Kdy jste se naučil vyrábět alkohol?

Historie vzniku alkoholu a jeho role v životě lidstva jsou předmětem četných vědeckých studií archeologů, historiků, náboženských učenců, kulturologů, lékařů a zástupců dalších vědních oborů. Vladislav Sipovič, hlavní lékař Harmony of Health Medical Center, psychiatr-narkolog, sdílí své znalosti na toto téma a odpovídá na otázky, kdy se vodka objevila v Rusku a co bylo důvodem rozvoje národního opilství.

Dá se říci, že alkohol byl historickým společníkem lidstva téměř od samého počátku civilizace?

Ano. Objevené artefakty z doby neolitu (doby kamenné) naznačují, že alkohol znali starověcí lidé na úsvitu rozvoje lidské civilizace. Vědci našli kamenné nádoby se zbytky fermentovaných produktů. To naznačuje, že nápoje obsahující alkohol mohly být vyráběny a konzumovány již v roce 10000 12 před naším letopočtem. Na otázku, kdy se alkohol objevil, lze tedy bezpečně odpovědět – před více než XNUMX tisíci lety. Mimochodem, tyto artefakty byly nalezeny na území vykopávek čínské osady z období neolitu.

Rozbor zbytků fermentovaných nápojů ukázal, že obsahovaly složky hroznů, rýže a medu. Rozvoj vinohradnictví a vinařství se datuje do 6.-5.tisíciletí před naším letopočtem. Týkal se území Zakavkazska, Anatolie a dnešního Iráku. Tehdy začali pěstovat odrůdu vinnou révu blízkou Vitis vinifera, hlavní odrůdě používané při výrobě převažujícího množství moderních vín.

Nejstarší vinařství objevené v Arménii se datuje do roku 4000 před naším letopočtem. Vinařství se rychle rozšířilo na území Řecka, starověkého Egypta, Mexika, Súdánu a Číny, v jejichž starověkých hrobkách byly objeveny 2 lahve celého vína, stáčené asi před 1300 lety. před Kristovým obdobím.

Co se týče vaření piva, pivo bylo nejoblíbenějším alkoholickým nápojem v Babylonu, spolu s vínem u starých Egypťanů, na jejichž půdě byly objeveny ruiny nejstaršího pivovaru z roku 3400 před naším letopočtem. Staří Egypťané měli poměrně široký sortiment nápojů s obsahem alkoholu – konzumovali asi 17 druhů piv a 24 druhů vína.

Je třeba poznamenat, že ve starověku byl alkohol často používán ne jako prostředek zábavy, jeho hlavní účel byl léčivý. To platí zejména pro čínskou medicínu. Navíc každodenní opilství nebylo prakticky rozšířeno. Výjimkou byl kult Dionýsa, starověkého řeckého božstva vegetace a vinařství, jehož vyznavači věřili, že je alkohol sbližuje s jejich milovaným bohem. Přestože Řekové i přes téměř každodenní konzumaci vína při přijímání hostů a pamlsků k jídlu byli v konzumaci alkoholu nejumírněnější.

Právě ve starověku se utvářely tradice pití alkoholu, které měly své regionální charakteristiky. Například v Číně se užívalo horké, v malých dávkách a s vydatnou svačinou, zatímco Řekové a Římané preferovali víno ředěné 5x vodou. Mimochodem, staří Římané považovali víno za demokratický nápoj. Byla k dispozici nejen aristokratům, ale i plebejcům, ženám a otrokům. Nakonec to bylo podle některých historiků nekontrolovatelné opilství, které vedlo ke smrti Římské říše.

Co se stalo s alkoholem ve středověké Evropě?

Evropa ve středověku konzumovala velké množství piva, které bylo dostupné pro jakýkoli věk, pohlaví a třídu. Spotřebovaly téměř vše – i příspěvek pro jeptišky se vypočítával na 6 půllitrů piva denně. Kromě toho byl oblíbený mošt a víno z jablek. Hroznové víno bylo dostupné pouze příslušníkům vyšší třídy.

