Slepičí vejce jsou přítomna v naší stravě jako součást různých jídel: omelety, saláty, svačiny a pečivo. Jedná se o produkt, který se jistě najde téměř v každé lednici, protože z něj rychle připravíte vydatnou snídani, poskládáte rychlý chlebíček nebo uděláte pozdní večeři. Aby pokrmy s tak oblíbenou složkou byly vždy chutné, bude užitečné znát několik důležitých nuancí a vzít je v úvahu při nákupu. Řekneme vám, co znamená alfanumerické označení a jaká další kritéria musíte věnovat pozornost při výběru slepičích vajec v obchodě.
Naučte se číst tajná znamení
Vejce, která nám supermarkety a malé obchody nabízejí, jsou nutně označena. A pokud porozumíte těmto podivným písmenům a číslům, můžete se dozvědět spoustu zajímavých věcí. Chcete-li koupit nejčerstvější vejce, měli byste na policích hledat kazety s vejci označenými červeným „D“. Toto písmeno znamená, že vejce jsou dietní. Právo nazývat se takto mají pouze vejce snesená maximálně před 7 dny. Jakmile tato lhůta uplyne, vejce se změní na konzumní a na sudu se objeví modré písmeno „C“. Najít v obchodech výrobek s označením „D“ je téměř nemožné, vejce jsou nejčastěji označena písmenem „C“. Trvanlivost konzumních vajec závisí na podmínkách, ve kterých jsou skladována. Pokud je budete uchovávat při teplotě ne vyšší než +2°C, můžete je používat po dobu 90 dnů. Při skladovacích teplotách do +20°C budou konzumní vejce kvalitní přibližně 25 dní. Při výběru vajec v obchodě je ale lepší zaměřit se na datum třídění: čím blíže je dnešnímu dni, tím vyšší je pravděpodobnost nákupu čerstvějších. Mimochodem, datum, stejně jako písmena „C“ a „D“ nesmí být uvedeno na samotných vejcích, ale všechny informace mohou být napsány přímo na obalu.
- 3 – uděluje se vejcím o hmotnosti od 35 do 44,9 gramů;
- 2 – od 45 do 54,9 gramů;
- 1 – od 55 do 64,9 gramů;
- „O“ (vybrané) – hmotnost se pohybuje od 65 do 74,9 gramů;
- „B“ (nejvyšší kategorie) – více než 75 gramů.
Mimochodem, označení dovážených vajec vypadá jinak:
- S – méně než 53 gramů;
- M – 53–63 gramů;
- L – 63–73 gramů;
- XL – 73 gramů a více.
Čísla na dováženém produktu označují zemi původu:
- 1 – Belgie;
- 2 – Německo;
- 3 – Francie;
- 6 – Nizozemsko.
Kterou kategorii vajec je nejlepší koupit, je na každém, aby se rozhodl sám. Kvalita malých vajec není o nic horší než těch velkých, jen malá vejce obvykle snášejí mladé slepice.
Mimochodem, většina receptů, ve kterých se jako přísada uvádí vejce, nevyžaduje vynikající fyzikální vlastnosti tohoto produktu. Naopak nejčastěji se sestavovatel receptů zaměřuje na středně velké vejce o váze přibližně 55 gramů. Pokud tedy máte nápad ohromit svou rodinu míchanými vejci z velkých vajec, kupte si vejce nejvyšší kategorie a pro ostatní potřeby jsou vajíčka první kategorie jako stvořená.
Další štítky na obalech
Značky pro kategorie vajec jsou vždy umístěny s ohledem na určité státní normy. Ale pro štítky jako „organic“, „eco“ nebo „bio“ neexistuje v Rusku žádná certifikace, takže v tomto případě je veškerá odpovědnost za přesnost informací na výrobci.
Nápisy na obalech „rustikální“, „se selenem“, „s jódem“, „s vitamínem A“, „fitness“ naznačují, že další látky nebyly zavedeny do samotných vajec, ale do krmiva nosnic.
Označení „světlý žloutek“ má také své vlastní nuance. Nejčastěji mají volně pobíhající ptáci jasně oranžový žloutek, ale této barvy lze dosáhnout i speciálními přísadami do potravy.
Barva a vzhled vajec
Dalším kritériem, kterému při nákupu nedobrovolně věnujete pozornost, je barva vajec. O tom, jak přesně se bílé od hnědých liší, jsme podrobně psali v samostatném článku. Barva zkrátka nemá vliv na chuť produktu a závisí pouze na plemeni nosnice. Tmavě zbarvené slepice obvykle snášejí hnědá vejce, zatímco světlé slepice obvykle bílá vejce.
