Dlouho se věřilo, že kozy chovají ti, kteří si krávu nemohou dovolit: nemají dost peněz, aby si ji koupili, neexistuje způsob, jak jí zajistit dostatek krmiva. Kozy jsou ale levné, nenáročné, a přestože produkují mnohem méně mléka než krávy, je tučnější a zdravější. Moderní chovatelé koz už ale své svěřence nepovažují za „krávy chudáků“, ale naopak mají tendenci je vnímat jako elitní hospodářská zvířata. Novinář Respubliky se zabýval tím, proč obyvatelé regionu chovají kozy.
Rohatý “exotický”
Přes svou nenáročnost byly kozy v naší oblasti odedávna exotické, u Komiů nebylo zvykem je chovat. To se odráží i v příběhu „Ivan-čaj s bílými květy“ od Gennady Juškova, kde obyvatelé předválečné vesnice Komi přibíhají, aby se podívali na podivná zvířata, která s sebou přivezli deportovaní ruští kulaci. A později byly krávy mnohem oblíbenější ve starobylých vesnicích našeho regionu, zejména tam, kde nebyly problémy se seníky. Ale v odlehlých lesních vesnicích, kde nebyly žádné farmy, velké louky a nebylo mnoho soukromých domů se dvory, začaly postupně zakořeňovat kozy. Začali s nimi především kvůli čerstvému mléku – pro děti nebo prostě proto, že už je sušené mléko a koncentráty dost omrzelo.
Na začátku 1990. let, kdy se začaly zavírat těžařské podniky, lidé zůstali bez práce, kozy pomáhaly rodinám přežít. Po ulicích některých vesnic se procházela velká stáda rohatých a vousatých zvířat. Pak se situace v zemi začala zlepšovat, stejně jako zásobování odlehlých oblastí potravinami, takže se ve venkovských obchodech objevilo „tovární“ balené mléko a ze soukromých statků začaly mizet kozy. Ale v posledních letech zájem o kozy v republice opět roste, jen už se nevychovávají z nouze, ale spíše ze sympatií k těmto neposedným, chuligánským, ale velmi chytrým a půvabným zvířatům.
Koncem července se v Komi na základě turistické farmy Vorvozh v Yemvě uskutečnil první seminář-fórum chovatelů koz v historii republiky. Akci zorganizovalo Kompetenční centrum Agroprůmyslového komplexu pod Ministerstvem zemědělství a spotřebitelského trhu Komi. Zemědělci, soukromí vlastníci farem a další zemědělští výrobci se na tuto organizaci obracejí s žádostí o radu v té či oné oblasti. Jak řekla pracovnice centra Alexandra Zhikina, čas od času se obyvatelé Komi ptají také na otázky související s chovem koz. Mimochodem, ona sama chová kozy, ale nepovažuje se za zkušeného specialistu v tomto oboru. Proto jsem se rozhodl studovat u profíka, abych problematice lépe porozuměl. Přihlásil jsem se do online kurzů s Vjačeslavem Šatalovem, doktorem zemědělských věd, majitelem chovatelské školy koz, absolvoval je a uvědomil jsem si, že je nutné zorganizovat speciální setkání pro ty obyvatele Komi, kteří chtějí chovat kozy nebo tak již dělají .
– Nejprve jsem si uvědomil, že musíme do republiky pozvat člověka, jako je Vjačeslav, který může našim chovatelům koz přístupnou formou poskytnout všechny potřebné informace a odpovědět na všechny jejich otázky. Za druhé, my, chovatelé koz v Komi, se známe příliš málo. Když prodáváme nebo kupujeme děti, nezajímá nás jejich rodokmen, nesledujeme linii, abychom předešli nechtěnému křížení. Musíme se poznat a komunikovat. Sami občané chápou, že je nutné v republice uspořádat speciální fórum chovu koz,“ řekla Alexandra Zhikina. – A když jsme s Vjačeslavem jeli ze Syktyvkaru a povídali jsme si, uvědomili jsme si, že příště by se takové setkání mělo konat meziregionálně – v regionech Vologda, Archangelsk a Kirov bylo také mnoho chovatelů koz. Je čas se sjednotit.
Zita s charakterem
Sama Alexandra Zhikina chová kozy na své osobní farmě ve vesnici Vylgort. Všechno to začalo tím, že si rodina koupila daču.
