Jsou ženy méně důležité než krávy? Tato nepříjemná otázka je jádrem fotografického projektu, který vzal sociální média útokem a místní internetoví trollové se rozzuřili na 23letého fotografa za to, že zachytil indické ženy v maskách krav.
„Vadí mi, že v mé zemi jsou krávy považovány za důležitější než ženy; že žena, která byla znásilněna nebo přežila útok, musí na spravedlnost čekat mnohem déle než kráva, kterou hinduisté považují za posvátné zvíře,“ vysvětlil myšlenku svého projektu fotograf Sujatro Ghosh z Dillí.
Indie skutečně často přináší zprávy právě kvůli počtu zločinů na ženách, protože v této zemi dochází každých 15 minut ke znásilnění.
„Tyto případy procházejí soudy roky, než je někdo odsouzen, zatímco když je zabita kráva, extremistické hinduistické skupiny okamžitě jdou zabít nebo zmlátit kohokoli, koho podezřívají ze zabití zvířete,“ říká fotograf.
Fotografický projekt, říká Sujatro, je jeho protestem proti rostoucímu vlivu skupin hlídajících krávy, které se od nástupu krajně pravicové nacionalistické strany Bharatiya Janata Party k moci v roce 2014 staly naprosto neposlušnými.
„Zneklidnil mě lynč Dadri [město v Uttarpradéši, kde hinduističtí extrémisté zabili muslima, který údajně choval a jedl hovězí maso] a další podobné nábožensky motivované útoky na muslimy ze strany kravských hlídačů,“ říká Ghosh.
- Indický stát zavádí doživotní vězení za zabití krávy
- Tádžické ženy s „mužskými“ profesemi
- Jak ženy z různých zemí reagují na kompliment
V posledních několika měsících se něžná kráva stala v Indii polarizujícím symbolem.
Jaké to bylo?
Rychle, jednoduše a srozumitelně vysvětlíme, co se stalo, proč je to důležité a co se bude dít dál.
Konec příběhu Reklama podcastů
Vládnoucí strana trvá na tom, že kráva je posvátné zvíře a musí být chráněno. Některé státy zakázaly porážení krav a uvalily přísné tresty pro ty, kteří zákaz porušují, přičemž Parlament nyní zvažuje legislativu, která by za tento trestný čin zavedla trest smrti.
Hovězí maso je však jedním z hlavních jídel, které jedí muslimové, křesťané a miliony nejnižších kast (dalitové nebo nedotknutelní), a právě oni jsou zneužíváni bdělými.
Za poslední dva roky bylo ve jménu krav zabito asi 10 lidí, přičemž oběti byly často vybírány na základě pouhých fám, a muslimové dokonce útočili za převoz kravského mléka.
Ghosh, který se narodil v Kalkatě (dříve Kalkata, město na východě země), říká, že si uvědomil „tuto nebezpečnou směs náboženství a politiky“, když se před několika lety přestěhoval do Dillí, a doufá, že projekt bude být tichým protestem, který změní situaci.
Začátkem června si Ghosh v New Yorku koupil masku krávy v obchodě se zábavními potřebami a po svém návratu začal natáčet ženy s touto maskou na různých místech – na pozadí turistických atrakcí, vládních budov, v jejich domovech, na na lodi, ve vlaku atd. .d. — protože ženy jsou zranitelné všude.
„Fotila jsem ženy ze všech společenských vrstev. Tento projekt jsem začal v Dillí, protože hlavní město je centrem všeho: politiky, náboženství a všech společenských debat. První fotku jsem udělal před slavným a jedním z nejnavštěvovanějších míst v Indii – monumentem India Gate. Pak jsem fotil další model na pozadí prezidentského paláce a třetí na lodi na řece Hooghly v Kalkatě s mostem Howrah v pozadí,“ říká autor projektu.
Zatím jsou všechny jeho modely přátelé nebo známí, protože, jak vysvětluje Sujatro, „toto téma vyvolává tak vyhrocené reakce, že by bylo těžké kvůli tomu oslovit cizí lidi“.
