Ovce domácí jsou od nepaměti důležitou součástí obživy lidí. Vlna, mléko, tuk a nakonec maso. Jehněčí maso je spolu s hovězím a vepřovým masem velmi oblíbené v kuchyni různých národů světa a masná plemena ovcí poskytují maximální produktivitu při minimálních nákladech.
Masná plemena ovcí
Obecná charakteristika a odlišnosti masných plemen ovcí
Masné plemeno ovcí se vyznačuje především rychlým přibíráním na váze. Čtyřměsíční jehňata váží minimálně polovinu dospělého zvířete. Průměrný přírůstek hmotnosti se podle způsobu chovu pohybuje od 300 g. Do věku jednoho roku je již zaznamenána téměř standardní hmotnost, je to 80–90 % průměrného dospělého berana.
U masných plemen lze zhruba rozlišit několik skupin. Například maso-tuk nebo tlustý ocas, které se rozšířily v aridních podmínkách asijských zemí. Typickými představiteli jsou plemena ovcí Gissar a Edilbaevskaya.
Další skupinou je maso a vlna, kam patří nejlepší ruská plemena, jako jsou: Romanov, Gorkij, Kujbyševská ovce.
Každé masné plemeno má své charakteristické rysy. Existují však také společné vlastnosti:
- Silná postava s vyvinutou svalovou hmotou.
- Tenká kostra.
- Kůže je tenká se silnou vrstvou podkožní tukové tkáně, která roste bez ohledu na roční období.
- Vysoká výtěžnost masných výrobků.
- Plodnost na pozadí rychlého zrání.
- Skromnost. Možnost celoroční pastvy.
- Dobrá imunita.
- Vytrvalost
Ovce, dokonce i masná plemena, jsou vysoce mléčné. Mladý přírůstek na sání rychle roste. Úmrtnost je minimální.
Nejlepší ruská plemena masných ovcí
Chov ovcí v Rusku má dlouhou historii. Kromě selekčních úspěchů sovětských šlechtitelských farem, jako je Kuibyshevskaya, Gorkij a Severní Kavkaz, získaných aktivní infuzí evropského genofondu, bylo možné zachovat starší, například Romanovskaya.
Romanovské plemeno
Možnost masa a vlny. Plodnost dosahuje 300 %, raná zralost. Pokud mluvíme o masných plemenech ovcí v Rusku, pak musíme začít s Romanovem. Vyšlechtěny před více než 2 stoletími mají vynikající produktivitu.
Ovce jsou plodné. Průměrná plodnost u hospodářských zvířat často dosahuje 300 %, zatímco během dvou let může mít ovce až 3 jehňata. Jehňata rychle rostou, v 6–7 měsících váží 30–35 kg. Hmotnost dospělých beranů je do 100 kg. Samice jsou poloviční.
Romanovské plemeno ovcí
Ovce mají silnou stavbu těla a silné kosti. Charakteristickými rysy exteriéru masného plemene Romanov jsou pelitý a hrbatý profil hlavy. V chovu jsou nenároční a rychle se přizpůsobují různým klimatickým podmínkám.
Gorky plemeno
Ve třicátých letech XX století. Křížením chovných hampshirů s původními domácími berany se sovětským chovatelům podařilo získat masné plemeno Gorky s hrubou krátkou srstí a vysokou produktivitou. Díky lehké kostře a rychlému růstu svalové hmoty, ale i nenáročnosti, vytrvalosti a dobré imunitě mají široké využití.
Gorky plemeno ovcí
Plodnost nepřesahuje 140 %. Hmotnostní přírůstek dosahuje 220 g. Ve 4 měsících váží jehně asi 30 kg. Dospělý beran získá až 110 kg a ovce – až 80 kg.
Plemeno Romney-marsh (Kuibyshev).
Slavný anglický Romney Marsh, který prošel adaptací na místní podmínky a křížením s původními berany, se vyznačuje vysokou předčasností a plodností. Oficiálně je registrován jako plemeno ovcí Kuibyshev.
Všechny ovce mají pytel hlavy. Krátký ocas. Silná postava a protáhlé tělo.
Kuibyshev plemeno ovcí
Průměrná hmotnost berana je asi 100 kg, ovce – 70 kg. Při intenzivním výkrmu však můžete dosáhnout lepších výsledků – 150, respektive 90 kg. Jehňata váží ve 30 měsících asi 4 kg. Vzhledem k možnosti celoroční pastvy jsou ovce plemene Kuibyshev připraveny k porážce zhruba od jednoho roku věku.