Barva vejce nijak neovlivňuje chuť, ale míra znečištění skořápky může hodně napovědět. Obvykle se vejce na drůbežích farmách ničím nemyjí. Jsou chráněny samotnou přírodou a lze je skladovat při pokojové teplotě po dlouhou dobu. Jakmile ale vajíčko umyjete, zkrátí se jeho trvanlivost. Mírné znečištění, přilepená brčka nebo šmouhy na neporušené, silné skořápce jsou proto považovány za zcela přijatelné. Ale příliš kontaminované skořápky jsou nežádoucí. Špinavé vejce signalizuje, že podmínky na drůbežárně nejsou příliš dobré.
Pokud jde o skořápku, musí být pevná, bez prasklin nebo třísek. Přes mikroskopické trhliny se do vajíčka mohou dostat patogenní bakterie, jako je salmonela a další. Neváhejte proto v obchodě otevřít vaječnou kazetu a vajíčka si velmi pečlivě prohlédnout.
Při výběru vajec v obchodě pamatujte, že prošlá vejce jsou lehčí než čerstvá. Dobré vejce je v dlani příjemně těžké, ale pokud je vejce podezřele lehké, a i když v něm něco zatřepete, něco kolem vás škubne, neměli byste si ho brát.
Domácí a exotická vejce
Vejce z domácích kuřat lze koupit na trhu, ale v tomto případě je lepší se ujistit, že prodejce má certifikát od veterináře dokládající kvalitu produktu.
Někteří lidé milují exotické věci a nejsou proti tomu, aby si příležitostně koupili pštrosí vejce. Chuťově je téměř k nerozeznání od kuřecího, ale dokáže uživit celou rodinu. Pštrosí vejce lze skladovat 3 měsíce. Tato vejce díky své pevné skořápce dobře snášejí přepravu. Jen se neprodávají v supermarketech. Ale na specializovaných farmách je lze bez problémů objednat v Rusku.
Je těžké zařadit křepelčí vejce mezi exotické. Poté, co zákazníci ocenili chuť těchto vajec a dozvěděli se o jejich prospěšných vlastnostech, jsou křepelčí vejce neustále prezentována na pultech obchodů. Křepelčí vejce je také třeba před nákupem zkontrolovat: mají velmi křehkou skořápku a často praskají a vysychají. Abyste se vyhnuli nákupu křepelčích vajec, která ležela na pultu příliš dlouho, hodnoťte je podle hmotnosti. Dobré křepelčí vejce je poměrně těžké, zatímco sušené je velmi lehké. A nezapomeňte, že tato vejce by se neměla jíst syrová. Křepelčí vejce můžete uvařit za pár minut a prakticky neztrácí své prospěšné vlastnosti.
Pokud jde o kachní, husí a krůtí vejce, jsou testována na vhodnost a jedí se stejně jako vejce slepičí.
Na co si dát pozor při výběru vajec
Pojďme si tedy shrnout hlavní kritéria, kterým byste měli věnovat pozornost při nákupu slepičích vajec:
- Datum výroby. Vždy zkontrolujte datum, abyste měli jistotu, že kupujete nejnovější produkt.
- Výrobce. Je lepší vybrat takový, který je nejblíže vaší zeměpisné poloze. Dlouhá přeprava může ovlivnit kvalitu produktu.
- Vzhled. Vejce by mělo být bez třísek, prasklin a nemělo by být příliš špinavé. Ale na barvě a mírné drsnosti na skořápce nezáleží.
- Trvanlivost vajec. Pamatujte, že dietní vejce označená D se skladují 7 dní, konzumní vejce označená C – od 8 do 25. Umytá vejce – až 12 dní. Skladovací teplota by měla být 0 až 20 °C a vlhkost vzduchu 85–88 %.
Jak zkontrolovat čerstvost vejce
Pro naprostý klid může být výrobek zakoupený v obchodě znovu otestován na vhodnost doma. Chcete-li to provést, jednoduše ponořte vejce do sklenice nebo sklenice s vodou. Čerstvá se potopí, mírně zatuchlá bude plavat přibližně uprostřed a shnilá vyplave nahoru.
Pro příznivce čerstvých vajec můžeme nabídnout možnost sestrojit jednoduchý ovoskop. Do kartonové krabice, nejlépe výkonnější, bude potřeba umístit světelný zdroj a do víka vyříznout 4 cm otvor.Vajíčko umístěné v tomto otvoru bude zespodu osvětleno. Tímto způsobem můžete vidět, jaký druh žloutku je v něm, zda vzduchová komora umístěná na tupém konci není příliš velká, zda jsou ve žloutku krevní inkluze atd.
Vejce, která prošla všemi testy a byla shledána jako vhodná, neskladujte nejlépe na dveřích chladničky, ale na horní polici, v plastové nádobě.
V tomto článku se dozvíte, zda je nutné vajíčka před vařením umýt.
