, musíme se obrátit na archeologické nálezy kostí a vyobrazení kuřat.
Kohout. (Basreliéf z hrobky Tutanchamona)
Nejrozvinutější starověké kultury byly Mezopotámie, Egypt, později Kréta a Řecko. Ale „stopy“ kuřat jsou zde objeveny mnohem později než v Indii. Ve starověkém Egyptě se tedy obrazy kuřat objevily nejdříve v polovině druhého tisíciletí před naším letopočtem. V hrobce Tutanchamona (asi 1350 př. n. l.) byla na kamenné desce nalezena kresba kohouta. Zhruba ve stejné době se kuřata objevila v Sýrii, kam přišla z Mezopotámie. Podle některých zdrojů se kuřata dostala na Blízký východ o něco dříve než do Egypta. Na jedné z babylonských památek byl nalezen starověký obraz kohouta. Nedá se však říci, že by kuřata měla v té době velký hospodářský význam, protože Většinou byli vyobrazeni bojující kohouti. Je známo, že v roce 310 př.n.l. Princ z Paňdžábu (severozápadní Indie) vyplatil Alexandra Velikého stříbrnými mincemi, na kterých byl vyobrazen kohout s velkými ostruhami. V Egyptě byl však chov kuřat tak pokročilý, že jejich vejce byla inkubována. To byl monopol kněží chrámů Osiris. Později se na inkubaci zapomnělo a za feudalismu byla považována za dílo ďábla.
Kohout je atribut Merkura (Hermes)
V Řecku se kuřata objevila až na přelomu 2. a 1. tisíciletí před naším letopočtem. E. Nicméně V a VI století. PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. byly již dobou masové distribuce kuřat v Řecku. Svědčí o tom spisovatelé té doby Theognis a Aristofanes. Podle posledně jmenovaného měl v Aténách každý obyvatel kuřata, alespoň jednoho ptáka, pokud byl chudý. Kohouti byli chováni pro kohoutí zápasy, které byly v té době velmi populární. První cílené pokusy o umělou selekci mezi drůbeží byly spojeny konkrétně s kohoutími zápasy. Ptáci byli vybráni pro svou silnou stavbu těla, lehkost a agresivitu. Postupně tak vznikala speciální bojová plemena, která přetrvala dodnes.
V lidovém eposu zemí střední Asie (Bactria, Sogdiana, Margiana, Khorezm) jsou kuřata zmiňována v 6. a 3. století. PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. Pak ale ještě nejsou popsány jako předmět řízení – mluvíme o kohoutovi jako o božské bytosti. V náboženství Zarathustra a dalších přesvědčeních hrál kohout důležitou roli – jako obránce dobra a odpůrce ďábla, jako symbol Slunce, působící proti ničivým silám větru. Ranní vrána kohouta symbolizovala nejen začátek dne, ale také světlo, dobrý začátek obecně.
Mezi předměty, které měly doprovázet lidi na onen svět, byla i kuřata – jejich kostry byly nalezeny v pohřbech.
Kuřata se do západní Evropy dostala v 6. století. PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. přes Itálii a řecké kolonie (Massali, Marseille aj.). Na Sicílii již v 5. stol. PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. byly tam mince s obrázky kuřat.
Staré ruské amulety v podobě ptáků (XI-XII století)
Přes řecké černomořské kolonie kuřat v 5.–4. PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. padl na území starověké Rusi. Od poloviny 1. tisíciletí př. Kr. kuřata se rozšířila po celé Evropě – všude tam, kde lidé hospodařili.
IndieNebo chocholatý, páv (pavocristatus) nalezený v Indii (jižní část) a Barmě. Divocí pávi žijí v hejnech o 30-40 jedincích ve vysokých travnatých houštinách, ale objevují se i na otevřených plochách. Létají tvrdě, ale běhají rychle. Samci v chovném opeření jsou neobvykle krásní. Pávi se dají snadno ochočit. Domácí pávi jsou světlejší než divocí až do vzhledu zcela bílých jedinců.
Páv. (Reliéf na sloupu. Severní Afrika)
Bible svědčí o tom, že pávi byli chováni ve starověku. S mořeplavci, možná Féničany nebo Řeky, už v 5. století. PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. pávi přišli do Řecka, kde se stali předmětem kultu. Pávi byli považováni za posvátná zvířata, symboly nebeské klenby kvůli světlým „očním“ skvrnám na jejich ocase. Tito ptáci byli přirozeně k dispozici pouze velmi bohatým lidem.
