Bažant je pták z řádu Gallinae. Trvale žije v lesích poblíž řek, kde je dostatek vláhy. Vyhovují jí i podmínky nížinných a pahorkatinných oblastí. Bažant potřebuje intenzivní krmení, jinak se zatoulá a opouští loviště. Nejčastěji se pohybuje pěšky a vyhýbá se tomu, aby se znovu dostal do vzduchu. Živí se více na polích než v lesích. Noc tráví na stromech a v létě na pšenici.
Z rostlinné potravy požírá semena, plody, bobule, zelené listy a výhonky mnoha planých druhů rostlin, spadlá zrnka chleba atd. V úrodě se často nacházely trny, šípky, kukuřice a semena.
Bažanti milují sedět v křoví jako trnka! Může vám trvat až několik metrů! Velmi nerad vzlétá a raději těmito křovinami běhá.
Opravdový lov bažantů začíná nejdříve v srpnu, kdy snůšky dozrávají, samci začínají vykazovat zlaté peří a ptáčci se vynořují z hlubin houštin a začínají vybíhat do polí. Je známo, že bažanti ve volné přírodě se vyskytují pouze u ústí Volhy a na Kavkaze; v Asii (v oblasti Turkestánu a místy na jižní Sibiři) se vyskytují další, blízce příbuzné druhy. Kavkazští bažanti jsou nejpočetnější v údolích dolních toků Kuban, Terek a Kura a podél břehů Kaspického moře. Hlavním letním stanovištěm těchto ptáků je říční urema, méně často pobřežní rákosí a rákosí, ve kterých se (s výjimkou ústí Volhy a Kubaně) zdržují převážně v zimě a na jaře. Bažanti milují především husté pobřežní houštiny, plné ostružin, rakytníku, trnů, šípků a planých hroznů, jejichž bobulemi se živí. Nikdy se nenacházejí daleko od vody, a pokud je místo dobré pro krmení, mládě se ho tvrdošíjně drží až do pozdního podzimu. V srpnu se bažanti již živí semeny obilných rostlin, a proto se zdržují uprostřed dne (od 8 do 4 hodin) a nocují (v keřích nebo stromech, zvláště tam, kde je hodně lišek, zřídka na zemi) nedaleko orné půdy, v podpěrných stavbách, odkud ráno a večer vyjíždějí krmit obilím (méně často plevelem) s celou snůškou, která se skládá z 15 nebo i více mláďat (tamtéž nikdy není samec v potomstvu). Zde vychovaní obvykle létají do Uremy, pokud je poblíž. Bažanti jsou velmi špatní letci a velmi zřídka létají 150-200 sáhů, ale obvykle se pohybují na mnohem kratší vzdálenosti a téměř všechny pohyby provádějí běháním; v extrémních vedrech stoupají jen do extrémů. Utíkají (zejména ve volném prostoru) velmi rychle, občas se odrážejí křídly.
Vzhledem k tomu, že bažanti žijí na místech, která jsou pro procházky a střelbu nepohodlná, a navíc se zdráhají vstát, je jejich lov poměrně obtížný a nemůže být tak úspěšný, protože mláďata se v této době zdržují v téměř neprostupných houštinách trnitých křovin. Ale do konce srpna není těžké najít bažanty podél okrajů přilehlých k polím, zvláště ne příliš brzy ráno a odpoledne.
Bažant není znám svou láskou k dětem, nikdy je neodnese a jako první odletí bez zvýšení hlasu. Pokud je potomstvo zaskočeno a nahromaděno, pak se najednou s rachotem a hlukem zvedne a rozptýlí se různými směry (určitě do uremy), často sedí na stromech. Bažant se zvedne ze země téměř vždy kolmo, se silným mávnutím křídel – samci s křikem, samice se slabým kdákáním – ale ne vysoko, létá rovně, docela tiše a je velmi snadné střílet. Je slabý na ránu.
