Kromě toho, že jsou pštrosi největšími zástupci ptactva, drží i rekord ve velikosti snesených vajec. Pokud však proporcionálně porovnáte velikost vejce s velikostí ptáka, ukáže se, že pštrosi snášejí nejmenší vejce. Úžasné, že? A to je jen několik z mnoha úžasných faktů o těchto obrech.
Co je zvláštní o pštrosích a jejich vejcích?
Pštros je jedním z nejstarších zástupců ptáků nadřádu běžci [1]. Archeologové našli zkamenělou kostru tohoto ptáka, která je stará více než 120 milionů let. Tento největší známý žijící pták pochází z Afriky. Samce lze poznat podle černobílého opeření a větší velikosti. Někteří jedinci dosahují výšky téměř 2,5 metru a váží více než 130 kilogramů. Samice mají obvykle pískovou barvu a obvykle dorůstají 170–200 cm [2].
Ve volné přírodě každý rok po dobu 25-30 let naklade dospělá samice po páření 12 až 15 vajec. Tento proces se obvykle opakuje každých několik týdnů. Na farmách se vejce rychle odebírají z pštrosího hnízda, aby se prodloužila doba snášky [3] . Tímto způsobem lze během sezóny, která obvykle trvá od poloviny března do poloviny srpna, získat od jedné samice 80-100 vajíček. Pro tyto ptáky jsou však typičtější čísla 40-50 kusů. Zajímavostí je, že potomstvo se líhne oběma rodičům – samec sedí v noci na hnízdě, přes den samice zahřívá budoucí mláďata. A to není náhoda. V noci díky tmavému opeření nejsou samci na hnízdě pro predátory tolik nápadní a přes den jsou šedohnědé samice maskované, splývající s pískem. Během 35-45denní inkubační doby však v průměru přežije pouze 10 % snůšky.
Je také zajímavé, že všechny samice v hejnu položí ve společné jamce vejce (až na kusy 60).
V tomto případě zůstává dominantní nosnice, která jako první snesla potomstvo. Ta určí, které se vylíhnou, a budoucí potomky slabších členů hejna vyhodí z jámy. Kupodivu i přes to, že všechna pštrosí vejce jsou stejná, dokáže samice v hnízdě určit, která z nich jsou její vlastní.
Divoké pštrosi se nacházejí v suchých horkých savanách a lesích Afriky. V minulosti byly tyto obří ptáci nalezeny po celé Asii, Africe a Arabském poloostrově. Ale po několika staletích lovu pštrosů se jejich lokalita zmenšila na jih od Sahary. V zajetí se však pěstují pštrosi po celém světě.
Jak vypadá obří vejce?
Jedno pštrosí vejce váží asi 1,2 kg a jeho obsah odpovídá 24 středním slepičím vejcím. Obvyklá velikost pštrosí pochoutky je 13 na 16 cm [4]. Barva skořápky se liší od perleťově bílé po krémovou a lesklý povrch je pokryt stovkami pórů. Skořápka je poměrně tenká (2-4 mm), ale velmi pevná a vydrží zátěž až 120 kg. Téměř kilogram z celkové hmotnosti takového exempláře tvoří bílkoviny.
Kromě velkých oválných exemplářů můžete někdy vidět trochu jiná pštrosí vejce. Například deformovaná skořápka naznačuje, že během snášky byl pták špatně krmen a postrádal vápník. Velmi malé je tzv. testovací vajíčko. Není úrodná a neobsahuje žloutek. Toto je první vejce, které samice snese. Časem ho bude jíst jako zdroj vápníku.
Nutriční vlastnosti
Pštrosí vejce může poskytnout lidskému tělu 2000 kcal (100 g produktu obsahuje přibližně 120 kcal). Skládá se ze 47 % bílkovin a 44 % tuku. Tento produkt je bohatý na vápník, fosfor, vitamíny B, A, E a také na mikroelementy jako hořčík, mangan, selen, zinek, měď, železo [5]. Pravda, co se týče vitamínů A a E, těch je v pštrosích vejcích mnohem méně než ve slepičích. Zároveň mají pštrosi bohatší zásoby vitamínů B, hořčíku a železa. Dalším nutričním argumentem ve prospěch obřích vajec je jejich nižší obsah cholesterolu a mnohem vyšší množství omega-3 mastných kyselin ve srovnání s kuřecími produkty. Polynenasycené mastné kyseliny tvoří významnou část žloutku. Obecně platí, že ve srovnání s vejci jiných ptáků jsou pštrosí vejce výživnější.
Hlavní výhody
Nízký cholesterol a nasycený tuk
Pokud porovnáte 1 kuřecí vejce a ekvivalentní množství pštrosa, ukáže se, že oba produkty obsahují stejné množství tuku – přibližně 5 g. Mezitím je obsah kalorií v pštrosím tuku o něco nižší. Pštrosí produkt je navíc zcela bez nasycených tuků, kterých kuřecí obsahuje asi 2 g. Ale asi nejdůležitějším argumentem ve prospěch pštrosích vajec je extrémně nízký obsah cholesterolu. Pokud kuřecí výrobek obsahuje 211 mg cholesterolu (cca 70 % denní hodnoty), pak ekvivalentní porce pštrosa obsahuje pouze 11 mg, což odpovídá 4 % povoleného limitu.
