Která země vynalezla vodku?

Podle definice GOST R 51355-99 vodka je alkoholický nápoj získaný úpravou vodně-alkoholového roztoku adsorbentem o síle 40,0-45,0, 50,0 a 56,0 % s přidáním přísad nebo bez nich s následnou filtrací.

Slovo „vodka“ s největší pravděpodobností znamená „voda“ ve zdrobnělé podobě. V oficiálních dokumentech byl tento název přiřazen směsi rektifikovaného alkoholu a vody až v roce 1936; do té doby se destilovaná destilace obilné kaše nazývala názvem hlavní suroviny – „chlebové víno“ nebo ještě jednodušeji – alkohol. Zároveň se „vodky“ nazývaly směsi destilovaného alkoholu, vody a aromatických přísad, tzn. obdoba moderního pojmu „alkoholický nápoj“.

Podle historika potravinářského průmyslu V.V. Pokhlebkin, technologie chlebového vína v Rusku byla vynalezena téměř současně s dalšími slavnými světovými značkami (1334 – vinný destilát, 1485 – anglický gin a whisky, 1490-1494 – skotská whisky, 1520-1522 – německá pálenka). Navzdory nedostatku spolehlivých písemných pramenů byl vytvořen s vysokou mírou spolehlivosti v Moskvě, v jednom z kremelských klášterů, v období 1448 až 1478. Destilační zařízení mohlo být pravděpodobně dovezeno Sophií Paleologovou nebo byzantskými mnichy, kteří uprchli z Konstantinopole po jeho dobytí Turky v roce 1453.

Podle jiné verze je tvůrcem vodky mnich Isidore. Tento Řek z Thesálie byl součástí ruské církevní delegace, která byla přítomna ve Florencii na ekumenickém koncilu v roce 1438. Navštívila také Benátky a Ferrara, kde se Isidore mohl seznámit s destilační technologií. Za neopatrné výroky po návratu byl uvězněn v kremelském zázračném klášteře. Podle legendy směl Isidor v klášteře provádět různé experimenty, včetně destilace. Pomocí obilí vyrobil Isidor první vodku, díky které na podzim roku 1441 uspal stráže a uprchl do Tveru a poté do Říma, zanechal po sobě první destilační přístroj.

Obilný škrob byl rozpuštěn ve vodě varem při teplotě a poté přeměněn na cukr (zcukernatělý) přidáním relativně malého množství naklíčených zrn (slad) jako zdroje amylolytických enzymů (zastaralé – diastáza). Hlavním rozdílem mezi technologií výroby alkoholu vynalezenou v Rusku bylo použití velkého množství obilí, které nebylo sladováno. Blízká obdoba technologie – výroba americké whisky – bourbon vznikla až kolem druhé poloviny 18. století.

Následně byl do výsledné mladiny přidán kvasnicový startér pro zkvašení alkoholu. V následujících destilačních metodách nebyly žádné speciální techniky.

Pro kvašení zahraniční vinaři používali buď hotový cukr z ovocných a bobulových surovin (hrozny, cukrová třtina, jablka, švestky, agáve atd.) nebo čistý slad (pivo, whisky).

Dalším znakem nápoje byla zavedená tradice pití v čisté formě bez dochucovadel a aromatických přísad, které maskují vady. Na kvalitu výchozího alkoholu byly přirozeně kladeny zvýšené nároky. Chlebové víno mělo být bezbarvé, snažili se o „křišťálový“ lesk („Čistý jako slza“).

Alkohol do nápojů se získával především z žita, méně často z dražších plodin – pšenice nebo ječmene, „zdvojením“, tzn. množství získaného destilátu bylo přibližně 50-60% původní kapaliny, což však byla standardní technika při výrobě destilovaných nápojů. Podle počtu po sobě jdoucích destilací se rozlišovaly odrůdy: raki – jednoduchá destilace rmutu, jednoduché víno – dvojité, dvojité – trojité, trojité – čtyř a čtyřnásobné – pět destilací.

