Můj přítel má doma už docela dlouho legrační mazlíčky. V prostorné kleci na okně tiše vrzají malí barevní ptáčci. Narodili se z malinkých vajíček, v inkubátoru, v obyčejném městském bytě. A nyní se ta samá malinká pestrá vajíčka, dospělí ptáci, pravidelně kladou. Tito zázrační ptáci se nazývají – křepelky.
Určitě jste v obchodech narazili na křepelčí vejce. Někdo se v nich moc nevyzná a projde kolem, jiný si je kupuje pravidelně. A někteří je dávají přednost před kuřecím masem a považují je za všelék na všechny nemoci. “Je to tak?” – zeptal jsem se svého přítele, který se stal skutečným odborníkem na chov křepelek. Ukázalo se, že kolem křepelčích vajec existuje mnoho mýtů. Rozptýlíme je mávnutím křídel?
Mýtus č. 1. Křepelky netrpí salmonelózou. Jejich vejce lze bez obav jíst syrová
Ano, je to mýtus. Údajně vysoká tělesná teplota (40-42 C), která zachraňuje křepelky před salmonelózou, je ve skutečnosti charakteristická pro veškerou drůbež (kuřata, kachny, krůty). Křepelky trpí salmonelózou, ale o něco méně často. A to kvůli podmínkám jejich zadržení. Kachny, kuřata a krůty se často volně pohybují po farmě a nosí trus infikovaných ptáků. Křepelky jsou chovány v izolované místnosti, bez volného výběhu a kontaktu s jinými zvířaty. Jejich buňky jsou pravidelně čištěny a dezinfikovány. Proto je méně pravděpodobné, že budou přenašeči salmonelózy. Před použitím se ale doporučuje jejich vajíčka umýt a dětem je dávat až po tepelné úpravě.
Mýtus č. 2. Křepelčí vejce neobsahují cholesterol
A to je také mýtus. Ve skutečnosti křepelčí vejce obsahují ještě více cholesterolu než slepičí vejce! Jeho vysoký obsah je vyvážen lecitinem, ale ne více než ve vejcích jiných ptáků. Ano, křepelčí vejce jsou zdravá. Ale i těch nejužitečnějších věcí je dobré s mírou.
Mýtus č. 3. Křepelčí vejce jsou nejen hypoalergenní, ale také léčí alergie
Pokud lze alespoň první část tohoto mýtu uvést do reality, pak je druhé tvrzení úplný nesmysl. Ano, jsou známy případy, kdy by dítě s alergií na kuřecí bílkovinu mohlo jíst křepelčí vejce bez následků. Ale tohle nefunguje pro každého. A ještě více byste neměli riskovat svůj život a léčit alergie syrovými křepelčími vejci.
Mýtus č. 4. Křepelčí vejce vydrží déle než slepičí vejce a bez chlazení se nemohou zkazit až 2 měsíce
Pro všechna vejce platí hygienická pravidla skladování, která uvádějí, že čerstvá vejce jsou nejzdravější (1–7 dní). Jakékoli: kuře i křepelka. Vejce lze skladovat pouze zmrazená déle než 25 dní.
Mýtus č. 5. Křepelčí vejce léčí všechny nemoci
Vůbec nezlehčujeme přednosti křepelčích vajec, ale jejich schopnost léčit mnoho nemocí je čirá fantazie a jen další marketingový tah. Neexistuje jediný oficiálně potvrzený případ, kdy by křepelčí vejce zázračně zachránila někomu život. I když na mnohé asi působí jako placebo. Ale tady nejde o křepelky, ale o sílu autohypnózy. Kde je tedy pravda? To určitě je.
Užitečné vlastnosti křepelčích vajec
Křepelčí vejce – zdravý přírodní produkt, bohatý na vitamíny a mikroelementy. V křepelčích vejcích je skutečně o řád více esenciálních aminokyselin a vitamínů B než ve slepičích vejcích. Jsou také velmi bohaté na fosfor, draslík a železo, takže jsou dobré pro těhotné ženy a děti. Také bílek křepelčích vajec je rekordmanem v obsahu interferonu, takže minivarlata je užitečné jíst při oslabení imunitního systému a po vleklé nemoci.
A ano: pokud se rozhodnete pořídit si domů pár křepelek, pak budete mít k snídani vždy čerstvá vejce šetrná k životnímu prostředí!
Další články blogu „Mýty a fakta“ na UfaMama:
Děkuji! + 21 díky! 10. května 2016 9:31 
14 riparia 
1
