říční úhoř, neboli evropský, neboli obecný, či říční úhoř obecný (lat. Anguilla anguilla) je druh dravé katadromní ryby z čeledi úhořovitých. V roce 2008 byl zařazen do Červeného seznamu IUCN jako „kriticky ohrožený“ druh.
Známky. Tělo je hadovité, vpředu válcovité, vzadu poněkud laterálně stlačené. Všechny tři nepárové ploutve jsou srostlé do jedné souvislé ploutve; nejsou žádné břišní ploutve.
Malé oči jsou umístěny nad koutky úst, zuby jsou četné a ostré. Všechny tyto vlastnosti dobře odlišují úhoře od všech ostatních sladkovodních ryb.
Mladí říční úhoři mají tmavě nazelenalý nebo nahnědlý hřbet, žluté nebo bílé břicho a někdy jasně žluté boky; Dospělí říční úhoři, jak se blíží pohlavní dospělosti, ztmavnou, navrchu téměř zčernají, zatímco břicho a boky získávají stříbřitý kovový lesk.
Říční úhoři jsou klasifikováni jako ostrorytí nebo úzkohlaví a tuponosí nebo širokohlaví. Samci jsou všichni úzkohlaví; Širokohlavé samice se s přibližující se pohlavní dospělostí mění v úzkohlavé. Obratle 111-119, obvykle 114-116.
Související formy. Nejblíže jsou úhoř japonský (poddruh japonica), rozšířený podél tichomořského pobřeží Asie, a úhoř americký (poddruh rostrata), vyskytující se v řekách Severní Ameriky tekoucích do Atlantského oceánu.
Šíření . Vyskytuje se v řekách severní, střední a jižní Evropy, tekoucích do Bílého a Barentsova moře, do severní části Atlantského oceánu a do Severního, Baltského, Středozemního a Černého moře. Kromě toho se úhoř říční vyskytuje v řekách Britských ostrovů a také Islandu, Faerských ostrovů, Azor a Kanárských ostrovů.
V Rusku je říční úhoř četný podél pobřeží Baltského moře, odkud vstupuje do všech řek. Prochází Něvou k jezerům Ladoga a Onega a některým dalším. V malém množství se vyskytuje v Černém moři, vstupuje do Dunaje, Dněstru, Bugu, Dněpru a někdy i Donu. V říčním systému se vyskytuje sporadicky. Volha (vstupuje kanály), v Bílém moři (Severní Dvina) a v dolním toku Pečory.
BIOLOGIE ÚHOŘE ŘÍČNÍ
Charakteristický. Úhoř říční je anadromní ryba. Žije v řekách a jezerech s nimi spojených; Díky schopnosti prolézat poměrně velké prostory na zemi (obvykle v noci, když je dostatek vlhkosti), končí také v nádržích, které nemají drenáž. Rozmnožuje se v oceánu a během vývoje prochází složitou proměnou.
Vývoj úhoře: nahoře je larva se zbytkem žloutkového váčku (prelarva), niojuv – leptocefalické larvy, dole je plůdek úhoře (úhoř)
Tření. Vyskytuje se v jihozápadní oblasti severního Atlantského oceánu, mezi Bermudami a Bahamami, přibližně mezi 22 a 30° severně. lat. a 48 a 65° východní délky. dl., v hloubce 300-400 (až 1000) m, při teplotě vody ne menší než 7° a slanosti nejméně 35 %.
Rozvoj. V oblasti tření v hloubce 200-300 m se chytají z vajíček právě vylíhnuté larvy dlouhé 5-6 mm. průhledný, bočně stlačený, s velkou tlamou a dlouhými zuby, zcela odlišný od dospělých úhořů. Později vystupují do povrchových vrstev moře, rostou a mění svůj tvar, přecházejí v tzv. leptocephali, které mají listovité tělo silně bočně stlačené, zcela průhledné, s malou hlavou, malýma očima a ústy. Produkují jen slabé svíjející se pohyby, ale díky širokému plochému tvaru těla jsou zachyceny proudem (Gulfstrom) a za dva roky jsou jím unášeny přes celý oceán až k břehům západní Evropy, kde během toho rostou. čas do 7,5 cm.
V evropských vodách během třetího roku svého života ztrácejí plochý tvar, stávají se válcovitými a postupně se z nich stávají malí průhlední úhoři, zkracující se na 6,6 cm.V této již tříleté podobě vstupují do ústí řek, zůstat nějakou dobu v dolním toku, postupně růst a pigmentovat se a proměňovat se v mláďata, podobná dospělým.