Plemeno severního Kavkazu
Neméně slavný než Romanovskaya, severokavkazské plemeno ovcí. Byla vyšlechtěna pomocí stavropolských beranů jako základu. Aby se zvýšily jejich vlastnosti masa, byly ovce kříženy s Romney Marshes a Lincolns. Výsledkem bylo masné plemeno přizpůsobené klimatickým podmínkám jižního Ruska a severního Kavkazu. Vynikající produktivní vlastnosti nebrání získání polojemného rouna.
Beran přibírá v průměru 120 kg, samice téměř o polovinu méně – pouhých 65 kg. Při sledování hmotnosti ve 4 měsících ukazují jehňata až 33 kg.
Severokavkazské plemeno ovcí
Exteriér je typický pro masné plemeno: silná stavba těla, mohutný hrudník, objemné boky.
Plemena ovcí chovaná v sousedních zemích
Ovce masných plemen ze sousedních zemí jsou neméně rozmanité. Pokud se však ve střední Asii dlouho preferovaly tučné ovce, pak v zemích východní Evropy byl kladen důraz na maso a vlnu.
lotyšský tmavohlavý
Na počátku XNUMX. stol. Křížením Oxfordshire, Shropshires a místních, domorodých ovcí byly získány lotyšské tmavohlavé ovce. Název masné a vlněné ovce odráží dvě vlastnosti najednou: místo chovu a nejnápadnější rys exteriéru. Ovce bílého pysku se vyznačují zcela černým čenichem a ušima. Navíc mají tmavé nohy.
Plemeno lotyšské tmavohlavé ovce
Dospělý beran váží asi 100 kg, ovce – ne více než 55 kg. Jehňata se rodí malá, do 4 kg. Hmotnostní přírůstek je asi 300 g. Proto do 10. měsíce mohou být porážena. Živá hmotnost dosahuje 45 kg.
Edilbajevská
Hovězí ovce, které byly chovány v Kazachstánu již v XNUMX. století v drsném klimatu, se vyznačují vysokými produkčními vlastnostmi a jsou ideální pro pastvu se špatným krmivem a náhlými změnami teplot.
Edilbaevskaya plemeno ovcí
Plemeno ovcí Edilbaevskaya patří k masově mastnému plemeni. Berani dosahují průměrné hmotnosti 120 kg, samice 70 kg. Současně mohou největší zástupci plemene ovcí Edilbaevskaya snadno vážit 160 a 120 kg. Za 4 měsíce vykrmí jehňata až 45 kg živé hmotnosti.
Hissar
Berani a ovce plemene Gissar se vyznačují vytrvalostí a vynikajícím přírůstkem hmotnosti. Zvířata přitom patří do kategorie masomastné. Tučná výtěžnost dosahuje 45 kg, při hmotnosti dospělého berana až 140 kg, samice až 80 kg. Byli zaznamenáni rekordmani, kteří vážili do 190, respektive 120 kg.
plemeno ovcí Hissar
Berani a ovce plemene Gissar se chovají v oblasti Střední Asie. Díky své mohutné stavbě a silným kostem dělají stáda skutečné nucené pochody při hledání pastvin – až 500 km. To nijak neovlivňuje průměrný denní přírůstek hmotnosti. Dosahují až 600 g. Plemeno Gissar je vysoce mléčné, samice do 130 měsíců vyprodukují cca 2 kg mléka. Kojící jehňata přitom přibírají až 50 kg.
Zahraniční plemena ovcí
V zahraničí mají masná plemena ovcí často několik století cíleného šlechtění a systematického výběru. Například Texel. Jiné byly oficiálně registrovány teprve v minulém století, ale již prokázaly vynikající výsledky a jsou aktivně používány jako zlepšovače vlastností masa pro jiné odrůdy.
Dorper
Jihoafrické plemeno ovcí Dorper je výhradně masné, protože zvířata jsou bezsrstá: jejich srst je krátká a roste nerovnoměrně. Jehněčí maso má zároveň vynikající vlastnosti: křehké, nízkotučné, bez nepříjemných chutí nebo specifických pachů.
Plemenný beran dosahuje cca 140 kg, samice je výrazně menší, její hmotnost nepřesahuje 95 kg. Průměrný denní přírůstek hmotnosti u jehňat dosahuje 70 g, díky čemuž je do 4. měsíce hmotnost 65 kg, při narození nepřesahuje 5,5 kg.