Římané zasvětili pávy bohyni Juno. To jim však nezabránilo jíst pávy, ačkoli jejich maso je tuhé a zcela bez chuti. Ale na stolech šlechty byla paví pera jako dekorace důležitější než maso jako pokrm.
Z Říma přes Alpy se pávi dostali do západní Evropy. Při vykopávkách římsko-helvetské kolonie Vindonissa byly nalezeny hliněné lampy s namalovanými pávy.
Krůty, jejichž maso je mnohem chutnější, ve středověku téměř úplně nahradily pávy z drůbežích dvorů.
Perlička (Numida meleagris) původem z Afriky. Stejně jako kuřata, pávi a krůty patří do řádu Gallinae, čeledi bažantovitých. Divoká a domácí perlička jsou si velmi podobné. Jejich tělo je těžké, husté, opeření je šedé s bílými skvrnami (jakoby s „perlami“), ocas je krátký, na hlavě je červený kožovitý útvar – „helma“ a visí masité červené a bílé náušnice ze stran hlavy.
perlička obecná
Ve své domovině v Africe žijí divoké perličky v křovinách, kde žijí ve stádech až 80–100 jedinců. Létají málo a často chodí nebo běhají. V polodomestikovaném stavu se perličky vyskytují na mnoha místech mezi místní populací Afriky. Obecně je známo asi 20 druhů ptáků pod názvem „perličky“, které patří do různých rodů (Numida, Guttera, Acrillum atd.), a téměř všechny se dají poměrně snadno ochočit.
Staří Egypťané s největší pravděpodobností perličky domestikovali. Perličky se do Řecka dostaly nejdříve v 5. století. PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. a byli tam známí spíše jako kultovní posvátní ptáci. Aristotelův žák Klitos Miletus podal vynikající popis perliček. Říkali jí Řekové melanagris (černobílý), pak bylo toto jméno zkomoleno na meleagris, a tak vzniklo spojení s řeckou mytologií. Začali říkat, že sestry slavného hrdiny Meleager, truchlící nad smrtí svého bratra, byly proměněny v pokusné králíky. Skvrny na opeření těchto ptáků jsou stopy slz.
Perličky se do Říma dostaly s největší pravděpodobností z Numidie ve 3. století. př. n. l., během punských válek. Římané věděli, že perličky mají původ v Africe. Tito ptáci byli velmi drahí. Plinius napsal, že představují nejnovější přírůstek do římského menu. Také další římští spisovatelé – Varro, Horace, Martial – dosvědčili, že v Římě byly perličky chovány pro maso, vejce a krásné peří. Za císaře Caliguly se perličky staly posvátnými ptáky.
Z Říma se perličky rozšířily po celé Evropě. Perličky byly dobře známé v západní Asii a Byzanci.
Ve středověku na tohoto ptáka zapomněli. V Africe, zejména v Guineji, se však perličky domácí nadále chovaly. V 16. stol Portugalští dobyvatelé afrického pobřeží tyto ptáky opět „objevili“. Odtud jejich anglický název – Guinejská slepice.
V severní a západní Evropě křepelka obecná (coturnix coturnix) se stal velmi vzácným. Zde, jen 30–40 km od centra Moskvy, můžete slyšet charakteristické „pití a plení“. Křepelky žijí v jižní Evropě, západní Asii a Africe. A na těchto místech se chytají nejrůznějšími způsoby.
Křepelka
Křepelka obecná je nejmenší (hmotnost 100–130 g) a jediný stěhovavý druh z řádu gallinaceae. Dospělí jedí rostlinnou potravu, mladí zase hmyz. Žijí v husté trávě, téměř nelétají a utíkají před nepřáteli. Samci křepelek mezi sebou někdy bojují. Římané chovali tyto ptáky pro křepelčí zápasy.
Oblíbený zejména u drůbežářů němýNebo японский, křepelka (Coturnix japonicus). Žije na našem Dálném východě, v severovýchodní Číně a na japonských ostrovech. V Japonsku jsou tito ptáci chováni od 16. století.
Nyní jsou křepelky chovány v průmyslovém měřítku, křepelčí vejce se nedávno objevila na trzích a v obchodech.
Bažanti
Divoký bažant obecný (Phasianus colchicus) je velmi elegantní pták. Samci mají v opeření fialové, zelené, oranžové a zlaté tóny. Krásný dlouhý ocas – žlutohnědý s fialovým nádechem. Bažanti se usazují v husté vegetaci poblíž vody.