Rozšíření alkoholu ve středověké Evropě lze vysvětlit tím, že vezmeme v úvahu hrozné nehygienické podmínky té doby. Alkohol obsažený v pivu a víně tyto nápoje dezinfikoval a zabraňoval šíření nemocí, jako je cholera a další střevní infekce. Pití alkoholu bylo mnohem bezpečnější než pití vody. Alkoholické nápoje se navíc skladovaly déle než pitná voda, takže představovaly hlavní zásobu tekutin během dlouhých plaveb.

Ve středověku se pilo mnohem více než ve starověku. Ale je třeba si uvědomit, že pivo bylo v té době mnohem slabší než moderní odrůdy s 3-5% obsahem alkoholu a obsahovalo pouze 1% alkoholu. Proto se bralo doslova v galonech (1 galon = 3,79-4,55 litru v závislosti na zemi) a minimální nádobou byl sud piva. Například v XNUMX. století byla spotřeba piva mezi různými národy:

• Španělé a Poláci mají do 3 litrů.
• V Anglii 1 osoba vypila až 17 litrů piva za týden a námořníci dostávali 1 galon piva denně.
• V Dánsku dosáhla průměrná spotřeba piva 1 galon za den.
• Středověcí Švédové vypili 40krát více piva než moderní Švédové.

Obecně se Evropa doslova topila v alkoholických nápojích a jejich průměrná spotřeba na osobu dosahovala 1 litrů za rok.

Revoluční skok ve změnách sortimentu a síly alkoholických nápojů nastal v pozdním středověku (XV-XVIII. století). To souviselo s vynálezem technologie destilace alkoholu a jeho popisem v roce 1500 německým alchymistou Hieronymem z Brunswicku a o půldruhého století později v roce 1651 s vydáním praktického průvodce destilací alkoholu Johna Frenche.

Od té doby začala hromadná výroba a prodej silného alkoholu:

• francouzský koňak.
• Irská, skotská a anglická whisky a gin.
• Německá pálenka.
• Ruská a polská vodka.

Všechny byly sjednoceny pod jedním názvem aqua vitae, což je latinsky. znamená “voda života”.

Další důležitá etapa ve vývoji alkoholických nápojů je spojena s technologií výroby šumivých vín (šampaňského). Kdo vynalezl šampaňské? V tomto případě se vyznamenali mniši – konkrétněji francouzský mnich Pierre Perignon. Stalo se tak v 17. století, kdy vynalezl míchání, experimentoval s kombinováním různých odrůd hroznů a stáčel šumivé šampaňské do skleněných lahví se silnými stěnami, aby zadržel oxid uhličitý. Přišel také s nápadem utěsnit lahve a sudy tlustými zátkami vyrobenými z kůry korkového dubu.

Skleněné lahve a zátky umožňovaly udržovat vína ve vzduchotěsném stavu a dodávat vína obohacená (portské, madeirské, sherry) na velké vzdálenosti až k břehům Ameriky a východní Indie.

Samostatně bych se chtěl zastavit u postoje křesťanské společnosti a církve k požívání alkoholu v období počátku 18. – konce 19. století.

Jsou zde tři hlavní směry:

• Umírněnost je charakteristická pro katolíky, pravoslavné a protestanty, pro které je alkohol považován za dar od Boha, když je konzumován střídmě.
• Abstinence je popírání hříšnosti pití alkoholu, vyskytující se mezi baptisty, letničními, metodisty, evangelisty a dalšími představiteli netradičních církví.
• Prohibicionismus – propaguje abstinenci od alkoholu jako Boží požadavek na abstinenci ve všech věcech.