Plemeno ovcí Dorper
Dorpers jsou vysoce produktivní díky své rané zralosti a plodné plodnosti. Puberta začíná v 7. měsíci, při prvním zahánění se objevuje nejčastěji jen jedno jehně, poté se jejich počet zvyšuje na 2-3, přičemž ovečka dává dvě mláďata ročně.
plemeno Vendée
Výběr ovcí neignorovali ani slavní gurmáni, Francouzi. Plemeno Vendée, jedno z nejstarších v Evropě, se vyznačuje libovým jehněčím, s tenkými a jednotnými „mramorovými“ žilkami a jemnou vůní.
Nenáročná, odolná zvířata se díky husté vlně dokonale přizpůsobí drsným klimatickým podmínkám, dobře přibírají na pastvinách.
Plemeno ovcí Vendée
Plodnost dosahuje 190 %. Berani jsou poměrně velcí, do 150 kg. Děloha je menší – do 110 kg. Jehňata se rodí s hmotností do 6 kg a již ve 4 měsících váží do 60 kg s průměrným denním přírůstkem do 450 g.
Zwartbles
Křehké, libové maso s bezkonkurenčně nasládlou chutí a příjemnou vůní lze získat z ovcí Zwartbleis. Holandské masné plemeno dokázalo dobýt celý svět díky své vytrvalosti a husté vlně.
Plemeno ovcí Zwartbles
Plemenné bahnice mají vysokou plodnost – až 235 %. V závislosti na počtu jehňat ve vrhu váží při narození od 2,5 do 5,5 kg. Přesto se průměrná živá hmotnost s věkem snižuje a do 4 měsíců váží až 45 kg. Průměrný denní přírůstek hmotnosti je od 400 g. Berani zwartbleis přibírají do 130 kg, samice nepřesahují 100 kg.
Texel
Holandské ovce Texel mají dlouhou historii: byly chovány již od XNUMX. století. Hlavními vlastnostmi jehněčího masa je „mramorování“ a jemná chuť, bez specifické vůně a chuti tuku.
Novorozená jehňata váží až 7 kg. Královny se vyznačují vícečetnými porody a vysokou produkcí mléka. Průměrná plodnost stáda je 140–230 %. Ve věku 4 měsíců přibývají jehňata až 60 kg a ve věku 9 měsíců až 102 kg. Dospělí samci texelů váží až 130 kg. Samice jsou trochu pozadu, ale ne kriticky, váží až 125 kg v závislosti na podmínkách krmení.
Plemeno ovcí texel
Masné plemeno Texel se vyznačuje nenáročností, vytrvalostí, dobrou imunitou a vysokými adaptačními schopnostmi. Preferují otevřené pastviny.
Prekos
Francouzské plemeno ovcí Prekos se chová po celém světě. Silná zvířata se soudkovitým tělem a mohutnými boky se vyznačují rychlým růstem, nenáročností, plodností a vysokou imunitou.
Plemeno ovcí Prekos
Jehňata se rodí poměrně velká – až 5 kg, do čtyř měsíců se jejich hmotnost zvýší na 35 kg. Ovce Prekos jsou připraveny na porážku ve věku jednoho roku. Výtěžnost jehněčího masa je až 55 kg. Dospělý beran dosahuje 130 kg. Samice jsou poloviční, jejich hmotnost nepřesahuje 67 kg.
barbados černobřichý
Krátkoocasá a krátkosrstá (2-3 cm) pytel. Exemplářům žijícím v chladném klimatu narůstá podsada, která na jaře shazuje. Srst je tmavě červená s černými znaky a samcům se vytváří hříva na krku a hrudi. Hmotnost beranů je 40-90, bahnic – 34-60 kg.
Barbados Blackbellied ovce
Plodnost od 145 do 230 procent. Výtěžek z porážky – 53 %, dietní maso, bez lanolinu.
Wiltshire rohatý
Pochází z Británie. Velké velikosti, oběma pohlavím rostou rohy. Dozrává 7-10 měsíců. Dospělí muži váží 100-140 a ženy – 70-90 kilogramů. Plodnost v prvním roce je 110-130 procent, poté 140-180. Při porážce je čistý výnos 50–55 %.