Před dvěma týdny spustil tento projekt na Instagramu a dostal pozitivní reakci: „Během týdne se stal virálním – a všichni mí odběratelé, kteří mě podporovali, a dokonce i ti, které jsem neznal, to všichni ocenili.“
Ale poté, co o projektu napsaly indické noviny a zveřejnily o něm články na svých facebookových a twitterových stránkách, začalo se dít nepředstavitelné.
„Někteří lidé v komentářích mi začali vyhrožovat. Lidé mě začali trollovat na Twitteru; napsali, že mě, spolu se svou modelkou, odvezou do katedrální mešity v Dillí a tam je zabijou a naším masem by se měla krmit novinářka a spisovatelka, kterou nacionalisté nenávidí. Psali, že chtějí vidět, jak moje matka bude ronit slzy po mém těle,“ říká fotograf.
Někteří dokonce požádali Dillí policii, aby autora zatkla a obvinila ho z podněcování nepokojů.
Ghosh není překvapen hněvem a přiznává, že jeho práce je nepřímým útokem na vládnoucí Bharatiya Janata Party.
“Dělám politické prohlášení, protože tato otázka má politické důsledky, ale když se podíváme hlouběji, uvidíme, že hinduistický národní šovinismus vždy existoval, jen vyšel na povrch v posledních dvou letech s touto vládou.”
Výhrůžky mladého fotografa nevyděsily.
„Nebojím se, protože to dělám pro větší dobro,“ říká.
Pozitivní stránkou široké popularity jeho projektu bylo navíc to, že obdržel obrovské množství zpráv od žen z různých částí světa, které řekly, že se chtějí zúčastnit jeho kampaně.
Takže kráva, říká, bude pokračovat ve své cestě.
Jaký máte názor na jídla jako tatarák a carpaccio? Zkoušeli jste mettbröchen? Snad si to všechno užíváte a pravidelně si ho připravujete doma nebo objednáváte v restauracích. Ale někteří lidé to odmítají byť jen zkusit, z pohrdání a strachu, že se nakazí. Chceme vyvrátit všechny mýty spojené s konzumací syrového masa a podrobně vám prozradíme, které syrové maso je považováno za nejbezpečnější, jak by se mělo konzumovat a jak ho vybírat.
Proč jíst syrové maso
Nejprve si ujasněme, zda by lidé vůbec měli jíst syrové hovězí, vepřové a další nezpracované potraviny. Můžete se samozřejmě odvolávat na to, že naši předkové jedli výhradně syrovou stravu v jeskyních a neměli oheň. Ale půjdeme vědeckou cestou.
Nebudeme se bavit o tom, jaké zdravé bílkoviny, aminokyseliny a vitamíny maso obsahuje. Také netvrdíme, že maso je nepostradatelný produkt. Vegetariáni jsou totiž ve složení jídelníčku celkem úspěšní. Maso je však označováno za „nejpohodlnější“ zdroj vitamínů a minerálů rozpustných v tucích, které si své výhody zachovají i po tepelné úpravě.
A tady začíná zábava: po uvaření a osmažení zůstanou prospěšné látky zachovány, ale jejich stravitelnost se sníží. Zejména bílkoviny ztrácejí vlhkost a naše tělo tak obtížněji rozkládá. Některé možnosti vaření navíc zvyšují obsah kalorií v pokrmech.
Některé zdroje tvrdí, že můžete jíst 2x méně syrových potravin, protože jsou lépe stravitelné (například můžete získat 20 gramů bílkovin buď z 200 gramů vařeného masa, nebo ze 100 gramů syrového masa). Syrové červené maso je navíc zcela stravitelné, zatímco vařené maso přetíží játra a ledviny produkty nedokonalého zpracování bílkovin.
Právě z těchto důvodů stojí za to podívat se blíže na pokrmy ze syrového masa: jsou tam všechny vitamíny a aminokyseliny, obsah kalorií je relativně nízký a tělo to všechno snadno „sežere“.