Empiricky bylo zjištěno, že při destilaci silného lihu (více než 45-50 % obj.) je oddělování páchnoucích silice (vyšší alkoholy fusilové skupiny) obtížné, proto se před další destilací líh ředil vodou . Stejné pravidlo platí pro mezičištění sorbenty (mléko, chléb atd.).

V roce 1785 při studiu možnosti čištění lihu, který byl uložen v dubových sudech a dostal žlutohnědou barvu, petrohradský lékárník Toviy Egorovič Lovitz zjistil, že smícháním lihu s prostým žíhacím uhlím, tzn. surového uhlí je možné bez dodatečné destilace eliminovat nejen barevné vady, ale i nepříjemný zápach a chuť alkoholu.Výsledný produkt díky částečné oxidaci alkoholu na kyselinu octovou a ethylether kyseliny octové měl jemnou chuť a charakteristický zápach, který následně dostal název „vodka“. Tento objev byl jednou z hlavních technických inovací, které položily základy technologie vodky v jejím současném chápání.

Technologie destilace pokročila rychle v první polovině 1796. století. V tomto období T.E. Lovitz získal bezvodý líh (1814), K.S. Kirchhoff objevil škrob zcukerňující enzymy ječného sladu – amylázu (1838). Ve stejné době byly kvasinky popsány a klasifikovány v několika zemích jako původci alkoholového kvašení (1837 – C. Latour, Francie, 1839 – T. Schwann, Německo, 1813 – F. Kützing, Německo). V roce 1867 se objevil kontinuální kotoučový destilační přístroj navržený francouzskými inženýry Sallier-Blumenthalem. V roce 1881 A. Saval vynalezl vícekolonový dávkový destilační přístroj a v roce XNUMX E. Barbe kontinuálně pracující destilační přístroj.

Ještě větších úspěchů bylo dosaženo ve druhé polovině 1863. století. DI. Mendělejev studoval fenomén kontrakce (komprese) při míchání alkoholu a vody a vytvořil základy testování alkoholu (1864 – 1884). V roce 1911 Konovalov D.P. byla vyvinuta teorie pro separaci binárních směsí voda-alkohol, kterou doplnil M.S.Vrevsky, který v roce XNUMX publikoval zásadní práce o teorii azeotropních směsí.

S příchodem rektifikovaného alkoholu došlo v Rusku k širokému přechodu k jeho použití pro přípravu obilných nápojů a upuštění od vícenásobných destilací v alambicích, spojené s významnými ztrátami alkoholu. Se zavedením vládního prodeje v roce 1895 se tato technologie stala jedinou.

Nápoje získané destilací, včetně ovocné chacha, byly postaveny mimo zákon, protože technologie rektifikace doma byla (a zůstává) obtížně proveditelná. Destilované chlebové víno ztratilo své jméno, stalo se „měsíčním svitem“ a bylo rychle zapomenuto. Navíc domácí výroba toho, čemu se z nějakého důvodu říkalo „lidová“ nebo dokonce „originální ruská“ vodka, podléhala trestnímu postihu (první rezoluce o boji proti měsíčníkům v RSFSR byla datována 19.12.1919. prosince XNUMX).

Nápoj využívající rektifikovaného alkoholu neměl žádné předpisové analogy: v zahraničních destilovaných nápojích tento alkohol obvykle hraje pomocnou roli: konzervace, posílení směsí atd.

Ředění lihu vodou se již stává nedílnou součástí technologie. Ještě v roce 1895 se však 74 % vodky vyrábělo z rektifikovaného surového alkoholu, aniž by se dával přes dřevěné uhlí.

Když byl představen z iniciativy ministra financí Ruska S.Yu. Witteho monopol v Rusku na konci 19. století pod Hlavním ředitelstvím neplacených poplatků a státního prodeje nápojů byl vytvořen Technický výbor, do kterého byla pozvána elita tehdejší ruské vědy: F.F.Belshtein, D.P. Konovalov, M.G. Kučerov, N.D. Zelinsky a kol.