Podzim. Můžete přijít brzy ráno na místo, kde je bažant chován a jen poslouchat. Kohouti často vycházejí do otevřeného prostoru a svým křikem a máváním křídel oznámí celé okolí. V tuto chvíli to musíte ukrást. Totéž se děje asi hodinu před západem slunce. Můžete dělat přepadení podél bažantích stezek. Je 100%, že bažanti vycházejí z houštin po velmi specifických cestách. Při loveckém honu se vám podaří ulovit bažanta vsedě jen náhodou. Je lepší střílet na páteř nebo hlavu, jinak bude zraněné zvíře, ke kterému se bez psa nedostanete. Je lepší dělat zálohy podél stezek nebo skrýt kohouty během zpěvu. Nejúčinnější způsob lovu je ze zálohy.
Zima. Najdete místo, kde roste rakytník, dorazíte za svítání a čekáte (jen když je sníh). Bažanti přilétají v párech a někdy i více, aby se nakrmili. Hlavní věc je zaměřit se na orientační body předem. Tam, kde bažantů není příliš mnoho, blíže k jaru, na krmných místech, je lepší udělat budky asi metr dlouhé a 30 centimetrů vysoké a naplnit je nejlevnějším prosem. Proso by se nemělo sypat za účelem jejich krmení, ale proto, aby se jim na jaře snáze krmilo při odchovu potomků.
Jaro. Březen Duben je nejlepší čas. Samci zřejmě ztrácejí opatrnost a i ve dne chodí nenáročně. A je snadné si toho všimnout a můžete 100% sedět na tomto místě, jakmile zmizí v houští. Můžete se objevit i na viditelném místě cca 120 metrů. Klidně odejdou, vy se posadíte a často po 20-40 minutách zase vyjdou vedle vás. Pokud nevyjdou, můžete jít domů.
BAŽANTÍ JÍDLA – PŘÍPRAVA BAŽANTŮ
Oškubaný a vykuchaný korpus bažanta důkladně omyjte, zvenčí i zevnitř osolte a naplňte tenkými plátky slaniny, mandlí a žampionů. Zbylé mandle nasekejte, smíchejte s nakrájenou mrkví a celerem (po 1 lžíci), játry, srdcem a bažantím žaludkem. Touto směsí naplníme břišní dutinu. Na plechu rozehřejeme máslo, vložíme nadrobno nakrájenou mrkev a celer, položíme na ně trupem bažanta prsy dolů, navrch obložíme plátky mrkve, celeru a slaniny. Smažte, dokud nebude hotové, v případě potřeby přidejte trochu vody. Během smažení bažanta obracíme a puštěnou šťávu naléváme lžičkou do břišní dutiny, aby se jí korpus dobře nasytil. Hotového bažanta nakrájíme na porce, ozdobíme zeleninou, přelijeme šťávou a podáváme s dušenou nebo vařenou rýží, vařenými nebo opečenými bramborami a pečenými jablky, posypané nasekanými osmaženými ořechy. Na 1 bažanta – 70 g slaniny, 125 g másla (margarínu), 2 hříbky nebo žampiony, 2 mrkve, 1 kořen celeru, 100 g mandlí, sůl.
Bažant smažený na másle a slanině
Oškubaného a vykuchaného bažanta dobře omyjte zevnitř i zvenčí, odstraňte broky a zbývající peří. Prsa a stehýnka vyplníme slaninou, osolíme, dovnitř vložíme dva plátky slaniny, droby a kousek másla a navrch položíme také plátky slaniny. Pokud byla náloží poškozena dutina břišní, přidá se do korpusu nakrájená cibule a 3-4 zrnka černého pepře, které zlepší chuť zvěřiny. Připravený korpus opečte na pánvi na rozpuštěném másle, případně podlijte trochou vody. K přípravě tohoto pokrmu můžete použít i tlakový hrnec (zvláště pokud je bažant starý). Korpus položte na stojánek prsy dolů (nožičky pokrčte a hlavu položte pod křídlo, aby se korpus snadno vešel do pánve) na plátky slaniny. Navrch položte pár kousků másla, přidejte sklenici vody a vařte 15–20 minut. Zároveň předehřejeme troubu, na plechu rozpustíme máslo, přendáme hotový korpus bažanta a zalijeme veškerou šťávou z tlakového hrnce. Vršek korpusu obložíme plátky slaniny z pánve a opečeme do zlatova. Příloha: vařené nebo smažené brambory, rýže, kompot, zeleninový salát (hlava, rajčata, červená řepa atd.). Na 1 bažanta – 100 g slaniny, 100 g másla (margarínu), sůl.