“A chtěl jsem mít kuřata.” Přišly husy ke slepicím, králíci ke husám a šli jsme! Přirozeně se jednalo pouze o období letní údržby. Ale pak mi bylo líto se kuřat na podzim zbavit. A v zimě je v kurníku potřeba topení. Nejlepší energeticky účinný ohřívač pro stáj je ovce. A kozy přišly k ovcím. Tak jsem se stala chovatelkou koz,“ řekla. – Moje úplně první koza, přivezená z Kirovské oblasti, měla mnoho milenek. S největší pravděpodobností jsem její devátý. Je dnes nejužitečnějším plemenem, produkuje čtyři a půl litru mléka. Je to české plemeno, jmenuje se Zita, přesně nevím, jak je stará, ale podle zubů je jí 8-9, mám ji od roku 2019. Má velmi těžkou povahu, všichni její majitelé si na ni stěžovali a s nikým si nerozuměla. Chtěl jsem mít na starosti všude. A ona si se mnou rozuměla. Dělá mi radost mlékem a tím, jak je to dobrá matka, jak se stará o děti. Samostatně je přitom od sebe odebírá. Nyní, když jsou dítěti dva měsíce, přestává ho krmit mlékem. Jako by dětem říkal: “To je ono, jste dospělí, je čas, abyste se najedli.” Ne jako některé matky, které jsou připraveny živit své děti až do důchodu.
V současné době má Alexandra na své farmě čtyři plemena koz.
– Jsem experimentátor a hledám, jaké plemeno potřebuji. A dnes je potřeba všech! – ona se směje. – Mám plemena Lamancha, Alpine, Czech, loni jsem si k narozeninám přivezl anglonubijskou kozu. Pro ty, kteří chtějí chovat anglonubijské kozy, bych je rád upozornil, aby je zpočátku lépe poznali. Když jsem to poprvé viděl, okamžitě jsem to chtěl získat pro sebe. A tahle koza mi teď vlastně zabírá všechen volný čas. Vyžaduje hodně pozornosti a velmi žárlí, když se stýkáte s jinými kozami. A hodně s nimi komunikuji, jsou pro mě jako přátelé.
Od Saanenu po Kamerunce
Vjačeslav Šatalov podrobně hovořil o vlastnostech různých plemen koz – od dlouho známého bílého saanena v Rusku, vyšlechtěného v 19. století ve Švýcarsku, až po zakrslého kamerunského, který je u nás stále poměrně vzácný.
Pravděpodobně mnozí, kteří šli na fórum, věděli, že se ho zúčastní doktor věd, představovali občana úctyhodného věku, ale vědec a majitel chovné školy koz, autor knih, se ukázal jako mladý, veselý muž, který mluvil o tajemstvích chovu zvířat s humorem, obrazně, příklady zvláštností komunikace s konkrétním plemenem, jemnosti jeho obsahu. Zároveň byly podány seriózní informace k nejrůznějším tématům – od krmení zvířat až po jejich léčbu, kojení novorozených koz.
Vjačeslav Šatalov také vyzval chovatele koz, aby se nehonili za rekordní dojivostí jedné kozy. Je lepší, když máte tři kozy, z nichž každá dává dva litry denně, než jednu, která sama vydá přibližně stejné množství. Takové mléčné užitkovosti od jedné kozy dosáhnete, pokud si stanovíte následující cíl: vybrat vysoce produktivní plemeno a krmit jej speciálním způsobem. Ale v poměrně krátké době můžete nešťastné zvíře jednoduše vymačkat jako citron a buď brzy zemře, nebo se zastaví produkce mléka. Host hovořil o plemenech, která jsou zpočátku chována jako vysoce užitková, ale ne vždy se to ospravedlňuje. Existuje například taková, kde je zvíře docela miniaturní a vemeno je oproti tělu obrovské. Díky tomu se velmi snadno poraní a místo rekordního množství mléka může majitelům skončit neustále nemocné zvíře. Existují ale i plemena, která nejsou chována pro mléko, ale spíše pro estetické potěšení, jako stejní dekorativní kamerunci. Jeden z účastníků fóra okamžitě protestoval: ale kamerunské kozí mléko je velmi chutné! A mastný!