Zdroj bílkovin
Tělo dospělého muže potřebuje přibližně 56 g bílkovin denně. U žen je norma asi 46 g. I když pštrosí vejce obsahuje o něco méně bílkovin než slepičí vejce, stále zůstává výborným zdrojem bílkovin. Porce ekvivalentní 1 kuřecímu vejci poskytne asi 10 % vaší denní potřeby bílkovin. Vyvážené složení aminokyselin z něj navíc dělá takzvaný „kompletní“ protein. Na rozdíl od jiných drůbežích vajec obsahuje pštrosí produkt více threoninu a lysinu, ale o něco méně alaninu.
Jak si vybrat vajíčka a rozlomit skořápku
Před nákupem pštrosího produktu je důležité zkontrolovat jeho čerstvost. A to je první bod, který vyvolává otázky mezi těmi, kteří chtějí pochoutku vyzkoušet. Přesto produkt není levný a nikdo nechce udělat špatnou volbu. Jednou z nejnápadnějších změn, které naznačují zatuchlé vejce, je ztráta hmotnosti, odpařování kapaliny a zvětšení vzduchové komory. Chcete-li zkontrolovat kvalitu pochoutky, musíte vzít do rukou obří vejce a mírně s ním zatřást. Bublavý zvuk pod skořápkou je jistým znamením k odmítnutí nákupu.
Druhým problémem, se kterým se milovníci exotiky potýkají, je, jak správně rozbít skořápku tohoto obra. Měli bychom vás okamžitě varovat, že to není tak snadné. Přesto je tloušťka ochranné skořápky téměř 10krát větší než u kuřecích vzorků. I když právě díky tak silné a tlusté skořápce lze produkt skladovat v chladničce až šest měsíců.
V závislosti na tom, jak člověk plánuje vejce použít, existují různé způsoby, jak „otevřít“ skořápku. Pokud chcete, aby skořápka zůstala co nejvíce neporušená, musíte ji rozbít s extrémní opatrností. Pomocí ostrého nástroje (bude to stačit dláto) musíte udělat malý otvor a nalít obsah skrz něj.
Pokud potřebujete oddělit žloutek od bílku, pak na záchranu přijde malé kladívko a zoubkovaný nůž. Kladivem by se měly po obvodu pláště udělat malé prohlubně a poté řezat nožem podél vyznačené linie [6].
Největší míchaná vejce nebo co vařit z neobvyklého produktu
V Africe se pštrosí maso a vejce používají jako potrava nejméně posledních 150 let. Pštrosí vejce lze připravit úplně stejně jako ostatní drůbeží produkty: smažit omelety a míchaná vejce, vařit, péct, přidávat do těsta a kastrolů. Je důležité pochopit, že jejich vaření bude trvat déle. K vaření takového obra musíte strávit alespoň hodinu a půl [7]. Ale jedno vejce dokáže nakrmit 10 lidí. Pštrosí vejce chutnají jako slepičí vejce, ale mají lehce nasládlou chuť.
Nejlepší obsah měsíce
- Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
- Nejčastější “kancelářské” nemoci
- Zabíjí vodka koronavirus
- Jak zůstat naživu na našich silnicích?
Nejjednodušší způsob přípravy je uvařit obří vejce. Toto bude produkt připravený k přímé spotřebě. Nebo z toho můžete udělat zajímavější pokrm. Vařené vejce spolu se skořápkou musí být pečlivě rozřezáno na 2 stejné části. Bílek a žloutek vyjmeme, nakrájíme na kousky a důkladně rozmačkáme. Do vaječné kaše přidáme koření, bylinky nebo osmaženou cibulku (možností náplně však může být mnoho), vše promícháme a vzniklou směsí naplníme obě poloviny skořápky. Posypeme strouhankou a pečeme v troubě, dokud se nevytvoří zlatavá kůrka ze strouhanky.
Jak používat shell
Jedinečnou vlastností pštrosích vajec je jejich extrémně pevná skořápka. Je tak odolný a krásný (mnozí říkají, že připomíná porcelán), že se často používá jako základ pro elegantní krabice se složitými řezbami a zajímavými obrazy. Mimochodem, některá díla takového neobvyklého umění mohou stát několik stovek dolarů. A v poušti se tyto dělené „misky“ používají jako příbory, do kterých se vejde více než litr tekutiny.
Pštrosí vejce, navzdory své působivé ceně, jsou stále populárnější. Je mnoho těch, kteří chtějí hosty překvapit exotickým pokrmem vyrobeným z obřího produktu. Stále častěji se na ně vzpomíná během velikonočních svátků a jiných rodinných oslav. Navíc je tento produkt zdravý, výživný a na stole vypadá originálně.
- ↑ Phys.org. – 5,000 XNUMX let starý lov vajec: Výzkum odhaluje překvapivou složitost starověkého obchodu s pštrosími vejci.
- ↑ Časopis „Agrotechnika a technologie“. -Vzácný pták. Chov pštrosů v Rusku může zaniknout.
- ↑ Federální průmyslový časopis „Agrární“. – Čas pštrosů.
- ↑ Osadchaya Yu.V. – Variabilita fyzikálních a morfologických vlastností vajec u pštrosů a její vliv na výsledky inkubace.
- ↑ Serga P.V., „Scientific Correspondent“, 2018. – Vlastnosti chemického složení vajec v závislosti na krmné stravě.
- ↑ Internetový portál “Rural Expert”. – Pštrosí vejce: popis, prospěšné vlastnosti.
- ↑ Salah Abd El-Rahman El-Safty, ResearchGate, 2015. – Pštrosí vejce: Produktivita, kvalita a líhnivost.
