První myšlenka, která mě napadla, když jsem se poprvé dozvěděl o praxi vaření měsíčního svitu z medu, byla „Ano, to je barbarské!“ Ale ve skutečnosti včelaři uznávají pouze čerstvý med a starý, prošlý med považují za nevhodný k použití – používají ho proto k přípravě medové kaše. Pokud se rozhodnete, že vše je jednoduché jako loupání hrušek, tak na to zapomeňte. Výroba medu pro měsíčky není tak snadná, jak se zdá. Zdá se, že cukr je ve své přirozené formě – přidejte droždí, vodu a jděte, ale není tomu tak. Proč si myslíte, že se med po velmi dlouhou dobu nezkazí a nezkysne? Protože kromě cukru obsahuje celý komplex různých látek. Med je vynikající antiseptikum, takže výroba kaše na jeho základě není tak snadná.
Základní recept na medovou kaši
Složení a proporce:
- Med – 1 díl
- Voda – 3 dílů
- Cukr – 1 díl
- Droždí – 100 gramů na 10 litrů kaše
To znamená, že na 1 kg medu vezmeme 1 kg cukru, 3-3,5 litru vody a 100 gramů droždí. Pokud se ukáže, že je trochu hustý, můžete přidat dalších 500-700 mililitrů vody. To vše se dobře promíchá a nechá na slunci k primární fermentaci, která začíná o den později. Druhý a někdy i třetí den dáme vodní uzávěr a necháme kvasit dalších 7-8 dní. Před destilací se rmut scedí od sedimentu, kterého však moc nezbývá. Další možností, jak medovou kaši dobře prokvasit, je med nejprve uvařit ve vodě, ale tento způsob vůbec neuznávám – je lepší tento med sníst nebo použít na medovinu.
Tento medový měsíční svit, jehož recept jsem uvedl výše, není nijak zvlášť pozoruhodný. Po dvojité destilaci bude vůně medu prakticky nezjistitelná. Proto se med v zásadě používá k zajištění větší výtěžnosti. Nejraději proto připravuji míchanou kaši ze starého medu a ovoce.
Recept na kaši z medu a ovoce
Optimální kombinace je med a sladká meruňka. Na přípravu kaše budeme potřebovat:
- Meruňka – 10 kg (nebo 10 dílů)
- Med – 3 kg (3 díly)
- Voda – 7 litrů (7 dílů)
Pokud chcete přidat cukr a droždí, pak na každých 10 litrů směsi budete potřebovat 1 kg cukru a 50 gramů droždí.
Všechny přísady musí být smíchány v uvedených poměrech a vystaveny slunci po dobu 1-2 dnů, poté umístěny pod vodní uzávěr a ponechány fermentovat po dobu 15-20 dnů. Poté se rmut promíchá a zapálí, ale destilace se provádí pomalým tempem – po kapkách. Provedou se dvě destilace, po kterých se nápoj zředí na požadovanou sílu a nechá projít uhlíkovým filtrem. Tento měsíční svit je jemný a dvě jemné vůně meruňky a medu se dokonale doplňují.
Jaké další ovoce lze s medem použít? V zásadě se s ní nejlépe kombinuje meruňka, jablko a medová švestka, ale jako přísadu pro zvýšení výnosu ji lze přidat téměř do každé kaše.
Co dělat, když medová kaše přestane kvasit?
Připravte se na to, že medová kaše může každou chvíli přestat kvasit. V takových případech bude katalyzátorem kvašení směs cukru a kvasnic a doporučuji použít invertní cukrový sirup a lisované živé kvasnice. Na 100 litrů odstaveného rmutu stačí litr takového sirupu a 20 gramů droždí. A opět solární teplo a přístup vzduchu během prvního dne.
Medovina jako alternativa k destilaci
Destilace starého medu není vždy nejlepším řešením. Většina prospěšných látek, které obsahuje, se ztrácí. Nejlepším řešením by proto byla příprava medoviny – nízkoalkoholického zdravého nápoje, o kterém jsem se zmínil výše. K jeho přípravě potřebujete:
- 1 kg medu
- 5 litrů vody
- 100 gramů lisovaného droždí
- Koření
Slovo koření označuje aromatické přísady, jako je skořice a chmel. Na sporáku vaříme vodu, poté do ní přidáme med a poté ji necháme na velmi nízkém ohni po dobu 3-4 minut, dokud se na povrchu neobjeví pěna. Poté necháme sirup vychladnout na +23 C o, poté do něj přidáme droždí, koření a necháme kvasit pod vodním uzávěrem po dobu 4-5 dnů. Pro zvýšení sycení můžete přidat 5-7 rozinek. Na konci fermentace nápoj sceďte, propasírujte přes bavlněný gázový filtr a ochlaďte.
Síla této medoviny bude cca 5-8%, bude příjemně vonět a osvěžující chuť. Při podávání ve sklenici můžete přidat pár lístků máty nebo meduňky, které dodají svěžest a v horkých letních dnech a večerech to bude výborný nápoj spolu s domácím kvasem. Takový nápoj dlouho nevydrží – musíte ho pít čerstvý, proto je lepší ho připravovat v malých dávkách – 5-10 litrů, ale měsíční svit s medem může zrát roky, zvláště pokud přidáte dubové hranolky, zapečetit a poslat do chladného sklepa, aby vyzrály .
05.04.2022 Správce 1733 0
Související články
05.04.2022/XNUMX/XNUMX Nejlepší recept na měsíčky je zlatá střední cesta! Okamžitě musíte provést malou rezervaci – nejlepší recept na měsíční svit je pro každého jiný, protože vše závisí pouze na subjektivních preferencích. Takže někteří lidé mají rádi bramborový měsíční svit, což já ano.
05.04.2022/XNUMX/XNUMX Měsíční tinktura na dubové kůře, Cognac recept! Sehnat doma ušlechtilý nápoj je velmi těžké, ať vám kdo říká, co chce. Moonshine vyrobený z dubové kůry, jehož recept zvážíme níže, není vůbec koňak, jehož příprava je.
05.04.2022 Měsíček louhujeme cedrovými ořechy Ovocný měsíček má při správné přípravě příjemnou chuť a vůni, což se o nápoji na bázi cukru a kvasnic říci nedá. Ani invertovaný sirup nepomáhá.
Kategorie Moonshine Fermentace Destilace Purifikace Mash Recepty Moonshine Recepty
Populární příspěvky
Kolik dní rmut kvasí při optimální teplotě? Pro mnoho začínajících měsíčníků je hlavním problémem spěch a netrpělivost, takže se snaží urychlit všechny fáze od přípravy surovin až po získání finálního produktu jakýmikoli prostředky a v. 05.04.2022 3643
Recept na měsíčkovou tinkturu se sušenými švestkami Co jsou sušené švestky? Tato neobvyklá sušená švestka si zaslouží samostatnou diskusi. Sušené švestky se používají do příloh a nápojů. Tento produkt také našel své použití v alkoholových tinkturách. Pravda sp.. 05.04.2022 1449