“Takže toto je dlouho známo: čím méně má koza mléka, tím je chutnější,” vtipkoval Vjačeslav Šatalov. – Pokud jen 200 gramů denně – nejchutnější!
Legendou se mimochodem stává i specifická chuť kozího mléka, kvůli které ho mnoho lidí od dětství nesnáší. A to nejen proto, že zkušení chovatelé koz vědí, jak se o zvířata správně starat, aby pach a chuť byly co nejmenší.
– Obsah tuku není získaná chuť, nemám rád jednoprocentní mléko, takže mám rád kozí mléko. A ta vůně. Necítím to. Nyní existují plemena, která byla speciálně vyšlechtěna, tyto kozy produkují mléko bez výrazné chuti a vůně,“ uvedla účastnice fóra Maria Ievleva.
Maria, její manžel Anton a tři děti žili dlouhou dobu v Syktyvkaru, v samém centru. A pak se přestěhovali do soukromého domu za Vylgortem. Nápad mít kozu patřil Marii, chtěla svou rodinu nakrmit přírodním zdravým produktem. Tuto myšlenku podle svých slov živila doslova jako dítě – přemýšlela o ní devět měsíců.
V důsledku toho jsme koupili mladou kozu a podle Antona jsme šlápli na obvyklé hrábě mnoha začínajících chovatelů koz. Koza vyrostla, ale nebylo z ní mléko. V důsledku toho jsme okamžitě koupili dospělou osobu, která dojila. Pak začali další. Děti už rostou. Rodina má mléko a snaží se vyrábět sýr. Možná bych rád rozšířil stádo, ale asi by to bylo trochu náročné, jelikož musím do práce i cestovat.
Památka Kochpon
Syktyvkar Larisa Magiy chová kozy již deset let a věnuje se chovatelské práci. Říká, že její láska ke „kozímu království“ je dědičná, kozy její babičky pomohly rodině přežít během války.
Larisa Magiy řekla, s jakými potížemi se začínající chovatelé koz v Komi obvykle potýkají. Pro mnoho lidí je těžké najít dobrou kozu. Zdá se, že na vesnicích a předměstích je těchto zvířat hodně, ale plemeno často zdegenerovalo, žádná krása, žádná plodnost, žádná dojivost. Proto není divu, že kozy jsou do Komi často přiváženy z jiných regionů.
– Před pěti lety přišel na mou farmu z Permské oblasti můj milovaný kozel Henry. A nyní, po dvou letech jeho práce u mého stáda, se ukazatele mléka zlepšily – na 4,2 litru denně a zvýšil se obsah tuku. A zpočátku, když jsem měla jednoduché „dvorní“ kozy, dostávala jsem 600–700 gramů denně,“ říká Larisa Magiy. – Před dvěma lety přiletěly z Petrohradu dvě kozy, německé pestré ušlechtilé plemeno, a už jsou od nich potomci. Moje farma se nachází ve městě Kochpon, bydlím v soukromém domě, na pozemku je malá stodola, ve které žije 30 zvířat. Stodola byla určena pro drůbež, ale nyní jsou zde chovné kozy. Je snem rozšířit oblast pro ně. Svým zvířatům se neustále omlouvám: „Moje milé krásky, máme přemnožení. Ale omluv mě, jednou budeš mít víc místa.”
Syktyvkar řeší problém pastvy stád jednoduše: doslova pár metrů od domu, za železniční tratí vedoucí k dřevozpracujícímu závodu, jsou zatopené louky, kde mají kozy dostatek volnosti. Místní obyvatelé jsou na své rohaté sousedy zvyklí, přijdou, zajímají se o kozy a ukazují je svým dětem. Zpočátku bylo stádo Larisy Magiy pestré, ale nyní je díky chovným kozám celé hnědé. Sousedé si těchto změn také všimli a zeptali se, proč se to stalo. Syktyvkarka na cestách prodává mléko, tvaroh, sýry, jsou stálí zákazníci, kteří si výrobky odebírají sami.