Výška. Úhoř říční dosahuje délky 2 m a hmotnosti 4-6 kg. Úhoři říční ulovení ve Finském zálivu mají obvykle délku 32-72 cm (až 84 cm) a hmotnost 500-800 g (a přes 1 kg), stáří od 6 do 10 let (počítáno po přeměně).
Gonády začínají u samců dospívat nejdříve 5 let po objevení se v řece, u samic nejdříve v 7 letech, ale ve sladké vodě nikdy nedosáhnou žádného výrazného vývoje. Nejkratší délka dospělého muže je 29 cm, žena – 42 cm.
Výživa. Úhoři širokohlaví jsou dravci s velkou žravostí. Živí se malými rybami, žábami, malými korýši, měkkýši a rybími jikry. Potravu ve Finském zálivu tvoří především rybí jikry (sleď), rostliny, korýši (Mesidothea, Gammaridae atd.). Leptocefalci se živí zooplanktonem a fytoplanktonem.
Závodníci v potravě – pstruzi; Širokohlaví mají také candát a štiku, úzkohlaví také cejni a kapři.
Nepřátelé. Burbot, sumec
Migrace. Úhoř říční se do řek dostává z moře v podobě malých průhledných skleněných úhořů o délce 6,5 cm, kteří se nějakou dobu zdržují na dolních tocích řek, postupně se mění v mláďata, podobně jako dospělci. Mladí říční úhoři se pohybují po řece a vydatně se živí.
Teprve po dvou až pěti letech dosáhnou délky 18 cm a pokrývají se drobnými šupinami. Pobyt v řece trvá šest až deset let, někdy se však tato doba protáhne až na 25 let.
S nástupem puberty mění barvu, jejich hlava získává jiný tvar a jejich oči se zvětšují. Po této proměně se valí po řece a jdou do moře. Obvykle k migraci do moře dochází od dubna do listopadu, ve čtvrtém až sedmém roce pobytu ve sladké vodě (tj. od šestého do devátého věku).
V Baltském moři se pohybují průměrnou rychlostí 14 km za den, někdy dosahují 50 km. Proplout úžinami a Severním mořem do Atlantského oceánu na místa tření. Po tření umírají.
RYBOLOV ŘÍČNÍCH ÚHOŘŮ
Význam . Úlovky říčního úhoře jsou malé, ale jsou vysoce ceněny pro svou vynikající chuť. U západního pobřeží Evropy v letech 1936-1939. Ročně bylo uloveno 123-135 tisíc quintalů říčního úhoře. Největší úlovky byly v Dánsku – 30,5-41,4 tisíc centů, Holandsku – 27,2-39,5, Německu – 25,1-26,1, Švédsku – 16,6-18,7 tisíc centů. Méně úlovků je v Norsku – 5,3-6,3 tisíce quintalů a Polsku – 1,1-1,6 tisíce quintalů. V Rusku bylo uloveno asi 7-8 tisíc quintalů.
Úlovky v Černém moři jsou velmi malé. V Jugoslávii se v Ohridském jezeře ročně uloví 0,1-0,3 tisíce quintalů, v Turecku až 0,3 tisíce quintalů a u černomořského pobřeží Ruska se úhoři říční uloví pouze jednou.
Mláďata jsou odchytávána ve velkém množství v oblastech před ústím řek (zejména v Anglii) a jsou vysazována do sladkovodních vodních ploch (jezera, rybníky) ke krmení. V předválečných letech Německo dováželo z Anglie ročně asi 7 milionů úhořů. V Itálii a Dánsku se provozuje zvláštní druh chovu úhořů lagunových.
Sklizeň úhoře říčního v povodí Baltského moře může být mírně zvýšena. Chov úhořů v jezerním chovu může mít velký význam.
Technologie a vývoj rybářství. Ve Finském zálivu začíná rybolov koncem dubna – začátkem května, největší velikosti dosahuje v červnu – srpnu a končí v říjnu. Hlavní lovná zařízení jsou sítě a sítě. Mladí úhoři se chytají do malých nevodů s jemnými oky.
Používání. Úhoř říční je výjimečně tučná (22-23 % tuku) a chutná ryba. Připravuje se hlavně uzený (horký) a je jedním z nejlepších rybích produktů. Část úlovku se prodává čerstvá a část se používá k přípravě konzerv („úhoř v želé“).
