Tak říkala buvoli a zasněně vzdychla, každý rok se snažila našetřit na cestu do vzdálené země. Ale teď už nemusíte za buvoly cestovat daleko. Výlet do regionu Astrachaň, kde v okrese Kamyzyaksky farmář Petr Iljič Kravtsov chová tato úžasná zvířata již několik let, může být skutečně vzrušující a poučný.
Nedá se říci, že by buvoli byli pro Rusko úplnou exotikou. Kdysi byli na Kubáně běžní, ale kozáci nakonec opustili chov buvolů, ale Inguši, Čečenci a Kabardini je chovali jako dojný a masný skot a jako tažnou a smečkovou sílu. A dnes málokdo ví, že buvoli nejsou jen obyčejný skot, ale také slibná, ekonomicky výnosná oblast chovu zvířat.
Z Asie se buvoli indičtí dostali nejprve na Balkán a do Turecka a teprve před několika staletími se buvoli začali objevovat na Kavkaze. Tady, na úpatí Dagestánu, si jich před šesti lety všiml Pjotr Iljič a s pevnou důvěrou koupil pár buvolů, aby je choval v Kamyzyaku a určitě je podojil. Potom každý rok přivážel mladá zvířata, která stála asi 20 tisíc rublů na hlavu, z různých míst – Čečensko, Kabardino-Balkaria. Dnes má farma 32 buvolů, z toho 20 chovných a farmář už vážně přemýšlí o získání statutu chovného rozmnožovatele.
S farmářem Kravtsovem si povídáme na výstavě hospodářských zvířat, kde předvádí nejlepšího buvola Mášu s osmiměsíčním teletem. Buvoli se nechají hladit. Jsou ostražití, ale přijmou pamlsek a schovají se před řevem davu za majitelem.
– Pyotre Iljiči, jaké byly vaše první dojmy z buvolů?
“Vypadají hrozivě, jejich rohy jsou velké.” Zpočátku jsme byli já i pracovníci farmy vůči buvolům opatrní, ale pak se ukázalo, že jsou to přátelská, klidná zvířata. Dobře vycházejí jak s lidmi, tak s ostatními obyvateli farmy, chovám je s kravami. Již v první zimě poté, co jsem buvoly přivezl, se ukázalo, že naše oblast je pro jejich chov ideální. V době mrazů buvolům narostla srst, a když se oteplilo, začali línat, takže je není potřeba stříhat. Chov buvolů se ukázal být levnější než běžné domácí krávy, tato zvířata jsou nenáročná na jídlo a péči a přibývají dvakrát rychleji. Tam, kde kráva zůstává hladová, najde buvol dostatek potravy pro sebe. Buvolovi bude vyhovovat obyčejná tráva, říční rostliny a dokonce i rákos. Mám asi 400 hektarů půdy, což je dost.
– Reed? Jedí to buvoli? Rákosí je v okolí rozhodně dostatek pro několik farem.
– Ano, a buvoli dokonce potřebují na zimu méně sena. A pokud krávy potřebují přidat krmnou směs, pak si buvoli vystačí s rákosím. Buvoly není třeba pást opatrně, jako krávy. Ráno vycházejí sami na pastvu a hledají potravu. Pokud na jednom břehu není tráva, buvol klidně přeplave řeku a na druhém břehu najde vegetaci. Buvoli se dobře pasou ve vlhkých nížinách, v lesích, kde se krávy obvykle nepasou. Kromě rákosí mají buvoli rádi ostřici, kopřivy a kapradiny. A rybník je pro ně potravou, potěšením a záchranou z astrachaňského vedra. Když ranní chládek, který umožňuje buvolům se v klidu pást, zmizí a vysvitne pražící slunce, jdou do řeky. Vylezou tam až nahoru, trčí jim jen nozdry. Farmáři byli nejprve vyděšení – buvoli se topili! Pak jsme si na tyto říční hrochy, jak se jim vtipně říká, zvykli. Večer pomalu plavou na farmu a z pastviny splavují řeku jeden a půl až dva kilometry.
– Kdo organizuje zvířata na pastvě?