Relevantní a ziskové
– Chov koz je poměrně zajímavé odvětví zemědělství, progresivní, získává na popularitě v celém Rusku. A jsem velmi rád, že republika Komi není výjimkou. Ukazuje se, že v Komi je mnoho chovatelů koz, kteří jsou skutečně zapálení pro svou práci, profesionálové. Je zajímavé s nimi komunikovat, lidé mají spoustu otázek, to naznačuje, že se chtějí v tomto odvětví rozvíjet,“ poznamenal Vyacheslav Shatalov. – Lidé se odklánějí od stereotypů spojených s chovem koz, rozvíjí se, přechází od kvantity ke kvalitě. Ukazatele mléka a chovného materiálu se zlepšují. Nyní je chov koz nejen relevantním, ale ziskovým odvětvím. Koza už není krávou chudáka. Jedná se o dokonale vhodné zvíře pro severní oblasti, vyžadující minimum pozornosti a krmiva. Ale zároveň produkovat dostatečné množství mléka a vysoce kvalitní. Jedná se o úžasný produkt dětské výživy. Mezinárodní studie ukazují, že země s rozvinutým chovem koz mají výrazně nižší úmrtnost lidí než země bez rozvinutého chovu koz. Co se týče plemene, každý si vybere sám, co je pro něj zajímavější. Existuje široká škála zvířat – malá i velká, s dlouhýma ušima a krátkýma ušima. Vyberte si ty, které se vám líbí, pokud se vám zvíře líbí, bude zajímavé s ním pracovat. Jen se musíte rozhodnout, kterým směrem plánujete pracovat. Pokud se jedná o agroturistiku, dětskou zoo, pak se lépe hodí plemena trpasličích koz, lidé je mají rádi, je zajímavé s nimi komunikovat, můžete si s nimi hrát, hladit je. Pokud pro produkci mléka, výrobu sýrů, pak se pro tyto účely výborně hodí alpská, saanenská a česká plemena.
Podle Vjačeslava Šatalova jsou alpské a saanenki dobré pro regiony, jako je Komi. A s chovatelskou prací pro tato plemena v Rusku to není špatné, takže můžete najít dobrá zvířata. Oblíbená jsou zde také plemena Nubian a Toggenburg. Ale u nových plemen, která jsou u nás stále vzácná, mohou nastat potíže, pokud by do země bylo přivezeno jen pár kozích kůzlat, pak jsou s vysokou pravděpodobností jejich potomci již navzájem blízcí příbuzní.
Na dotaz na klasickou chybu začínajících chovatelů koz host odpověděl, že jde o nedostatek teoretických znalostí.
Mimochodem, Vjačeslav Šatalov přijel do Komi poprvé. Překvapily ho naše bílé noci a vysoké byliny, žertoval, že když cestoval do Yemvy, snil o tom, že vezme kosu a poseká trávu, kterou si vezme s sebou na Altaj, kde jí letos není dost.
Kuzmich a jeho sousedé
O svůj příběh se podělila i majitelka turistické farmy Vorvozh, kde se fórum konalo, Gulnara Razmyslova.
Kromě koz chovají také krávy, ovce, koně a prasata. Stejně jako čistokrevní bernardýni, vítězové velkých výstav. Rolnická farma byla založena v roce 1997 Gulnařiným otcem a v roce 2013 se její rodina rozhodla věnovat agroturistice.
„Začali jsme téměř spontánně, jeli jsme do Tatarstánu, viděli jsme, jak se jim tam daří, a rozhodli jsme se to taky zkusit. V kombinaci s vlastní farmou. Teď improvizujeme, hledáme si vlastní cesty, aby to nebylo u všech stejné, ne dupáním. Abychom se nenudili, například zapřaháme koně, sedáme do vozu a vozíme turisty sbírat košťata. Hned bereme pytle, abychom uklidili odpadky do lesa. Pořádáme čajový dýchánek v lese. Když k nám přijde host, může podojit krávu nebo kozu, odvézt s námi seno, uklidit hnůj, rozházet piliny, nakrmit, komunikovat se zvířaty. “Všichni jsme přátelští, od dětství je vychováváme tak, aby měly dobrý kontakt s lidmi,” řekla Gulnara Razmyslová.
Ve Vorvozhu nejsou žádná bezejmenná zvířata, všechna mají jména spojená s jejich vzhledem a povahou. Například dvouměsíční koza núbijská, nedávno přivezená z chovné farmy, má přezdívku Kuzmich na počest hrdiny „Zvláštnosti národního lovu“. Protože je velmi společenský, rád si povídá s lidmi a „mluví“ s nenapodobitelnou intonací a zabarvením, které připomíná stejného Kuzmiche z filmů.