Věrnost církve k alkoholickým nápojům vedla k tomu, že v 18. stol. opilost se v Evropě stala normou. Ale následující 19. století si vyžádalo vlastní požadavky související s rozvojem průmyslového průmyslu a důležitostí zdravé a střízlivé pracovní síly. Obecná opilost tato kritéria nesplňovala a představovala hrozbu pro rozvoj průmyslu. Proto bylo zneužívání alkoholu vnímáno jako zlo a bylo omezeno zavedením suchých zákonů.

Jaké jsou rysy vzniku a vývoje alkoholických nápojů v Rusku?

Kupodivu ve starověké Rusi nebylo žádné opilství. Pohanská kultura před křesťanstvím přijímala alkohol pouze při hromadných hrách nebo knížecích hostinách. To lze vysvětlit následujícími faktory:

• Nedostatek vinařství. Víno bylo vzácné a bylo přivezeno z Byzance.
• Opojným nápojem bylo pivo a kvašený med. Vařily je rodiny nebo celý svět pod názvem světské pivo nebo pivo.

S příchodem pravoslaví začalo být pití alkoholických nápojů přísně regulováno církví, což bylo odstrašujícím prostředkem proti alkoholizaci obyvatelstva. To bylo také usnadněno patriarchálním způsobem života a hlubokou religiozitou ruského lidu. Zákazy byly uvedeny v knize „Domostroy“ a zněly jako „Pij, ale neopíjej se“, „Pij trochu vína pro zábavu, ne pro opilství“.

Když se vodka objevila v Rusku, byl to zředěný obilný líh a říkalo se jí chlebové víno, horké víno, uzené nebo pálené víno. Nelze přesně říci, v jakém roce se vodka objevila. Je známo, že to bylo období od roku 1448 do roku 1474. Téměř 100 let po jeho vynálezu nebylo v Rusi žádné opilství. A teprve poté, co se stát stal monopolistou ve výrobě alkoholu, objevilo se v Rusku opilství, které se stalo významným zdrojem zisku ve státní pokladně.

Za Petra Velikého existoval přísný státní lihový monopol, který zajišťoval desetinu státních příjmů. Například v roce 1724 činil příjem z prodeje alkoholických nápojů 969000 300000 rublů. Pro srovnání, na stavbu Petrohradu bylo vynaloženo 30 1000. Lihovary v klášterech byly zakázány. Pouze šlechtici měli právo vyrábět vodku pro vlastní potřebu v množství XNUMX-XNUMX věder ročně a množství vyrobené vodky bylo regulováno v závislosti na hodnosti. Zbytek obyvatelstva si mohl vařit med a pivo pouze pro sebe a musel si kupovat vodku.

To pokračovalo až do zavedení spotřební daně z vína v roce 1863 Alexandrem II. To umožňovalo výrobu a prodej vodky každému, kdo zaplatil 10 rublů do pokladny za 1 kbelík čistého alkoholu. Hroznový alkohol nebyl zdaněn, ale za pivo a omamný medovinový nápoj se musela platit zvláštní spotřební daň. Právě v této době byla zavedena 40% vodka místo 38%, protože to zjednodušilo výpočet spotřební daně.

Na konci 19. a na začátku 20. století se vyvinul tajný měsíční svit ze tří druhů kaše:

• Kaše, která se vařila ze sladu, cukru a kvasnic 1 den.
• Kumyshka – s přídavkem chmele a zráním po dobu 5 dnů.
• Obyčejná kaše – s přídavkem mouky a chmele s kvašením v teplé peci po dobu 5 dnů.

Opačný jev vyvolalo zavedení prohibice pro nižší vrstvy za první světové války, která se netýkala prvotřídních restaurací. Láhev šampaňského v ceně 12 rublů pro dělníka s měsíčním platem 20 rublů byla prakticky nedostupná, a tak se měsíční svit ještě více rozšířil.

Po revoluci v roce 1917 nezmizel i přes zákaz výroby a prodeje lihu a silného alkoholu. S rozšířením průmyslové výroby vína a vodky bylo nutné znovu zavést státní monopol.