Na konci přezkumu
Chov ovcí je atraktivní především díky možnosti pastvy ovcí. Nízké náklady na krmivo a vysoký produkční výnos umožňují získat vážné ekonomické výhody s minimálními investicemi spojenými s náklady na chov.
V Kazachstánu se chovají ovce 22-24 různých plemen. Zahrnují jak původní původní typy, tak nová plemena vyšlechtěná chovateli. Ve světě přitom existuje více než 600 plemen ovcí. Mezi zemědělci proto často vznikají diskuse o tom, jakou cestou rozvoje se vydat. Někteří lidé obhajují chov výhradně místních, dlouho známých plemen. Jiní navrhují importovat nejlepší zahraniční genetiku.
Pravda se zřídka nachází v extrémech, obvykle je někde uprostřed. Proto jsme požádali odborníka na zemědělství, aby se k této diskusi vyjádřil. Almasbek Sadyrbaeva, předseda Národní asociace chovatelů ovcí Kazachstánu Shopan-ata.
“Kudrnatá” realita
Začněme oficiální statistikou. Podle nich je podíl vysoce produktivních čistokrevných ovcí v Kazachstánu na úrovni 12-13 % z celkové populace. Almasbek Sadyrbaev poznamenává, že podle světových standardů je podíl chovných zvířat 10–15 % považován za optimální. O správnosti statistik Kazachstánu však expert pochybuje. Je zřejmé, že systém registrací, metla celého zemědělství Republiky Kazachstán, zasáhl i odvětví chovu ovcí.
“Samozřejmě, že pro malého farmáře nemá smysl zkreslovat data,” poznamenal Almasbek Sadyrbaev. „Jsou to větší farmy, které se snaží nafouknout svá čísla. Nebudu si sypat popel na hlavu a říkat, že to dělají všichni, přesto takový problém existuje. Dokládají, že mají vysoce produktivní masný skot, ale často může být tento skot horší než jednoduchý komerční dobytek od nějakého malého farmáře ve vesnici. Stát proto nyní udělal správně, když ustoupil od problematiky šlechtitelské práce s plemenným zvířetem a přenesl to celé do konkurenčního prostředí. Myslím si, že trh v této věci udělá pořádek.
Na fotografii: Almasbek Sadyrbaev
Nyní je v Kazachstánu v chovu ovcí asi patnáct komor, které vedou různými směry. Koneckonců, plemena mají spoustu rozdílů, jak v typu srsti – jemný fleece, polojemný fleece, hrubovlnný, tak v oblastech užitkovosti – masová vlna, vlna-maso, vlna, maso- mastný, maso-vlněný-mléčný, krátkosrstý, dlouhosrstý atd. d.
„Čas dá všechno na své místo,“ podělil se o svůj názor Almasbek Sadyrbaev. — Ty komory, které skutečně fungují, zabývají se přeměnou plemen, šlechtitelskou selekcí, zůstanou na trhu. A ti, kteří se prostě zapojí do padělání dokumentů, skončí, nemají žádnou budoucnost. Mezitím, když vidíme čísla, že náš chov je 12-13%, stojí za zvážení, že tyto statistiky jsou zkreslené. To se netýká pouze chovu ovcí, vidíme to nyní v mnoha oblastech činnosti. To je metla naší společnosti – překrucování skutečných věcí.
Vyhlídky na plemeno
Zde se přesuneme k tématu předností některých plemen oproti jiným. Místní jsou samozřejmě lépe přizpůsobeni klimatu Kazachstánu a životním podmínkám. Světoznámá plemena (Hampshire, Suffolk, Texel, Dorper) se však již dávno stala značkami, na které se kupující při výběru dodavatelů zaměřují. Správný marketing a správný positioning jsou podmínkou vstupu na zahraniční trh. Nositelé lepší genetiky mají další výhody. Úkolem kazašských farmářů je pokusit se spojit síly domorodých a dovezených zvířat.