– V čele stáda je nejstarší samice. Je vůdcem, ochráncem stáda a chůvou telat. Ochrana buvolů je vysoká, v naší oblasti, kde je mnoho vlků, je to obzvláště důležité. Buvoli při napadení naženou svá telata doprostřed stáda, na rozdíl od jiných rohatých zvířat se nejen brání, ale útočí i na samotné predátory. Buvoli jsou pomalí a nemotorní, když jsou napadeni, mají výhodu v počtu. Někteří z buvolů, kteří obklíčili telata, nasadili palisádu z rohů a jiní kroužili kolem stáda, strašili a odháněli nepřítele, mohou je rohy chytit nebo pošlapat.
– Ovlivňují místní podmínky zdraví buvolů? Jak se přenášejí komáři a pakomáři?
– Buvoli mají velmi silnou přirozenou imunitu. Samozřejmě děláme preventivní očkování, ale nic víc, ničím neonemocní. Komáři, i když přistanou na buvolech, neškodí, protože kůže buvolů je velmi silná, až 9 mm, a jiný infekční hmyz se přes jejich kůži neprokousne a o pakomáry se vůbec nestarají. Buvoli dobře snášejí teplo a daří se jim v horkém a vlhkém podnebí. Jsou imunní vůči mnoha nemocem, které jsou nebezpečné pro ostatní skot.
– Jaké jsou další výhody chovu buvolů na farmě?
– Z mladého buvola získáme více masa než ze stejně starého býka, každý 200-300 kg, a zároveň, jak vidíme výše, náklady na buvolí maso jsou mnohem nižší, protože buvol sežere 2- 3x méně a snadno se udržuje. Denní přírůstek hmotnosti buvolů je v období pastvy až 1 kg za den. Maso je podle mě chutné, křehčí než telecí. Je to otázka věku: čím je zvíře mladší, tím je chuť buvolího masa výraznější. A přestože jsou buvoli v produktivitě horší než býci, výnos je 47 % oproti 50–60 %, výnos buvolího masa a mléka je dražší. V kožedělném průmyslu je bizoní kůže cennější než kůže kravská, z jednoho zvířete se získá 25–30 kg kůže.
– Kde žijí buvoli v zimě? Jaké zázemí pro ně bylo na farmě vybudováno?
– Péče o buvoly v zimě také není nijak zvlášť nákladná. Buvoli dobře snášejí chlad, ale vzhledem k tomu, že jsou to přeci jen jižanská zvířata, potřebují teplou místnost. Stavíme pro ně kravín z rákosu. Projekt je jednoduchý – pleteme snopy, vyrábíme rákosové desky, sestavujeme přístřešek. Rákosové místnosti dobře udržují teplo, jsou šetrné k životnímu prostředí a jsou levné. Jsem připraven naučit každého, jak stavět budovy z rákosí. Buvoli jedí rákos a žijí v něm: v létě v rákosí v řece, v zimě v rákosových budovách.
– Jaké jsou nevýhody chovu buvolů? Všechno nemůže být skvělé.
– Buvoli mají delší dobu čekání na odvetu. Buvolí samice pohlavně dospívá ve třech letech, první mládě se obvykle objevuje ve věku 5 let, kdy je tělo samice plně zpevněno. Obvykle se rodí jedno mládě, dvojčata jsou velmi vzácná, buvol nemá možnost nakrmit dvě telata. Tele ihned po narození následuje svou matku. Doba krmení mlékem je 6-9 měsíců. Buvolí telata chovaná na maso dosahují tržní hmotnosti za 2–3 roky, což také zpožďuje zisk. Buvoli mají také malou dojivost, na naší farmě je průměrná užitkovost 1 694 kg
mléko s obsahem tuku 8,01 %. V přepočtu na kravské mléko s obsahem tuku 3,4 % to odpovídá dojivosti 3 990 kg. Ale opět, náklady na údržbu postupně mění nevýhody na výhody. Mezi nevýhody patří nedostatek pracovníků, kteří se nebojí o buvoly pečovat a podojit je. A dojení buvolů je velmi obtížné. Dojíme a pijeme pro sebe, ale zatím to nevyrábíme na prodej. Buvoli momentálně zisk nepřinášejí, pracuji pro budoucnost.
– Co je třeba udělat pro získání statutu chovatele?