Technická komise vyvinula a 31. ledna 1894 patentovala vládní recepturu na vodku – „Moskovskaya special“ (původně „Moskevský speciál“), později přezdívanou „monopol“. Recept vyžadoval přidání malého množství hydrogenuhličitanu sodného a kyseliny octové pro regulaci zásaditosti a zjemnění chuti a vůně alkoholu. Všimněte si, že neexistují žádné spolehlivé písemné stopy účasti D.I. Mendělejev zatím nebyl v práci výboru ani při přípravě receptu nalezen.

Receptura nastavila sílu nápoje na 40 % obj. (hmotnostně téměř přesně třetina – 33 % hm.), následně opředené četnými legendami a výmysly. Mezi ty slavné: autorem receptu je D.I. Jemu je věnována Mendělejev a jeho doktorská disertační práce; síla byla zvolena na základě dlouhodobých degustačních studií nebo má neobvyklé fyzikálně-chemické vlastnosti atd. atd.

Pro začátek si všimneme, že většina známých značek silných alkoholických nápojů má stejnou nebo blízkou sílu, ve které však není žádná záhada – ve většině případů je určena zařízením pro destilaci a následnou rafinaci nápoj a velmi zřídka podle preferencí jídla. Například: koňak – 40–45 % objemu, tequila – 35–55 %, whisky – 40–50 % atd.

Zpočátku byla ruská klasifikace odrůd chlebového vína založena na jeho kvalitě: „jednoduché víno“, „dobré víno“, „bojarské víno“. Na konci 1859. století podle A.M. Vodky Naumov (38) byly klasifikovány podle síly: “polugar” – 44,25º, “pěnové víno” – 47,4º, “trojité víno” – 74,7º, “dvojí alkohol” – XNUMXº.

Chlebové víno bylo namícháno jednoduchým a dostupným způsobem: 50 % objemových alkoholu a 50 % vody. Poměrně často se při určování objemů nebrala v úvahu teplota, která ovlivňovala koncentraci alkoholu. Taková směs však poskytla 38-42 % obj. v nápoji a byl nazýván „polugar“ podle metody stanovení – při zapálení ve speciální kovové půllitrové nádobě – ​​hořáku vyhořela přesně polovina objemu. Polugar byl nejznámější a nejrozšířenější silnou stránkou chlebového vína v maloobchodním prodeji.

Podle D.I. Mendělejevem při smíchání alkoholu a vody vznikají tři typy hydrátů: molekula alkoholu s jednou (pro 20ºC maximální obsah při 20,9 % obj.), třemi (53,8 % obj.) a dvanácti (91,8 % obj.) molekulami vody. Když je koncentrace alkoholu nižší než 53-56 % obj. Převládají C hydráty₂H₅ACH. 12H₂O a přebytečná voda, odtud pocit vodnatelnosti produktu. Pokud je síla vyšší než tato hodnota, má více C₂H₅ACH. H₂O a přebytek alkoholu, což má za následek pocit nepříjemné síly a suchosti. Při síle 53-56 % obj. V roztoku převládají C hydráty₂H₅ACH. 3H₂O. Taková směs má maximální viskozitu a kompresi v celém rozsahu koncentrací a měla by dávat pocit plnosti chuti a měkkosti, i když v literatuře nejsou známy žádné studie biochemických a fyziologických vlastností roztoků alkohol-voda různé koncentrace.

Jak vidíte, roztok 40% obj. nemá žádné speciální chemické ani fyzikální vlastnosti. nenese, navíc neexistuje žádný důkaz, že ve své dizertační práci Mendělejev studoval řešení nižší pevnosti.

Nejpravděpodobnější důvod pro přijetí 40% síly je stále fiskální. Výroba alkoholických nápojů byla vždy pod kontrolou státu a potřeba vyvinout co nejpřesnější daňový základ byla (a stále trvá) spolu s rozvojem technologie i metod „daňové optimalizace“ poplatníků.

Zpočátku v Rusku byl daňovým základem počet kbelíků (12,999 1843 litrů) produktu z hlediska síly polugar. Pálení, jako metoda stanovení síly, bylo extrémně nepřesné a dávalo prostor pro různé zneužívání a od roku XNUMX bylo nahrazeno hydrometrickou metodou využívající skleněný lihoměr Tralles, ale zdanění se stále provádělo na půlgarových kbelících.