Pikantní pečený bažant
Očištěný korpus bažanta dobře omyjeme, vycpeme tenkými kousky slaniny, zevnitř i zvenku potřeme směsí česneku a soli. Do prohlubně vložíme omyté droby a přidáme k játrům hřebíček. V hluboké pánvi nebo na plechu rozpustíme máslo a zbylou slaninu, přidáme připraveného bažanta, přidáme nakrájené žampiony a opékáme do měkka, přičemž během opékání přidáváme rajčatovou šťávu. Hotového bažanta nakrájíme na porce a omáčku podáváme zvlášť. Příloha: vařené nebo smažené brambory, rýže nebo vařené bílé fazole, salát (hlavová nebo konzervovaná zelenina) nebo dýňový kompot. Na 1 bažanta – 70 g slaniny, 100 g másla, 3 stroužky česneku, 300 g rajčatové šťávy, 50 g nakrájených hříbků (lze nakládat), 1 kuliček černého pepře, XNUMX hřebíček, sůl. Koroptev můžete také vařit.
Pečený bažant s vermutem
Nejprve si připravíme náplň: mletou klobásu vyjmeme ze střívka, přidáme nakrájené žampiony, víno, drcené jalovcové bobule, cukr, sůl, muškátový oříšek, mletou červenou papriku, petrželku a vše dobře promícháme. V případě potřeby můžete přidat trochu strouhanky, aby směs nebyla tekutá. Oškubaný a vykuchaný korpus bažanta důkladně omyjte a vyplňte slaninou. Břišní dutinu potřeme kořením, naplníme náplní a zašijeme. Připravený korpus zabalte do papíru a dejte na 1 den do lednice pod mrazák, ale tak, aby korpus nezmrzl. Na plechu rozpustíme máslo, přidáme plátky slaniny, petrželku, kerblík, libeček, korpus bažanta a orestujeme. Během pečení bažanta podléváme vínem, podle potřeby podléváme vodou. Měkký korpus rozkrojíme, opatrně vyjmeme nádivku, nakrájíme na plátky a ozdobíme porcemi bažanta. Přelijeme šťávou uvolněnou při smažení. Obloha: krutony z bílého chleba, potřené jeřabinou, smažené nebo vařené brambory, bramborová kaše s ořechy, meruňkový, švestkový, broskvový nebo třešňový kompot, brusinky s hruškovým kompotem. Na 1 bažanta – 100 g slaniny, 100 g másla, 1 lžička koření na paštiku, po 1 lžičce petrželky, kerblík, libeček, 2/300 hrnku vermutu, sůl. Na náplň – 50 g syrové klobásy typu shpikachek, 2 g žampionů, 2 bobule jalovce, muškátový oříšek a mletá červená paprika na špičce nože, 1 polévkové lžíce. lžíce suchého červeného vína, strouhanka, XNUMX polévková lžíce. lžíce petrželky, špetka cukru, sůl.