– Iniciativa není jen moje, v této věci mě podporuje jak vedení okresu, tak krajské ministerstvo zemědělství. Termíny jsou již stanoveny – do konce letošního roku pro získání statutu chovného rozmnožovatele. Nejprve je třeba zvýšit počet zvířat alespoň dvakrát. Úkol je proveditelný, náklady na dovážené mladé zásoby jsou nyní 30 tisíc rublů na hlavu, můžete si je koupit. A letos očekávám nárůst již v červenci –
20 vlastních telat. Zpočátku jsem koupil buvola kavkazského plemene. Během této doby jsem vytipoval největší telata s kvalitami vhodnými pro místní podmínky a již nyní mohu říci, že se dá docela dobře pracovat na vzniku a registraci nového plemene – astrachána. Už mám dohodu s vědci: poté, co se buvoli objeví na farmě, proveďte první posouzení, všechny testy, stanovte standardy plemen a produktů. Co stav dá? Jednak možnost pracovat na vytváření a zdokonalování plemene, šíření buvolů v regionu. znamená vydělávat peníze prodejem chovných buvolů. Za druhé, statut chovatele dává právo na zvláštní dotace a širší vládní podporu. A právo prodávat standardizované produkty, díky nimž bude chov buvolů konečně ziskový.
– Budou výprodeje? Mají obyvatelé Astrachaně důvěru v neobvyklý produkt?
– Potenciální spotřebitelé jsou již s produkty trochu obeznámeni, mnoho obyvatel Astrachaně vyzkoušelo buvolí mléko na Kavkaze, takže poptávka je. Na podzim na farmu přijely televizní štáby a natáčely příběh, který uváděla regionální televize. Ihned po odvysílání se strhla smršť hovorů! Žádali jak mléko, tak maso. Restaurace, obchody, léčebné ústavy, jednotlivci – místní trh je připraven tuto pochoutku přijmout. Očekáváme, že cena bude stejná jako u hovězího a ještě o něco vyšší. S nižšími, dovolte mi ještě jednou upozornit, výrobními náklady.
– Petre Iljiči, na vaší farmě je dalších asi 200 krav a koní. Opustíte časem tradiční dobytek ve prospěch buvolů?
– Budou tam krávy a buvoli. To vše vytváří příjem. A v podmínkách regionu věřím, že je možné chovat buvoly bez velkých investic. Hlavní věcí je zpočátku zaujmout kompetentní přístup k organizaci celého výrobního procesu. V budoucnu bude produkce buvolů jednou z hlavních oblastí nabídky masa v regionu. Přál bych si, aby se chovu dobytka věnovalo více mladých lidí, 30-40 let je čas na využití jejich síly. Ráda poučím a podělím se o své zkušenosti. Čím více farmářů začne s buvoly, tím lépe. Budou zde možnosti nákupu buvolů z nových linií, což bude mít dobrý vliv na kvalitu telat. Společně je možné vyrobit objemy masa a mléka dostatečné pro spolupráci s velkými obchodními řetězci. A samozřejmě, čím více produktu je na trhu, tím je spotřebiteli známější. Doufám, že buvolí maso a mléko se brzy stanou nedílnou součástí jídelníčku obyvatel Astrachaně.
Nápověda
Buvolí mléko, připomínající kravskou smetanu, je dvakrát nasycené než mléko kravské: obsahuje 8–9 % tuku a při dodržení určitých pravidel krmení lze toto číslo snadno zvýšit na 10 % i více. Dojivost je malá: 1400–1600 litrů ročně, rekord je 3500 litrů. Buvolí mléko obsahuje větší množství užitečných látek, minerálů a vitamínů, je bohaté na vápník, obsahuje nízké množství cholesterolu, má dobrou odolnost vůči záření. Buvoli navíc prakticky netrpí nemocí šílených krav, brucelózou, leukémií nebo tuberkulózou, což znamená, že riziko nákazy infekčním onemocněním z mléka těchto zvířat je minimální. Neobsahuje kasein a tělo se snadno vstřebává. Toto mléko je ideální surovinou pro výrobu másla a sýrů. Na výrobu 1 kg oleje potřebujete 30-35 litrů
kravského mléka, pak bude buvolí mléko potřebovat pouze 10-15 litrů. Používá se také k výrobě všech druhů mléčných výrobků (tradičních i národních) – kefír, jogurt, ayran, tvaroh, sýr feta. Podle prastarých receptur se tedy většina slavných sýrů, jako je Mozzarella, vyrábí z buvolů
mléko.
