Mnoho chovatelů se snaží svým mazlíčkům poskytnout tu nejpřirozenější výživu. Pojmy „konzervanty“ a „antioxidanty“ v krmivu pro psy a kočky mají pro mnohé negativní konotaci. Pečující majitelé, kteří chtějí pro svého mazlíčka vybrat stravu bez „chemikálií“, čtou složení krmiva a snaží se vybrat takové, na jejichž etiketě je napsáno „přírodní konzervanty a antioxidanty“ nebo že krmivo neobsahuje umělé konzervanty.
V článku vám prozradíme, zda jsou v potravinách potřebné konzervanty, proč je konzervace nutná a jaké rostlinné antioxidanty existují a jaké jsou jejich druhy, a také jak se tyto látky liší, protože mnozí věří, že jde o totéž.
K čemu jsou konzervanty?
Proč tedy potřebujeme konzervační látky v potravinách? Konzervant je látka, která se přidává do produktu, aby zabránila rozkladu v důsledku růstu mikrobů a také zpomalila oxidační proces. Podle toho se rozlišují dvě skupiny látek:
- bránit růstu a množení mikrobů,
- zpomalit chemické reakce, které ovlivňují chuť produktu, inhibovat proces oxidace tuků.
Druhou skupinou látek jsou antioxidanty, neutralizují volné radikály – aktivní molekuly obsahující atomy kyslíku, které přispívají k nástupu předčasného stárnutí organismu a způsobují poškození tělesných systémů na úrovni DNA.
Antioxidant neutralizuje vysoce reaktivní molekulu obsahující kyslík, čímž chrání tělo před poškozením. To je důvod, proč jsou antioxidanty obsaženy v krmivech pro zvířata, o jejichž přínosu odborníci v současnosti nepochybují. Různé druhy antioxidantů se nacházejí v ovoci a zelenině a vitamíny C a E jsou také známé antioxidanty.
Konzervační látky a antioxidanty nejen chrání jídlo před zkažením, ale také zlepšují zdraví domácího mazlíčka
Proč je oxidace tuků nebezpečná?
Proč je oxidace tuků nebezpečná?
- Molekula tuku pod vlivem volných radikálů mění svou strukturu a podle toho se mění i nutriční vlastnosti produktu.
- Volné radikály nahromaděné v produktu, když se dostanou do těla, začnou napadat jeho buňky.
Pokud se produkt ochucený volnými radikály jednou dostane do těla, nedojde ke kritickému poškození zdraví. Pokud jde ale o průmyslové krmivo pro psy a kočky, situace se mění, protože ho majitelé dávají svým mazlíčkům po dlouhou dobu dvakrát denně. Krmivo obsahující oxidovaný tuk může vašemu mazlíčkovi způsobit vážné zdravotní problémy, od kardiovaskulárních onemocnění až po růst nádorů. Antioxidanty se používají k ochraně tuků a olejů před oxidací.
Nejlepší antioxidanty používané v krmivech
Zde jsou hlavní antioxidanty v krmivech, které lze v současnosti nalézt ve složeních:
Tokoferol (vitamin E)
Tokoferol (vitamín E) je hlavním a široce používaným zástupcem skupiny antioxidantů. Zpomaluje škodlivé účinky volných radikálů. Nejčastěji se vyskytuje v krmivu pro kočky a psy.
Tokoferol neovlivňuje chuť ani vůni produktů a je vysoce rozpustný ve vodě. Vitamin E je celosvětově schválen pro použití.
Krmivo obsahující tokoferol jako antioxidant by mělo být skladováno při teplotě mezi 18 a 32ºC. Krmiva obsahující tocferol nelze ohřívat a obvykle by se měla spotřebovat do jednoho až dvou let.
Kyselina askorbová (vitamin C)
Kyselina askorbová (vitamín C) se používá ke stabilizaci různých produktů. Nerozpouští se v tucích a je velmi náchylný na změny teplot a kyslíku.
Při výrobě krmiv se prakticky nepoužívá.
Rosemary
Rozmarýn (E-392), respektive extrakt z této stálezelené rostliny, je často používán výrobci krmiv. Doporučené množství tohoto rostlinného extraktu je od 0,01% do 0,55% hmotnosti tuku v krmivu, obvykle se přidává 0,15-0,25%. Doplněk z rozmarýnového extraktu je celosvětově schválen, jeho nezávadnost byla prokázána v roce 2008. Extrakt nelze zaměňovat s rozmarýnovým olejem, je toxický pro zvířata.
Kyselina sorbová
Kyselina sorbová (E-200) se jako přísada do krmiv používá již delší dobu, je bez chuti a zápachu a je schválena pro použití v Ruské federaci a Evropě.
Zelený čaj.
Zelený čaj, respektive jeho extrakt, se používá přibližně v 10 % všech průmyslových krmiv. Polyfenol je aktivní látka obsažená v zeleném čaji, která poskytuje antioxidační vlastnosti. Jako antioxidant se zelený čaj používá ve velmi malých dávkách, ne více než 0,03-0,05 % hmotnosti tuku obsaženého v krmivu.
Takže jsme přišli na to, proč se v krmivech pro zvířata používají konzervační látky a antioxidanty. Výhody antioxidantů v krmivu pro psy a kočky jsou nepopiratelné.
Nejúčinnější využití kombinací různých antioxidantů.
Jak zachovat výhody antioxidantů a konzervačních látek v potravinách při jejich použití
Je jasné, proč jsou antioxidanty v potravinách potřebné. Je tu ale ještě jeden problém, který je třeba vyřešit. Konzervační látky v krmivech musí splňovat následující požadavky:
- bezpečnost,
- účinnost,
- ekonomiku
- odolnost vůči teplu
- skladovací stabilita.
Výrobci jasně předepisují podmínky a teplotní podmínky pro skladování svého produktu. Aby si potravina zachovala všechny své prospěšné vlastnosti, důsledně dodržujte pokyny na obalu.
Otevřené potraviny je nutné skladovat v uzavřených obalech mimo sluneční záření a nevystavovat je tepelné úpravě.