Inkubátor Nosnice pro 36 vajec s automatickým otáčením
Při hledání stabilního příjmu se mnoho lidí zaměřuje na chov drůbeže. A je to správné. Drůbeží maso a vejce jsou dietní produkty, které budou na trhu vždy žádané. Chov a péče o ptáky je však pracný a zdlouhavý proces. Pokud si nevytvoříte potřebné podmínky, nepodaří se vám získat zdravé potomky. A v takových případech byste také neměli snít o vysokých příjmech. Pro zajištění stabilního chovu drůbeže doporučujeme zakoupit automatický inkubátor. Tyto jednotky umožňují líhnutí kuřat ve velkém počtu bez velkého úsilí. Velké farmy, stejně jako obyvatelé venkova, touží po nákupu automatického inkubátoru pro domácí použití.
Typy inkubátorů
BLITZ 120 ts10 (digitální)
Než si koupíte automatický inkubátor, musíte se nejprve rozhodnout, kolik mladých zvířat byste chtěli najednou získat. Výrobce nabízí domácí, profesionální a průmyslové inkubátory. Jejich hlavním rozlišovacím znakem je kapacita.
Pokud si koupíte automatický inkubátor pro domácnost, každý inkubátor vám umožní umístit asi 8 tuctů vajec, i když existují modely, které umožňují umístit až 240 vejce. Miniinkubátory jsou určeny pro 3-15 vajec a jsou vhodnější pro různé studie.
Pro farmy takové množství stejně nebude stačit, a tak si farmáři raději pořídí automatický inkubátor profesionálního typu. Takové jednotky jsou určeny pro současnou snášku až jednoho tisíce vajec.
Velké drůbežářské farmy, kterým se podařilo vytvořit stabilní prodejní kanály pro produkty ve velkém množství, si raději pořídí automatický inkubátor průmyslového typu. Taková zařízení umožňují získat několik desítek tisíc kuřat na jednu snůšku.
Charakteristické rysy automatických jednotek
Nákup levné inkubátory pro domácnost, budete muset organizovat kontrolu nad udržováním teploty, systematicky sledovat úroveň vlhkosti a také organizovat práci s ručním otáčením vajec.
Pokud si koupíte automatický inkubátor, odpadá nutnost provádět takové akce. Taková zařízení jsou vybavena speciálními zařízeními s užitečnými funkcemi:
- automatické otáčení vajec se provádí v přesně stanoveném čase a při dodržení doporučeného úhlu a směru otáčení;
- automatická regulace vlhkosti s nuceným prouděním vzduchu;
- analogový nebo digitální termostat.
Automatická termoregulace
Pokud si pořídíte automatický inkubátor, bude systém sám řídit teplotu a zajišťovat její udržování s přesností 0,1°C.
Zvlhčovače
Nejjednodušší modely inkubátorů jsou vybaveny vanou, která je naplněna vodou. Díky odpařování kapaliny je udržována optimální úroveň vlhkosti.
Složitější moderní modely jsou vybaveny automatickými systémy plnění vody a vlhkoměry. Tato zařízení poskytují přesnou regulaci vlhkosti. Za přítomnosti speciálních zvlhčovačů vzduchu inkubátory automaticky zajišťují udržování optimální vlhkosti, při které dochází k co nejúčinnějšímu vývoji embryí.
Alternativní výživa
Je důležité si uvědomit, že zařízení funguje pouze tehdy, je-li připojeno k elektrické síti. Aby se předešlo nežádoucím důsledkům, konkrétně úhynu embryí, v případě výpadku proudu, vybavují výrobci většinu modelů inkubátorů mechanismy, které jim umožňují provoz z alternativních zdrojů energie. Konkrétně si můžete pořídit automatický inkubátor, který po připojení na autobaterii dokáže fungovat 22 hodin.
Správná výměna vzduchu
Další výhodou většiny modelů moderních inkubátorů je přítomnost funkčnosti, která zajišťuje rovnoměrné rozložení teploty. Při absenci takové funkce budou vejce umístěná v blízkosti ohřívače vystavena zvýšeným teplotám a ta, která se nacházejí dále, zůstanou chladná. V důsledku toho nebude možné získat stoprocentní plod.
Míchání vzduchu lze provádět přirozeně nebo nuceně. Doporučujeme zakoupit automatický inkubátor, v jehož konstrukci je ventilátor. Poskytuje nucené proudění vzduchu a nepřetržité míchání vzduchu. Ventilátor také pumpuje čerstvý vzduch a odstraňuje oxid uhličitý. To vytváří ideální podmínky pro inkubaci a odchov bohatého potomstva.
Kde koupit
V prodeji je široká škála moderních modelů inkubátorů pracujících v automatickém režimu. Můžete se seznámit s nejlepšími možnostmi a také je zakoupit v internetovém obchodě Incubatorus.ru. Zde jsou modely s rozšířenou cenovou relací a úrovní výbavy.