Nápověda
Domestikovaný buvol indický je známý jako říční býk. Právě dnes je distribuován po celém světě. Někdy je dokonce izolován jako samostatný biologický druh. Kavkazský buvol je o něco větší než jeho původní předek au buvolů je miskovité vemeno mnohem běžnější: více než 50 % oproti 12 % u klasického „říčního typu“. Jinak je „kavkazský“ typický asijský buvol. Navenek silně připomíná obyčejnou krávu, jen masivnější. Buvol domácí i divoký má velkou hrubou hlavu s krátkým čelem, mohutné, dobře vyvinuté rohy, dlouhý krk, krátký široký hřbet a velké objemné břicho. Průměrná výška buvolů je 133-135 cm v kohoutku, což je ještě méně než u mnoha plemen domácích krav. Průměrná hmotnost je asi 500 kg. Na světě žije 75 milionů buvolů, z toho 50 milionů v Indii a Pákistánu, dalších 20 milionů v dalších zemích jihovýchodní Asie a asi 5 milionů ve všech ostatních zemích. V Rusku se malá populace buvolů nachází ve středním pásmu, na Krasnodarském území, v Adygeji, v oblasti Volhy a na severním Kavkaze. A v zemích SNS jsou rozšířené v Ázerbájdžánu a na západní Ukrajině.
Buvol je velké zvíře, jeho hmotnost může dosáhnout více než 1000 kg, ale ne všichni mají tuto hmotnost. Samci jsou tradičně mohutnější, jsou těžší než samice (váha se může blížit 1200 kg), což jim umožňuje bojovat za sebe a své stádo. Samice váží v průměru až 600 kg. Všimněte si, že čím je buvol starší, tím více hmoty se mu podaří získat. Průměrná výška je asi 1,5 metru, někteří jedinci dosahují 2 metry v kohoutku. Délka buvola je přibližně 3 metry, přičemž končetiny buvola nejsou dlouhé, ale mohutné. Odchylky od průměru jsou samozřejmě přijatelné v závislosti na plemeni a lokalitě zvířete.
Buvol africký je považován za největšího z býků. Hmotnost některých samců může přesáhnout tunu. Jakmile se podíváte na toto zvíře, okamžitě cítíte veškerou jeho sílu a sílu. Obrovské, hustě stavěné tělo dosahuje výšky 1,8 metru a délky 3–3,5 metru. Přední část těla je mohutnější než zadní, takže pro podporu jeho hmotnosti mají přední kopyta větší plochu než zadní. Každý, kdo se tomuto obrovi postaví do cesty, bude nemilosrdně ušlapán.
Tato vlastnost je nejvhodnější pro buvola kapského, který je největším z 5 poddruhů buvola afrického. Vyskytuje se ve východní a jižní části kontinentu.
Vyniká nejen svou velikostí a hrozivou povahou, ale také téměř černou barvou. Jeho tmavá kůže je pokryta hrubými, tmavě zbarvenými vlasy, které s věkem řídnou. Staří jedinci proto vypadají téměř plešatí. Samice jsou mnohem menší než samci velikostí, hustotou těla a barvou. Mezi nimi jsou nejčastější červenohnědí jedinci.
Hlavní ozdobou a zbraní afrických býků jsou jejich silné, nahoru zahnuté rohy. Nejčastěji se vyskytují u poddruhů žijících v savanách. U dospělých samců tyto obrovské rohy postupně srůstají a mění se v jakousi kostěnou schránku, kterou ne každá střela dokáže prorazit. Délka takových rohů od jednoho hrotu k druhému může dosáhnout celého metru. U samic je vše jednodušší – rohy jsou asi o čtvrtinu menší a na čele nesrůstají.
Tato zvířata žijí v lesích, horách a savanách. Hlavním požadavkem na stanoviště je přítomnost vodního zdroje. V lesnatých oblastech střední a západní Afriky žijí malí afričtí zakrslí buvoli, jejichž výška v kohoutku dosahuje pouhých 120 centimetrů a průměrná hmotnost kolem 300 kilogramů. Jejich barva je více „barevná“ – červená nebo červenohnědá. Tento poddruh je tak odlišný od ostatních, že někteří výzkumníci navrhují rozlišovat jej jako samostatný druh. Jejich rohy jsou malé, zřídka dosahují délky i 40 centimetrů a nesrůstají dohromady.
