Samozřejmě, že pro moderní městské lidi jsou barevní vrčící holubi hlavně symboly přírody na náměstích a v parcích. Mohou být také považovány za atribut romantických vztahů mezi milenci; ne bez důvodu se říká „coo like holubice“. Někomu možná přijde na mysl „holubice míru“, jinému holubí post.
Pro naše vzdálené předky však holubice nebyla ani tak symbolem míru, jako spíše příslibem dobrého jídla. V dávných dobách lidé nepochybovali o tom, zda zástupci různých tříd, věku a náboženství jedli holuby. Vzhledem k tomu, že odpověď byla známá – všichni to jedí a dokonce to považují za delikatesu.
Ve skutečnosti moderní odborníci na výživu také uznávají, že holubí maso je ve skutečnosti dietní produkt. Je snadno stravitelný a obsahuje mnoho esenciálních aminokyselin.
Obsah bílkovin v holubím mase je až 25 %, což je lepší než kuřecí maso, které obsahuje asi 18 % bílkovin. Holubí maso obsahuje také hodně železa, proto se doporučuje při chudokrevnosti.
Největší holubi, vážící až 1 kg, jsou sdruženi ve skupině nazývané gigantičtí holubi. Masní holubi kuřecího plemene velmi připomínají miniaturní kuřátka, jejichž hmotnost přesahuje 600 gramů.A třetí masný poddruh se prakticky nijak neliší od běžných holubů, kromě jejich velké hmotnosti kolem 600 gramů.
Podstatné je, že až do minulého století byla výroba holubího masa takříkajíc ponechána náhodě, až počátkem minulého století v USA jistý pan Robinson navrhl vlastní způsob chovu holubů na maso .
Zřejmě stále pochyboval, zda je možné jíst městské holuby poté, co byli takříkajíc odděleni od přírodních podmínek. Pro větší důvěru v kvalitu holubího masa proto navrhl převést proces do řízeného a kontrolovaného kanálu – pěstovat ho na malých holubích a chovat speciální masná plemena holubů. Jak by řekli Američané: „Proč ne? “, tedy: „Proč ne? “
Od té doby bylo po celém světě vyšlechtěno již mnoho nových masných plemen. V současnosti se podle odborníků chov masných holubů nejvíce a nejaktivněji rozvíjí v Maďarsku. Moderní chovy holubů jsou mechanizované: čištění klecí, napájení a krmení provádějí speciální výtahy a rozdělovače.
Provádí se selekce a selekce plemen, u kterých byla vytvořena stabilní spojení mezi komunitami holubů v různých zemích. Pro chov nových plemen existují speciální chovatelské školky, kde se neustále pracuje na vytváření nejen velkých plemen, ale i plodných a nemocem odolných. Předpokládá se, že dnes již existuje asi padesát plemen masných holubů po celém světě. Navíc se dělí na tři poddruhy.
Je zajímavé, že pokrmy z holubího masa byly v souladu se svou chutí považovány za hodné královských a císařských stolů. A holubí maso lékaři doporučovali obyčejným lidem jako lék na téměř všechny nemoci.
Pro většinu kuchařů také není pochyb o tom, zda se v moderních restauracích dají jíst holubi. Pokrmy z holubího masa jsou stále považovány za delikatesu. Chuť holubího masa je jemně vláknitá a lehce nasládlá, takže se hodí k lesnímu ovoce a ovoci. Borůvky, borůvky, meruňky, hrušky a dokonce i mandarinky se používají při přípravě pokrmů z holubího masa.
Holubí maso se vaří, peče a griluje. U některých jídel se holubí těla smaží dozlatova. Jako přílohu lze podávat houby, ale i zeleninu nebo nové brambory. Skvělým doplňkem takových jídel je červené víno.
Pokud jde o pojídání známých městských holubů, odborníci stále nedoporučují experimentovat, protože holubi jsou přenašeči více než 90 patogenů, z nichž 7 představuje přímé nebezpečí pro člověka. Takové pokrmy je lepší vyzkoušet ve specializovaných restauracích.