V roce 1866 na doporučení ministra financí M.Kh. Reitern v Chartě o poplatcích za pití stanovil: „Síla vína, vodky a dalších nápojů získaných z vína a alkoholu na prodej by neměla být nižší: v provinciích Velké Rusko, Stavropol a Sibiř pro prodej nápojů z továrních sklepů a velkoobchodní sklady – čtyřicet stupňů a z míst drtivého prodeje – třicet osm stupňů. ” Pokles pevnosti byl způsoben známým efektem odpařování alkoholu při skladování v dřevěných sudech.

V dalších objednávkách již síla obchodního vína neklesla pod 40 % obj. a jak uvidíme později, byl přijat jako standard sovětskou vládou.

Další známou vlastností ruské vodky je její „očištění“ od těkavých nečistot původního piva, což je pro destilované nápoje nedosažitelné, a to ani vícenásobné destilace.

Vývoj technologie vodky vždy směřoval ke zpřísnění čistoty jejích složek (líh a voda), pokud se do roku 1900 ve vodkách měřil pouze obsah fuselových olejů (v průměru to bylo u různých výrobců od 30 do 250 mg/dm). 3 s dnešními 6-8 mg /dm 3 ), dále s rozvojem analytické chemie, do počátku 1967. století měření obsahu aldehydů, esterů, těkavých kyselin (od roku 1980) a alkality, kvalitativní test pro do vodek se přidával obsah methanolu s kyselinou fuchsírovou. Od roku XNUMX se množství metanolu ve vodkách začalo kontrolovat.

Čistoty nápoje bylo kromě rektifikace dosahováno adsorpcí nečistot uhlíkovou filtrací, která byla povinná již v prvních sovětských normách. Jak již bylo uvedeno dříve, pouze takové zpracování dalo nápoji charakteristickou chuť a vůni „vodky“.

Zpočátku se vodka čistila filtrací přes surové dřevěné uhlí, naložená do mědi, uvnitř pocínovaná, filtry o průměru 0,7 m a výšce 4 m, zapojené do baterií 4 – 7 kusů. Kontakt čištěného třídění s uhlím byl minimálně 24 hodin.

Po uhlíkových filtrech šla vodka do filtrů s křemičitým pískem, pak do měděných dokončovacích nádrží a odtud do stáčírny.

Kvalitu tehdejších vodek bychom si neměli idealizovat, většina z nich měla nejen „velmi slabý pach fuselového oleje“, ale dokonce „hnusný, velmi silný zápach nerafinovaného alkoholu“.

Dalšího rozvoje se technologie vodky dočkala až po skončení první světové války a občanské války. V lednu 1924 se vláda SSSR rozhodla obnovit průmyslovou výrobu alkoholických nápojů.

V roce 1907 Ostreyko R.V. patentoval parní aktivaci rašeliny, která umožňuje získat uhlí s obrovskou pórovitostí, nazývané „aktivované“. V roce 1915 N.D. Zelinsky při vývoji absorpční plynové masky pro potřeby ruské armády vyvinul parní aktivaci uhlí z tvrdého dřeva (expozice uhlí při 850 °C za přítomnosti přebytečné vodní páry).

V roce 1924 A.N. Shustov byl první, kdo použil k čištění vodky takové noritské uhlí místo surového uhlí. Vzhledem k vysoké aktivitě se doba kontaktu mezi tříděním a uhlím zkrátila z 24 hodin na 30 minut, při delším kontaktu byla vodka obohacena o aldehydy, které způsobovaly nezvyklou hořkost.

Čištění bylo prováděno podle tří schémat: Moskva, uhlí bylo smícháno s tříděním, mícháno 30 minut a poté po usazení dekantováno; V Kyjevě bylo uhlí ve speciálním síťovaném bubnu spuštěno do kádě a smícháno; Tula, používal filtry, přes které byl vyčištěný druh přiváděn zdola nahoru.

V roce 1940 místo dosavadních schémat V.M. Komarov a F. Maisky vyvinuli kontinuální dynamickou metodu úpravy třídění aktivním uhlím v kombinaci s regenerací vyhořelého uhlí přímo v kolonách párou a vzduchem.

