Lidé nejčastěji onemocní salmonelózou v létě, když je horko. Tyto bakterie se velmi aktivně množí při teplotách od 7 do 45 stupňů. To znamená, že jsou docela pohodlné jak při pokojové teplotě, tak v lidském těle.
Zdrojem nákazy salmonelózou jsou zpravidla živočišné produkty – vejce, mléko, maso, voda.
Mezi přenašeče infekce patří domácí zvířata, ptáci, křečci, švábi, mouchy, včely, ústřice a dokonce žáby a hadi. Někdy jsou přenašeči bakterií zdraví lidé, sami neonemocní, ale mohou se stát zdrojem infekce.
Při nedodržování základních hygienických pravidel se můžete snadno nakazit salmonelózou. Kojenci mohou onemocnět salmonelózou, pokud je matka příliš líná důkladně opláchnout a zalít vroucí vodou dudlík nebo chrastítko, které spadlo na podlahu.
Ani v mraženém mase salmonela neumře do šesti měsíců. Klobásy a máslo mohou vydržet až 4 měsíce, v mléce – 20 dní, v sýrech – až rok.
Aby salmonela při konzervaci uhynula, musí být obsah soli v náplni minimálně 18 %. Bělidla a jiné dezinfekční prostředky v nízkých koncentracích s nimi nefungují dobře.
Pouze vysoká teplota je pro salmonelu škodlivá: vaření a pečlivé vaření je zabíjí.
Při 60 stupních salmonela umírá do hodiny, při 80 stupních – do 3 minut.
Chuť, barva a vůně produktů již zasažených salmonelou se nemění a lidé nemají podezření, že vystavují své zdraví velkému riziku.
Abyste se nenakazili salmonelózou, je lepší pít převařenou vodu, jídlo důkladně provařit a smažit, vyvarovat se vzácných steaků, čerstvého mléka, vajec naměkko a smažených vajec z domácích vajec.
Zkušené a pečlivé hospodyňky nikdy nebudou krájet chléb a zeleninu na prkénku určeném na maso a drůbež, kde se může salmonela schovat a stát se zdrojem infekce. A ochutnat syrové mleté maso je pro vás dražší.
Nože, prkénka a další kuchyňské náčiní je vhodné nejen důkladně umýt, ale také zalít vařící vodou, aby na nich neležely salmonely.
Starostliví rodiče, než ošetří své dítě bobulemi nebo ovocem, je musí dezinfikovat vroucí vodou. Alternativou k této metodě je dezinfekční prostředek Tepsichlor 70A.
No, nejzákladnějším způsobem, jak zabránit akutní střevní infekci, je před každým jídlem si důkladně umýt ruce mýdlem. Pokud to není možné, ošetřete ruce antiseptikem (gely, spreje, vlhčené ubrousky).
Domácí vajíčka koupená od babičky na vesnici jsou samozřejmě chutnější než ta z obchodu, ale jíst je dost nebezpečné. Babička možná neví, že její kuřata jsou přenašeči salmonelózy, protože ptáci sami neonemocní, ale spolu s výkaly vylučují bakterie. Vejcím potřísněným slepičím trusem je lepší se úplně vyhnout. V krajním případě by se měly důkladně omýt, aniž by se čekalo, až salmonela pronikne do skořápky.
Bude trvat několik dní, než infikuje nejprve bílek a poté žloutek. Čím jsou vejce čerstvější, tím jsou z hlediska salmonelózy bezpečnější. Na drůbežárnách, kde je dobře zavedená hygienická a veterinární kontrola, dělají vše pro prevenci salmonelózy, proto je lepší jíst smaženice z vajec zakoupených v supermarketu.
Slavný ukrajinský dětský lékař, kandidát lékařských věd Evgeniy Komarovsky, v jednom ze svých programů věnovaných prevenci střevních onemocnění vyslovil na první pohled paradoxní myšlenku.