“Vždy nejslibnějšími plemeny pro mateřský chov jsou místní domorodé typy ovcí,” vysvětlil Almasbek Sadyrbaev. — Stejný Edilbai, plemeno Saryarka, Bays, plemeno Degeres, stejné směsi s Gissars – obecně všechny tyto místní domorodé typy, nám dlouho známé. Budou se krásně množit. Protože jsou velmi odolné, houževnaté, dokonale přizpůsobené místním klimatickým podmínkám a ekologii a dokonale akceptují všechna naše tradiční krmiva. Je třeba je chovat. Je tu jedno „ale“: aby naše maso vyhovovalo světovým standardům, musí být místní ovce kříženy s geneticky nejlepšími světovými plemeny. Právě u plemenných beranů, kteří produkují maso. S takovými plemeny jako Hampshire, Suffolk, Dorper, Rambouillet, Texel. Pak budeme mít vynikající komerční maso, které je známé a milované po celém světě. Přijďte do jakékoli země, dokonce i do Číny, a řekněte, že máte Edilbai. Číňan vám nebude rozumět, protože mu tato značka nic neříká a podle toho ani nevzbuzuje zájem. Pro něj je to jen soubor zvuků, něco jako „highlaylo“. Nabízí vám vůz Audi nebo Highlaylo, ke které značce budete mít větší důvěru? Odpověď je zřejmá.
Technologie křížení (od křížení a šlechtění – šlechtění) je široce používána v chovu zvířat. Jedná se o křížení za účelem získání nových a vylepšených vlastností. Chov ovcí není výjimkou.
„A tak, když smícháme naše místní domorodé typy s berany slavných světových plemen, budeme mít křížence, které se stanou rozpoznatelnými a zároveň si zachovají to nejlepší ze svých původních vlastností,“ dodal Almasbek Sadyrbaev. — Všichni světoví vůdci v chovu ovcí – Austrálie, Nový Zéland, Súdán – se zabývají křížením. U všech ovčích produktů dávají zvýšené ukazatele – vyvinuté svaly, dobrá vlna, silná kůže – to vše se přenáší křížením. Tak dojdeme k výsledku, bude výborné jehněčí, jehněčí. Pro zahraniční trh je nejdůležitější kvalitní a uznávaný produkt.
světlý “mramor”
Zvyšování kvality stáda a jeho prosazování na světovém trhu přímo souvisí s kvalifikací samotných farmářů. Navíc potřebují znát nejen metody šlechtitelské práce, ale také mít představu o tom, co se děje ve světě, po čem je poptávka na hlavních trzích kazašského masa. Na základě těchto poznatků se vyplatí rozhodovat o vývoji, včetně výběru optimálních plemen.
“Nyní musíme naučit naše farmáře samozřejmou věc – ovce by měly být lehké,” řekl Almasbek Sadyrbaev. — Protože mezi zpracovateli je žádaná světlá kůže a mezi námi rozšířenou černou téměř nikdo nepotřebuje. Koneckonců, světlý může být natřen jakoukoli barvou, ale černý ne. Proto říkám: milí farmáři, jděte do světlých odstínů ovčích, červené, žluté, bílé, kropenaté. To platí i pro vlnu. Zpracovatelé z Itálie a Číny barví světlou vlnu ve všech barvách duhy. Výsledkem je, že ti, kteří mají lehké ovce, nejen prodávají maso, ale mají i další zisk. To je strategický úkol, před kterým stojí jak náš svaz chovatelů ovcí, tak celé ministerstvo zemědělství – školit farmáře.
Podobná situace je i na trhu s masem. Kazachstán v současnosti produkuje především skopové a lojové jehněčí maso. Aby domácí ovčí produkty měly poptávku na zahraničních trzích, je nutné jasně pochopit, že ve světě je největší poptávka po mramorovaném jehněčím a jehněčím – šťavnatém, s tukovými proužky mezi vlákny. Toto je další vodítko pro výběr plemen – musíte „přebudovat“ dobytek speciálně pro produkci mramorovaného jehněčího.
„To vše se opět děje pomocí křížů,“ shrnul Almasbek Sadyrbaev. — Křížíme naše ovce s nejlepšími berany, kteří produkují masná plemena, čímž se přibližujeme nejlepším kvalitám masa. Srst se stává světlejší a kůže se stává silnější a pevnější. Tenká kůže totiž také není cenná. Nejlepší italské boty, nejlepší oblečení světových značek je založeno na dobré kůži. Metoda s křížky se již osvědčila po celém světě. Proto není třeba nic vymýšlet, objevovat Ameriku a znovu vynalézat kolo. Metody existují již dlouhou dobu, musíme se držet stávajících technologií, to je vše.
Buďte první, kdo se dozví nejnovější zprávy o agrobyznysu v Kazachstánu na naší facebookové stránce, kanálu Telegram, odebírejte nás na Instagramu nebo náš newsletter.