Kozy jsou na této farmě od roku 2010. Nejprve začali saaneny, pak přešli na alpiny a núbijce a většina zdejších koz je směsí těchto plemen. Stádo koz má 12 hlav, pět dojí. Ve „Vorvozhu“ vyrábějí z mléka tvaroh a různé druhy sýrů na prodej.
Gulnara Razmyslová podle svých slov preferuje alpiny a núbijce, protože tato plemena dobře chodí se stádem a vycházejí nejen se svými spoluobčany, ale také s ovcemi a kravami. V den fóra se celá tato pestrá společnost poklidně pásla na březích Vymu pod dohledem pastýře. Až na to, že kozy běhaly po louce rychleji než jejich sousedé.
V kooperaci je to výnosnější
Vedoucí Kompetenčního centra Irina Rozanová hovořila o státní podpoře, se kterou mohou chovatelé koz v Komi počítat. Zejména zemědělci mohou získat dotaci na chov drobného dobytka – čím více koz, tím vyšší sazba. Také zemědělský výrobce má právo na podporu v závislosti na objemu prodaných produktů – mléka a masa. Pokud chce majitel soukromého pozemku pro domácnost získat pomoc, musí být registrován jako OSVČ a farma musí existovat alespoň rok.
V oblasti „Agrostartup“ jsou také granty pro ty, kteří se zemědělstvím teprve začínají. Podporu může získat i chovatel koz, pokud hodlá rozvíjet agroturistiku. A pokud se chovatelé koz spojí do družstva, tak se seznam možných státních podpor rozšíří o několik dalších bodů. Například bude možné získat prostředky na výstavbu prostor, vytvoření dílen na zpracování produktů (v tomto smyslu je pro chovatele koz výhodné spolupracovat, protože obvykle mají mnohem méně produktů než ti, kteří chovají krávy) , podpora společného prodeje výrobků. Chcete-li se dozvědět o všech možnostech pomoci, musíte se obrátit přímo na specialisty centra.
Irina Rozanova poznamenala, že v Komi nepochybně existují vyhlídky na chov koz. A po fóru snad přibudou kozy na farmách republiky, protože kdo je pro tento byznys zapálený, naučil se spoustu nového, poznal se, inspiroval se.
Fórum chovatelů koz bylo organizováno v rámci národního projektu „Malé a střední podniky a podpora individuálních podnikatelských aktivit“. Ministerstvo zemědělství Republiky Komi plánuje akci v příštím roce zopakovat s doplněním o praktickou část.
Emil van Haaren, nezávislý konzultant, zakladatel a majitel Capriscope (Nizozemsko)
Člen představenstva Nizozemského svazu chovatelů koz a dalších profesních organizací a výborů. V letech 1993 až 2006 se zabýval zemědělstvím se specializací na chov koz. Od roku 2001 koordinuje projekty kozích a ovčích farem, školí personál a radí v otázkách chovu koz a ovcí.
Rok od roku světová spotřeba mléčných výrobků vyrobených z kozího mléka roste. Tradičně se používají u seniorů, nemocných, kojenců a dětí s alergií na kravské mléko. Kozí mléko je navíc výživnější než mléko kravské. Na to, jak zpřístupnit Ukrajincům zdravé produkty a jaká pravidla by měli dodržovat ti, kteří tento byznys rozvíjejí, jsme se zeptali Emila van Haarena, světoznámého odborníka na chov koz a ovcí. Jeho dosavadní výsledky zahrnují řadu úspěšných projektů v různých částech světa. Největší z nich realizoval v Saúdské Arábii – je tam farma pro 15 tisíc koz.
— Pane Emile, kde má začít ten, kdo se rozhodl založit kozí nebo ovčí farmu?
– Hlavní věc je vybrat si zdravá zvířata. Musel jsem spolupracovat s ukrajinskými producenty, a proto vím jistě, že na Ukrajině v současnosti nejsou žádné výkonné farmy, kde by bylo možné nakoupit dostatečné množství hospodářských zvířat. Pokud někdo prodává, je to 10-15 zvířat, více ne. To samozřejmě nestačí, pokud se například bavíme o farmě s 1000 dojnými kozami. Proto byste se měli nejprve postarat o dovoz zvířat z jiných zemí. Například Německo nebo Francie. Před nákupem a dovozem zvířat je ale nutné je důkladně zkontrolovat.