Mírně hladové a špinavé děti podle něj onemocní salmonelózou méně než jejich vrstevníci, kteří vyrůstají ve sterilních podmínkách, které neposílí imunitní systém dítěte. Jde o to, že při vstupu do těla s jídlem zemře až 95% salmonel – za předpokladu, že je v žaludku hodně kyseliny chlorovodíkové. Hladový člověk toho má dost. A pokud dítě neustále žvýká sušenky a sladkosti, množství kyseliny chlorovodíkové klesá a salmonela v jeho žaludku nezemře, ale jde do tenkého střeva, kde se usadí a uvolní toxiny, které otravují tělo.
V závislosti na počtu bakterií, které se dostaly do těla a stavu imunity nakaženého, se onemocnění rozvíjí buď velmi rychle – do 6 hodin, nebo pomalu – po dvou až třech dnech.
Projevy salmonelózy jsou různé. V gastrointestinální formě má onemocnění charakter akutní gastritidy, gastroenteritidy, gastroenterkolitidy.
Tento typ salmonelózy začíná vydatným zvracením a průjmem. Břicho bolí, kručí, otéká. Motá se mi hlava a motá se mi hlava. Teplota stoupá na 38-40 stupňů. Člověk se chvěje, bolí ho svaly a klouby, mohou se objevit křeče. A tento stav trvá od 3 do 7 dnů.
Tyfu podobná forma salmonelózy je ještě závažnější, s horečkou po dobu 10-14 dnů, zvětšením jater a sleziny, vyrážkou a celkovou intoxikací. Nejnebezpečnější je septická forma. Při kterém se po krátkém počátečním období onemocnění rozvine obraz sepse.
U těžkých forem onemocnění mohou nastat komplikace v podobě kolapsu, toxické encefalopatie, akutního renálního nebo srdečního selhání, infekčního toxického šoku, mozkového edému, plicního edému, zápalu plic a hemoragického syndromu.
„Salmonelóza je závažné infekční onemocnění, které se při nesprávné léčbě může stát chronickým,“ varuje kyjevská specialistka na infekční onemocnění Taťána Egorová. „Proto je nutné dokončit celý průběh léčby. V důsledku nesprávné terapie se člověk může stát latentním přenašečem a infikovat ostatní.“
- O nás
- O nás
- Licence, certifikáty a ocenění
- Zvláštní posouzení pracovních podmínek
- Informace o pozadí
- Otázky a odpovědi
- Recenze
- Jobs
- Kontakty
- Zprávy
- Deratizace
- Dezinsekce
- Dezinfekce
- Ničení zápachu
- Hubení škůdců
- Dezinfekční prostředky pro zdravotnické ústavy, dětské ústavy
- Kožní antiseptika, mýdlo a krém na ruce
- Dezinfekční prostředky pro domácí a osobní péči
- Ekologické výrobky pro domácnost
- Dezinfekční prostředky pro kosmetický průmysl
- Zařízení na dezinfekci vzduchu
- Dávkovací systémy pro kožní antiseptika a mýdla
- Zařízení pro aerosolovou dezinfekci
- Dezinfekční prostředky pro veterinární medicínu
- Indikátory pro expresní kontrolu pracovních řešení
- deníky
- Režijní materiál
- O nás
- O nás
- Licence, certifikáty a ocenění
- Zvláštní posouzení pracovních podmínek
- Informace o pozadí
- Otázky a odpovědi
- Recenze
- Jobs
- Kontakty
- Zprávy
- Deratizace
- Dezinsekce
- Dezinfekce
- Ničení zápachu
- Hubení škůdců
- Dezinfekční prostředky pro zdravotnické ústavy, dětské ústavy
- Kožní antiseptika, mýdlo a krém na ruce
- Dezinfekční prostředky pro domácí a osobní péči
- Ekologické výrobky pro domácnost
- Dezinfekční prostředky pro kosmetický průmysl
- Zařízení na dezinfekci vzduchu
- Dávkovací systémy pro kožní antiseptika a mýdla
- Zařízení pro aerosolovou dezinfekci
- Dezinfekční prostředky pro veterinární medicínu
- Indikátory pro expresní kontrolu pracovních řešení
- deníky
- Režijní materiál