Na počátku Velké vlastenecké války se tak obecně zformovala technologie vodky, která se vyráběla téměř výhradně z obilí a čištěna výhradně březovým a lipovým aktivním uhlím. K přípravě stolních vodek používali nejkvalitnější líh dvojité periodické rektifikace s meziředěním lihu vodou, tzv. „prima prima“, a byl vybrán metodou „doubling“: ne více než 60 % destilovaný objem.

V roce 1948 byla obnovena výroba vodky a následovala nová technologická vylepšení: ve všech továrnách byla zavedena metoda dynamického zpracování druhů s aktivním uhlím, dvouproudé pískové filtry a začalo se změkčovat vodu metodou iontové výměny.

V sovětských dobách se kvůli změnám v technologii alkoholu a požadavku na jeho čistotu měnily i normy pro vodku. První „sovětská“ vodka byla vydána v roce 1925, ale také se jí říkalo „chlebové víno“ (po tehdejším předsedovi Rady lidových komisařů SSSR A. V. Rykovovi se jí lidově přezdívalo „Rykovka“) a měla sílu 27 % obj. V roce 1936 byla vydána první norma, ve které byl oficiálně zaveden termín „vodka“, její síla byla již obvyklých 40 % obj. Následné regulační dokumenty byly schváleny v letech 1941, 1950, 1967, 1980. a poslední, již ruský – v roce 1999.

Pravidelně byly vydávány a znovu vydávány příručky receptur o složení vodek a likérů (poslední v roce 1981). Je třeba poznamenat, že pokud do roku 1998 existovalo pouze 8 receptur vodek, 5 receptur speciálních vodek a asi 280 likérů, pak se zrušením státního monopolu na výrobu alkoholických nápojů bylo vodek registrováno přes 5000 jmen a cca. 2500 jmen likérů.

Díky úsilí mnoha generací vědců a praktiků byl vytvořen národní produkt, který absorboval historické, potravinářské a technologické tradice ruského lidu, často mající pro Rusko posvátný význam: porovnejte data zavedení monopolů na vodku nebo zákazu konzumace alkoholu s daty rozhodujících a často tragických obratů v dějinách země.

Rozhodnutím mezinárodní arbitráže v roce 1982 byla Rusku přidělena priorita vodky jako původního ruského alkoholického nápoje a výhradní právo propagovat ji pod tímto názvem na světovém trhu a také uznáno hlavní reklamní motto – „Pouze vodka z Ruska pravá je ruská vodka!” („Pouze vodka z Ruska – pravá ruská vodka!“). 5. června 2003 společnost Rospatent zaregistrovala ruskou vodku jako označení původu (APO).

S vynálezem keramického nádobí (asi 8. tisíc let př. n. l.) bylo možné připravovat různé alkoholické nápoje z medu, hroznů a jiného ovoce. Jedním z nejstarších nápojů je pivo.

Kdy se objevil alkohol?

Kdy přesně se alkohol objevil, je těžké říci. Je však docela možné předpokládat, že není o mnoho mladší než lidstvo samo. Papuánci z Nové Guineje, kteří ještě neznali oheň, už měli své vlastní metody výroby alkoholu. Mnoho starověkých kmenů ho používalo ve svých četných rituálech: s jeho pomocí komunikovaly s bohy a mrtvými. Později se objevil obřad twinningu. Krev účastníků rituálu byla nakapána do poháru s vínem a pohár se obcházel v kruhu. Možná právě odtud vznikla tradice shromažďování hostů a vždy položení láhve vína na stůl.

Nejstarším alkoholickým nápojem je pivo

S vynálezem keramického nádobí (asi 15. tisíc let př. n. l.) bylo možné připravovat různé alkoholické nápoje z medu, hroznů a jiného ovoce. Jedním z nejstarších nápojů je pivo. Je známo, že se vařilo v Babylonu v XNUMX. tisíciletí před naším letopočtem. E. Klínové písmo objevené archeologem E. Huberem obsahuje receptury na XNUMX druhů tohoto nápoje.