Během druhé světové války výroba vodky výrazně klesla, ačkoli vojákům bylo přiděleno 100 g vodky denně. Do původního rozsahu byl obnoven až v roce 1955. Spolu s růstem výroby alkoholu rostlo i domácí opilství, které začalo nabývat masového charakteru. K jeho omezení byly organizovány záchytné stanice, vyloučena výroba 50 a 56% vodky, stranické výbory přijaly přísná opatření proti členům strany, kteří zneužívali alkohol (podrobněji v našem článku o povinné léčbě z alkoholismu). Společnost si vypěstovala netolerantní vztah k opilosti.

Apoteózou tohoto boje bylo barbarské zničení čtvrtiny vinic v roce 1985. To způsobilo nenapravitelné škody na vinohradnictví a domácím vinařství. Místo rozvoje kultury pití vína, která vylučuje opilství, byly zničeny stovky hektarů vinic a nejlepší odrůdy vinné révy.

Mimochodem o kultuře pití. Poučný v tomto ohledu bude krátký historický exkurz do vznešeného Ruska. V té době bylo populární vyrábět ochucenou vodku. K dispozici byla široká škála vodek s vůní a chutí třešní, hrušek, anýzu, melounu, jablek, šalvěje, šťovíku atd. Během hostiny byla taková zábava – do sklenice se nalévalo několik různých ochucených vodek. jehož název začínal písmeny určitého slova a majitel musel uhodnout chuť složek tohoto slova. Kompilátor koktejlu i subjekt přitom museli zůstat v naprosté čistotě mysli a střízlivé paměti, aby se při analýze aromatické směsi nemýlili. To vše svědčí o vysoké kultuře pití alkoholu.

Vodka v současnosti láme všechny rekordy – její objemy prodeje jsou 2x vyšší než prodej whisky a 4x vyšší než prodej koňaku a brandy. Vodka vyrobená v Rusku představuje 35 % celosvětové spotřeby tohoto nápoje. Pokud jde o náklady na prodané produkty, je v první trojici, na druhém místě za Spojenými státy.

Je to dobré nebo špatné? Je to dobré pro stát, ne špatné pro slavení svátků a významných dat, ale pro rodiny alkoholiků je to prostě katastrofa. Škoda není v alkoholu samotném, ale v neschopnosti kontrolovat jeho užívání. Nejlepší je proto vést střízlivý životní styl nebo alespoň omezit konzumaci alkoholu (jak přestat pít sám). Při prvních příznacích závislosti se obraťte na odborníka, abyste neseklouzli nejen po společenském žebříčku, ale i po stránce psychického a fyzického zdraví (více o vlivu alkoholu na reprodukční systém). Pro chronického alkoholika je velmi těžké naučit se žít bez alkoholu, ale je to docela možné. A s tím mohou pomoci pouze zkušení psychiatři a narcologové pomocí moderních metod léčby a diagnostiky s přímou účastí příbuzných a přátel v procesu obnovy.