Jméno Phasianus pochází ze slova „Phasis“ – tak byla řeka Rioni nazývána ve starověku. Jméno ptáka dali Řekové, kteří se seznámili s bažanty ve své kolonii na Kavkaze. V Řecku nebyl tento pták v domácnosti považován za příliš důležitý, ale byl uctíván pro svou krásu.
Podle Plinia (49–96) se bažant objevil v Itálii později než páv. Bažanti pak byli chováni v oplocených prostorách a zajišťovali, aby přibývali na váze. Jedli také bažantí vejce, ale byla považována za méně kvalitní než slepičí vejce.
Z Itálie se bažanti rozšířili po celé římské říši. Ačkoli byli tito ptáci často chováni v zajetí, nebyli považováni za skutečně domestikované a měli malý ekonomický význam. Bažant zůstal v podstatě hrou pro bohaté lidi. Až v moderní době se bažanti v mnoha částech Evropy stali domácími nebo polodomáckými ptáky.
Nyní Turecko (Meleagris gallopavo) jsou poměrně běžní domácí ptáci. Ruské jméno těchto ptáků stmeluje jejich severoamerický původ: předci domácích krůt pocházejí z mírného pásma Severní Ameriky, kde kdysi žili pouze indiáni.
divoký krocan
Obecně platí, že krůty připomínají velká kuřata. Hmotnost samců je až 10 a samic – až 4 kg. Obvyklá barva je tmavě hnědá s šedými pruhy. Ale mezi divokými krocany jsou i tací, jejichž zbarvení dominují oranžově hnědé a oranžově červené tóny s černými a namodralými pruhy. Tito ptáci se živí ovocem, semeny, rostlinnými výhonky a hmyzem. Žijí v lesích a křovinách, rychle běhají a dobře létají. Divoké krůty se stále vyskytují v lesích Ohia, Kentucky, Tennessee, Illinois, Arkansasu, Virginie, Pensylvánie a Alabamy.
Specifický vědecký název krůty se skládá ze dvou slov: Gallus – kuře a Turecko – páv. Když krocan otevře ocas a ohne krk, vypadá trochu jako páv. Krůty domestikovali Mayové v Mexiku. Když Evropané objevili Ameriku, v Mexiku a Střední Americe byla krůta kromě psů jediným domácím zvířetem.
Do Evropy byly krůty přivezeny kolem roku 1530 a v roce 1571 se již ve velkém chovaly na Dolním Rýnu. Existuje zmínka, že v německém městě Arnstadt se v roce 1560 během svatební hostiny snědlo 150 krůt. A jako vánoční pták se krocan objevil na anglických stolech poprvé v roce 1585. Později se tito ptáci dostali do Ruska, Persie a Indie.
V současné době bylo vyvinuto několik plemen krůt. Existuje například „bronzový širokohrdý“ – samci tohoto plemene dosahují hmotnosti 16 kg.
Divoké husy se dají snadno ochočit, pokud se vezmou jako kuřata. Během jedné nebo dvou generací si tito ptáci zvyknou na člověka a úspěšně se rozmnožují v zajetí. Je také vhodné, že husy mají dobrý apetit, hodně jedí a snadno se vykrmují a zároveň je odnaučí dlouhým letům. Mnoho zdrojů tvrdí, že husy jsou první domácí ptáci.
Domestikace hus probíhala mnohokrát a v různých oblastech. Předky hus domácích byly především tři druhy. V Evropě a v různých oblastech Asie, kromě těch východních, byl domestikován šedá husa (Zpěv Zpěv). Má šedé vzorované peří a červený zobák. Tento druh je rozšířen po celé Evropě. V Číně a na Dálném východě byli obyvatelé tam žijící domestikováni suchá husa (anser cygnoides). Jedná se o větší husu s černým zobákem. Moderní domácí čínské husy jsou velmi podobné svému divokému předkovi.
Předpokládá se, že byl domestikován ve starověkém Egyptě divoká husa nilská (Chenalopex agypticus), nicméně jeho domestikovaní potomci nepřežili. Tento druh hus žije téměř všude v Africe, kromě její západní části. Husa nilská je o něco menší než ostatní předkové domácích druhů. Má krásné červenohnědé opeření se žlutými odstíny.
Ve starém Egyptě byly dobře známé husy domestikované, nebo spíše polodomestikované. V egyptských hrobkách, postavených před více než 4 tisíci lety, je mnoho kreseb hus: výjevy z jejich výkrmu, pečení na rožni, obrázky rolníků nesoucích husy na trh.