Ve starověkém Řecku a Egyptě bylo pivo velmi oblíbené a konzumovalo se každý den spolu s chlebem a cibulí – základní potravinou většiny populace. Navíc je velmi přirozeně vetkán do kultury a náboženství těchto národů. Mnoho kreseb zobrazuje lidi pijící nebo vyrábějící pivo, bohy a vládce s poháry v rukou. V Řecku dokonce věřili ve zvláštního boha vína – Dionýsa. Na jeho počest se pravidelně konaly slavnosti (Dionysia) s obrovským množstvím alkoholu, samozřejmě. Možná i proto byl Dionýsos jedním z nejuctívanějších bohů mezi Řeky.

Kdy vznikl čistý alkohol?

Čistý alkohol poprvé získali Arabové na začátku 7. století. Samotné slovo alkohol je arabského původu a znamená „opojný“. V západní Evropě se naučili vyrábět silný alkohol ve středověku sublimací vína. Legenda říká: alchymistický mnich Valentius byl první, kdo takový nápoj připravil a pil. Když po silném opilství vystřízlivěl, prohlásil, že objevil báječný lék, který ze starého muže udělá mladíka a dodá mu elán a sílu. Dá se říci, že od tohoto okamžiku se aktivní šíření alkoholu začalo šířit do dalších zemí.

Kolik toho vypili ve starověké Rusi?

Názor, že opilost je prvotním rysem ruského lidu, je mylný. V Rusi pili velmi málo. Jen o velkých svátcích se vařily rmuty, medovina a pivo, jehož síla nepřesahovala 10 stupňů. Nápoje se vždy vařily jen pro sebe a nikdy nebyly na prodej. Samotný proces pití se výrazně lišil od toho moderního: nápoj se naléval do sklenice a koloval v kruhu. Navíc si každý mohl dát jen jeden nebo dva doušky. Souhlasíte, v takových podmínkách je těžké se velmi opít. A pokud někdo pil alkohol ve všední den, byl to hřích a velká ostuda.

V roce 1386 byl do Ruska přivezen hroznový alkohol (aqua-vita). Neujal se však, později byl dokonce uznán jako zdraví škodlivý. Rusové vynalezli vodku, svůj vlastní originální nápoj, v letech 1448–1474. Pak se vodka ředila obilným lihem, takže měla jiný název – chlebové víno nebo chlebová vodka.

Kdy se u Rusa objevila opilost?

Dalších sto let po vynálezu tradičního alkoholického nápoje pro ruský lid nebylo v Rusku žádné opilství. To bylo do značné míry usnadněno patriarchálním způsobem života ruského lidu a jeho hlubokou religiozitou. „Domostroy“ je kniha obsahující odpovědi na naprosto všechny každodenní otázky a dává konkrétní pokyny o alkoholu: „Pij, ale neopíjej se. Pijte trochu vína pro radost, a ne pro opilství: opilci nezdědí Boží království.”

Opilost přichází na Rusa ve chvíli, kdy stát převezme kontrolu nad výrobou a konzumací alkoholických nápojů. Vývoj alkoholu v Rusku se tedy ubíral dvěma cestami: alkoholizací prostých lidí nekvalitní vodkou a výrobou vysoce kvalitních nápojů pro vyšší společenské vrstvy.

Kde jsi pil v Rusku?

Kolem roku 1555 se po celém Rusku začaly zavírat taverny (něco jako moderní kavárny), kde se dalo jíst a pít. Místo toho bylo nařízeno otevřít taverny (v podstatě pitky), kde se dalo pouze pít, ale nejíst nebo jen svačit. Taková konzumace velmi rychle vedla k alkoholové intoxikaci a vzniku závislosti na alkoholu. Po nějaké době byl zaveden zákaz výroby alkoholu samotnými rolníky. Stát se v této oblasti stal monopolistou a dostával z toho obrovské příjmy do státní pokladny.

Právo vyrábět alkohol pro sebe přitom zůstalo šlechticům a dalším vyšším vrstvám. Téměř každá rodina měla svůj originální recept s přídavkem speciálních bylinek a lesních plodů. Takové elitní nápoje se často stávaly dárky pro vysoce postavené úředníky. Je známo, že Kateřina II. poslala ruskou vodku jako dárek evropským panovníkům a slavnému filozofovi a spisovateli Voltairovi.