Eric Tuzmukhamedov Dlouhá léta nepije jen whisky, vodku, koňak a rum, ale přemýšlí o tom, co pije, což z něj udělalo hlavního tuzemského odborníka v oblasti silného alkoholu. Но он не только пьет и думает, но и сам гонит дома спирт и сочиняет на его основе разные напитки. Můj přítel Boris Rodionov, autor základní studie „Polugar. Vodku, kterou jsme ztratili,“ jednou na otázku „Jak by měla vodka vonět?“ odpověděl: “Injekce do zadku.” Moderní vodka není nic jiného než binární směs, rektifikovaný etylalkohol zředěný vodou. Stejný, který se používá k otření kůže před vložením jehly injekční stříkačky do ní. Na světě neexistuje primitivnější silný alkoholický nápoj. Moderní vodka byla vynalezena před sto patnácti lety císařským ministrem financí S.Yu.Witte, který zavedl „Předpisy o státním prodeji nápojů“ neboli monopol. Pro Sergeje Yulieviče bylo jednodušší vypočítat spotřební daň a další daně ze 40% alkoholu než z 38,5% nebo 43% alkoholu. Opatření bylo čistě fiskální, a ne tato hereze o nebezpečí vodky jiné síly. A podle tohoto „Nařízení“ bylo nařízeno vyrábět „státní víno“ výhradně ředěním rektifikovaného vinného alkoholu vodou, kterou se právě naučili průmyslově vyrábět. Předtím se vodka po řadu staletí vyráběla destilací – v destilačních přístrojích, stejně jako sladová whisky nebo koňak. Termín „vodka“ byl poprvé použit v lékárnickém dekretu z roku 1680 – to znamená, že vodka byla původně léčivým produktem. Později se všechny „barvené“ (ochucené likéry) a dovážené silné nápoje začaly nazývat vodka (například koňak byl „Fryaska vodka“ a gin byl holandský). До 1895 года жители нашей страны, как и все народы мира, производили напитки методом дистилляции, в обычных перегонных кубах. В качестве традиционного сырья использовали рожь, так как она лучше всего росла на территории Российской империи. Vlastně vodka, nebo chlebové víno, se dá vyrobit i teď. Chce to ale čas, pozornost a trpělivost. V ruské tradici destilace používali takzvaný zelený slad: všechny továrny měly sladovny, kde naklíčily obilí, a jakmile obilí vyklíčilo do požadovaného stádia, hned z něj udělali rmut, pak sladinu a rmut. Кельты никогда с зеленым солодом не работали — проросшее зерно подсушивали и использовали в удобное время. Tradiční vzhled skotské palírny je středověký hrad s pagodou. Tyto pagody – dvojitá střecha – jsou sladovnou, kde se suší slad. V provincii Pskov se zachovala jedna palírna vodky, postavená na konci 19. století a fungující před Gorbačovem (ještě za okupace tam nacisté destilovali alkohol), měla ještě sladovnu, ale bez sušení. Klíčící zrno je nutné neustále hlídat a obracet, aby nezplesnivělo nebo nepřerostlo. Zelený slad je potřeba nějak rozemlít. Potřebujete také chladící místnost pro sladovnu, kádě na máčení obilí, mlýny, jestřábníky. Nyní si dokážete představit, jak je to časově, energeticky, prostorově a technicky nákladné. Fyzika destilačního procesu je vždy stejná, ale přípravná práce je složitá. Nejlepší příklady ruského chlebového vína byly destilovány nejméně třikrát. Čím více destilací, tím vyšší náklady a nižší výtěžnost hotových výrobků. Я, честно говоря, никогда в своей самогонной практике настоящего хлебного вина — так, чтобы самому зерно проращивать, — не делал. Bydlím ve městě a koníčkům se mohu věnovat jen o víkendech na chatě. Existuje způsob, jak proces zjednodušit – kupte si hotový pivní slad, ale je to ječmen, ne žito. Ale je to také problematické: vařit kaši z obilí není snadné. Úkol si můžete zjednodušit až na doraz – vyhnat to z