— Kolik půdy potřebujete pro farmu pro 1000 dojných koz, pokud plánujete vlastní výrobu krmiva?
– Pokud chcete mít takovou farmu, maximální zatížení je od 17 do 23 dojících koz na hektar. Přesné číslo bude záviset na kvalitě půdy a směru produkce – tradiční nebo ekologické. Pokud tedy počítáte s 1000 kusy dojného stáda a vlastní produkcí obilí, sena a slámy, budete potřebovat přibližně 59 hektarů. Tento vzorec je nejvhodnější pro Holandsko. To je způsobeno zvláštnostmi klimatických podmínek a výnosem krmných plodin.
Pro Ukrajinu je optimální zatížení 10-15 dojných koz na hektar. To znamená, že na farmu o 1000 kusech budete potřebovat 100-150 hektarů.
— Musí se kozy pást nebo mohou být chovány v kotcích?
– V západní Evropě farmáři kozy nepasou, protože nemají dostatek půdy. Výrobní areál může zabírat 0,5 hektaru, kde jsou kozy chovány v kotcích. Pro zvířata jsou vytvořeny vhodné podmínky, které dodržují určitý teplotní a světelný režim a zajišťují dobré větrání. Proto kozy nepociťují žádné nepohodlí.
Například ve Francii se kozy pasou na ekofarmách. Majitelé však podotýkají, že když jsou zvířata chována ve stájích, produkují více mléka.
Je samozřejmě na vás, jak budete zvířata chovat, ale mohu říci, že během pěti laktací se koza cítí ve stáji sebevědomě.
— Jaké mléko je výhodné produkovat: kozí nebo ovčí?
– To do značné míry závisí na situaci na trhu s některými mléčnými výrobky. Hlavní věc je pochopit, co se bude lépe prodávat. Kozí mléko je jeden segment trhu, kozí sýr je druhý, ovčí sýr je třetí. Hodně záleží na regionu a chuťových preferencích spotřebitelů.
Kromě jejich preferencí je však třeba vzít v úvahu i toto ryze technologické hledisko: koza dokáže vyprodukovat 2-3 litry mléka denně, askanianská karakulská ovce maximálně 0,5 litru. V Evropě jsou dvě nejběžnější plemena dojných ovcí Lakona a Assaf: jejich dojivost se pohybuje od 400 do 600 litrů na laktaci.
— A možná existují také plemena koz a ovcí, která se v některých klimatických pásmech cítí dobře, ale v jiných ne?
— Mluvíme-li o kozách, pak plemeno Saanen lépe zakořenuje v mírném podnebí. V horkých zónách je lepší pěstovat plemena s pigmentací na kůži – Alpine nebo Nubian.
Ovce plemene Lakona se lépe přizpůsobí mírnému klimatu, zatímco ovce Assaf se lépe přizpůsobí horkému počasí.
— Jaké jsou vlastnosti navrhování prostor pro chov zvířat v různých klimatických pásmech?
— Každý region má své vlastní charakteristiky. Při navrhování místa výroby je proto třeba vzít v úvahu větrnou růžice, množství srážek a teplotní podmínky. Je třeba také pamatovat na to, že dojné kozy se cítí pohodlněji při teplotách od +10 do +25 °C. V kovových rámových boudách s izolovanou střechou je snazší vytvořit vhodné podmínky pro chov zvířat. V létě tolik nehřejí a v zimě méně ochlazují. Konstrukce stěn by měla být taková, aby v teplé sezóně byly otevřené pro větrání a v chladném období byly chráněny před větrem a mrazem.
Pro horké vnitřní podmínky je nutné správně navrhnout ventilační systém a přívod kvalitní vody a zajistit včasnou obnovu slámy na podestýlku.
Tato vlastnost by měla být také zohledněna: místo odpočinku by mělo být 70 cm pod krmným stolem. Odpočívadlo koz čas od času vyplníme slámou a když podestýlka dosáhne úrovně krmného stolu, je potřeba ji vyměnit. To se obvykle provádí jednou za tři měsíce.