Co jsou to hospodské nepokoje?

V roce 1647 došlo v mnoha ruských městech kvůli neschopnosti městské chudiny splácet dluhy krčmám a prudkému poklesu kvality alkoholických nápojů ke „krčmovým nepokojům“. K potlačení těchto nepokojů musel král použít vojsko. Poté stát začíná přijímat opatření proti opilosti ruského lidu. Na Zemském Soboru z roku 1652 bylo rozhodnuto o omezení počtu krčem a byly stanoveny dny zákazu prodeje alkoholu (celkem jich bylo více než 180). Vodka se nyní prodávala jedna sklenice (143,5 gramu) na osobu. Příjmy do královské pokladny prudce klesly a po sedmi letech se tyto zákazy již prakticky nedodržovaly.

Postoje k opilosti v různých dobách a mezi různými národy

Navzdory tomu, že alkohol byl vždy přítomen v každodenním životě člověka, jeho nadměrná konzumace byla společností vždy odsuzována. Na kamenné desce nalezené v Egyptě byl nápis: „Nenič se, když sedíš v hospodě, neklesej na mysli a nezapomeň na své sliby. ” V Rusu bylo opilství považováno za velký hřích a hanbu. Poté, co Mohamed zakázal alkohol, se v muslimských zemích po 12 století nevyráběl ani nekonzumoval. Opilství je i dnes společensky odsuzovaným jevem.

Redakce děkuje klinice Alkomed za pomoc při přípravě materiálu.

zdroje

• Keinänen A., Uittamo J., Marinescu-Gava M., Kainulainen S., Snäll J. Předoperační poměr C-reaktivního proteinu k albuminu a orální zdraví u pacientů s orálním spinocelulárním karcinomem. // BMC Oral Health – 2021 – Vol21 – N1 – str. 132; PMID: 33740951
• Xiao W., Yang Y., Shi J., Xu J., Zhu J., Wu Z. Diagnostická účinnost a prediktivní hodnota kombinovaných lipoproteinových laboratorních indexů pro aterosklerózu. // J Pak Med Assoc – 2020 – Vol70 [Speciální vydání] – N9 – str. 115-119; PMID: 33177739
• Chiang JJ., Cole SW., Bower JE., Irwin MR., Taylor SE., Arevalo J., Fuligni AJ. Denní mezilidský stres, délka spánku a genová regulace během pozdního dospívání. // Psychoneuroendokrinologie – 2019 – Vol103 – NNULL – str.147-155; PMID: 30690224
• Palomar Coloma V., Bravo P., Lezghed N., Mayache-Badis L., Herrera Gómez RG., Iacob M., Nicouleau L., Desmaris R., Tao Y., Leibu C., Matias M., Lemare F . Even C., Annereau M., Ferté C. Vysoký výskyt infuzních reakcí souvisejících s cetuximabem u pacientů na hlavě a krku. // ESMO Open – 2018 – Vol3 – N5 – p.e000346; PMID: 30094066
• Lee SJ., Lee DG. Vztah mezi dysfunkcí ledvin a výsledky ischemické mrtvice: Albuminurie, ale neodhadnutá míra glomerulární filtrace, je spojena s rizikem dalších vaskulárních příhod a úmrtností po mrtvici. // PLoS One – 2016 – Vol11 – N5 – p.e0155939; PMID:27213281
• Jannasch O., Klinge T., Otto R., Chiapponi C., Udelnow A., Lippert H., Bruns CJ., Mroczkowski P. Rizikové faktory, krátkodobý a dlouhodobý výsledek anastomotických úniků u rakoviny konečníku. // Oncotarget – 2015 – Vol6 – N34 – p.36884-93; PMID: 26392333
• Pryor DI., Burmeister E., Burmeister BH., Poulsen MG., Porceddu SV. Zřetelné vzory stomatitidy se současnou cetuximabem a radioterapií u spinocelulárního karcinomu hlavy a krku. // Oral Oncol – 2011 – Vol47 – N10 – p.984-7; PMID: 21852185