piva. Ale je to docela drahé, když neznáte ředitele pivovaru. Я гнал из пива — получалось роскошное хлебное вино. Ближайший родственник русского хлебного вина — шотландский и ирландский виски. Jen to zrají v sudech, ale na Rusi byl rozdíl mezi spotřebou a produkcí minimální: vždyť to nosili rovnou do krčm, kde to prodávali. Z tohoto pivního destilátu jsem po dvou letech v sudech dostal nádhernou whisky. Mnohem méně problémů je s jablečným destilátem – rmut není potřeba tak pečlivě hlídat. Можно сделать отличный кальвадос. Náročnější je výroba slivovice – ve švestkách je hodně gelovitých látek a destilace této kaše je dost náročná. V životě jste neviděli švestkovou šťávu bez dužiny, že? Předpokládejme, že máte vyřešenou otázku klíčení žita, rmutování – obecně všechny přípravné práce před rmutováním. Pokud chcete sladkou kaši, bez zoxidovaných tónů, pak je třeba udělat kaši s vodním uzávěrem, tedy anaerobně – skoro jako na víno. Rmut můžete samozřejmě dělat v otevřených kádích, jak se to dělá v USA při výrobě bourbonů. Riziko „vynechání“ rmutu a zahájení oxidace je velmi vysoké. Vůně a chuť kaše vyrobené se vzduchem bude velmi odlišná – obvykle ne k lepšímu. Braga (pivo) má sílu 5 až 10 % obj. podle použitého droždí. Ее необходимо проверить с помощью ареометра и рассчитать выход готового сырья. Zhruba řečeno, z 10 litrů rmutu o síle 10% byste teoreticky měli získat 1 litr absolutního alkoholu. На практике это невозможно. Při první destilaci rmut „přepleteme“, čímž vznikne surový produkt o síle 20–25 %. Zapáchající zbytky se vypustí. Ale při druhé destilaci tvoříte chuť a charakter svého „chlebového vína“. Takzvaná „hlavová frakce“ obsahuje snadno vroucí sloučeniny – ethery, metylalkohol (bod varu – 64°C). Čím menší výběr vřeteníku, tím květinovější a éteričtější bude váš destilát. Není možné neuříznout „hlavu“, protože obsahuje velké množství jedů. Výběr – 0,5–2% je zcela dostačující. „Hlavu“ nevypouštíme – lze ji přidat do další části první nebo druhé destilace. Pořád tam něco potřebujeme. „Srdce“ neboli to, co plánujete pít, je většinou etylalkohol (bod varu 78,3 °C). Proces musíte řídit pomocí přístrojů – lihoměru a teploměru. Lihoměry jsou zpravidla kalibrovány při teplotě 20°C, ale pokud vám lih vyjde při jiné teplotě, použijte pro určení skutečné síly tabulky (tabulky jsou mimochodem darem od Dmitrije Ivanoviče) . I když jste opilec a levák, snažte se nesnížit obsah alkoholu při druhé destilaci pod 55 %. Je lepší to zastavit o 60–65 %. Pak se průměrná síla vašeho destilátu bude pohybovat v rozmezí 70–60 %. Experimentováním a pokusem o změnu poměru „ocasů“ a „hlavy“ dosáhnete pro sebe optimální chuti a vůně. A je nepravděpodobné, že by někdo dokázal napodobit váš vkus – a návštěva kolegů měsíčníků bude skutečným potěšením! Jezdíme to, co zbývá, „ocasy“, dokud zařízení neukáže přítomnost alkoholu do 5 %. V „ocáscích“ je také spousta ošklivých věcí – tzv. fusel, který obsahuje vyšší alkoholy (bod varu vyšší než etanol), sloučeniny podobné oleji. „Ocasy“ spolu s „hlavami“ bude třeba příště destilovat. Obecně musíte myslet na nádobí a nádoby pro všechny fáze destilace. Какой куб лучше? Objem pod 10 litrů nedává moc smysl. Больше 20 — в бытовых домашних условиях тоже не справиться. Грубо говоря — ­чтобы заполнить 20-литровый куб 15 литрами сырца, вам сначала нужно перегнать три порции бражки по 15 литров. Hlavní věc je, že vaše zařízení má alespoň měděnou cívku. Všechny ušlechtilé nápoje světa – koňak, whisky, rum, tequila – jsou vyráběny v