Smažený bažant s rýží a kari
Oškubaný a vykuchaný korpus bažanta dobře opláchneme, vyplníme sádlem, dovnitř vložíme cibuli a pár plátků sádla, osolíme a na másle a sádle osmahneme do měkka. Necháme vychladnout a nakrájíme na porce. Podávejte s horkou kari rýží. Porcované kousky bažanta by měly být studené. Samostatně se podává kompot, který se připravuje takto: sušené meruňky namočíme, povaříme, vychladíme, přidáme trochu rumu, malé spařené cibulky (větší, protože tvoří základ kompotu), citronovou šťávu a nakrájený pomeranč. Podle chuti můžete přidat kari, dobře promíchat a vychladit. Na 1 bažanta – 100 g másla (margarínu), 100 g slaniny, 1 cibule.
Bažantí vývar s omeletou
Oškubaný, vykuchaný a dobře omytý korpus bažanta uvaříme v osolené vodě s kořením a kořeny. Vyjměte měkkou zeleninu a vařte bažanta, dokud nebude uvařený. Zároveň si připravíme omeletu: máslo rozetřeme se žloutky, přidáme mléko, sůl, na špičku nože muškátový oříšek, mouku, vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Omeletu opečeme v troubě na vymazané a moukou vysypané pánvi do zlatova. Hotovou omeletu nakrájejte na úzké proužky nebo čtverce. Bažantí prsa a nohy podávejte jako samostatné jídlo. Zbytek masa oddělte od kostí a nakrájejte nadrobno. Vývar přecedíme, podle chuti dosolíme, přidáme nakrájenou zeleninu a bažantí maso, přidáme nasekanou petrželku a podáváme. Při nalévání vývaru do talířů vyskládejte omeletu. Místo omelety můžete podávat vaječný hrášek (Vaječný hrášek: smíchejte vejce, mouku a strouhanku
dokud z toho nebude husté těsto. Vzniklou hmotu protřeme přes velké síto nebo cedník na pánev s vroucím olejem. — Cca.. trans.). Na 1 bažanta -2 litry vody, 1 mrkev, 1 petržel, ‘/4 kořeny celeru, 6 hráchů černého a 3 hrášky nového koření, 3 bobule jalovce, 1 pórek, 1 ks. kedlubna, sůl. Na omeletu – 2 vejce, 30 g másla, 40 polévková lžíce. lžíce mléka, 1 g mouky krupice, sůl, muškátový oříšek; 10 lžička mouky a XNUMX g tuku na smaženou omeletu.
Způsob přípravy: Bažanta osolíme, opepříme, vnitřek potřeme koňakem. Na bažantí prso položíme kousky sádla a pevně zavážeme. Cibuli, mrkev a celer oloupeme a nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozpustíme máslo nebo margarín, přidáme bažanta a orestujeme. Přidáme zeleninu a rozdrcené jalovcové bobule a pečeme na otevřené pánvi v troubě při teplotě 200 st.. 35 minut po začátku pečení bažanta vyjmeme kostky tuku a pečeme dalších 10 minut. Na omáčku: Do zbylé zeleniny v pánvi nalijeme červené víno, rychle provaříme, scedíme, rozmícháme se smetanou a zahustíme instantní omáčkou. .
Bažant s ovocem.
Postup přípravy: Bažanty oloupeme, vykucháme, opláchneme, osušíme a osolíme a opepříme. Svažte nohy a křídla. V litinové holandské peci rozpustíme máslo a opečeme v něm bažanty. Zahřejte koňak, přelijte jím bažanty a zapalte. Když oheň zhasne, vyjmeme bažanty, vzniklou omáčku spojíme s moukou smíchanou s pomerančovou šťávou, vínem, marmeládou a promícháme. Omáčku přiveďte k varu, přidejte bažanty, kolem nich položte hrozny, plátky pomeranče a třešně. Pekáč pevně uzavřeme pokličkou a bažanty pečeme v předehřáté troubě 30 minut a pravidelně podléváme vystupující šťávou. Bažanty podávejte s ovocem a dušenou omáčkou. Doba vaření: 1 hodina 15 minut.
Lov bažantů v zimě neotevře ve všech zemích. Často i v rámci stejného státu některé honitby umožňují lov téměř do konce zimy, jiné úplně zakazují odstřel bažantů.