Pro různé věkové skupiny koz se také liší požadavky na osvětlení, teplotu a výměnu vzduchu. Nejzranitelnější jsou děti do dvou měsíců. Měly by být uchovávány odděleně. Období od dvou do šesti měsíců lze považovat za dospívání. Taková zvířata mohou být chována jako samostatná skupina v místnosti sdílené s ostatními dospělými kozami. Po šesti měsících, kdy je čas na páření, jsou taková zvířata držena s hlavní skupinou.
— Kolik bude stát farma na klíč pro 1000 koz a jaká je doba návratnosti projektu?
— Pokud mluvíme o designu, konstrukci, vybavení ustájení, krmení a dojení a také o pořizování zvířat, pak investice v Evropě dosahují přibližně 1000 eur na hlavu. Co se týče Ukrajiny, bohužel nemám žádné informace.
Návratnost závisí na tom, jaký typ farmy stavíme, jaké vybavení kupujeme a jaký produkt prodáváme. Použiji příklad zemí EU. Pokud je farma velká (tj. 1000-2000 dojných koz) a produkuje pouze mléko, doba návratnosti je od 7 do 10 let. Ve Francii na malých farmách (200–500 koz), které fungují v blízkosti zpracovatelských závodů, kde se vyrábí sýr, je doba návratnosti kratší – asi 7 let.
Na Ukrajině může být návratnost investice do projektu nižší, vzhledem k nedostatku chovných zvířat. Jejich prodej může přinést dobrý zisk. Dnes jsou průměrné náklady na alpskou kozu (4-5 měsíců) v Evropě 300 eur.
— Jaké metody krmení zvířat byste doporučil dodržovat?
— Abyste mohli odpovědět, musíte znát velikost farmy a jaký systém krmení tam použít. Mimochodem, právě systém krmení – skupinový nebo individuální – je jedním z hlavních faktorů, který ovlivňuje design.
Existuje několik typů skupinového krmení. Nejjednodušší je, když se kozy přes den pasou a večer se vracejí do stáje, kde dostávají krmení a vodu. Může být i jiná možnost. Kozy jsou neustále ve stájích, krmí se krmivem prostřednictvím speciálních krmných vozů, seno je podáváno z krmného stolu. Dalším způsobem je distribuce hotové krmné směsi pomocí mixéru.
Pro individuální krmení je nutné mít speciální automatizované krmné stanice vybavené čtecími zařízeními pro identifikaci zvířat a distribuci porcí krmiva podle potřeby.
Pokud jde o krmení, je třeba pamatovat na další důležitý bod. Kozy mohou jíst různé druhy krmiva, zejména siláž a senáž. Pokud ale vyrábíte sýr z jejich mléka, kyselé krmivo není vhodné. Pokud se mléko zpracovává na prášek nebo prodává jako konzumní mléko, můžete kombinovat všechny produkty, které jsou k dispozici.
— Jaké zařízení pro dojení, krmení a údržbu je třeba zvolit, aby byla farma zisková?
— Záleží na vzdělání a zkušenostech pracovníků. Důležitá je také velikost farmy, protože ta určuje výběr systému dojení. A zde je důležitým faktorem jeho trvání. Hlavním pravidlem je, že jeden provozovatel by neměl dojit déle než dvě hodiny. Problém není u zvířat, ale u lidí. Kdo déle dojí, začíná ztrácet pozornost, zhoršuje se rychlost a efektivita práce. Například na holandských farmách jeden provozovatel podojí 1000 koz v dojírně 2×36 za dvě hodiny.
Systém krmení je druhým nejdůležitějším faktorem, který ovlivňuje výběr zařízení.
V současné době je na trhu celá řada zařízení – od těch nejjednodušších až po nejmodernější. Pokud tedy plánujete megafarmu, určitě se poraďte s odborníkem.
— Co je lepší: rekonstruovat starou budovu nebo postavit novou?
– V každém případě nové je lepší. Není třeba dělat kompromisy, protože skončíte s farmou s nižšími náklady a lepším designem.
— Na jaký konečný produkt je lepší se zaměřit – mléko nebo sýr?
– Co je dražší, je vždy lepší. Chcete-li však prodávat pouze mléko, budete potřebovat méně investic. V Asii je nyní vysoká poptávka po sušeném kozím mléce. Používá se i na kojeneckou výživu, proto je jeho cena vždy vysoká.
Rozhovor vedla Elena Melnik
