Bok Nal (복날) dnes začal v Koreji) — Psí dny jsou nejteplejším obdobím roku. V Jižní Koreji jsou tři nejžhavější dny léta: Chobok (초복), který připadá na 18. července, Chungbok (중복) na 28. července a Malbok (말복) na 7. srpna. Tyto dny se počítají podle lunárního kalendáře, takže jsou každý rok jiné.
Nejteplejší dny v roce
Je úžasné, jak se Západ a Východ v tomto názvu prolínají. Ostatně právě na Západě se nejteplejším letním dnům říká „psí dny“; tento název pochází ze starověkého Řecka a je spojen s hvězdou Sirius, která je součástí souhvězdí Velkého psa a byla spojována Řeky. se začátkem letních veder. Latinský název pro Sirius „Dovolená“ znamená „pes“ a ve starém Římě se období letních veder, které se shodovalo se začátkem ranní viditelnosti Síria, nazývalo „dies caniculares“ – „psí dny“. Odtud pochází příjemná slovní dovolená pro každého!
S východní částí se ale seznámíme opatrněji a opravdu prosím lidi s jemnou mentální organizací a milovníky psů, aby dále nečetli.
Jedí Korejci psy?
Myslím, že vy sami, pokud se zajímáte o Koreu, jste se nejednou setkali s tím, že první otázka, kterou vám ostatní nenadšenci kladou, je: „Je pravda, že Korejci jedí psy?“
A obecně je odpověď na tuto otázku kladná. Ano, Korejci jedí psy. A to nemá nic společného s obdobím hladomoru v korejské historii – psí maso se jedlo od pradávna. V Koreji se věří, že za prvé má léčivou sílu (jako obvykle pro muže v jejich mužských záležitostech) a za druhé pomáhá ochlazovat tělo v těchto horkých dnech.
V současné době je prodej a konzumace masa v Jižní Koreji v legální šedé zóně: není zakázáno, ale není řádně regulováno. Konzumuje se pouze maso speciálně vyšlechtěných psů plemene Noroni nebo Hwaku (누렁이, 황구), které nikdo nechová jako domácí mazlíčky. Maso se podává ve speciálních restauracích, převážně buď jako polévka, nebo vařené či dušené.
Pokud vás to, co bylo napsáno výše, šokovalo, pak ať vám slouží jako útěcha, že ne všichni Korejci jedí psí maso, někteří ho v životě nezkusili, ale je to součást korejské historie, kultury a kuchyně, která by neměla být ignoroval.
Co jedí v Koreji v horkých dnech?
V současné době většina Korejců jí další jídlo s přílohou, která se však řídí zásadou 이열치열, což doslova znamená „teplo uvolňuje teplo“ nebo naše „uhasit oheň ohněm“. A to je samkaetang (삼계탕) – bohatý vývar, který obsahuje celé kuře s různými kořeními, z nichž hlavní je ženšen. V těchto dnech se prý v restauracích specializovaných na samkatan staví dlouhé fronty lidí. Mimochodem o tomto pokrmu jsem již psala ve svém článku TOP 5 korejských jídel na léto. Ale od té doby jsem se něco naučil a spěchám se podělit: nejezte ženšen v tomto jídle. Veškerou svou užitečnost už dala vývaru a kuřecímu masu a pak už je to jen zbytečná bylinka bez chuti.
Nevím, jestli je můj názor ovlivněn tím, že jsem nikdy neměl psa nebo tím, že jsem podstatnou část dětství prožil na vesnici, kde bylo úplně normální druhý den sníst králíka, který dnes si hrajete, ale konzumace psího žrádla korejským masem mě vůbec netrápí. A při příští návštěvě Jižní Koreje pravděpodobně vyzkouším psí polévku, zvláště když můj korejský přítel zná několik dobrých restaurací.
a ty? Jste připraveni na takový úvod do korejské kuchyně?