O husách se zmiňuje Odyssea – Penelope měla 12 hus a ráda je sledovala, jak hltavě hltají namočené obilí.
V Řecku, Malé Asii a Střední Asii byly husy posvátnými ptáky; byly také považovány za symbol hojnosti. Při vykopávkách starověkého města Penjikent na území moderního Tádžikistánu byl objeven obraz mladého muže držícího domácí husu k obětování.
V Mezopotámii byly husy chovány v hejnech, uctívané jako posvátné ptáky, ale také používané k jídlu. Obrazy hus se nacházejí na pečetích a dalších předmětech. Zajímavá figurka z Uru (3. tisíciletí př. n. l.) zobrazuje bohyni Ban sedící na zádech dvou hus; a další dvě husy jí slouží jako podnožka. Nechybí ani hliněné reliéfy a válcové pečeti zobrazující husy v podobě bohyně. Doposud se věřilo, že obrázky kachen se používaly ve váze, ale nedávno se zjistilo, že ve skutečnosti to byly v dávných dobách obrázky hus. Takové šupiny v podobě hus se v některých zemích dochovaly dodnes.
Indiáni věřili, že husy dávají rady samotnému Brahmovi. Římané uctívali husy, protože tito ptáci zachránili Řím v roce 390 tím, že svým kdákáním probudili obyvatele města. Husy byly chovány v chrámu Juno na Capitol Hill.
Obecně o husách Římané nepochybně věděli hodně. Jedli husí maso a velmi si vážili husích vajec. Věřilo se však, že když se uvaří natvrdo, stanou se nepoživatelnými. Husí játra byla velkou pochoutkou a Římané věděli, jak je zvýšit tím, že ptáci krmili směsí mouky, mléka a medu. Péřové peří se používalo na polštáře pohovek a závěsy; husy se škubaly dvakrát ročně. O používání husích brků pro psaní se poprvé zmínil jistý Valesius v 5. století našeho letopočtu. E. Tavený husí tuk se v lékařství používal jako prostředek proti kožním chorobám, perorálně se užíval proti kolikám. A tuk se používal i jako různá maziva.
Ve starověké germánské mytologii byla husa také považována za posvátné zvíře. Zdá se, že husy byly chovány ve velkém množství jak v Galii, tak ve starověkém Německu. V Pliniově době byly nádherné husy dováženy z galské Belgie a Německa. Byli hnáni přes Alpy, aby je prodávali do Itálie pěšky – to bylo považováno za ziskové, protože neexistovala vhodná doprava pro přepravu hus, zejména přes hory. Dokážete si představit, kolik tuku ptáci ztratili na cestě!
Ve středověku a později byly husy domácí již rozšířeny po celé Eurasii. Franský král Karel Veliký (742–814) vydal dekret, podle kterého jeho poddaní chovali v domácnostech husy. Každý rok na svatého Martina (10. listopadu) byli rolníci povinni dodat určitý počet vykrmených ptáků do klášterů a útulků. V některých evropských zemích, především německy mluvících, se dochoval výraz „martynská husa“.
Koncem 19. a začátkem 20. století, s rozvojem intenzivního zemědělství, došlo k odvodnění močálů, ničení přirozených luk a s nimi mizely pastviny pro husy. V západní Evropě chov hus velmi utrpěl. Ale ve východoevropských zemích, zejména v Rusku, se husy nadále chovaly ve značném množství.
V Rusku ale začali chovat husy o něco později než v jiných evropských zemích. Největšího rozvoje dosáhlo toto odvětví v období mezi 17. a 19. stoletím. Země tehdy vyvážela do zahraničí hodně prachového peří, peří a husího masa. Hromadné dodávky hus do zahraničí byly prováděny stejným způsobem jako ve starověkém Německu: husy byly hnány pěšky. To bylo považováno za výhodné na dlouhé vzdálenosti a nedostatek pohodlné komunikace. Živí ptáci byli přepraveni za účelem prodeje z Ruska do Německa a Rakouska-Uherska. Ale husy byly před tak dlouhou cestou „obouvány“. Dělalo se to takto: z čista jasna se vylila roztavená tekutá pryskyřice a vedle ní se v tenké vrstvě nasypal písek. Hejno hus bylo nejprve prohnáno pryskyřicí a hned poté – přes písek. Nyní mohly husy ujít desítky mil, aniž by si poškodily tlapky.
V Severní Americe byly v 18. a 19. století chovány husy pocházející z evropských a asijských plemen. Původní kanadská husa zde domestikovaná není rozšířená.