mědi. Destilační přístroje Moonshine prodávané na našich stavebních trzích jsou vyrobeny výhradně z nerezové oceli. Při výrobě tradičního ruského nápoje je navíc ještě jeden obtížný moment – ​​čištění alkoholu. V zahraničí až na vzácné výjimky (technologie výroby rumu Bacardi, zavedená na konci 19. století a dnes ji používá většina výrobců rumu; technologie filtrace whisky Tennessee) nebyl alkohol filtrován ani čištěn. Měli jsme různé metody čištění destilátu – od filtrace přes březové uhlí až po čeření mléčnými bílkovinami nebo jinými živočišnými bílkovinami. Kvalitní měsíční svit se ale dá pít i ve formě nečištěné mlékem. Může být zředěn do pěny (asi 50%) nebo může být zředěn na 38% – obdoba polopáleného vína. Vodku také raději ředím příjemnou společností, ale to máte rádi. Alkohol je nejen sociální, ale i asociální instituce. Stupeň Mendělejeva Předpokládá se, že vodkovou revoluci provedl velký vědec Dmitrij Ivanovič Mendělejev, který vyvinul jistý magický a zcela vědecky podložený recept na vodku o „čtyřiceti stupních“, díky níž je vodka překvapivě zdravá, vyvážená a chutná a zředění na 39 % nebo 41 % prudce zhorší jeho chuť nebo ho činí zvláště zdraví nebezpečným. A že údajně právě jeho receptura byla patentována jako vodka „Moskva Special“, což vlastně dává Rusku prvorozenství vodky. Tématem Mendělejevovy dizertační práce však byla ve skutečnosti experimentální práce s etylalkoholem (v té době se mu také říkalo vinný alkohol – moderní a vědecky více vědecký termín „etanol“ se nepoužíval), respektive se stanovením jeho specifické hmotnosti. ve směsích voda-líh. Vytvořil přesné tabulky síly vodně-lihových roztoků, které se dnes používají po celém světě. Градус вреда В течение многих лет внедрялся миф о вреде потребления домашних дистиллятов, по установившейся терминологии объединенных в одну категорию уничижительным словом «самогон». Přitom, jak ukazuje světová praxe, technologií výroby destilátů, byť ta nejprimitivnější, používaná v průmyslové i domácí výrobě, nelze vyrobit produkt, který by se vyznačoval nějakou zvýšenou nebezpečností. Přírodní nečistoty vzniklé během destilačního procesu, a to ani z hlediska kvalitativního ani kvantitativního složení, mohou způsobit, že nápoj bude škodlivější než stejná čistá, čistá vodka. Случаи отравления самодельными напитками связаны с добавлением в них разного рода одурманивающих добавок (табака и других, вплоть до птичьего помета). Dnes se v Ruské federaci domácí destilaci říká nechutné slovo „měsíční svit“ a v řadě subjektů federace (Tver, Kirov, Pskov, Kaliningradská oblast) je dokonce zakázána a administrativně trestána a v jiných je prodej zakázán. . Stupeň myšlení Před dvěma sty lety v Ruské říši byla vodka vyrobena pro všechna písmena abecedy – od A (anýz) po Z (jablko). Jako základ se používalo víno – chlebové víno (pokud bylo vyrobeno z obilnin, hlavně žito), víno jednoduché (pokud bylo vyrobeno z brambor nebo řepy). Víno se vyznačovalo svou kvalitou – čím vícekrát bylo destilováno, tím bylo lepší. Destilaci jsme cvičili až 5x. Konzumovaly se v různé síle – např. pěnivé víno mělo sílu až 50 %. Při síle nad 45 % se při protřepávání v lahvičce tvoří pěna. Většinou se ale pilo víno o síle kolem 38 % a říkalo se mu buď polopálené, nebo prostě polopálené. До изобретения в середине XIX века спиртометров крепость дистиллята определяли в так называемых отжигательницах — наливали меру дистиллята, поджигали, и когда жидкость переставала гореть, объем остатка должен был равняться половине изначальной меры.