Bažant se dnes již poměrně aktivně pěstuje na speciálních farmách, kde si ho může kdokoli koupit.
Není žádným tajemstvím, že řada uživatelů revírů si ročně pořizuje určitý počet bažantů, aby jejich počet zvýšil a myslivci měli možnost utratit lov bažantů v zimě.
I domestikovaný bažant se po vypuštění do přírody začne chovat jako divoký. Není pochyb o tom, že v prvních dnech svého života ve volné přírodě bude takový pták snadnější kořistí pro lovce a dravce.
Sezóna lovu bažantů začíná zpravidla v říjnu, my se ale dnes podíváme blíže na zimní období lovu tohoto královského ptactva.
Jak probíhá lov bažantů v zimě?
Všichni víme, že zima je chladná a hodně sněhu, ale v některých regionech není sníh prakticky žádný a teploty pod nulou nemají výrazné ukazatele.
Bažantovi nezpůsobuje zasněžená a mrazivá zima žádné vážné problémy, protože tento pták je na takové podmínky přizpůsoben. Jediný problém může být s jídlem.
Biotopy bažantů v zimě se od podzimu jen málo liší. Samé rákosí, husté křoví a trní. Pokud jsou poblíž opuštěná a posekaná pole slunečnic a kukuřice, hledejte bažanty zde.
Za nejvhodnější dobu pro lov je považováno ráno s prvními slunečními paprsky nebo večer před západem slunce. Během této doby se pták stává aktivním a krmí se.
Pouhé dvě nebo tři hodiny lovu stačí k tomu, abyste našli hejno bažantů a jednoho z nich zastřelili. Existuje několik způsobů, jak lovit tohoto královského ptáka.
Lov bažanta v zimě se psem
Využití psa na jakémkoli lovu je jen plus a na honu na bažanta takový pomocník dokáže vyřešit spoustu problémů, se kterými se myslivec potýká.
Například bažant ze své podstaty velmi málo létá a v době nebezpečí se snaží utéct po zemi, takže lovec ani nestíhá zvednout mnoho ptáků na křídlo.
Pokud je tam pes, pak pták nestíhá běhat dlouho a vzlétne. Ozve se výstřel a hra je zahájena. Když se na lovu objeví zraněné zvíře, bez psa se neobejdete. Bažant se ukrývá v tak hustých houštinách, že je nemožné ho tam vlastními silami najít.
K takovému lovu se doporučuje použít drathaara nebo španěla. Tato dvě plemena loveckých psů odvádějí vynikající práci.
Vrcholem psího umění jsou chvíle, kdy obejde bažanta a žene ho k lovci. Ukazuje se, že pták se zvedne na křídle a letí směrem k lovci, a ne pryč od něj.
Kotec pro bažanta
Tato možnost lovu zahrnuje přítomnost několika účastníků. Nejprve najdou nějakou malou oblast rákosí nebo husté trávy, kde se bažant nachází.
Dále se lovci, což jsou bijeci, pohybují v určité vzdálenosti od sebe ve směru střelců stojících naproti.
Celý zvednutý pták letí přímo k lovcům, kteří střílejí. Spoustu bažantů takto získáte, když pošlete bijecům na pomoc pár psů.
Pro bažanta od nevidomých
Brzy ráno nebo večer je často slyšet volání bažantů a mávání křídly. Takové zvuky pomáhají lovcům určit místo, kde pták tráví snídani a večeři.
Navíc sledováním stop ve sněhu můžete najít výkrmny. To vše je potřeba k přípravě úkrytu poblíž.
Zkuste si postavit skrýš v okruhu cca 20-25 metrů od místa krmení. Pokud plánujete lovit ráno, pak dorazte na místo lovu před východem slunce a počkejte, až bažant dorazí.
Radím vám, abyste stříleli ranou č. 4, i když mnozí střílí sedmi a pětkou.