Rizika
A přesto mají do jisté míry pravdu ti, kterým záleží na vlastní bezpečnosti. Hlavní odpovědí na otázku „proč nemůžete jíst syrové maso“ je poměrně vysoké riziko infekcí a parazitů.
Pro objektivitu připomeňme: ne všechna hospodářská zvířata jsou přenašeči nemocí nebezpečných pro lidi. Proto nemá cenu tvrdit, že jakmile sníte syrové maso, určitě se nakazíte. Jen je potřeba vědět, kde a co si vzít, jak vařit.
Nejprve byste měli pochopit, že mezi zvěří, prasetem a býkem je velký rozdíl. První kategorie by se neměla pod žádnou záminkou konzumovat čerstvá. Dobytčí maso lze při dodržení pár zásad konzumovat i bez tepelné úpravy. Ale syrové vepřové maso se nedoporučuje ke konzumaci: tato zvířata mají zvláštnosti jak ve výživě, tak v chorobách.
Například hovězí a vepřová tasemnice jsou velmi podobné jménem a dokonce i strukturou. Ale zároveň tasemnice hovězí, ať to zní jakkoli nepříjemně, nezpůsobuje nakažené osobě a jejímu okolí žádné zvláštní problémy. Ale pokud je detekována tasemnice vepřová, pak budou muset být vyšetřeni všichni členové rodiny: tento parazit se může dostat do očí, mozku, pod kůži, navíc nosič infikuje další lidi. Léčba je nutná.
Nejpozoruhodnější je, že i když jste nikdy nejedli syrové nebo nedovařené maso, stále se můžete nakazit. Protože larvy tasemnice se nacházejí na trávě a v půdě. Ovoce, zeleninu a bylinky tedy nezapomeňte důkladně umýt.
Drůbeží maso je nebezpečné tím, že v něm často „žije“ salmonela, kterou může zabít pouze vysoká teplota.
Mohou lidé jíst syrové maso?
Býložravci – ovce, koně, býci – mohou být považováni za nejbezpečnější a nejčistší (musíte však pamatovat na to, že mohou jíst trávu se špatnými larvami). Za předpokladu, že dobytek byl chován v dobrých podmínkách, pečlivě kontrolován během života i po porážce a řádně poražen a skladován, lze konzumovat syrové hovězí a jiné maso. I když chuťově se jehněčí a koňské maso bez dodatečného zpracování bude jevit jako velmi specifický produkt.
V zásadě se nevyplatí kupovat maso na spontánních trzích: nejsou respektovány teplotní podmínky a nenajdete osvědčení o veterinární kontrole. V supermarketech jsou samostatné vitríny na maso a sledují chladicí jednotky, pokud opravdu chcete, můžete vždy požádat o certifikáty a dokumenty výrobce.
Při výběru masa dbejte na to, aby kus nebyl zvětralý, nezapáchal nebo neměl divnou barvu. Neberte si něco, co se vám nelíbí ve struktuře nebo co je zabaleno v potravinářské fólii (v takových podmínkách se škodlivé bakterie rychle množí).
Samostatně je třeba zmínit maso, které se balí ihned při výrobě do vakuových sáčků. Takový produkt není vystaven bakteriím ze vzduchu, nepřichází do styku s cizími předměty a suroviny jsou pečlivě kontrolovány veterináři. Například produkty značek Zarechnoye a Primebeef jsou považovány za vysoce kvalitní a bezpečné: sterilita je přísně kontrolována v masokombinátu, existují všechny potřebné certifikáty, maso je krájeno při teplotě +2°C (± 2°C) a ihned zabalené pomocí high-tech zařízení.
Shrnutí
Maso v syrové podobě je považováno za lehce stravitelný produkt, který je navíc velmi výživný a potřebný z hlediska obsahu užitečných látek.
Pokud jste si jisti výrobcem a nakupujete na spolehlivém místě, můžete syrové hovězí maso konzumovat bez rizika pro vaše zdraví. Ale drůbež, vepřové maso a zvěřina vyžadují další zpracování.