Buvol horský žije ve východní Africe. Nyní se jejich počet znatelně snížil. V početných stádech se vyskytují pouze v přírodních rezervacích a na místech, kam nikdo nikdy nevkročil. Lidským obydlím se snaží vyhýbat na mnoho kilometrů.
Buvoli mají vynikající sluch a bystrý čich, ale selhává jim zrak. Jsou téměř vždy ve střehu, zejména samice, které mají telata. V případě sebemenšího nebezpečí zaujmou charakteristický postoj a zvednou hlavu a zahodí rohy. Pokud se strach potvrdí, pak se všechna blízká pasoucí se zvířata velmi organizovaně shromáždí do jednoho velkého hustého stáda a toto místo opustí. Zpočátku pomalu, ale v případě reálného ohrožení dosahují rychlosti až 57 km/h a poté se toto stádo promění v obrovský „stroj na smrt“, který smete každého, kdo mu přijde do cesty.
Zvířata se shromažďují do stáda podle určitého vzoru. Několik dospělých a zkušených jedinců je umístěno po stranách a bedlivě sledují okolní situaci a v případě nebezpečí jako první dávají signál k pohybu. Do středu umístí všechna mláďata a telata. Po období dešťů, kdy se celá savana obléká do zelena, se buvoli začínají zdržovat v malých skupinách 20–30 jedinců. Každý z nich se drží přísné hierarchie, v jejímž čele stojí zkušený samec. V období sucha tvoří buvoli velká stáda, která mohou čítat stovky a ve velmi vzácných případech i tisíce jedinců. Každé takové stádo má své vlastní území o rozloze cca 100–200 km2. Tato oblast musí zahrnovat pastviny bohaté na vegetaci a zdroje vody. Dospělý býk může vypít až 30–40 litrů vody denně.
Tito buvoli tráví většinu dne ve stínu nebo se válejí v bahně. A s nástupem tmy a slábnoucím horkem jdou na pastvu. Poté opět odpočívají, aby strávily veškerou potravu.
Tato zvířata mají málo přirozených nepřátel. Jsou to většinou lvi. Ale ani pýcha lvů ne vždy zvládne svůj úkol. Buvol bez váhání používá své rohy, které mohou pachateli snadno roztrhnout žaludek. A pak bude pár hodin přešlapovat a zůstane jen krvavý nepořádek.
Kromě predátorů buvoli velmi trpí malými parazity sajícími krev. Navzdory silné kůži jsou tato zvířata vážně zkažená gadfly s jejich larvami a klíšťaty. Některé druhy ptáků přicházejí na pomoc býkům v boji s touto pohromou – vlci nebo buvoli, kteří si sednou na záda a začnou z jejich kůže klovat všechny parazity. Na otevřených prostranstvích se rychle vypořádají se svým úkolem, ale na nepřístupných místech, jako je oblast třísel nebo břicha, se paraziti obtížně dostávají, takže se tam hromadí v desítkách. V tomto případě se jich býci zbavují pomocí bahenních koupelí. Po zaschnutí špína pokryje roztoče tvrdou, zemitou skořápkou a odpadne spolu s nimi.
Se začátkem období dešťů přichází období páření (březen – květen). Pouze „nejhodnější“ býci mají právo pářit se, takže mezi samci začínají rituální boje. Hlavním cílem je zastrašit soupeře. K tomu házejí hlavou dozadu, řvou, funí, kopají kopyty zemi a tak dále. Pokud to nefunguje, použije se „útok rohem“ – býci do sebe narazí svými rohy takovou silou, že „létají třísky“, tedy kusy rohů. Vítěz získává cenu – buvola připraveného k páření. Jeden býk tak může „vyhrát“ několik samic a získat svůj vlastní „harém“, do kterého nikoho nepustí. Výsledkem je, že všechny samice jdou pouze k těm nejsilnějším a nejzkušenějším buvolům, takže mladí ani starší nezůstanou žádnou šanci.
V prvním měsíci života může tele vypít 5 litrů mléka denně, takže roste velmi rychle. A ve věku jednoho měsíce se telata začnou pokoušet okusovat trávu. Ale období krmení mlékem stále pokračuje a trvá asi šest měsíců.
Tato zvířata byla po staletí lovena. Místní obyvatelstvo hojně využívalo jejich maso a kůže. Nyní je jejich lov přísně regulován, i když to jen málo brání postupnému snižování jejich počtu.
